趙?？?，鄧德江，胡曉艷

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

平菇培養(yǎng)料處理方式試驗(yàn)研究*

趙?？?，鄧德江，胡曉艷

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

我國平菇培養(yǎng)料處理方式常見的有發(fā)酵料加短時(shí)高溫處理栽培和熟料處理栽培，本試驗(yàn)研究了平菇培養(yǎng)料常見的2種處理方式對(duì)栽培各項(xiàng)參數(shù)的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明發(fā)酵料加短時(shí)高溫處理單棒裝料多，開放接種污染率低，無論是單棒效益還是總效益都優(yōu)于熟料處理栽培。

平菇；發(fā)酵料；熟料

目前，我國平菇培養(yǎng)料處理方式主要分為生料栽培、熟料栽培和發(fā)酵料栽培等，生料栽培由于容易污染，使用較少；熟料栽培和發(fā)酵料加短時(shí)高溫處理栽培是目前使用較多的2種栽培模式，熟料栽培接種需要無菌操作，而且滅菌過程費(fèi)人工費(fèi)燃料，但是無發(fā)酵損失；發(fā)酵料加短時(shí)高溫處理模式[1]開放接種污染率低，滅菌過程省人工省燃料，但是需要增加翻堆人工，而且存在發(fā)酵損失。本試驗(yàn)研究測(cè)定了平菇培養(yǎng)料2種處理方式對(duì)裝袋質(zhì)量和數(shù)量、產(chǎn)量、菇質(zhì)的影響，進(jìn)一步測(cè)算對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響。于2015年～2016年在北京市順義區(qū)張鎮(zhèn)三村食用菌專業(yè)合作社，進(jìn)行了平菇培養(yǎng)料處理方式試驗(yàn)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

1．1．1供試菌株

平菇51942，中國農(nóng)科院微生物菌種保藏管理中心提供。

1．1．2供試培養(yǎng)料配方

玉米芯44%、棉籽殼44%、麥麩10%、石灰2%，含水量60%。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)分組

試驗(yàn)分別設(shè)發(fā)酵加短時(shí)高溫處理組和熟料處理組。其中發(fā)酵加短時(shí)高溫處理組1 500 kg，采用發(fā)酵料加短時(shí)高溫滅菌技術(shù)處理培養(yǎng)料。熟料處理組150 kg，采用全熟料處理菌棒。每組設(shè)3次重復(fù)。

1.3菌袋制作及出菇管理

發(fā)酵加短時(shí)高溫處理組配成1 500 kg干料，進(jìn)行常規(guī)發(fā)酵后裝袋、短時(shí)滅菌、接種。熟料處理組按相同配方配成150 kg干料，裝袋、滅菌、接種。

1.4測(cè)定指標(biāo)及數(shù)據(jù)分析

記錄菌棒數(shù)量、單棒重、碳氮比、含水量、菌棒污染率、發(fā)菌速度（待菌絲生長至袋肩時(shí)，用記號(hào)筆劃線，10 d后再劃線，用直尺測(cè)量菌絲長度，計(jì)算菌絲生長速度，取平均值）、菌絲長勢(shì)、出菇時(shí)間、第1潮菇產(chǎn)量、第2潮菇產(chǎn)量、第3潮菇產(chǎn)量、第4潮菇產(chǎn)量、菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、生物轉(zhuǎn)化率，以及原料成本、發(fā)酵劑成本、翻堆成本、菌種成本、菌袋成本、系繩成本、滅菌成本、燃料成本、接種成本、單棒成本、單棒效益。

2　結(jié)果與分析

2.1不同處理培養(yǎng)料變化

不同處理培養(yǎng)料變化情況見表1。

從表1可知，含水量方面，2組處理間差異不顯著；菌棒數(shù)量方面，相同干料的情況下，熟料菌棒數(shù)量多于發(fā)酵料，這與單棒重有關(guān)；單棒重方面，發(fā)酵料組明顯重于熟料組，差異極顯著；培養(yǎng)料碳氮比方面，2組間差異不顯著；污染率方面，發(fā)酵組明顯優(yōu)于熟料組，而且差異極顯著；發(fā)菌速度方面，2組間差異不顯著。

表1　不同處理培養(yǎng)料變化

2.2不同處理培養(yǎng)料產(chǎn)量與菇質(zhì)變化

發(fā)酵料處理與熟料處理對(duì)平菇產(chǎn)量、菇質(zhì)的影響情況見表2。

表2　不同處理培養(yǎng)料產(chǎn)量與菇質(zhì)變化

從表2可以看出，單棒產(chǎn)量、總產(chǎn)量、生物學(xué)效率方面，發(fā)酵料都明顯優(yōu)于熟料組，而且差異極顯著；菇質(zhì)方面，單朵重、菌蓋直徑、菌蓋厚度方面，發(fā)酵料組與熟料組差異不顯著。

2.3不同處理培養(yǎng)料成本與效益對(duì)比

不同處理培養(yǎng)料成本與產(chǎn)量對(duì)比情況見表3。

表3　不同處理培養(yǎng)料成本與產(chǎn)量對(duì)比（1 000 kg干料為例）

從表3可以看出，以1 000 kg干料為例，原料成本相同；2組不同處理培養(yǎng)料各個(gè)環(huán)節(jié)成本各有不同；發(fā)酵組成本主要集中在翻堆、發(fā)酵劑等方面；熟料組成本主要集中在滅菌和接種方面；單棒產(chǎn)量方面發(fā)酵組較高，單棒成本方面發(fā)酵組較高，但是綜合經(jīng)濟(jì)效益方面發(fā)酵組較高，而且差異極顯著。

3　討論與結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，培養(yǎng)料發(fā)酵對(duì)平菇栽培各項(xiàng)指標(biāo)有顯著影響，與熟料相比差異顯著。發(fā)酵料單棒裝料多，達(dá)到2.78 kg，熟料單棒裝料少，為2.25 kg；污染率方面，發(fā)酵料為2.3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于熟料組的21.9%；裝袋數(shù)量方面熟料組裝袋量較大，這是由于熟料組單棒裝料少的緣故；產(chǎn)量及生物學(xué)效率方面，發(fā)酵料明顯優(yōu)于熟料組；成本效益分析方面，綜合各項(xiàng)成本及效益，無論是單棒效益還是總效益，發(fā)酵料都優(yōu)于熟料組。因此，利用發(fā)酵料加短時(shí)高溫滅菌技術(shù)，在平菇栽培中可以取得優(yōu)于熟料處理的經(jīng)濟(jì)效益。

[1]胡曉艷，高繼海.平菇發(fā)酵料短時(shí)高溫處理技術(shù)栽培要點(diǎn)[J].中國食用菌，2013（6）：31-32.

S646.9

A

1003-8310（2016）06-0082-02

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．022

2016年北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)食用菌團(tuán)隊(duì)崗位專家項(xiàng)目（BAIC05－2016)。

趙?？担?988－），男，碩士，助理農(nóng)藝師，主要從事食用菌技術(shù)研究及推廣工作。E－mail:6834790＠qq．com

2016－09－10