國(guó)外酒店教育對(duì)我國(guó)的啟示

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，國(guó)家開(kāi)始大力發(fā)展旅游業(yè)，同時(shí)，旅游業(yè)也為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)起到了極大的促進(jìn)作用。因?yàn)槁糜螛I(yè)的大力發(fā)展，也直接促進(jìn)了我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展，所以如何加強(qiáng)酒店教育對(duì)我國(guó)酒店事業(yè)有著非常重要的作用。要想大力發(fā)展酒店業(yè)，就必須為酒店行業(yè)培養(yǎng)一批高素質(zhì)的人才，雖然我國(guó)的酒店教育已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)新的階段，但是與國(guó)外相比，我國(guó)的酒店教育仍然存在著一些弊端，這些弊端直接阻礙了我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展。因此，本文將通過(guò)對(duì)國(guó)外的酒店教育模式進(jìn)行分析，簡(jiǎn)單談一下國(guó)外酒店教育對(duì)我國(guó)的一些啟示。

關(guān)鍵詞：國(guó)外 酒店教育 啟示

因?yàn)榫频晷袠I(yè)在全世界取得了很大的發(fā)展，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了非常大的收益，因此酒店教育開(kāi)始被越來(lái)越多的國(guó)家加入到高等教育之中，因?yàn)橹挥懈咚刭|(zhì)的酒店管理人才，才能掌握最先進(jìn)的酒店管理知識(shí)，因此在酒店行業(yè)的發(fā)展之中就會(huì)起到無(wú)可取代的作用，幫助酒店行業(yè)的發(fā)展達(dá)到巔峰。但是，因?yàn)槲覈?guó)的酒店行業(yè)發(fā)展較為緩慢，并且缺少可用的高素質(zhì)人才，因此相比于國(guó)外的酒店行業(yè)而言，我國(guó)迫切需要培養(yǎng)出高級(jí)酒店人才，所以我國(guó)就需要借助國(guó)外酒店教育行業(yè)的模式，結(jié)合我國(guó)目前酒店教育的狀況和國(guó)情，努力完善我國(guó)的酒店教育，希望能夠?yàn)槲覈?guó)酒店教育以及酒店行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

一、國(guó)外的酒店教育特點(diǎn)

因?yàn)閲?guó)外酒店教育已經(jīng)逐漸擁有了一套完善的體系，尤其是瑞士的酒店教育，已經(jīng)完全掌握了一套具有特色的教育模式，接下來(lái)將會(huì)以瑞士等幾個(gè)國(guó)家為例，簡(jiǎn)要總結(jié)一些國(guó)外的酒店教育特點(diǎn)。

（一）瑞士

瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院是瑞士乃至世界上酒店管理教育最優(yōu)秀的學(xué)院，它經(jīng)過(guò)122年的洗禮和社會(huì)變革，已經(jīng)研究出了一套非常具有特色并且效果顯著的酒店教育方法，能為酒店行業(yè)培養(yǎng)出許多具有高素質(zhì)、高水平的酒店管理人才[1]。因此，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的教育模式，被世界上所有酒店教育行業(yè)稱(chēng)為"洛桑模式"，由此可見(jiàn)，瑞士的酒店教育是享譽(yù)全球的，洛桑學(xué)院不僅是世界上第一家專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)酒店經(jīng)營(yíng)管理人才的酒店教育類(lèi)院校，更是為其他國(guó)家的酒店教育起到了模范和帶頭的作用。除了洛桑學(xué)院，瑞士還有其他三所酒店管理學(xué)院也是國(guó)際知名，培養(yǎng)出了不少優(yōu)秀的人才，所以瑞士可以稱(chēng)為酒店行業(yè)的巨頭。因此它在酒店教育方面，肯定也具有非常多優(yōu)秀的特點(diǎn)。

1.瑞士的酒店教育注重興趣。瑞士的酒店教育首先是吸引對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理行業(yè)有興趣的人，它把所有熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)的人都聚集了起來(lái)，這應(yīng)該是它最大的特色。洛桑學(xué)院會(huì)讓新入學(xué)的學(xué)生先進(jìn)行為期一年的實(shí)踐，只有真正對(duì)酒店業(yè)有興趣并且真心喜愛(ài)的人才能堅(jiān)持住，并進(jìn)行理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。2.優(yōu)秀的教育方法。瑞士的酒店教育通常都十分注重知識(shí)與時(shí)代發(fā)展的關(guān)系，他們會(huì)根據(jù)知識(shí)的進(jìn)步修改自己的教學(xué)方法和教育模式，使教育跟上時(shí)代進(jìn)步的步伐。除此之外，其酒店教育還十分注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)出的人才不僅僅只會(huì)"紙上談兵"，還能夠根據(jù)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)解決問(wèn)題。3.教師具有非常高的素質(zhì)。瑞士酒店教育學(xué)院的教師通常都具有非常多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有些甚至在高級(jí)酒店中擔(dān)任高級(jí)職務(wù)，學(xué)校也非常注重教師各方面的培養(yǎng)，會(huì)定期組織教師進(jìn)行實(shí)踐。這使教師在進(jìn)行教學(xué)時(shí)能夠讓學(xué)生學(xué)以致用，并且能夠保證教師不與時(shí)代和這個(gè)行業(yè)脫節(jié)。

（二）澳大利亞

澳大利亞擁有非常好的職業(yè)教育模式，它的職業(yè)教育在全球都擁有非常良好的口碑，無(wú)論是針對(duì)酒店行業(yè)人才的培養(yǎng)，還是其他職業(yè)人才的培養(yǎng)，都能夠起到非常大的作用[2]。這些都是因?yàn)榘拇罄脫碛幸惶着嘤?xùn)包的教育方法，這種方法通常使用在中職和高職的銜接過(guò)程中，而HOSPITALITY培訓(xùn)包則是專(zhuān)門(mén)應(yīng)用于服務(wù)行業(yè)的教育上的，因此自然也就包括酒店行業(yè)。這種培訓(xùn)包的教育模式有以下幾種特點(diǎn)：首先這個(gè)培訓(xùn)包之中不僅有一般服務(wù)行業(yè)需要具備的素質(zhì)培訓(xùn)，例如在服務(wù)中涉及到的禮儀、儀表等內(nèi)容，還有一些行業(yè)所具有的特殊需求，比如酒店宴席的服務(wù)人員需要修習(xí)餐桌器具的擺放，而酒店行業(yè)的人才則需要學(xué)會(huì)如何鋪床；其次，培訓(xùn)包中的資源和知識(shí)十分豐富，能夠滿(mǎn)足所有人針對(duì)服務(wù)行業(yè)的知識(shí)和技能需求。

（三）美國(guó)

美國(guó)是發(fā)達(dá)國(guó)家中發(fā)展最為迅速的，因此美國(guó)具有非常多并且優(yōu)秀的教育資源，包括酒店教育。其中進(jìn)行酒店管理教育最為優(yōu)秀的就要數(shù)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院了，全球知名的希爾頓酒店創(chuàng)始人對(duì)于該學(xué)院的教育也是贊不絕口，由此可見(jiàn)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院在酒店教育上有著多么優(yōu)異的成績(jī)?？的螤柎髮W(xué)酒店管理學(xué)院創(chuàng)辦了酒店教育行業(yè)中第一個(gè)酒店管理碩士項(xiàng)目，其教育特點(diǎn)就是始終發(fā)揚(yáng)理論與知識(shí)相結(jié)合的教育，并且始終跟隨時(shí)代的腳步和酒店教育行業(yè)的發(fā)展潮流。

二、中外酒店教育比較

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

國(guó)外的培養(yǎng)目標(biāo)通常是為了培養(yǎng)進(jìn)行酒店管理的高層人才，一般目標(biāo)是酒店的高級(jí)管理者，或者僅僅是為了使學(xué)生掌握各方面的知識(shí)和技能，使他們?cè)谛袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)中能夠占據(jù)一定的地位[3]。而我國(guó)主要的培養(yǎng)目標(biāo)，是使學(xué)生在經(jīng)過(guò)酒店管理知識(shí)的學(xué)習(xí)之后能夠發(fā)展成為應(yīng)用型的人才，雖然我國(guó)的酒店教育培養(yǎng)目標(biāo)與國(guó)外的距離比較大，但是這基本符合我國(guó)國(guó)情，然而由于我國(guó)的教育普遍重視理論知識(shí)的培養(yǎng)，而忽略實(shí)踐培養(yǎng)，因此我國(guó)在這方面處于劣勢(shì)，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生沒(méi)有很高的實(shí)踐能力，所以無(wú)法在短期內(nèi)適應(yīng)酒店的工作。

（二）教育制度

國(guó)外的酒店教育經(jīng)過(guò)很多年的發(fā)展和改善，已經(jīng)形成了非常完整的教育體系，所以對(duì)于教學(xué)效率和學(xué)生掌握知識(shí)的能力都非常高，因此也可以培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才。國(guó)外的酒店教育體制非常自由，學(xué)生可以根據(jù)自身的喜好以及學(xué)習(xí)知識(shí)的能力，自主選擇教師、課程、課時(shí)等，這樣有利于學(xué)生改善自己的缺陷同時(shí)發(fā)展自己各方面的能力。而國(guó)內(nèi)的酒店教育體制相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較落后的，學(xué)生不能跨專(zhuān)業(yè)、院系等進(jìn)行自主的選擇，因此無(wú)法得到適合自身學(xué)習(xí)情況的教育資源，所以學(xué)習(xí)較為被動(dòng)，這樣就導(dǎo)致我國(guó)酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生無(wú)法提高學(xué)習(xí)效率。

（三）實(shí)踐內(nèi)容

國(guó)外的酒店教育行業(yè)通常十分注重實(shí)踐教育的培養(yǎng)，并且對(duì)于理論知識(shí)與實(shí)踐的融合也十分重視。美國(guó)康奈爾酒店管理學(xué)院會(huì)為學(xué)生規(guī)定一個(gè)工作的時(shí)間，學(xué)生的工作經(jīng)驗(yàn)都必須要滿(mǎn)足這個(gè)時(shí)間，并且學(xué)校內(nèi)部還設(shè)有自己的酒店，可以供學(xué)生們進(jìn)行實(shí)踐，學(xué)生們可以選擇在一個(gè)部門(mén)不斷進(jìn)步，也可以選擇對(duì)每一個(gè)部門(mén)都進(jìn)行體驗(yàn)[4]。另外教師還會(huì)組織學(xué)生進(jìn)行調(diào)查和研究，鼓勵(lì)學(xué)生自己解決問(wèn)題。而中國(guó)的酒店教育大多數(shù)只重視理論知識(shí)的培養(yǎng)，就算有實(shí)踐課程也是非?；A(chǔ)的實(shí)踐課，因此學(xué)生的實(shí)踐能力沒(méi)有得到很大的培養(yǎng)，就會(huì)導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)行工作的時(shí)候缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。除此之外，國(guó)內(nèi)的酒店教育將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐學(xué)習(xí)分成了獨(dú)立的兩個(gè)部分，沒(méi)有做到很好的融合，這也會(huì)影響我國(guó)酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)。

（四）教學(xué)方法

國(guó)外酒店教育在教學(xué)方法上都是以學(xué)生為主體，教師不單單針對(duì)學(xué)生的理論知識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)，也非常注重對(duì)學(xué)生能力的訓(xùn)練，并且在這個(gè)過(guò)程中教師還會(huì)將實(shí)踐與這些相融合，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)、解決問(wèn)題的能力，以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作、積極進(jìn)取的精神。而國(guó)內(nèi)的酒店教育依然采用教師講解為主的教學(xué)方法，忽視了學(xué)生的主體地位，在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中也缺乏靈活的轉(zhuǎn)換，學(xué)生和教師在教學(xué)的過(guò)程中沒(méi)有交流，所以教師無(wú)法了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況以及思想，因此無(wú)法根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性教學(xué)。

（五）師資建設(shè)

國(guó)外的酒店教育與國(guó)內(nèi)的酒店教育相比，國(guó)外擁有更多更優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，并且國(guó)外的酒店教育對(duì)于教師的招聘具有非常嚴(yán)苛的要求，這些教師不僅要具備優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還必須有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。而國(guó)內(nèi)教師在教學(xué)方法、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及教學(xué)手段上，都落后于國(guó)外的教師水平。

三、我國(guó)酒店教育的優(yōu)化改革

在列舉了很多國(guó)外在酒店教育方面的先進(jìn)性，并且進(jìn)行了中外酒店專(zhuān)業(yè)的比較，能夠很明顯看出我國(guó)酒店教育仍然落后于國(guó)際水平，因此無(wú)法培養(yǎng)出優(yōu)秀的全能型酒店經(jīng)營(yíng)管理人才，對(duì)于這些存在的問(wèn)題必須要進(jìn)行改善。

（一）改變培養(yǎng)目標(biāo)

酒店專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)需要制定一個(gè)專(zhuān)門(mén)的培養(yǎng)目標(biāo)，這樣才能根據(jù)市場(chǎng)需求和社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展情況，滿(mǎn)足進(jìn)行酒店消費(fèi)的人群的各方面需要，促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展[5]。從國(guó)外的培養(yǎng)模式來(lái)看，其酒店教育無(wú)不是根據(jù)市場(chǎng)進(jìn)行定位，并且還會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步及時(shí)更改自身的培養(yǎng)方向，這樣做才能緊跟時(shí)代的發(fā)展步伐，從而使酒店行業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。從現(xiàn)在我國(guó)的酒店行業(yè)來(lái)看，許多從事酒店行業(yè)的人才分為兩種情況，一種是學(xué)歷較低，雖然在基層工作能夠得心應(yīng)手，但是在晉升之后無(wú)法進(jìn)行高層工作，而酒店也很少能夠直接招聘到高層管理人才；另一種情況就是高學(xué)歷人才并不是相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，因此基礎(chǔ)知識(shí)不牢固。所以我國(guó)酒店教育迫切需要改變培養(yǎng)目標(biāo)，要根據(jù)時(shí)代的進(jìn)步，結(jié)合市場(chǎng)發(fā)展情況，培養(yǎng)無(wú)論是基礎(chǔ)知識(shí)還是高層管理技能都全面發(fā)展的人才。

（二）改善教育方法

從本文上述總結(jié)可以看出，我國(guó)酒店教育行業(yè)雖然也注重實(shí)踐性的教育方法，但是理論知識(shí)教育與實(shí)踐教學(xué)并沒(méi)有進(jìn)行有機(jī)的融合，因此會(huì)產(chǎn)生脫節(jié)現(xiàn)象，學(xué)生無(wú)法將學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)際經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合[6]。所以，我國(guó)酒店教育需要改善教育方法，根據(jù)社會(huì)發(fā)展更新課程的教學(xué)內(nèi)容，不能一直沿用陳舊的教學(xué)方法，要及時(shí)推陳出新，對(duì)于一些在全球酒店教育行業(yè)都十分熱門(mén)的課程要納入到教學(xué)中。其次，學(xué)校應(yīng)該請(qǐng)?jiān)诰频晷袠I(yè)有比較大成就或者從事酒店管理行業(yè)的精英人才到學(xué)校講課，這樣能夠使學(xué)生對(duì)于全球范圍內(nèi)較為先進(jìn)的知識(shí)和理念進(jìn)行學(xué)習(xí)。最后一點(diǎn)，學(xué)校對(duì)于酒店行業(yè)的教育應(yīng)該嚴(yán)格按照先扎實(shí)基礎(chǔ)，再結(jié)合實(shí)踐，最后進(jìn)行創(chuàng)新的模式進(jìn)行，這樣可以使學(xué)生不僅具有扎實(shí)的基礎(chǔ)，還有非常強(qiáng)的實(shí)踐技能，能夠?qū)⒗碚撝R(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，并且還能夠?qū)τ趥鹘y(tǒng)的觀念進(jìn)行創(chuàng)新，使酒店行業(yè)走上更高的臺(tái)階。

（三）加強(qiáng)師資隊(duì)伍

從國(guó)外的酒店教育中不難看出，其師資隊(duì)伍是非常優(yōu)秀的，不僅擁有最多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而且還能夠幫助學(xué)生學(xué)到更多的知識(shí)。所以我國(guó)在酒店教育方面一定要改善師資隊(duì)伍的現(xiàn)狀，努力構(gòu)建雙師型的師資隊(duì)伍，所謂的雙師型教師就是指既在本專(zhuān)業(yè)有較高職稱(chēng)，并且還具有非常多本專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師。如果我國(guó)能夠加強(qiáng)構(gòu)建雙師型師資隊(duì)伍，就能夠改善我國(guó)酒店教育行業(yè)教師經(jīng)驗(yàn)不足的情況，幫助學(xué)生把實(shí)踐與理論知識(shí)相結(jié)合，使我國(guó)的酒店行業(yè)能夠培養(yǎng)出基礎(chǔ)扎實(shí)，實(shí)踐技能成熟，還能夠勝任管理職位的高級(jí)酒店人才。只有這樣的師資隊(duì)伍培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，才能得到全方位，多方面的發(fā)展，并且真正滿(mǎn)足市場(chǎng)以及社會(huì)的需求。

結(jié)束語(yǔ)：

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)帶動(dòng)了酒店行業(yè)走上了快速發(fā)展的道路，但是由于我國(guó)酒店教育行業(yè)缺少合適的教育方法和優(yōu)秀的教師隊(duì)伍，因此酒店行業(yè)并不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的發(fā)展需求，我國(guó)迫切需要改變這一現(xiàn)狀。因此我國(guó)要借鑒酒店教育最為頂尖國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況，改善我國(guó)在酒店教育中存在的問(wèn)題，這樣才能夠使我國(guó)酒店教育跟上國(guó)際化的發(fā)展步伐，從而真正促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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基于市場(chǎng)導(dǎo)向的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

張智

武漢城市職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院

摘要：隨著我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展速度持續(xù)加快，國(guó)內(nèi)旅游企業(yè)對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才需求也在持續(xù)提升，國(guó)內(nèi)高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)始逐步受到國(guó)家的重視，但在人才接洽的過(guò)程當(dāng)中，卻出現(xiàn)了人才與企業(yè)對(duì)口度不高的問(wèn)題。究其原因，主要是由于高職院校并未依照現(xiàn)今酒店行業(yè)市場(chǎng)的現(xiàn)狀及需求來(lái)對(duì)教學(xué)進(jìn)行規(guī)劃，所以使得現(xiàn)今的酒店管理人才培養(yǎng)缺乏實(shí)效性，無(wú)法適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，所以必定會(huì)影響酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的后續(xù)發(fā)展。下文當(dāng)中將主要對(duì)高職酒店管理教育當(dāng)中存在的缺陷以及具體的改革方式進(jìn)行詳細(xì)的分析與探討，以期能夠協(xié)助高校培養(yǎng)出更加符合市場(chǎng)需求的高素質(zhì)新型酒店管理人才。

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)導(dǎo)向；高職；酒店管理；專(zhuān)業(yè)人才

我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)在進(jìn)入新世紀(jì)后，步入了蓬勃發(fā)展的新階段，大眾的生活質(zhì)量也在不斷的提升，隨著各國(guó)文化與經(jīng)濟(jì)交流的深化，我國(guó)酒店行業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)充，依據(jù)旅游相關(guān)組織部門(mén)的預(yù)計(jì)，截至2020年，我國(guó)的酒店行業(yè)規(guī)模將擴(kuò)充到現(xiàn)今的六倍以上，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也會(huì)大幅提升。因此，高職院校酒店管理人才的培養(yǎng)，是一項(xiàng)關(guān)乎國(guó)家酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，但是目前我國(guó)的人才市場(chǎng)當(dāng)中，高素質(zhì)的優(yōu)秀酒店管理人才是較為稀少的，而且現(xiàn)今職業(yè)高校的教育模式無(wú)法很好的適應(yīng)當(dāng)前旅游市場(chǎng)發(fā)展的需求，所以使得高校酒店管理人才與酒店行業(yè)的實(shí)際人才需求產(chǎn)生了脫節(jié)，因此，高職院校只有真正的意識(shí)到問(wèn)題所在，并找出更加行之有效的措施來(lái)促進(jìn)高職院校酒店管理人才教育的革新，才能夠培養(yǎng)出更多符合發(fā)展需求的酒店管理人才，促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。

一、高職院校酒店管理人才培養(yǎng)的問(wèn)題所在

近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)的許多高職院校都在積極的對(duì)自身的人才培養(yǎng)方式進(jìn)行革新，并不斷探索推動(dòng)酒店管理專(zhuān)業(yè)長(zhǎng)久穩(wěn)定發(fā)展的新措施，但是目前高職院校的酒店管理人才教育與酒店市場(chǎng)實(shí)際需求的脫節(jié)問(wèn)題始終都十分突出，其主要在以下的幾個(gè)方面有所體現(xiàn)。

其一，是專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)定位脫離酒店市場(chǎng)的需求。部分高職院校對(duì)于內(nèi)部酒店管理教育工作的目標(biāo)定位并不明晰，甚至?xí)霈F(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)過(guò)低接近中職院校，或是目標(biāo)過(guò)高直逼本科院校標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題，而對(duì)于酒店行業(yè)真正迫切需要的人才類(lèi)型與專(zhuān)業(yè)技能卻并沒(méi)有充分的了解[1]。

其二，是人才的培養(yǎng)工作脫離社會(huì)需求。多數(shù)高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程都會(huì)出現(xiàn)教學(xué)方法陳舊、課程體系實(shí)效性不足、忽略實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)及綜合性教師人才不足等多個(gè)方面的問(wèn)題。

其三，酒店企業(yè)與高職院校交互溝通的不足。多數(shù)高職學(xué)校都缺乏與酒店企業(yè)的溝通及合作，所以學(xué)校對(duì)于當(dāng)前的行業(yè)形勢(shì)并不了解，也不知道現(xiàn)在的酒店企業(yè)需要什么，因此酒店企業(yè)對(duì)于高職院校的教育自然也無(wú)法認(rèn)可。

其四，是對(duì)于人才的評(píng)價(jià)體系并不健全。多數(shù)高職院校目前都依然是依照傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)及考核方式來(lái)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的能力進(jìn)行判定，即是以成績(jī)作為主導(dǎo)，學(xué)生成績(jī)合格，便能夠順利的畢業(yè)，但對(duì)于學(xué)生自身的職業(yè)道德及工作能力等無(wú)法用分?jǐn)?shù)來(lái)判定的潛在因素卻并不重視，但這些卻正是在后續(xù)的酒店行業(yè)工作中最為重要的職業(yè)素質(zhì)[2]。

總而言之，如果當(dāng)前的高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)，無(wú)法確保其教育方式能夠與酒店行業(yè)的發(fā)展需求相符合，即使其擁有再好的市場(chǎng)前景，也會(huì)因自身教學(xué)規(guī)劃的錯(cuò)位而被酒店市場(chǎng)以及未來(lái)的社會(huì)所遺棄。所以，高職院校的酒店人才培養(yǎng)但是，應(yīng)當(dāng)依據(jù)現(xiàn)今酒店市場(chǎng)的發(fā)展需求進(jìn)行革新與整改。

二、人才培養(yǎng)改革措施

（一）密切關(guān)注酒店業(yè)的發(fā)展，注重調(diào)研

對(duì)行業(yè)進(jìn)行細(xì)致、全面的行業(yè)調(diào)研，是能夠有效提升人才培養(yǎng)工作的市場(chǎng)性、可持續(xù)發(fā)展性以及職業(yè)針對(duì)性的高校教學(xué)革新措施，也是能夠確保人才培養(yǎng)工作水平的核心手段。借助專(zhuān)業(yè)性的行業(yè)調(diào)研，高職院?？梢詫?duì)酒店行業(yè)與相關(guān)企業(yè)的發(fā)展概況及未來(lái)前景有更加明確的了解與掌握，此外還能夠了解到酒店行業(yè)當(dāng)前的結(jié)構(gòu)以及對(duì)專(zhuān)業(yè)人才能力與人數(shù)的需求等，進(jìn)而確保酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置及授課模式能夠更好的適應(yīng)整個(gè)地區(qū)、整個(gè)行業(yè)及整個(gè)社會(huì)的發(fā)展需求[3]。另外，還要對(duì)酒店行業(yè)及相關(guān)企業(yè)的職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)要求及崗位勝任基準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)致的了解，并以這些要求作為準(zhǔn)則，來(lái)對(duì)本專(zhuān)業(yè)的教學(xué)目標(biāo)以及人才培養(yǎng)準(zhǔn)則進(jìn)行定位。而后，還要考慮到本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)、性格特點(diǎn)以及發(fā)展需求、以兼顧理論知識(shí)、技能水平以及專(zhuān)業(yè)素質(zhì)等因素為前提，建立起更加合理的專(zhuān)業(yè)課

程體系。對(duì)于調(diào)研所得出的結(jié)果，一定要進(jìn)行細(xì)致深入的研究與思考，才能夠最終得出更加準(zhǔn)確的調(diào)查結(jié)果，為本專(zhuān)業(yè)的教學(xué)革新與改善提供最具時(shí)代性與實(shí)效性的數(shù)據(jù)依靠。（二）進(jìn)行針對(duì)性的研討，建設(shè)起合理的課程體系

組織教學(xué)領(lǐng)域及酒店領(lǐng)域的專(zhuān)家對(duì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)進(jìn)行研討，是促進(jìn)教學(xué)工作改革的一個(gè)主要渠道。其在探討過(guò)程當(dāng)中得出的結(jié)論與措施，是能夠幫助高職院校對(duì)其專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行合理設(shè)與開(kāi)發(fā)的理論基礎(chǔ)，而且會(huì)引領(lǐng)高職院校內(nèi)的酒店專(zhuān)業(yè)圍繞著酒店產(chǎn)業(yè)現(xiàn)今的發(fā)展需要去對(duì)專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)模式進(jìn)行規(guī)劃[4]。所以，確切落實(shí)好多領(lǐng)域?qū)＜业难杏懟顒?dòng)，對(duì)于做好酒店專(zhuān)業(yè)的教育建設(shè)，促進(jìn)酒店專(zhuān)業(yè)教育的發(fā)展有著十分重要的作用。這些專(zhuān)家對(duì)于專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)有更加深入的涉獵，所以對(duì)于整個(gè)行業(yè)市場(chǎng)也必定會(huì)有有更加敏銳的觀察力。其能夠掌握住專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)的工作重點(diǎn)，進(jìn)而依照專(zhuān)業(yè)崗位對(duì)相應(yīng)職業(yè)能力的培養(yǎng)需求，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行更加細(xì)化的制定，規(guī)劃出以學(xué)生未來(lái)職業(yè)發(fā)展過(guò)程做為導(dǎo)向的教學(xué)環(huán)節(jié)，建設(shè)精細(xì)化、多層次的課程體系，使課程的設(shè)置更加符合實(shí)際、提升學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)效性。這樣一來(lái)高職院校培養(yǎng)出的專(zhuān)業(yè)人才，也會(huì)更加符合現(xiàn)今企業(yè)對(duì)人才的需求，切實(shí)提升本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的整體素養(yǎng)，促進(jìn)人才與企業(yè)市場(chǎng)的協(xié)調(diào)性，才能使專(zhuān)業(yè)教育更加被企業(yè)認(rèn)可。

（三）強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)、提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能應(yīng)用能力

想要確保教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方式更加符合行業(yè)的需求，就要與相關(guān)的企業(yè)有更加密切的合作。所以，高校可以與酒店企業(yè)達(dá)成教學(xué)資源及崗位資源上的合作，教學(xué)資源方面，主要是指與學(xué)生理論知識(shí)及資訊相關(guān)的內(nèi)容。例如，高校可以邀請(qǐng)酒店企業(yè)共同編制專(zhuān)業(yè)教材與教學(xué)方案等，借助酒店企業(yè)的專(zhuān)業(yè)性與時(shí)代性，提升教材內(nèi)容的先進(jìn)性，讓教材與現(xiàn)今酒店行業(yè)的各方面需求有更好的連接，讓學(xué)生在教材當(dāng)中能夠?qū)W到在后續(xù)就業(yè)過(guò)程當(dāng)中切實(shí)用到的知識(shí)[5]。此外，學(xué)校還可以在圖書(shū)館中引進(jìn)與酒店行業(yè)企業(yè)相關(guān)的行情雜志、報(bào)刊與文獻(xiàn)，讓學(xué)生能夠隨時(shí)通過(guò)文獻(xiàn)與相關(guān)資料了解到酒店行業(yè)最新的發(fā)展趨勢(shì)與資訊，進(jìn)而對(duì)自身的學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行更加有針對(duì)性的規(guī)劃。而在崗位資源方面，則主要是指實(shí)訓(xùn)方面的合作。要培養(yǎng)出符合酒店業(yè)發(fā)展需求的專(zhuān)業(yè)性酒店管理人才，就必然要讓學(xué)生更多的接觸到酒店的就業(yè)體驗(yàn)環(huán)節(jié)，進(jìn)而確保學(xué)生能夠明確對(duì)于自身未來(lái)工作的認(rèn)知、明確自身的定位、熟悉企業(yè)內(nèi)的工作環(huán)境，積累相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)，提升自身的專(zhuān)業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。總體來(lái)說(shuō)，在校期間的企業(yè)實(shí)地參觀及體驗(yàn)環(huán)節(jié)，能夠有效幫助學(xué)生提高其實(shí)際操作的能力、加深對(duì)企業(yè)及行業(yè)市場(chǎng)的了解，但是這樣的短期接觸，也并不能夠讓學(xué)生達(dá)到畢業(yè)后即能直接上崗的程度，所以，高職院校十分有必要讓學(xué)生在畢業(yè)之前進(jìn)行更加深入的集中性實(shí)習(xí)。例如可以再畢業(yè)前的半年安排學(xué)生投入到實(shí)習(xí)過(guò)程當(dāng)中，可以確保學(xué)生在畢業(yè)之前，提前融入企業(yè)內(nèi)部，開(kāi)始經(jīng)歷自身逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?職業(yè)人"的過(guò)程，提高自身的專(zhuān)業(yè)技能，強(qiáng)化自身解決問(wèn)題的能力。在這一過(guò)程當(dāng)中，要著重加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地的組建，必須要選擇出具有代表性的，具備酒店行業(yè)內(nèi)先進(jìn)企業(yè)水平的實(shí)體企業(yè)，才能夠建立起合作關(guān)系，以確保學(xué)生可以在文化底蘊(yùn)豐富、能夠?qū)W到技能與知識(shí)的工作環(huán)境當(dāng)中，逐步對(duì)酒店的管理理念與工作流程有更加深刻的理解與掌握，培養(yǎng)出良好的職業(yè)素養(yǎng)，并將學(xué)到的技能與知識(shí)更好的在工作過(guò)程中加以利用，提升自身的工作效率與競(jìng)爭(zhēng)力。這樣的資源合作，無(wú)論對(duì)于酒店行業(yè)或是對(duì)于高職院校，都是雙利雙贏的，有利于雙方的未來(lái)發(fā)展。

（四）強(qiáng)化師資隊(duì)伍組建，保證教學(xué)質(zhì)量

每所院校、每個(gè)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)施者，是決定著其最終教學(xué)成果的最重要的核心因素，而這群教學(xué)實(shí)施者，即是院校內(nèi)的教師隊(duì)伍，只有具備了具有豐富專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)以及充足企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高素質(zhì)優(yōu)秀教師隊(duì)伍，才能夠有效帶動(dòng)酒店專(zhuān)業(yè)的教學(xué)進(jìn)程，確保教學(xué)的成效，為應(yīng)用型、實(shí)踐型人才的培養(yǎng)奠定穩(wěn)定扎實(shí)的基底。但就當(dāng)前高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)來(lái)看，這些教師多數(shù)并不具備充足的酒店行業(yè)實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，照書(shū)教書(shū)的教師比比皆是。因此，高職院校如果想要確保自身培養(yǎng)出的學(xué)生能夠符合行業(yè)市場(chǎng)對(duì)于人才的要求，首先就應(yīng)當(dāng)建立起實(shí)踐型、互動(dòng)型的優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì)。高校要積極的鼓勵(lì)教師到酒店行業(yè)當(dāng)中去進(jìn)行掛職的實(shí)訓(xùn)，努力提升自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)內(nèi)存及和實(shí)踐應(yīng)用能力，才能夠確保自身的師資隊(duì)伍既具備豐富的理論知識(shí)，又具備很強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用及指導(dǎo)能力，同時(shí)還要對(duì)現(xiàn)今酒店行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)及未來(lái)趨勢(shì)有充分的了解，以便依據(jù)形勢(shì)對(duì)自身的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改善，及時(shí)向?qū)W生傳播最具時(shí)代性、最有實(shí)際價(jià)值的行業(yè)資訊。其次，高校還可以從酒店行業(yè)當(dāng)中外聘具有豐富實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人才作為專(zhuān)業(yè)教師，進(jìn)行更有針對(duì)性的指導(dǎo)。最后，高校還應(yīng)當(dāng)多組織教師參加行業(yè)知識(shí)相關(guān)的交流會(huì)議與培訓(xùn)，確保其能夠隨時(shí)有更加實(shí)用的專(zhuān)業(yè)知識(shí)來(lái)傳授給學(xué)生。

（五）建立起職業(yè)發(fā)展導(dǎo)向的評(píng)價(jià)體系

高職院校內(nèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)的評(píng)定與考核基準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)與酒店對(duì)于內(nèi)部人才的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)保持統(tǒng)一，高職院校的酒店管理教育要以市場(chǎng)的需求作為基準(zhǔn)，針對(duì)傳統(tǒng)的考評(píng)方式進(jìn)行革新，開(kāi)發(fā)出更加有效的評(píng)價(jià)模式。依據(jù)高職教育的特點(diǎn)以及酒店與市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的需求，凸顯出企業(yè)考核與高?？己说娜诤闲?，建設(shè)起精準(zhǔn)、公正的專(zhuān)業(yè)技能審核及能力評(píng)定體系，對(duì)于高校的實(shí)際教學(xué)成果評(píng)定方式及基準(zhǔn)進(jìn)行改革，以專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)為中心來(lái)改善考核的內(nèi)容、形式以及考核的效果。著重強(qiáng)化考核制度的改革，注重對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力方面的測(cè)驗(yàn)與評(píng)價(jià)。要確保以專(zhuān)業(yè)技能為考核的核心，以評(píng)價(jià)體系作為考核流程的指導(dǎo)，對(duì)傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式進(jìn)行革新，形成實(shí)踐能力評(píng)價(jià)與理論知識(shí)評(píng)價(jià)相結(jié)合的審核體系、課程模式方面則要注重將普通小考核與總結(jié)性的考核相融合，理論知識(shí)訓(xùn)練與口試及職業(yè)技能練習(xí)相融合的開(kāi)放性課程教育模式、確保教學(xué)評(píng)價(jià)體系更加豐富充實(shí)。

結(jié)語(yǔ)：

總而言之，高職院校內(nèi)的酒店管理專(zhuān)業(yè)想要獲得更好的發(fā)展，就要對(duì)酒店行業(yè)的實(shí)時(shí)發(fā)展動(dòng)態(tài)加強(qiáng)重視，并以現(xiàn)今的市場(chǎng)發(fā)展需求作為教學(xué)工作的指導(dǎo)，對(duì)人才培養(yǎng)的方式做出適當(dāng)?shù)母纳?，確保符合時(shí)代發(fā)展的要求，而且要進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力訓(xùn)練及思想素質(zhì)熏陶，使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)酒店行業(yè)及相關(guān)的崗位，不斷尋找與社會(huì)銜接的人才培養(yǎng)方式，才能夠?yàn)樯鐣?huì)培養(yǎng)出更多的優(yōu)質(zhì)人才。

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張智（武漢城市職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院，湖北武漢430064）

張智（1970年-8月），女，漢族，河北武邑人，副教授，主要從事酒店管理專(zhuān)業(yè)教育研究