何旭

進(jìn)入夏日，天氣越來(lái)越熱。按照中醫(yī)“熱者涼之，燥者清之”的原則，清燥解熱乃夏季養(yǎng)生之首要，而一碗可口的粥乃是解熱之良品。

粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點(diǎn)，便于消化吸收，又能保護(hù)胃黏膜，增添津液。特別是粥熬好后上面漂浮著的一層黏稠的物質(zhì)，中醫(yī)稱之為“米油”，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，甚至拿來(lái)和參湯相提并論。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，常喝粥，還能起到益壽延年的效果。

著名醫(yī)家李時(shí)珍尤其推崇食粥養(yǎng)生，他說(shuō)：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也?！边€有古人稱“世間第一補(bǔ)人之物乃粥也”，“日食二合米，勝似參芪一大包”?！夺t(yī)藥六書(shū)》贊：“粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品。”

粥對(duì)老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。在煮粥的同時(shí)加入一些食藥兩用之品，更有一些意想不到的功效。夏天的時(shí)候，就可以做幾款養(yǎng)生消暑粥。

綠豆金銀粥：將綠豆洗凈，先放在水中泡一段時(shí)間，這樣綠豆容易煮得爛；取一些小米和大米，用清水淘干凈后，放入鍋中，再把綠豆和適量的水一同放入鍋中，先用大火燒開(kāi)，再用小火慢慢熬，等綠豆燒開(kāi)花即可。綠豆能清熱敗火、防暑解毒，還是養(yǎng)脾胃的良品。

苦瓜瘦肉粥：先將豬骨放入冷水中泡一會(huì)兒，然后把豬骨和瘦肉放入開(kāi)水中煮一下，撈去血沫；將苦瓜和瘦肉切成丁。把豬骨和大米放入鍋中，加入適量的水一同煮，等煮到米八成熟的時(shí)候，把苦瓜和瘦肉丁放入，再煮十幾分鐘即可；等粥熬好后，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┱{(diào)料。此粥具有清熱解毒、健脾利尿的功效，適合暑熱煩悶時(shí)食用。

荷葉蓮藕粥：先將荷葉洗凈切碎，放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)后撈出荷葉，汁留下；將蓮藕切成小粒，與大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調(diào)味后便可食用。此粥具有清熱解暑、降壓調(diào)脂的功效，能緩解夏季暑熱所致的頭昏惡心、食少腹脹等癥狀。