便當(dāng)清新秋食便當(dāng)

中秋前后，打著各種團(tuán)聚旗號的聚餐漸漸多了起來，稍不注意就會因吃得過于油膩而消化不良。這時，讓清新可人的秋食便當(dāng)來輕柔地?fù)嵛磕闫v的胃腸吧！

味噌飯團(tuán)

材料：白米飯、生抽、白糖、料酒、味噌、鹽適量。

制作方法：

1.在小碗里放入生抽1湯匙，白糖半湯匙，攪拌，然后再加入味噌1湯匙，料酒半湯匙，白糖半湯匙，攪拌均勻。

2.白米飯中放入少許的鹽，攪拌一下，用保鮮膜緊緊地捏緊飯團(tuán)，捏出三角形狀。

3.在飯團(tuán)表面刷上一層攪拌好的調(diào)味料。

4.平底鍋里鋪上一層烘焙的油紙，開小火放入飯團(tuán)，烤至表面微焦后翻面，再烤3分鐘。

溫馨提示：

●烤飯團(tuán)看著很簡單，其實(shí)在烘烤和涂抹調(diào)味料的時候很容易散開，因此，一定要用保鮮膜將飯團(tuán)捏得緊緊的。

●如果家里沒有烘焙的油紙的話，可以用少許的芝麻油刷鍋，然后直接放入飯團(tuán)，再用小火烘烤即可，

香菇釀肉

材料：香菇10個，豬肉300克，雞蛋1個，胡蘿卜半根，生姜、鹽、白胡椒粉、生抽、淀粉適量。

做法：

1.豬肉剁成肉糜，胡蘿卜切成末，生姜切末。

2.取一個大盆，將肉糜、胡蘿卜碎、雞蛋、淀粉、鹽、生抽、姜末、白胡椒粉放入盤中，朝一個方向攪拌直至上勁。

3.香菇洗凈后用干凈的布擦干，將柄的部分切下，香菇的傘面用刀劃十字。

4.將香菇傘面翻過來，在凹進(jìn)去的一面均勻地撒上一層淀粉后，放上肉餡。

5.平底鍋放少許油，中火，油燒熱后放入香菇，先將肉餡的一面朝下，調(diào)小火慢慢煎至金黃色后翻面再煎，關(guān)火前加生抽調(diào)味。

溫馨提示：

●香菇表面切出十字型，不僅是為了好看，更重要的是方便傳熱，入味。

●因?yàn)橄愎嚼锏娜獗容^厚實(shí)，最好用小火慢慢地煎，將肉慢慢加熱至熟。

●按照自己的口味加一些紅椒絲在上面。

蒜蓉秋葵

材料：秋葵1 2根，香蔥3根，紅辣椒1根，大蒜5瓣。

調(diào)味料：生抽、糖、油適量

做法：

1.將秋葵洗凈后去蒂，大蒜剁成末，香蔥和紅尖椒切成小圈。

2.在鍋中將水燒開后，將秋葵放入焯10秒，撈出控干，再對半切開。

3.將生抽、白糖、香蔥、紅辣椒、大蒜末放入碗中，再將熱油淋在碗中。

4.將淋過油的調(diào)味料放在秋葵的上面即可上桌。

溫馨提示：

●秋葵在熱水中焯一下，斷生即可，時間不可過長。切秋葵蒂的時候，要對準(zhǔn)秋葵和蒂的銜接處切開，這樣焯水的時候不會流失過多的營養(yǎng)。，

●用熱油將調(diào)味料淋一下，能激發(fā)各種材料本身的味道，吃起來更香。炸豆腐藕片

材料：北豆腐1塊，蓮藕1節(jié)，淀粉、白糖、料酉、生抽適量。

制作方法：

1.豆腐放在小籮筐瀝干，大約半小時。

2.將豆腐切成2～3厘米見方的小塊。

3.蓮藕削皮后切成0.5厘米厚的薄片。

4.在小碗里放入淀粉，給豆腐塊和藕片輕輕地裹上一層淀粉。

5.在平底鍋中注入1厘米深的油，中火加熱，放入藕片炸，適時用筷子翻動藕片。

6.豆腐塊也按同樣的方法，裹上一層淀粉后炸至金黃色。

7.放入藕片，往鍋里加入白糖、料酒、生抽，調(diào)味均勻即可關(guān)火。

溫馨提示：

●豆腐和藕片一定要切薄片，這樣容易煎，而且更快入味。

●如果覺得這道菜太油的話，可以關(guān)火后，用漏勺瀝干油分，再裝盒。