賀小鳳, 韓麗屏, 楊欣斌

（1. 深圳信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院交通與環(huán)境學(xué)院；2.深圳信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院數(shù)字與媒體學(xué)院，廣東 深圳 518172）

移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)在高職教育教學(xué)中的應(yīng)用
——以瑞士的移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）為例

賀小鳳1, 韓麗屏2, 楊欣斌2

（1. 深圳信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院交通與環(huán)境學(xué)院；2.深圳信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院數(shù)字與媒體學(xué)院，廣東 深圳 518172）

本文結(jié)合筆者赴瑞士南方應(yīng)用科技大學(xué)三周的學(xué)習(xí)，介紹了瑞士雙元制職業(yè)教育特點(diǎn)，并重點(diǎn)推介了一種瑞士移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）在廚師學(xué)徒教學(xué)中的應(yīng)用，并從實(shí)施混合式數(shù)字化教學(xué)模式和實(shí)現(xiàn)教育信息化環(huán)境下的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)策略?xún)煞矫?，闡述了瑞士移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）對(duì)我國(guó)高職教育的啟示。

瑞士雙元制職業(yè)教育體系,；移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）；混合式數(shù)字化教學(xué)模式；翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)策略

移動(dòng)學(xué)習(xí)（Mobile Learni ng，縮寫(xiě)為M-Learning）是以教育傳播理論為基礎(chǔ)，以移動(dòng)終端設(shè)備為工具，以微課程資源為內(nèi)容，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)、情景教學(xué)為教學(xué)模式，給高職教育教學(xué)創(chuàng)造了一個(gè)傳統(tǒng)課堂學(xué)習(xí)、數(shù)字化學(xué)習(xí)與移動(dòng)終端學(xué)習(xí)相結(jié)合的無(wú)障礙教學(xué)環(huán)境[1]。移動(dòng)學(xué)習(xí)利用便攜式移動(dòng)設(shè)備，通過(guò)移動(dòng)通信技術(shù)，將教學(xué)內(nèi)容和信息傳輸給學(xué)生，并實(shí)現(xiàn)教與學(xué)的互動(dòng)[2]。在線(xiàn)學(xué)習(xí)（Online Learning）是通過(guò)計(jì)算機(jī)互聯(lián)網(wǎng)或手機(jī)無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)授課和自主學(xué)習(xí)的方式，移動(dòng)學(xué)習(xí)看做在線(xiàn)學(xué)習(xí)的擴(kuò)展。

2016年1月，筆者在瑞士南方應(yīng)用科技大學(xué)學(xué)習(xí)三周，深入了解了瑞士的一種移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（Mobile and Online Learning System，縮寫(xiě)為MOLS），該系統(tǒng)將移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)有機(jī)地融入到高職教育的課程教學(xué)中，非常值得我國(guó)高職教育工作者研究和借鑒。

1 瑞士雙元制職業(yè)教育特點(diǎn)

瑞士雙元制職業(yè)教育特點(diǎn)需要跨越地域的移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)。瑞士雙元制職業(yè)教育體系采取的是“學(xué)?！髽I(yè)”模式，職業(yè)教育的主要形式就是現(xiàn)代學(xué)徒制，學(xué)生的學(xué)徒期限根據(jù)專(zhuān)業(yè)要求的不同一般為2至4年， 每一個(gè)教學(xué)周中，1至2天在學(xué)校學(xué)習(xí)普通文化知識(shí)和專(zhuān)業(yè)理論，3至4天在企業(yè)或者職教中心通過(guò)工作崗位實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)掌握專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能[3]。學(xué)生與企業(yè)簽訂學(xué)徒格式合同，企業(yè)為學(xué)徒配備具有資質(zhì)的師傅。企業(yè)參與學(xué)校教學(xué)內(nèi)容和考核設(shè)計(jì)，為學(xué)徒提供工資。各行業(yè)協(xié)會(huì)有專(zhuān)門(mén)為學(xué)徒考試設(shè)立的委員會(huì)。學(xué)徒期滿(mǎn)后要參加一系列國(guó)家考試，以獲得瑞士聯(lián)邦職業(yè)教育證書(shū)或文憑。其中，2年制畢業(yè)生可獲得職業(yè)教育與培訓(xùn)證書(shū)；3至4年制的畢業(yè)生則可獲得聯(lián)邦職業(yè)教育與培訓(xùn)文憑，并直接升入高等專(zhuān)業(yè)學(xué)校繼續(xù)進(jìn)行學(xué)習(xí)。同時(shí)，參與學(xué)徒制的學(xué)生還可獲得一份由師傅頒發(fā)的學(xué)徒工作證明[4]。

瑞士職業(yè)教育的理念是讓學(xué)生從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，需要學(xué)生把不同學(xué)習(xí)地點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)聯(lián)系起來(lái)，如在課堂上的學(xué)習(xí)要聯(lián)系在企業(yè)的實(shí)習(xí)場(chǎng)所的經(jīng)驗(yàn)。移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)在移動(dòng)設(shè)備和互聯(lián)網(wǎng)的幫助下就可以將在不同時(shí)間和地點(diǎn)的學(xué)習(xí)聯(lián)系起來(lái)。能夠幫助學(xué)生把在學(xué)校課堂學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)集合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)跨越地域的學(xué)習(xí)。移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)的技術(shù)基礎(chǔ)是移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)的工具是設(shè)備形狀小、重量輕，便于隨身攜帶的智能手機(jī)、筆記本電腦。移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)具有的移動(dòng)性、交互性、個(gè)性化特點(diǎn)非常適合瑞士職業(yè)教育“學(xué)?！髽I(yè)”跨越地域的學(xué)習(xí)，有利于學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，更好地培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)操作能力。

瑞士移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（Mobile and Online Learning System，縮寫(xiě)為MOLS）利用移動(dòng)技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)幫助廚師學(xué)徒把不同地域（學(xué)校課堂和企業(yè)實(shí)習(xí)場(chǎng)所）的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)聯(lián)系了起來(lái)。把在企業(yè)的實(shí)踐操作項(xiàng)目微視頻和在學(xué)校課堂教學(xué)微視頻都及時(shí)地發(fā)布到移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）上，方便學(xué)生隨時(shí)進(jìn)行個(gè)性化自主學(xué)習(xí)。

2 瑞士移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）在廚師學(xué)徒教學(xué)中的應(yīng)用

2.1 瑞士移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）的實(shí)施過(guò)程

瑞士移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）應(yīng)用于廚師學(xué)徒的教學(xué)中，收到非常好的教學(xué)效果。參與的廚師學(xué)徒班，每個(gè)班45人。實(shí)踐項(xiàng)目是練習(xí)某種特定的烹飪方法，可以使用任何菜譜，利用智能手機(jī)拍照，圍繞實(shí)際工作流程來(lái)組織教學(xué)資源（如圖1所示）。

圖1 移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）在廚師學(xué)徒教學(xué)中的應(yīng)用

圖2 廚師學(xué)徒在實(shí)習(xí)企業(yè)制作學(xué)習(xí)文檔

學(xué)生不受時(shí)間和地點(diǎn)的限制，可以從菜譜書(shū)、學(xué)習(xí)期刊中查找這個(gè)實(shí)踐項(xiàng)目的相關(guān)資料，也可以在網(wǎng)上下載相關(guān)參考文件。在實(shí)習(xí)企業(yè)學(xué)生用手機(jī)拍照，記錄操作過(guò)程，并在企業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)下，用圖片做成學(xué)習(xí)文檔。學(xué)生在工作場(chǎng)所的工作記錄必須在期末考試中有所反映。學(xué)生的學(xué)習(xí)文檔不計(jì)成績(jī)，但卻是必須強(qiáng)制完成的，學(xué)習(xí)文檔包括：菜譜書(shū)、描述主要專(zhuān)業(yè)程序和評(píng)價(jià)的工作報(bào)告等（如圖2所示）。

課堂教學(xué)與企業(yè)實(shí)習(xí)相結(jié)合。在課堂教學(xué)過(guò)程中，學(xué)校教師先介紹實(shí)踐操作項(xiàng)目的基本思路（如圖3所示），具體操作過(guò)程由學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)場(chǎng)所在企業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)下完成。然后，學(xué)生根據(jù)他們自己在企業(yè)工作場(chǎng)所整理的學(xué)習(xí)文檔，在學(xué)校課堂上做演講和展示，并相互討論，進(jìn)行學(xué)生和學(xué)生，以及學(xué)生與老師之間的互動(dòng)。

圖3 教師介紹實(shí)踐項(xiàng)目的業(yè)務(wù)流程

圖4 移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）的作用

教師根據(jù)學(xué)生的陳述和討論，詢(xún)問(wèn)業(yè)務(wù)流程和實(shí)踐任務(wù)執(zhí)行情況。學(xué)生在實(shí)習(xí)企業(yè)的對(duì)實(shí)踐項(xiàng)目的實(shí)施情況也得以檢驗(yàn)，從而進(jìn)一步提高了教學(xué)的針對(duì)性和有效性。學(xué)生的展示和討論，以及老師的點(diǎn)評(píng)和總結(jié)，也被移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）攝像和記錄，并上傳到網(wǎng)站，這樣就將課堂教學(xué)延伸到了移動(dòng)設(shè)備上，線(xiàn)上教學(xué)可以實(shí)現(xiàn)線(xiàn)下教學(xué)的拓展和補(bǔ)充（如圖4所示）。

2.2 瑞士移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）的實(shí)施效果

廚師學(xué)徒班的學(xué)生普遍認(rèn)為移動(dòng)設(shè)備和整個(gè)MOLS系統(tǒng)都是非常容易和方便使用的工具，而且對(duì)于學(xué)習(xí)非常有幫助。經(jīng)常使用MOLS可以提高期末考試成績(jī)。MOLS系統(tǒng)在計(jì)劃、監(jiān)督、調(diào)節(jié)和評(píng)價(jià)等方面都可以激發(fā)學(xué)生的元認(rèn)知學(xué)習(xí)策略，可以提高學(xué)生對(duì)自己學(xué)習(xí)的認(rèn)知過(guò)程及結(jié)果的有效監(jiān)視及控制。當(dāng)把MOLS與課堂活動(dòng)融合起來(lái)，結(jié)合學(xué)習(xí)和使用網(wǎng)上學(xué)習(xí)期刊，大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的質(zhì)量。

MOLS的使用把學(xué)生在企業(yè)工作場(chǎng)所獲得的經(jīng)驗(yàn)與在學(xué)校的課堂學(xué)習(xí)有效地聯(lián)系起來(lái)，MOLS能夠?yàn)閷W(xué)習(xí)者提供跨越地域的移動(dòng)學(xué)習(xí)，對(duì)于聯(lián)系跨地域和場(chǎng)所的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)非常有用。MOLS被證明能夠有效地支持學(xué)徒的專(zhuān)業(yè)發(fā)展和學(xué)習(xí)，也有利于在不同學(xué)習(xí)場(chǎng)所，學(xué)習(xí)者之間以及與系統(tǒng)之間的相互交流。目前，已經(jīng)有700個(gè)面包師學(xué)徒正在瑞士全國(guó)范圍內(nèi)使用這個(gè)MOLS平臺(tái)，而且，正在推廣到除廚師以外的其他專(zhuān)業(yè)。瑞士也正在設(shè)計(jì)和測(cè)試新的基于MOLS的教學(xué)腳本。

3 瑞士移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）對(duì)我國(guó)高職教育教學(xué)的啟示

教育部教高[2015]3號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校在線(xiàn)開(kāi)放課程建設(shè)應(yīng)用與管理的意見(jiàn)》中要求，高等教育要遵循教育教學(xué)規(guī)律，推動(dòng)信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合，適應(yīng)學(xué)習(xí)者個(gè)性化發(fā)展和多樣化終身學(xué)習(xí)需求。我們可以借鑒瑞士移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）應(yīng)用于廚師學(xué)徒教學(xué)中的經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)我國(guó)高職教育教學(xué)的改革。

3.1 將課堂教學(xué)與移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)有機(jī)融合，實(shí)施混合式數(shù)字化教學(xué)模式

混合式數(shù)字化教學(xué)模式就是將課堂教學(xué)與移動(dòng)和在線(xiàn)教學(xué)有機(jī)融合，以學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)為主線(xiàn)，以移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)活動(dòng)的設(shè)計(jì)和展開(kāi)為載體 ，充分利用數(shù)字化教學(xué)資源，發(fā)揮學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主觀(guān)能動(dòng)性。基于移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)平臺(tái)開(kāi)展數(shù)字化資源建設(shè)與應(yīng)用，可以有效地促進(jìn)教學(xué)互動(dòng)。

將課堂教學(xué)與移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)有機(jī)融合，在課程設(shè)計(jì)和課程開(kāi)發(fā)上，以小模塊化與情景化相結(jié)合的開(kāi)發(fā)模式，制作實(shí)踐操作項(xiàng)目和課堂教學(xué)環(huán)節(jié)的微視頻，進(jìn)行新的移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)課程的開(kāi)發(fā)[5]。教師指導(dǎo)學(xué)生利用個(gè)人移動(dòng)終端（例如手機(jī)、平板電腦、上網(wǎng)本等），將數(shù)字化的微課程內(nèi)容（例如微視頻、PPT等）作為替代教師課堂上面對(duì)面講授內(nèi)容，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。

圖5 課堂教學(xué)與移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)有機(jī)融合

3.2 利用移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)教育信息化環(huán)境下的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)策略

傳統(tǒng)的授課形式是老師講學(xué)生聽(tīng)，學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)，在家做作業(yè)。傳統(tǒng)的教學(xué)過(guò)程是教師通過(guò)講授來(lái)完成教學(xué)任務(wù)，學(xué)生則通過(guò)課堂聽(tīng)講及課后作業(yè)或?qū)嵺`等來(lái)完成知識(shí)的內(nèi)化。翻轉(zhuǎn)課堂式教學(xué)一般以視頻準(zhǔn)備、視頻學(xué)習(xí)、課堂討論、課后拓展四個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行設(shè)計(jì)[6]。學(xué)生在家自主學(xué)習(xí)，在課堂做作業(yè)或參與課堂活動(dòng)，師生互動(dòng)和學(xué)生互動(dòng)。學(xué)生提前學(xué)習(xí)，把握課程的重點(diǎn)，然后在課堂上集中精力解決問(wèn)題，進(jìn)行教師與學(xué)生之間的協(xié)作交流。所以說(shuō)，翻轉(zhuǎn)課堂是通過(guò)重組課堂內(nèi)外的時(shí)間來(lái)將學(xué)習(xí)所有權(quán)從教師端轉(zhuǎn)換到學(xué)生端的一種教學(xué)策略。學(xué)生是主體，學(xué)生采取自主學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)的方式，完成學(xué)習(xí)任務(wù)；教師是主導(dǎo)，是教學(xué)活動(dòng)的組織者、指導(dǎo)者和協(xié)調(diào)者，需要在課下充分準(zhǔn)備，做好教學(xué)設(shè)計(jì)。

在教育信息化環(huán)境下，移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)能夠再現(xiàn)教師施教活動(dòng)過(guò)程，具有數(shù)字化和可重用性。所有的學(xué)生都可以通過(guò)移動(dòng)設(shè)備或在線(xiàn)參與到學(xué)習(xí)中，所有的學(xué)生都能獲得個(gè)性化教育，方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自定步調(diào)。可以實(shí)現(xiàn)先做后學(xué)，先學(xué)后教，少教多學(xué)，以學(xué)定教，不教而教。

總之，瑞士移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)系統(tǒng)（MOLS）對(duì)我國(guó)高職教育教學(xué)有積極的促進(jìn)作用。針對(duì)目前我國(guó)高職教育中普遍存在的問(wèn)題，如學(xué)生學(xué)習(xí)興趣低、動(dòng)手能力差、與教師及同學(xué)交流少等，充分利用移動(dòng)和在線(xiàn)學(xué)習(xí)形式，開(kāi)發(fā)更多適用于高職教育教學(xué)的在線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)和手機(jī)移動(dòng)互聯(lián)APP平臺(tái)，加強(qiáng)職業(yè)院校精品在線(xiàn)開(kāi)放課程建設(shè)和應(yīng)用，勢(shì)在必行。各高職院校也要順應(yīng)形勢(shì)發(fā)展，采取積極措施，鼓勵(lì)教師嘗試移動(dòng)和在線(xiàn)教學(xué)，提高教學(xué)的有效性。

[1] 李利杰.移動(dòng)學(xué)習(xí)在高職教育中的應(yīng)用研究[J].大學(xué)教育,2005(2):53－55.

[2] 張翠榮.移動(dòng)學(xué)習(xí)在職業(yè)教育教學(xué)中的應(yīng)用研究[D].天津:天津大學(xué),2012.

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[6] 李慧娟,楊彥偉,劉合群.基于創(chuàng)新教育的“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式探究[J].教育與職業(yè),2015,5(825): 160-161.

The Application of Mobile and Online Learning in the Teaching of Higher Vocational Education——Taking Swiss Mobile and Online Learning System (MOLS) as an Example

HE Xiaofeng HAN Liping YANG Xinbin
（1.School of Transportation and Environment; 2. School of Digital Media; Shenzhen Institute of Information Technology, Shenzhen, Guangdong 518172, P. R. China）

The authors went to the University of Applied Sciences and Arts of Southern Switzerland (SUPSI) and studied there for three weeks. This article introduces the characteristics of Swiss dual-track vocational education system and focuses on the promotion of a Swiss Mobile and Online Learning System (MOLS) used in the teaching of apprentice chefs. This article also elaborates the inspiration of Swiss Mobile and Online Learning System (MOLS) to China's Higher Vocational Education in two aspects: the implementation of hybrid digital teaching mode and realization of the flipped classroom teaching strategies under the environment of IT education .

Swiss dual-track vocational education system; Mobile and Online Learning System (MOLS);hybrid digital teaching mode; flipped classroom teaching strategy

G712.4

A

1672-6332（2016）04-0049-04

【責(zé)任編輯：羊玲】

2016-09-13

2013年度廣東省高等職業(yè)教育教學(xué)改革項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：20130101041）

賀小鳳（1964-），女（漢），河北山海關(guān)人，博士后，教授，主要研究方向：室內(nèi)環(huán)境檢測(cè)。Email: hexf@sziit.com.cn