咖啡與音樂沙龍活動(dòng)在大學(xué)校園的開展

陳燕楠

摘要：在一個(gè)安靜的場所可以靜靜的品一杯摩卡，嘗一杯紅茶是現(xiàn)在慢生活的一種享受，目前有更多的都市人向往于這種休閑，舒適的生活方式。在音樂沙龍之中加入咖啡文化，環(huán)境中除了音樂的氣息還伴隨著咖啡的味道，使人得到一種放松的情緒，從而減輕人體內(nèi)的負(fù)能量指數(shù)?；顒?dòng)中不定時(shí)地（如圣誕節(jié)、女生節(jié)、平安夜等節(jié)日以及平日）開展不插電音樂會、拉闊音樂會。邀請音樂系合唱團(tuán)、音樂系阿卡貝拉團(tuán)體等同學(xué)在現(xiàn)場進(jìn)行演唱或者演奏，使得聽眾們在品味香濃的咖啡之余還可以通過音樂、書本放松自己的情緒得到更多的正能量。

關(guān)鍵詞：咖啡文化；音樂沙龍；大學(xué)校園；創(chuàng)業(yè)實(shí)踐

近年來咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，且每年國內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場還在持續(xù)擴(kuò)大，從而引領(lǐng)咖啡文化走進(jìn)校園。

創(chuàng)立我們團(tuán)隊(duì)的品牌需要有質(zhì)量保障以及良好的服務(wù)質(zhì)量保障。能在老師和學(xué)生需要休息時(shí)提供一個(gè)安靜舒適的場所。在品種上使我們項(xiàng)目的產(chǎn)品多樣化和大眾化，讓師生有自主選擇性。加入音樂沙龍?jiān)兀欢〞r(shí)舉辦小型的不插電音樂會或音樂文化交流會，吸引更多的人群參與到我們的活動(dòng)當(dāng)中，在欣賞音樂的同時(shí)體驗(yàn)不同時(shí)期的音樂藝術(shù)文化。

我們相信，建立良好的信譽(yù)，使自己本身有固定的銷量，在這個(gè)基礎(chǔ)上推出新的樣式和服務(wù)，使銷量達(dá)到滿意；同時(shí)在財(cái)務(wù)上達(dá)到收益大于支出，使團(tuán)隊(duì)有余力開發(fā)新樣式。能使我們的項(xiàng)目更加順利地進(jìn)行。

對于本次的項(xiàng)目進(jìn)行得更加順利，我們成員以及指導(dǎo)老師對本次項(xiàng)目進(jìn)行了相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)分析以及解決方案。

一、風(fēng)險(xiǎn)分析：

1、缺少調(diào)研能力

很多小型咖啡館在開業(yè)之前，對于詳細(xì)市場調(diào)查和分析這個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)沒有予以重視，只是憑借管理者非常主觀的判斷進(jìn)行分析，而不是用專業(yè)指導(dǎo)來武裝自己。比如忽視選址給咖啡館帶來的影響。同時(shí)，很多經(jīng)營者對咖啡文化認(rèn)識也非常的缺乏，定位非常不明確，這些環(huán)節(jié)的缺失很有可能導(dǎo)致了經(jīng)營危機(jī)。

2、風(fēng)險(xiǎn)防御能力差

一般情況下，若沒有認(rèn)真分析制定詳細(xì)的計(jì)劃，很有可能會將所有的投入和努力化為烏有。如果咖啡館開業(yè)后盈利狀況沒有達(dá)到預(yù)期，流動(dòng)資金就會變得十分缺乏，難以支撐整個(gè)運(yùn)營費(fèi)用。

3、音樂沙龍活動(dòng)質(zhì)量

音樂咖啡沙龍形式，需要音樂沙龍與咖啡相互結(jié)合，才能緊緊扣住項(xiàng)目的主題。音樂沙龍的文化與咖啡文化能否相互交融。定期的小型音樂會演出或音樂交流會的演出質(zhì)量不夠高，對我們團(tuán)隊(duì)的聲譽(yù)影響大。

4、咖啡等飲品的安全

食品安全仍然是我們本次項(xiàng)目最重視的環(huán)節(jié)，如學(xué)生及老師在飲用本項(xiàng)目咖啡或茶品是有任何身體不適癥狀，都會影響到我們項(xiàng)目的進(jìn)行，更嚴(yán)重者可能后果不堪設(shè)想。

二、風(fēng)險(xiǎn)防范：

1、正確的定位和設(shè)計(jì)

任何成功的咖啡館，咖啡的構(gòu)成一定要有非常好的親和力。任何一種咖啡，如果價(jià)格偏高又或者咖啡品質(zhì)不夠上乘，對銷售的影響是非常明顯的。因此，商品作為咖啡館的重要組成部分，產(chǎn)品的優(yōu)良要十分重視。

2、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

不管在那個(gè)行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量對企業(yè)的影響都是最直接的。故我們團(tuán)隊(duì)的人員以及在咖啡館工作的人員，接待教職工以及學(xué)生時(shí)應(yīng)當(dāng)舉止優(yōu)雅，服務(wù)態(tài)度、表情也應(yīng)該誠懇。同時(shí)作為咖啡館的一名工作成員應(yīng)該懂得咖啡知識，適時(shí)地給我們的客人提供講解。

3、負(fù)責(zé)人對活動(dòng)質(zhì)量的把關(guān)

宣傳音樂沙龍，介紹音樂沙龍與咖啡相結(jié)合的好處，同時(shí)了解這兩種文化。小型音樂會或音樂交流會的演出質(zhì)量需要把關(guān)，嚴(yán)格要求。

4、嚴(yán)格關(guān)注飲品的來源

本次活動(dòng)應(yīng)當(dāng)保證飲用水的水溫和水質(zhì)，才能更好地保證飲品不會出現(xiàn)變質(zhì)等影響人類健康的問題。項(xiàng)目的咖啡將由實(shí)體店P(guān)uzzle Cafe提供貨源，質(zhì)量得到一定地保證。

為了更好地讓我們的項(xiàng)目進(jìn)行，我們項(xiàng)目組成員于2015年7月4日走訪了位于琶洲保利國際廣場的puzzle café，學(xué)習(xí)精品咖啡的沖制和專業(yè)咖啡的部分操作，得到店員的建議和方法，能使我們的項(xiàng)目進(jìn)行地更加順利。

因場地申請問題，我們組員與老師共同商量出一個(gè)流動(dòng)攤位的想法，意在用手推車來進(jìn)行我們的項(xiàng)目，更環(huán)保。由于流動(dòng)攤位，所以項(xiàng)目組打算采用掛耳式咖啡包或速溶白咖啡或手沖作為飲品的原材料。因?yàn)椴捎昧鲃?dòng)攤位的話，我們將大大節(jié)省了安裝水電線路以及大件機(jī)器（如咖啡機(jī)、研磨機(jī)）等此類成本，我們更能在咖啡的出品上下大功夫，做好每一杯飲品。

采用流動(dòng)攤位，我們在學(xué)生公寓一棟與四棟之間的空地做到最好的利用，邀請?jiān)蹅円魳废档陌⒖ㄘ惱瓐F(tuán)隊(duì)、吉他專業(yè)的同學(xué)、聲樂專業(yè)的同學(xué)來給我們客串表演，可以使得來品嘗飲品的學(xué)生和老師有一個(gè)安靜舒適、浪漫的環(huán)境。定期舉行沙龍文化交流，對參與的聽眾傳授咖啡與音樂的文化以及它們的關(guān)系，讓他們在活動(dòng)中體驗(yàn)到不一樣的大學(xué)生活。舉行音樂咖啡沙龍文化的交流，這不僅是對傳統(tǒng)的尊重，更是因?yàn)辄S色的燈光營造出一種朦朧浪漫的美感，能讓忙碌了一天的學(xué)生和老師在晚上得到心情的放松及舒緩。沙龍的舉行會摒除一人講多人聽的形式，我們將會把聽眾圍成一個(gè)圓圈坐著，各抒己見，自由談?wù)摗?/p>

2016 年1 月17 日項(xiàng)目成員在puzzlecafe 與琴悅悠優(yōu)藝術(shù)教育中心合作一個(gè)音樂沙龍的文化推廣。到時(shí)會在現(xiàn)場舉行親子咖啡基礎(chǔ)體驗(yàn)課和音樂賞析課。小朋友和家長將會在專業(yè)的咖啡師帶領(lǐng)下學(xué)習(xí)咖啡的計(jì)學(xué)習(xí)咖啡的基礎(chǔ)課程，感受音樂沙龍的文化，一起調(diào)制一杯屬于自己的咖啡。

項(xiàng)目在中后期與校級的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目【yes愛讀報(bào)亭】項(xiàng)目組進(jìn)行合作，租用他們的場地，豐富本項(xiàng)目的成果。開展音樂咖啡沙龍文化活動(dòng)，宣傳、普及音樂咖啡沙龍文化，使其在校內(nèi)得到推廣，并跟報(bào)亭合作開展咖啡與音樂文化的讀書會，互惠互利，增加雙方項(xiàng)目在學(xué)校的知名度。邀請音樂系學(xué)生在活動(dòng)期間舉辦不插電音樂會，讓學(xué)生擁有一個(gè)欣賞小型音樂會的平臺，豐富了學(xué)生在大學(xué)校園的生活。

本項(xiàng)目進(jìn)展順利，完成了既定計(jì)劃和目標(biāo)并比預(yù)期的中期目標(biāo)更豐富完善。其中包括項(xiàng)目組成員利用暑假期間深入社會商業(yè)性質(zhì)咖啡店進(jìn)行實(shí)踐調(diào)研；項(xiàng)目組成員在廣東第二師范學(xué)院校內(nèi)開展咖啡藝術(shù)文化可行性調(diào)查問卷活動(dòng)；項(xiàng)目組成員成功和悠然音樂教育機(jī)構(gòu)合作在puzzle咖啡館舉辦親子咖啡體驗(yàn)與音樂表演沙龍活動(dòng)的冬令營計(jì)劃啟動(dòng)；校園“流動(dòng)性咖啡販賣”模式的啟動(dòng)；創(chuàng)業(yè)模式的打造和多元化音樂教育推廣等等。

參考文獻(xiàn)：

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[3]付嘉碧，周燕.由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)狀分析音樂類學(xué)生應(yīng)該具備的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)[J].長春理工大學(xué)學(xué)報(bào)（高教版）.2009（08）

指導(dǎo)教師：黃朝文、黃凌燕

“音樂大咖”——基于音樂咖啡沙龍形式的校園文化創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目組