“烹飪進(jìn)課堂”是教育好調(diào)料

馮海燕

廣東最近出臺(tái)的《中小學(xué)地方綜合課程指導(dǎo)綱要》把了解廣東菜系、品鑒和制作廣東美食納入中小學(xué)課堂的學(xué)習(xí)中。雖然目前尚無(wú)關(guān)于粵菜的教材，誰(shuí)來(lái)教、如何教也處在摸索階段，但已有不少?gòu)V州的中小學(xué)開(kāi)設(shè)相關(guān)的烹飪課、煲湯課，有些學(xué)校的課外活動(dòng)也將粵菜作為廣府文化的重要內(nèi)容，組織學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)了解。

現(xiàn)在，非遺、方言、民間藝術(shù)等進(jìn)學(xué)校已經(jīng)見(jiàn)怪不怪，且基本形成共識(shí)，但烹飪課進(jìn)中小學(xué)卻鮮有耳聞。也許有人覺(jué)得學(xué)生該學(xué)習(xí)的是文化知識(shí)、藝術(shù)素養(yǎng)，鍋碗瓢盆與學(xué)業(yè)掛鉤有點(diǎn)不倫不類，沒(méi)什么必要?？晒P者以為，粵菜進(jìn)校園是教育好調(diào)料。

這不是為烹飪而烹飪，烹飪的終極目標(biāo)還是教育，飲食文化也是文化。而且，廣東要引進(jìn)課堂的不是別的，而是粵菜的品鑒、制作等。這樣的烹飪課透出濃濃的鄉(xiāng)土氣息，更有利于學(xué)生了解家鄉(xiāng)，熱愛(ài)家鄉(xiāng)，激發(fā)學(xué)生的家園意識(shí)和本土情懷。

傳統(tǒng)的課堂教學(xué)比較單調(diào)、乏味，即便是音樂(lè)、美術(shù)等素質(zhì)課，一些沒(méi)有天賦的學(xué)生可能也提不起多少興趣。而烹飪課則不同，它有極強(qiáng)的操作性，而且能在最短時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生看到成果，課堂上奏起鍋碗瓢盆交響樂(lè)，升騰著熱氣、香氣，烹飪課應(yīng)該更活躍，更放松，師生關(guān)系也更融洽，對(duì)于緊張的學(xué)習(xí)起到了很好的緩沖作用。

此外現(xiàn)在的孩子大多衣來(lái)伸手飯來(lái)張口。學(xué)霸到處有，但是在現(xiàn)實(shí)生活中，他們可能連雞蛋都不會(huì)打。孩子不可能永遠(yuǎn)都在父母的羽翼下成長(zhǎng)，總有一天，他們也要嘗試單飛。所以，有必要為他們補(bǔ)上勞動(dòng)課、自理課。而烹飪恰恰是最接地氣最實(shí)用的科目。學(xué)習(xí)之后，父母再也不用擔(dān)心孩子餓肚子了。即便大人不在家，孩子也可以自己解決，甚至在大人疲憊時(shí)，孩子可用自己的廚藝為家長(zhǎng)送上驚喜。

學(xué)習(xí)烹飪課或許會(huì)給部分學(xué)生的未來(lái)帶來(lái)積極影響。三百六十行，行行出狀元。不是所有的孩子都是學(xué)霸，都能成為金領(lǐng)、白領(lǐng)，也許有些學(xué)生無(wú)心學(xué)習(xí)，可在烹飪上卻有特殊的愛(ài)好與天賦，說(shuō)不定烹飪課能讓學(xué)生更快樂(lè)，更自信。筆者以為，地方菜系、飲食文化進(jìn)校園對(duì)孩子大有裨益，是教育好調(diào)料，值得各地借鑒和推廣。