陳瑋

摘 要：近年來隨著動漫主題餐廳的出現(xiàn)，不僅給餐飲業(yè)帶來了新的變革和機遇，更為顧客帶來新的服務(wù)體驗。根據(jù)當前動漫主題餐廳的經(jīng)營情況，通過詳細的資料收集和信息整理，探討其經(jīng)營的方式和效果，找出其經(jīng)營不足的地方，繼而提出一系列相應(yīng)的改善策略。

關(guān)鍵詞：動漫主題餐廳；現(xiàn)狀；對策

一、動漫主題餐廳的概念

動漫主題餐廳，顧名思義就是將動漫主題作為經(jīng)營理念，注重消費者體驗動漫文化，從室內(nèi)設(shè)計到菜品搭配等方面將動漫主題文化融入餐廳，既能夠迎合現(xiàn)代潮流男女及動漫迷們對環(huán)境和口味等方面的要求，同時又能讓消費者感受到動漫主題文化的休閑餐廳。

二、動漫主題餐廳經(jīng)營中存在的問題

（一）主題缺乏更新規(guī)劃

目前許多動漫主題餐廳的主題定位比較單一，雖然都是有著鮮明的主題特色，但是主題的內(nèi)容是一成不變的。它們從開業(yè)經(jīng)營到現(xiàn)在，餐廳里面的格局、環(huán)境等都沒有任何的變化，經(jīng)營者也沒有對餐廳的主題和內(nèi)部的菜品、餐具、裝飾等一系列內(nèi)容做一些調(diào)整和更新規(guī)劃，這樣的動漫主題餐廳，對于消費者來說，無疑缺乏新鮮感，因而會減少客源。

（二）忽略主題文化內(nèi)涵

主題餐廳的魅力在于讓文化因美食而延伸，讓美食因文化而更具深意，而主題文化卻是一種深層次的內(nèi)涵，經(jīng)營者往往對動漫餐廳文化內(nèi)涵的感悟較為膚淺，過度強調(diào)表面形式，導致對主題文化的內(nèi)涵缺乏深度挖掘。

（三）忽視菜肴的品質(zhì)

一個餐廳無論它的定位是什么，主題是什么，如果只是一味的將注意力放在內(nèi)部裝修、菜單和餐具的設(shè)計上，卻將菜肴的質(zhì)量拋到腦后，那么這個餐廳的生命一般不會長久。目前，許多動漫主題餐廳只注重餐廳的裝修設(shè)計，而忽視了餐廳的最根本的功能和生命力是菜品的創(chuàng)新和質(zhì)量。

（四）主題環(huán)境營造的外在化

餐廳的整體設(shè)計和空間環(huán)境的裝飾非常重要，但是很多動漫主題餐廳的經(jīng)營者只注重模仿外在的環(huán)境裝飾，總是把注意力放在主題的選擇和營造方面，這在一定程度上是可以吸引顧客，但是這只能是一次性的消費，缺乏對主題文化的重視只會使得動漫主題餐廳缺乏靈魂。

三、動漫主題餐廳經(jīng)營對策研究

（一）確定大主題并時常更換小主題

現(xiàn)在的消費者比較喜歡新奇的事物，特別是一些年輕人，因為這些東西可以滿足他們的好奇心。因此，在策劃和經(jīng)營動漫主題餐廳的時候可以先定位餐廳的大主題，然后在此基礎(chǔ)上定期或不定期地更換小主題，這樣可以保證消費者對于餐廳的新鮮感，形成持久的客源。

（二）深入挖掘主題文化的底蘊

隨著消費能力的不斷增強，餐飲消費者越來越重視精神需求的滿足了。主題文化是延續(xù)主題餐廳生命必備條件，是吸引顧客進行再次消費的重要因素，單一的沒有文化內(nèi)涵的主題不能夠長久的吸引顧客，因此想要長久發(fā)展也是很困難的。要想動漫主題餐廳能夠持久經(jīng)營和發(fā)展，就必須重視挖掘和宣傳動漫主題文化，培養(yǎng)顧客對餐廳的忠誠度。

（三）創(chuàng)新菜品并關(guān)注其質(zhì)量

菜品的質(zhì)量是消費者特別在意的一件事，菜肴的品種也是關(guān)鍵，消費者之所以會來到動漫主題餐廳用餐，除了來感受這里獨特的文化氛圍以外，更主要的是想品嘗一下獨具特色的菜肴。因此對于餐廳來說，除了要打好動漫這一主題，還要定期對菜肴進行創(chuàng)新、更新，形成自己的特色，并在此基礎(chǔ)上嚴格把關(guān)菜肴的質(zhì)量，盡量做到菜肴的色、香、味俱全，使得消費者在滿足其好奇心之后，還能夠成為餐廳的忠實顧客。

（四）從軟硬設(shè)施營造主題環(huán)境

餐廳不僅要從菜品和環(huán)境上體現(xiàn)主題文化，同時工作人員的服飾與妝容也應(yīng)該與動漫主題相互襯托。根據(jù)資料顯示，大部分的顧客來到動漫主題餐廳都會關(guān)注服務(wù)人員的著裝，切合主題意境的工作服能夠增強餐廳的用餐氣氛，從而成為吸引顧客的一大法寶。其次，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是顧客來到餐廳享受到的精神上的第一道“菜肴”。因此需要加強人員培訓，使其不斷提升服務(wù)質(zhì)量。例如，在餐廳內(nèi)增加配套的娛樂設(shè)施，或者在顧客用餐的過程中設(shè)計一些游戲或者活動，可供顧客消磨閑暇時間，也可以在每一個位置旁邊放置伸手就可以拿到的原裝正版的漫畫以及各種動漫資訊等，來保持主題的豐富性和特色性。

參考文獻

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