薛秀芬?崔康寧

本文詳細(xì)闡述了情景教學(xué)法在中職酒店英語教學(xué)中的具體應(yīng)用，并且從中職學(xué)生感知理解、認(rèn)知理解等角度出發(fā)進行教學(xué)情景步驟的創(chuàng)設(shè)，順應(yīng)了中職學(xué)生的心理發(fā)展規(guī)律，便于其更好地學(xué)習(xí)并應(yīng)用酒店英語。

情景教學(xué)法是教師通過各種教學(xué)輔助工具和信息技術(shù)有目的地創(chuàng)設(shè)一些真實或是仿真情景、案例，再現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生能夠活化所教知識的一種教學(xué)方法。將情景教學(xué)法應(yīng)用于中職酒店英語教學(xué)能夠提高課堂教學(xué)效果，提高中職學(xué)生自身的綜合能力，便于增加其就業(yè)競爭力，同時也滿足了當(dāng)下酒店行業(yè)對高素質(zhì)人才的需求。

一、情景教學(xué)法在教學(xué)中的作用

（一）教學(xué)相長，提高教學(xué)效果

情景教學(xué)法在教學(xué)上不僅注重教師的教，還要兼顧學(xué)生怎樣更有效率的學(xué)，使教與學(xué)相互促進，教師和學(xué)生都得到提高。中職學(xué)生大多學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較薄弱，學(xué)習(xí)積極性不高，創(chuàng)設(shè)情景進行教學(xué)，能夠吸引學(xué)生的注意力，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；能促進師生雙方相互交流溝通增加其互動性；能使學(xué)生在做中學(xué)，學(xué)中做直觀深刻理地解教學(xué)內(nèi)容。

（二）身臨其境，增強學(xué)生隨機應(yīng)變能力

情景教學(xué)法通過多媒體視頻、音樂等創(chuàng)設(shè)出仿真的情景，學(xué)生在情景中進行模擬演練，不僅能夠身臨其境，而且還能獲得真實的感知體驗。模擬酒店服務(wù)中不同需要的情景增強了學(xué)生思維敏捷度以及處理事件的應(yīng)變能力，為中職學(xué)生到酒店頂崗實習(xí)、工作以及日后處理一些突發(fā)問題打下良好基礎(chǔ)。

（三）知行合一，強化高素質(zhì)服務(wù)型人才的培養(yǎng)

創(chuàng)設(shè)情景進行教學(xué)，不同于傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)，它能夠讓課堂變得新穎趣味具有吸引力，使學(xué)生主動地參與到課堂教學(xué)之中，并通過實踐情景更直觀地理解教學(xué)中抽象的理論知識。將理論與實踐巧妙地結(jié)合，學(xué)生不僅能熟練地掌握酒店服務(wù)技能提高自身知識水平，而且還有利于培養(yǎng)其酒店職業(yè)素養(yǎng)，增強他們的就業(yè)競爭能力，便于日后能滿足社會市場需求。

二、情景教學(xué)法創(chuàng)設(shè)的教學(xué)步驟

（一）情景導(dǎo)入——感知體驗

情景導(dǎo)入階段，教師的主要目標(biāo)就是把所要教授的內(nèi)容用一種學(xué)生所喜愛的形式展現(xiàn)出來，通過多媒體視頻、圖片等營造一種輕松愉快的課堂氛圍。用這種形式能讓學(xué)生切身感受到學(xué)習(xí)的樂趣，與此同時教師可以自然地引入新的內(nèi)容，使教學(xué)工作順利的邁出第一步。

以講授中職《酒店英語》第一模塊前廳服務(wù)第三單元禮賓部行李服務(wù)教學(xué)內(nèi)容為例，教師可以播放國際星級酒店禮賓接待的一些宣傳視頻，使學(xué)生初步了解禮賓部的職責(zé)。禮賓部的主要工作：賓客迎接、賓客入住的行李協(xié)助、賓客離店的行李協(xié)助、行李存放服務(wù)、派送賓客信件包裹及訂車服務(wù)等，讓學(xué)生頭腦中有一個簡單的知識框架。在第一遍視頻播放結(jié)束后，教師應(yīng)提問學(xué)生視頻中展現(xiàn)了禮賓部的哪些工作職責(zé)？在不同場合禮賓接待員遇到客人時應(yīng)該使用哪些禮貌用語等問題。第二遍讓學(xué)生帶著問題再觀看視頻，并鼓勵學(xué)生積極參與課堂問題的回答。這一階段的教學(xué)可以概括為“耳濡目染”。

（二）情景解析——認(rèn)知理解

情景解析階段，教師通過導(dǎo)入的情景對學(xué)生提出一些關(guān)于新知識點的問題，循序漸進地引導(dǎo)學(xué)生進行思考回答。通過情景導(dǎo)入階段的教學(xué)鋪墊，教師應(yīng)在學(xué)生獲得真實感知理解基礎(chǔ)之上，對這些新的語言知識點進行詳細(xì)地講解，只有當(dāng)中職學(xué)生頭腦中有了初步形象的知識概念時，對新的教學(xué)內(nèi)容才能形成自己的認(rèn)知理解，才能便于學(xué)生對新知識的掌握。

以講授《酒店英語》第一模塊前廳服務(wù)第二單元入住接待服務(wù)教學(xué)內(nèi)容為例，在播放相關(guān)視頻時，教師要從視頻中截取相關(guān)片段詳細(xì)講解將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，例如前臺接待（入?。┑闹饕ぷ髁鞒蹋簡柡蚩腿耍╣reeting）—詢問客人預(yù)訂（reservation）—辦理入?。╟heck in）—收銀（cash）—辦理退房（check out）等，這里面就包括書本中新的英語詞組check in和check out，教師可以先播放剪輯好的沒有中文字幕的視頻，讓學(xué)生看人物動作猜測詞組的意思，然后在播放有中文字幕的，這樣讓書本中原本抽象枯燥的語言知識點能夠形象地展現(xiàn)在學(xué)生面前，使學(xué)生能夠積極參與到這種“課堂游戲”之中。這一階段的教學(xué)可以概括為“胸中有數(shù)”。

（三）情景再現(xiàn)——模擬演練

情景再現(xiàn)階段，通過前兩個階段的學(xué)習(xí)，中職學(xué)生對新知識的認(rèn)知理解相對達到了一定的水平，但如果不加以鞏固練習(xí)，也很容易忘記，因此教師應(yīng)該讓學(xué)生使情景內(nèi)容再現(xiàn)，扮演情景中的角色進行演練。教師還要在整個過程中進行指導(dǎo)及時糾正學(xué)生不正確的英語發(fā)音、行為舉止等問題，使教學(xué)內(nèi)容在演練中得到更好的完善。

以《酒店英語》第三模塊餐飲服務(wù)第五單元送餐服務(wù)教學(xué)內(nèi)容為例，教師可以播放英劇《Hotel Babylon》中送餐服務(wù)的一些片段：安娜為客人送酒以及查理為韋先生的幾次送餐服務(wù)都可以讓學(xué)生進行演練。一位扮演安娜或者查理，另一位扮演客人，在扮演中應(yīng)注意一些細(xì)節(jié)：進入客人房間前究竟是說“housekeeping”還是“room service”？進入房間后怎樣和客人交流，是直接說“hello，sir/madam”還是應(yīng)該加上“good morning/afternoon/evening”等禮貌性用語，讓學(xué)生在模擬的角色中鍛煉，在仿真的情景中提高英語口語能力，只有反復(fù)的演練，這樣才能將知識學(xué)的更加扎實牢固。這一階段的教學(xué)可以概括為“學(xué)以致用”。

（四）情景遷移——實訓(xùn)反饋

情景遷移階段，還應(yīng)加入聽說讀寫的訓(xùn)練，將情景遷移并適當(dāng)?shù)馗淖兦榫皟?nèi)容。在實際酒店服務(wù)中有很多不可預(yù)見的情況，為了達到最真實效果，教師要隨機改變“劇本”，這樣不僅能檢驗學(xué)生對所學(xué)語言點的運用程度，還能更好地增強學(xué)生的思維敏捷度及其隨機應(yīng)變能力。

以《酒店英語》第三模塊餐飲服務(wù)第三單元點餐服務(wù)教學(xué)內(nèi)容為例，一位學(xué)生扮演客人，另一位扮演服務(wù)員，就西餐而言，“客人”點菜時把要點的菜讀一遍，讓“服務(wù)員”寫在黑板上，教師主要看其讀音、拼寫是否正確，進一步加強學(xué)生聽說讀寫的能力。教師要適當(dāng)?shù)馗淖冞@些實踐情景，讓學(xué)生通過各種形式進行反復(fù)操練。

在這一系列教學(xué)步驟結(jié)束后，教師要對學(xué)生的表現(xiàn)做出一個總結(jié)反饋，讓學(xué)生了解自身優(yōu)勢和不足，以便學(xué)生能更好的進行自我完善。最后這一階段可以概括為“知行合一”。

三、情景教學(xué)法應(yīng)用的注意事項

（一）情景創(chuàng)設(shè)應(yīng)目的明確

情景創(chuàng)設(shè)以更好地完成教學(xué)內(nèi)容作為出發(fā)點，以提高中職學(xué)生酒店英語為目的，意在使學(xué)生更有興趣地學(xué)習(xí)并深刻理解、掌握教學(xué)中的理論知識。教師在情景創(chuàng)設(shè)時，不能僅僅為了引起學(xué)生的興趣和注意力，而脫離了教學(xué)本身，本末倒置，因此，創(chuàng)設(shè)的情景必須與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)聯(lián)，為教學(xué)內(nèi)容服務(wù)。在情景創(chuàng)設(shè)結(jié)束后，教師要認(rèn)真檢驗學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，考察其是否掌握了新單詞、語法要點等。

（二）情景創(chuàng)設(shè)應(yīng)科學(xué)合理

創(chuàng)設(shè)的情景面對的是全體中職學(xué)生，他們的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和抽象理解能力都比較薄弱，而且每一位中職學(xué)生的認(rèn)知理解能力又有所差異，不能一概而論。因此，在情景創(chuàng)設(shè)時，一定要綜合考慮，使創(chuàng)設(shè)情景的內(nèi)容由易到難，循序漸進，使每位學(xué)生都能參與。教師既要表揚那些積極參與課堂演練的學(xué)生，還要鼓勵那些不善于表達或性格靦腆的學(xué)生，增加他們學(xué)習(xí)的自信心。

（三）情景教學(xué)應(yīng)因材施教

中職酒店英語的情景教學(xué)法在應(yīng)用中，要注重從學(xué)生的角度出發(fā)，根據(jù)中職學(xué)生的實際心理特點和他們的自身發(fā)展水平來巧設(shè)情景，避免課堂乏味導(dǎo)致教學(xué)效果不佳的情況。教學(xué)情景要選擇中職學(xué)生熟悉的場景，這樣比較貼近生活也淺顯易懂，教師還要努力創(chuàng)新設(shè)計適合中職學(xué)生職業(yè)發(fā)展特色的教學(xué)場景，并利用好小組合作的學(xué)習(xí)方式，來提高學(xué)生的語言能力和團隊合作能力。

（四）情景教學(xué)應(yīng)引人深思

教師不僅要注重提高教學(xué)效果，還應(yīng)結(jié)合情景中出現(xiàn)的問題進行分析，對學(xué)生進行啟發(fā)誘導(dǎo)進行換位思考：如果你是情景中的酒店服務(wù)人員，你應(yīng)該怎么做？你覺得如何做才能更好地解決問題？讓學(xué)生開拓思維，積極發(fā)言。此外，一個教學(xué)情景的創(chuàng)設(shè)，不僅要向?qū)W生滲透酒店英語實踐應(yīng)用技巧，而且還應(yīng)該在情景教學(xué)中融入正確的思想道德觀念，讓學(xué)生樹立起正確的酒店職業(yè)價值觀。

（作者單位：遼寧師范大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院）