高山茶文化口語化校本教材的教學實踐

謝芳堅

（大田職業(yè)中專學校，福建 大田 366100）

高山茶文化口語化校本教材的教學實踐

謝芳堅

（大田職業(yè)中專學校，福建 大田 366100）

中職語文新教材把口語教學與寫作合編，凸顯口語交際的重要性。高山茶文化口語化校本教材在編制與教學實踐中突顯其特點，為中職語文教材的編制與教學提供了一定的參考。文章以高山茶文化口語化校本教材為例，通過教材的結構、課程教學項目及學時安排、教學實踐以及教學考評機制對高山茶文化口語化教學實踐在課堂中進行口語交際訓練，從而順應社會發(fā)展要求，培養(yǎng)學生的綜合能力。

高山茶文化口語化；校本教材；教學實踐

張志公先生說：“經濟改革的大潮開始把口頭交際推進了語文教學視野，并且提出了一些有待我們去解決的課題。”中職語文新教材把口語教學與寫作合編，凸顯口語交際的重要性。互聯(lián)網社會的發(fā)展要求人們合作，合作離不開交流，而口語交際是所有交流手段中最基本最常用的。因此，為了順應社會發(fā)展的要求，培養(yǎng)學生能“根據不同場合的需要，恰當地進行口語交際”的能力，需在課堂教學實踐中進行嚴格有效的口語交際訓練。

一、高山茶文化口語化校本教材的結構

（一）高山茶文化口語化校本教材的框架

《中等職業(yè)學校語文教學大綱》的“表達與交流”部分，提出朗讀、復述、介紹、訪談、辯論、講解、演講、接待、洽談、答詢、協(xié)商、面試等十二個口語訓練項目，要求學生掌握口語交際的方法和技能，……做到符合職業(yè)崗位的要求。”這是《中等職業(yè)學校語文教學大綱》基于職業(yè)崗位對中職語文口語教學的要求，為我們進行有效的口語教學提供了思路與要求。

（二）高山茶文化口語化校本教材的模塊特色

校本教材以高山茶文化為載體，設置有基礎模塊、特色模塊、職業(yè)模塊三個模塊，分為朗讀、復述、介紹、訪談、辯論、講解、演講、接待、洽談、答詢、協(xié)商、面試等十二個教學項目。力求以十二個項目帶動訓練，對接待、洽談、答詢、協(xié)商等口語交際的方法和技能進行系統(tǒng)的訓練，使學生掌握一種能適應現在職業(yè)需求和未來終身學習需求的口語交際能力，以達到能力培養(yǎng)之最終目的。

總之，高山茶文化口語化校本教材由三個模塊、十二個教學項目構成，符合中職語文口語交際的教學規(guī)律，對培養(yǎng)高素質技能型勞動者具有積極的意義。

二、高山茶文化口語化校本教材的課程教學項目及學時安排

關于高山茶文化口語化校本教材的課程教學項目及學時安排主要以圖表方式呈現，表1為基本模塊，表2為特色模塊，表3為職業(yè)模塊。

表1 基礎模塊——美文朗誦

（自編朗誦讀本《茶語清韻》，朗讀實踐主要在語文早讀課中進行。）

表2 特色模塊——茶史宣講

表3 職業(yè)模塊——職場表達

三、高山茶文化口語化校本教材的教學實踐

高山茶文化口語化校本教材以模塊為載體，以項目為導向組織安排教學。分為基礎模塊、特色模塊和職業(yè)模塊三大部分，其中基礎模塊以美文朗讀為主，教學實踐主要在早讀課中進行，朗讀的內容主要包括走進茶俗、品味茶詩、賞析茶聯(lián)、誦讀茶文等四大板塊；特色模塊部分以高山茶文化為載體展開教學與實踐，包括復述、介紹、訪談、討論、講解、演講等項目；職業(yè)模塊側重于職場口語交際能力的訓練，包括接待、洽談、答詢、協(xié)商、面試等項目。每個項目包含了相應的能力訓練目標，并按照有關標準給予評價或檢測。以課堂方式組織教學，教、學、練有機融合，理論學習和實踐訓練貫穿于整個教學過程。

（一）基礎模塊——美文朗讀，提高學生心理素養(yǎng)

針對學生在朗讀過程中語速偏快、節(jié)奏失調、情感缺失的情況，校本教材中安排了“朗讀”項目，通過朗讀專項訓練，要求學生掌握停頓、重音、句調、快慢四種朗讀技巧，要求學生“大聲”地讀好每一個字、每一個詞、每一個句子，通過聽范讀、跟讀、齊聲朗讀、分角色朗讀、繞口令、朗讀比賽等多種教學手段，使學生熟練掌握朗讀的技巧，培養(yǎng)學生口頭表達的基本功和當眾發(fā)言的膽量，培養(yǎng)學生良好的心理素質。

1.以《茶語清韻》為范本有針對性地進行句子朗讀訓練。例如可以設計一組句子：A.山山處處的茶是你的芬芳；B.茶，山山處處是你的芬芳！試讀，比較一下，哪個句子的感情強烈些？你是怎么讀出來的？然后讀讀第二句，看作者用感嘆號的原因是什么？從而弄清為突出“茶”的語氣該怎么讀；最后來一次全班齊讀。這樣，讓學生體會茶文中不同的情感和意義，掌握語調音色等不同的朗讀技巧。

2.以《茶語清韻》為范文進行朗讀訓練。讓同學們課后完成朗讀的音頻或視頻的制作，每次朗讀課都會在課堂上用多媒體展示學生自己的朗讀成果，這樣學生會在完成教師布置的作業(yè)時，反復糾正自己不完善的地方，直到作業(yè)完美才會把最好的成果交上來，在課堂教學中既活躍了課堂氣氛，又激發(fā)了學生展示自我的信心與勇氣。

3.以《茶語清韻》為素材舉行朗讀比賽。在比賽中注重舉止風度、語調音色、應變技巧、語言得體等因素的綜合訓練，以賽促讀，以賽練膽。教育學生比賽時態(tài)度大方，聲音洪亮和清晰；舉止要自然真實，語言和美；要勤于動筆善于表達，談笑自如。

加強美文朗讀訓練，讓學生能恰如其分地讀出詩文內涵，學會從容自然地調適自己。在與人交際時，學生經常面臨生疏復雜甚至意外的情況，要培養(yǎng)學生學會控制自我，從容自然，適時調整說話的情緒，以堅強的自制力使交際活動順利進行。

（二）特色模塊——茶史宣講，提高學生語言修養(yǎng)

“教材無非是例子”，高山茶文化口語化教學項目的訓練也是立足于口語交際，才體現其校本教材的特色。茶史宣講包括復述、介紹、訪談、討論、講解、演講等項目。

1.茶史宣講的訓練，可以結合課堂教學進行，對茶文精彩內容進行復述、講解、演講等，“茶事如煙”“茶人憶事”“感人一幕”“高山茶園的風景獨好”等。要求：（1）“宣講”要充分體現茶的文化，使話語文采橫溢。（2）“宣講”主題鮮明，要賦予語言的生動性和形象性。（3）“宣講”語言簡練，力求用形象、生動的文采表達盡可能豐富的意蘊。

第一、要讓學生盡量多掌握與高山茶有關的歷

史、文化，使話語文采橫溢。以“介紹或解說”高山茶歷史為主的口語訓練，目的在于培養(yǎng)學生敢于當眾發(fā)言的能力。學生在臺上“介紹或解說”的同時，其他同學要認真聽。待其“介紹或解說”完后，可以互動交流。在這個過程，不但臺上的同學有機會展示，臺下的其他同學同樣有機會參與到“介紹或解說”活動中來，展示自己的文采，讓嘗試到初次表達成功的學生對“介紹或解說”口語表達訓練產生濃厚的興趣。

第二、語言表達要簡潔明晰，通俗易懂，用最經濟的語言文采表達盡可能豐富的意蘊。大田縣內海拔1100多米高的屏山鄉(xiāng)，境內峰巒疊嶂，云霧繚繞。“山高、霧多、水甜、茶香”，因高山氣候涼爽，全年有100多天云霧籠罩，晝夜溫差小，光照適宜，生態(tài)良好，具有生產高山優(yōu)質茶得天獨厚的條件，其茶葉“香氣清幽銳長、滋味清醇甘香、湯色清澈蜜綠、葉底肥厚軟亮”?！把圆辉诙?，達意則靈”，這樣的表達，高山茶的“優(yōu)質”活靈活現的展現出來。

第三、語言表達要講究文采，要應用不同修辭手法來增加語言的生動性和形象性。茶園的文化特征要“講解”得好，就必須把“頭戴帽、腰圍裙、腳穿鞋”的文化特征講的清?！邦^戴帽”是指綠化帶，即在開發(fā)茶園之初，最大限度地留下基地內的綠化帶；“腰圍裙”是指保留了自然植被，即山腰、山脊、梯田之間保存著自然植被；“腳穿鞋”是指牧草防護帶，即在梯壁、山頂、斜坡、機耕道旁合理人工種植牧草、防護帶，形成了具有固土、保水、擋風、生防等作用的天然屏障。展現了茶園“頭戴帽、腰圍裙、腳穿鞋”的人文形象。

講解的過程，實際就是表達交流的過程，要求學生掌握有聲語言的語速、語調、停頓、節(jié)奏等技巧，引導學生巧妙運用表情、姿態(tài)、手勢、眼神等無聲語言，培養(yǎng)學生能夠在不同語境下進行流暢、完整的表情達意。這個過程，讓學生的傾聽能力、表達能力、應對能力等一一得到展示，讓學生的思維能力在這樣的表情達意中得到發(fā)展。

總之，茶史、茶園文化元素的巧加利用，不僅訓練了學生的口語表達能力，而且還可以對學生進行鄉(xiāng)土文化教育。

2.茶史宣講的訓練，教師要確定一些最基本的標準：（1）話語流暢。“說話”應盡量避免不必要的停頓，消滅口頭語，使語言干脆利落；話語運用力求簡明、準確、生動、口語化。（2）姿態(tài)表情自然。站姿自然大方，雙手自然下垂，面部表情自然不呆板，眼睛周視全體而不專注一人。（3）形體語言恰當?？山柚酃?、口型、手勢等形體語言表情達意，力求恰如其分，表情與身體動作要自然美好等。

如學生到大方廣茶園訪談“一茶兩樣價”的原因：

記者：您是臺商，為何把您投資的茶葉公司落戶在山高路遠、投資差的屏山鄉(xiāng)呢？

臺商：高山云霧多，濕度大，正是茶葉生產需要的環(huán)境；高山紫外線、漫射光多，有利于茶葉內質的形成；高山晝夜溫差小，茶葉不易老化，可在較長時間內保質地和色澤。

記者：當地茶農也知道高山能出好茶，但為何價格低呢？

臺商：能否用先進的設備加工茶葉，提高茶葉品質，達到每公斤茶葉上百倍價格俏賣。

記者：加工設備的先進與否是造成“一茶兩樣價”的原因。

臺商：當地茶農引進先進設備加工茶葉，才流傳著“一斤茶勝過十擔谷，種了茶葉快致富”的段子。

記者：種茶為大田高山區(qū)農民探索出一條就地脫貧致富的新路子。

賦予學生記者的角色，讓學生訪談“一茶兩樣價”的原因這樣特定的情境，要求學生掌握適當的語調、語速和語氣，聲音洪亮，表達準確而清晰，表情與身體動作要自然等。

通過這樣的角色扮演，在課堂上為生生之間創(chuàng)造了說話與交流、合作與實踐的機會，達到雙向互動，并在互動中能調動學生的積極性和主動性。

角色扮演已遠不是學生想要表現的需要，而是一種想要把自己精心準備的“話”講給大家聽的強烈愿望。作為教師的你偶爾作肯定性表揚，給學生的口語表達做適當點評，有助于提高學生語言修養(yǎng)。

（三）職業(yè)模塊——職場表達，提升學生品質修養(yǎng)

為了更好地適應就業(yè)需要，要建立完善的“職場環(huán)境”，要把教學中的接待、洽談、答詢、協(xié)商、面試等比較常見的職場交際項目，更為專業(yè)的、更貼近實際工作的職業(yè)環(huán)境。把學生分成若干小組，小組內成員按照接待、洽談、答詢、協(xié)商、面試等比較常見的職場交際項目要求進行輪換，直至每個學生完成全部實訓。這樣的方式將會更加突出職業(yè)環(huán)境的實效性，對于學生畢業(yè)后零距離上崗就業(yè)創(chuàng)造更好的條件。這樣，經過“職場環(huán)境”的訓練，我們的學生就具有積極的情感意向、充分的自信心、堅強的自制力、良好的性格等品質素養(yǎng)，就能做到左右逢源，揮灑自如。

1.設置職場交際項目，培養(yǎng)自信的心理品質，提高學生職場交際能力。所謂職場交際項目，就是根據崗位的實際情況設置模擬交際場景，進行口語表達職業(yè)化、專業(yè)化的模擬訓練。交際場景模擬訓練可采取師生交際情景、生生交際情景、求職面試情景等，讓學生如臨職場中進行職業(yè)口語能力訓練，給學生提供一個實踐鍛煉的平臺，為今后走上工作崗位奠定堅實的基礎。

例如用茶的“形、色、香、味”來訓練“接待”這一交際項目。

看茶形：看泡過的茶渣葉底，就要判斷出茶葉老與嫩，是否犯下白心病等病蟲害。

辯茶色：茶色偏黃，就要判斷出種植缺少下肥，……

品茶味：茶有積水味，就要判斷出制茶時沒有把握好溫度的調控，導致茶葉行水不順，回青了……

聞茶香：茶香淡，就要判斷出制茶時火候控制到位……

讓職場學生通過茶的“形、色、香、味”四關，擁有自信的心理品質，面對四面八方的客戶也能對答如流。指導學生據需因人接待，抓住客戶的心里，事半功倍。

接待情景再現后，其他同學可以展開討論。如上面這個片斷，大家可從“語言表達是否得當”“是否符合當時實際”“如果是自己當時又會怎樣說”“言談舉止是否符合禮儀規(guī)范”等方面去發(fā)表見解?！昂镁埔惨獣汉取?，外行看熱鬧，內行看門道，要練就“嘴上功夫”。整個過程，在豐富學生生活經驗的同時，也讓學生的各種交際能力得到了訓練，一舉兩得。

當然，以職場交際的具體項目帶動訓練要注意由易到難、由簡到繁的循序漸進，構建起一套科學合理符合實際的實訓框架。讓學生掌握一種能適應未來職業(yè)生涯需求的口語交際能力，達到成就事業(yè)所需要的能力培養(yǎng)的最終目的。

2.以案例教學為主，培養(yǎng)善聽的行為品質，讓學生獲得職場交際的經驗。所謂案例教學，就是根據教學目的要求，培養(yǎng)學生善聽職場的真實、典型案例的行為品質，通過學生對案例的再閱讀、再思考、再分析、再討論等活動，讓他們了解到具體的職場交際行為的利與弊的一種特定的教學方法。以《向炒鍋高溫要茶的品質》為例：

200多度高溫的炒鍋里，一雙纖纖細手快速靈動的在鍋內翻炒著茶青，五六分鐘后，迅速將茶葉取出……這是福建省代表隊大田職專選手陳蕓在貴州省內貿學校舉行的2015年全國職業(yè)院校中職組“都勻毛尖”杯手工制茶（扁形綠茶）技能大賽上演繹的高超技藝。采訪陳蕓同學中，才知道每一道工序都要把握火候，但都沒有標準，要靠實踐的經驗來判定。她介紹到，手工制茶（扁形綠茶）工藝分青鍋和煇鍋兩道工序，由抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等十大手法組成，交替運用，靈活掌握，做到“手不離茶，茶不離鍋”。

在對案例的理性分析與判斷思考的教學過程中，培養(yǎng)學生善聽的行為品質，學生才能真正掌握職場交際的禮儀，獲得交際的經驗，提高口語表達能力。

四、高山茶文化口語化校本教材的教學考評機制

提高中職生的口語交際能力，進行科學、有序、高效的口語教學是我們中職語文教師必須要思考探索、實踐解決的問題。除此之外，也要清醒地認識到要創(chuàng)建教學評價機制，發(fā)揮教學評價對教學實踐起導向和質量監(jiān)測作用。只有不斷完善教學評價體系和考核方式，才能尊重學生的個性差異，才能將高山茶文化口語化校本教材的教學實踐落實到位。

（一）創(chuàng)建多元化的評價機制

在教學評價時，要確定教學評價的總原則：簡化知識理論的考查，強化能力考核，目的是為了促進學生能力的提高。教學評價主要體現檢查、診斷、反饋、激勵、導向和發(fā)展功能，尤其要注重發(fā)揮診斷、激勵和發(fā)展功能，有效發(fā)揮評價的作用。針對不同的教學內容和個性化學生特點，要采取不同的評價方式。

1.教師的評價。根據學生在課堂上的表現，逐步建立學生的發(fā)展性評價方式，采用陳述性的語言、激勵性的評語等形式，對學生的學習態(tài)度、表現、取得的成績等情況進行定性評價。

2.學生的評價。學生的評價包括自主評價和他人評價。學生參與評價，會促進他們更認真傾聽別人發(fā)言，并判斷正誤、優(yōu)劣，或肯定贊揚，欣賞別人優(yōu)點，或質疑爭論，對別人提出建議。表揚學生的優(yōu)點亮點，樹立學生的信心，對質疑爭論給予點撥，并附以技巧的指導。

3.評價等級。

D等：勇敢的表達。能夠克服恐懼膽怯心理，勇敢地表達自己的觀點和見解。

C等：流暢的表達。在口語交際能力訓練的初始階段，首先要培養(yǎng)學生表達的自信，讓學生能夠調整

好自己的心態(tài)，從容自如地表達。

B等：優(yōu)雅的表達。在口語交際教學中，結合書面語的有生命力、有表現力的語言形式，在口語表達中加以借鑒運用，使學生的口語表達更加優(yōu)雅。

A等：得體的表達?？谡Z交際教學的核心是交際。在交際過程中，重要的是根據具體的交際情境與目的，針對具體的交際對象說出得體恰當的話語。

（二）完善形成性考核與綜合性考核相結合的考核方式

把口語交際作為中職語文考核的重要內容并納入考試的范圍?？荚嚨膬热荼M量貼近他們的專業(yè)和職業(yè)的情況，把形成性考核與綜合性考核結合起來。

1.課程成績=形成性考核60%+綜合性考核40%

2.形成性考核成績指平時成績，主要是在教學過程中按模塊及項目進行考核打分。

3.綜合性考核成績指課程結束時的口語交際能力測試，主要圍繞聽話、朗讀、說話三方面進行。

第一、聽話即聽錄音或話語片段，讓學生進行復述或回答，側重聽力和理解力的考核。

第二、朗讀側重考核對讀本中詩文的朗讀，基本按照普通話等級考試的標準進行。

第三、說話部分可采用多種考核方式。如情境方法（不同情境不同的應對方式），抽簽方式（抽到什么說什么）等。

因此，口語交際能力測試評分：普通話40%+思想內容20%+語言邏輯20%+肢體與表情語言15%+應變能力5%。

另外設有考核加分項目：普通話等級證書，演講比賽、朗誦比賽、歌詠比賽等比賽獲獎情況。

雖然“口語交際能力”不是一個新鮮的課題，然而它潛存的威力卻是中職生抵達職業(yè)生涯彼岸的橋梁。古人云：“一言之辯重于九鼎之寶，三寸之舌強于百萬之師”“慧于心秀于口，腹有詩書氣自華”?？谡Z交際不可“無米之炊”，需立足教材吞納百川，在職場上方能口若懸河。

［1］ 王尚文.中學語文教學研究［M］.北京：高等教育出版社，2002.

［2］ 金和.實用口才必讀大全［M］.北京：北京企業(yè)管理出版社，2006.

［3］ 徐馨雅.識茶.泡茶.品茶［M］.北京：中國華僑出版社，2014.

［4］ 蔣紅梅.高職語文教學與口語交際技能訓練［M］.武漢：長江文藝出版社，2010.

責任編輯：高海峰

文字校對：伯 恕

G633

A

1008-8539-（2016）06-0089-05

2016-09

福建省教育科學“十二五”規(guī)劃2015年度一般課題（課題編號：FJJK15-593）的研究成果。

謝芳堅（1975-），男，漢族，福建大田人，高級講師。