沈衛(wèi)月

（海鹽縣武原街道農技水利服務中心，浙江 海鹽 314300）

韭黃是日常餐桌上的一道菜肴，因其清爽可口而受到消費者的歡迎。海鹽縣種植韭黃歷史悠久，主要分布在秦山鎮(zhèn)和西塘橋街道海涂地區(qū)，一般采用培土軟化栽培方式，這種栽培方式花工較多，生產周期長，所以一直以來都是小農戶生產。2011年，武原街道雙橋村村民朱陸軍流轉8萬m2田地，開始探索套管+黑地膜覆蓋生產韭黃技術，因其生產方式簡單，產品品質佳，很快占據(jù)了當?shù)厥袌?0%的份額。經過多年的摸索，海鹽縣現(xiàn)已建成6萬m2的韭黃種植基地，667 m2均產量1 500 kg、產值1.2萬元，經濟效益顯著。目前套管+黑地膜覆蓋生產韭黃技術已成為海鹽縣規(guī)模生產韭黃的主要生產方式，現(xiàn)將種植技術總結如下。

1 韭青生產技術

1.1 田塊整理

拖拉機翻耕田塊2遍，每667 m2撒施復合肥50 kg作底肥，整細耙平，然后開溝做畦，667 m2分4個畦，畦寬1.4 m，溝寬25 cm，溝深25～30 cm，整理成龜背形，便于排水。

1.2 品種選擇

目前主栽品種為791韭菜，其優(yōu)勢為抗病強、冬眠期短，韭菜葉寬等。

1.3 種子處理

若天氣潮濕，直接干種子播種；若天氣干燥，需用多菌靈浸種24 h，播種前清水沖洗。

1.4 播種

每年3月20日左右播種，667 m2播種量為0.5 kg，畦面覆蓋遮陽網和白色地膜，起到保溫、抗凍、提前出苗的效果。

1.5 苗期管理

氣溫15 ℃左右，播后15 d出苗，出苗后先揭地膜，再過10 d左右，揭遮陽網。做好除草工作：草量少或有水牛筋草需人工拔除；草量多，需藥劑防治，尖葉草每667 m2用10.8%蓋草能1 000倍液噴施，圓葉草每667 m2用使它隆1 500倍液噴施或40%撲草凈500倍液噴施。4月中旬追施尿素，每667 m210～15 kg。5月上中旬根據(jù)長勢情況追施尿素20～25 kg，再結合人工除草。當韭菜長到約35 cm便可移栽，秧齡一般為90～100 d。

1.6 移栽

移栽時間：7月上旬；遇天氣干旱，移栽前1 d需水泵畦面澆水，保持畦面濕潤，1畦每行開6穴，穴距20 cm，行距25 cm，每穴栽苗2株，667 m2栽苗8 000株左右，栽培深度以根沒地下3～5 cm為宜。

1.7 田間管理

1.7.1 水肥管理

移栽后，遇干旱需下午或傍晚澆水，或灌溉至半溝水3 h后放出。施肥3次：苗成活后，7月底—8月上旬每667 m2施尿素15 kg，9月上旬每667 m2施復合肥30 kg，結合人工除草，翌年1月施臘肥，每667 m2用復合肥50～75 kg。

1.7.2 病害防治

灰霉?。河?0%腐霉利可濕性粉劑1 000倍或40%嘧霉胺懸浮劑1 500倍液，結合葉面肥噴施。

霜霉?。河?0%烯酰嗎啉可濕性粉劑1 500倍或64%殺毒礬600倍液葉面噴施。

疫?。汉退共∫黄鸱乐?，加入80%代森錳鋅可濕性粉劑2 000倍液噴施。

1.7.3 蟲害防治

韭蛆：結合防霜霉病，加入20%氯蟲苯甲酰胺3 000倍液葉面噴施，兼治潛葉蠅。

薊馬：用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液噴施。

2 韭黃生產技術

2.1 套管和黑膜覆蓋

上一年種的韭菜當年不收割，到第2年5月底，開始生產韭黃。在套管覆蓋前15～20 d進行施肥，每667 m2用復合肥30～40 kg，采取溝施或穴施，同時控制澆水，防止土壤濕度過大。套管和黑膜覆蓋后不再追肥，以免因棚內氣溫高導致氨揮發(fā)而造成爛葉，病蟲防治和其他田間管理措施同大田韭菜。套管前先割去韭菜葉梢約5 cm,然后套韭黃專用塑料管。塑料管形狀上小下大，高45 cm，管筒內直徑上口9 cm，下口12 cm。韭菜套管完畢后，每畦蓋上黑膜和遮陽網。兩邊用細土壓緊，防止漏光。注意不宜在雨后高溫或畦土過濕的情況下覆蓋，以防爛蔸死苗。覆蓋后兩端還要設通風口，以利通風，調節(jié)溫度與濕度。溫度20 ℃以上的天氣，經過17～18 d的遮光軟化處理，韭菜黃化成為韭黃后即可收割。若溫度降低，收割時間將相應延長幾天。當年收割韭黃之后，不再收韭芽，否則會影響第2年韭黃產量。一般等到這批韭菜連續(xù)收3年后，準備換地翻新重種，在收割韭黃后再收割1次韭芽。

2.2 韭黃采收

韭黃采收后不清洗，經人工選摘，分級歸類整理，40 cm以上為一級，30～40 cm為二級，30 cm以下為三級，750 g左右扎把，裝筐待售。

2.3 韭黃收割后田間管理

收割后施復合肥15～20 kg，同時做好培土，為明年的收獲打好基礎。

3 韭黃生產關鍵技術探討

從播種、移栽、除草、施肥到病蟲防治近1年的管理奠定了韭黃的產量，而韭黃的品質決定因子是后期的蓋黑膜、套塑料管期間的管理，溫濕度控制不好，會造成韭黃軟化、雜亂、爛苗等現(xiàn)象。5月中旬開始進入韭菜套管、蓋膜期，白天氣溫在25～27 ℃時，棚內溫度可高達60～70 ℃，需及時揭膜邊5 cm以上通風換氣，但對塑料管內相對封閉的空間不起作用，不可避免地出現(xiàn)爛苗現(xiàn)象。要做到既更好地控制膜棚內溫濕度，又有利韭黃的生長，需在黑色塑料管距底邊約1 cm處四周打孔，孔直徑為1.5 cm，兩孔間距1 cm，可以有效改善塑料管內過高的溫濕度。這樣爛苗現(xiàn)象大為減少，避免了人工整理時不但要費時費力撕扯過多的爛苗，還得經過清洗的情況。直接人工選摘，干苗出售，穩(wěn)定了產量，提升了品質。