張山佳

（許昌學(xué)院體育學(xué)院，河南許昌 461000）

茶飲料對(duì)體育運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)功能的影響研究

張山佳

（許昌學(xué)院體育學(xué)院，河南許昌 461000）

茶飲料中具有豐富的維生素、糖分、礦物質(zhì)、茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)，可以幫助人體補(bǔ)充水分，緩解疲勞、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)能等，還能治療一些疾病，使其不僅成為一種日常休閑飲品，而且成為體育運(yùn)動(dòng)員常用的飲品之一。本文就以茶飲料對(duì)運(yùn)動(dòng)員功能影響作為研究對(duì)象，從茶葉功效及茶飲料的發(fā)展談起，重點(diǎn)分析茶飲料有利于增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力、調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)功狀態(tài)。

茶飲料；體育運(yùn)動(dòng)員；運(yùn)功；影響

從古至今，茶葉一直是中國(guó)人生活中的必備品，無論是“琴棋書畫詩(shī)歌茶”還是“柴米油鹽醬醋茶”，都體現(xiàn)了茶葉中蘊(yùn)藏著雅俗共賞的文化特質(zhì)。在強(qiáng)調(diào)健康飲食、綠色飲食的當(dāng)下，茶葉更是以其健康、綠色飲品以及與生俱來的藥用功效迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)，并開發(fā)出多種多樣的茶飲料。而且因茶飲料中富含豐富的維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)，在一定程度上有助于增強(qiáng)人體的技能，刺激中樞神經(jīng)保持興奮，特別適合體能訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員飲用，幫助運(yùn)動(dòng)員們快速地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，緩解身體疲勞，增強(qiáng)機(jī)能以便更好地投入到訓(xùn)練與比賽中。

1 茶葉藥用功效及茶飲料發(fā)展

我國(guó)是種茶大國(guó)，也是喝茶大國(guó)，古人們很早就認(rèn)識(shí)到茶葉的藥用功效，一直流傳著茶葉起源于神農(nóng)嘗百草遇毒，茶葉可解毒的故事。華佗《食論》記載著：“苦荼（茶）久食，益思意”，荼即是茶，其意是說茶葉有提神醒腦的功效。而后關(guān)于茶葉強(qiáng)身保健、提神醒腦、延年益壽等等作用屢屢見于《新修本草》、《千金要方》、《政和本草》等等著名的醫(yī)藥典籍之中以及農(nóng)學(xué)、茶學(xué)等其它文獻(xiàn)中。到了唐代形成“茶即是藥”的觀點(diǎn)，陳藏器《本草拾遺》記載著：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”，將茶葉與其他草藥一起研磨摻合服用。經(jīng)過幾百年的發(fā)展，古代社會(huì)時(shí)期普遍認(rèn)為茶葉具有四個(gè)方面的功效；一是有助于消食除膩；二是有助于清熱解毒；三是有助于調(diào)神健體、延年益壽；四是有助于能明目護(hù)齒。[1]可以說，我國(guó)是世界上最早認(rèn)識(shí)茶葉藥用功效的國(guó)家，在古代人們長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中已經(jīng)概括出豐富的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，不僅成為中華民族的寶貴財(cái)產(chǎn)，而且影響著西方人的飲食生活。17、18世紀(jì)的英國(guó)人也是因?yàn)椴枞~藥用價(jià)值而逐漸被貴族們接受，進(jìn)而產(chǎn)生了高雅的下午茶文化，受到英國(guó)社會(huì)的認(rèn)可并一直流傳至今。

隨著社會(huì)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及人們健康生活理念的提升，茶葉中富含的豐富物質(zhì)以及功效再次被世人所認(rèn)識(shí)，醫(yī)學(xué)家們已經(jīng)證實(shí)茶葉中含有的脂多糖物質(zhì)，可以保護(hù)人體的造血功能，茶葉中富含的脂多糖、茶多酚、維生素C、胡蘿卜素的綜合作用對(duì)輻射傷部具有療效。其中茶多酚具有消除自由基，抑制癌細(xì)胞，抗氧化等功效。1998美國(guó)美腫瘤年會(huì)上宣布茶葉可以有效地預(yù)防人類各種腫瘤，其對(duì)某些癌癥有一定的治療效果。巴黎安東尼醫(yī)學(xué)系臨床教學(xué)主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生證實(shí)了普洱茶具有明顯的減肥效果，這一認(rèn)識(shí)已被社會(huì)大眾所認(rèn)可。

當(dāng)代社會(huì)茶葉功效被進(jìn)一步挖掘，在一定程度上促進(jìn)茶飲料市場(chǎng)的繁榮。廣義上的茶飲料就是茶水，狹義上的茶飲料是通過現(xiàn)代工藝以茶葉為原料制作而成的各種瓶裝飲料，契合了現(xiàn)代大眾崇尚健康、綠色飲品飲食需求、以及攜帶方便的消費(fèi)需求，如王老吉、康師傅綠茶與紅茶等大眾飲料成為人們鐘愛之飲品。近些年來，功能、運(yùn)動(dòng)茶飲料發(fā)展迅速成為了運(yùn)動(dòng)員首選飲品之一。茶飲料中豐富成分如茶多酚、氨基酸等是補(bǔ)充體能的重要能量劑。[3]

2 茶飲料的保健作用

茶葉的藥用功效得到充分的開發(fā)利用，近現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)工藝的發(fā)達(dá)，更是進(jìn)一步地開發(fā)適合運(yùn)動(dòng)員飲用的茶飲料，本節(jié)將著重分析茶飲料中的成分對(duì)于運(yùn)動(dòng)員生理保健方面的影響。

2.1 充足的水分，豐富的養(yǎng)分，為運(yùn)動(dòng)員有效緩解疲勞

水分是維持身體機(jī)能發(fā)展的基礎(chǔ)，生活中有句話：“每天要喝8杯水，”實(shí)則是告訴大家每天都要充足飲水。普通人如此，對(duì)于長(zhǎng)期進(jìn)行體能訓(xùn)練或進(jìn)行激烈比賽運(yùn)動(dòng)員來說，補(bǔ)充水分是必須，但強(qiáng)大的體能消耗之后僅僅補(bǔ)水并不夠，更何況有的運(yùn)動(dòng)員還要繼續(xù)比賽、訓(xùn)練，因此，運(yùn)動(dòng)員們會(huì)選擇功能型的茶飲料及時(shí)補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)成分和水分以及身體失去的能量。茶飲料中富含茶多酚和咖啡堿，這兩種物質(zhì)很早就被證實(shí)具有提神醒腦、減輕疲勞、增加精神活力等有良好的效果，尤其是茶多酚抗疲勞效果非常明顯，已經(jīng)在很多實(shí)驗(yàn)中得到驗(yàn)證。體育比賽運(yùn)動(dòng)激烈，時(shí)間較長(zhǎng)，在中場(chǎng)休息運(yùn)動(dòng)員們都會(huì)適當(dāng)?shù)仫嬘貌栾嬃蠋椭眢w盡快消除疲勞。

2.1 迅速補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)消耗的糖分

由于運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期處于高強(qiáng)度的訓(xùn)練與比賽中，這就需要更多的水和酶來幫助身體內(nèi)部維持熱平衡，進(jìn)而使得運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)糖分消耗比較快。如果人體內(nèi)缺乏糖分，那么肌糖原和肝糖原就會(huì)自動(dòng)分解、轉(zhuǎn)換成能量維持身體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)，但這容易導(dǎo)致肌肉的酸痛和身體的疲倦。因此，運(yùn)動(dòng)員日常飲食應(yīng)該注重糖分的吸收與攝取，保證肌肉分解與轉(zhuǎn)化的糖分需求，盡可能地減少使用體內(nèi)的肌糖原和肝糖原，這樣可以幫助運(yùn)動(dòng)員延遲、減緩疲勞感的出現(xiàn)，體育比賽過程比較久，保持體能是運(yùn)動(dòng)員在比賽中發(fā)揮出實(shí)力的基礎(chǔ)與保障。[4]茶飲料中含有豐富的糖分，很多實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明了，不管是在短時(shí)間強(qiáng)度大的運(yùn)動(dòng)還是長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中，茶飲料中的糖分都可以保持運(yùn)動(dòng)員良好的狀態(tài)，可以及時(shí)地而快速地為運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充糖分，一方面幫助運(yùn)動(dòng)員不斷地補(bǔ)足體內(nèi)肝糖原以及肌糖原，另一方面可以降低運(yùn)動(dòng)帶來的體內(nèi)肌糖原和肝糖原的分解。

茶飲料具有明顯的生理保健作用與功效，因此其有助于提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)功功能，下文將從增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力以及調(diào)節(jié)、保持運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)兩個(gè)方面加以詳細(xì)論述。

3 茶飲料對(duì)體育運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)功能影響

3.1 有利于增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力

早在古代時(shí)，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到茶葉對(duì)身體保健的療效，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載著：“茶味苦。飲之使人益思、少臥、輕身、明目?！倍鴮?duì)于長(zhǎng)期處于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練、比賽之中的運(yùn)動(dòng)員而言，他們更需要身體的健康、靈活，進(jìn)而提升運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。由于古代條件有限，雖然人們認(rèn)識(shí)到茶葉的各種功效，但并不知道到底是哪些茶葉中什么樣的成分發(fā)揮功效。近代技術(shù)已經(jīng)證明，茶葉富含一種咖啡堿成分，含量大約有2%-5%左右，這種成分現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上已經(jīng)證明具有興奮作用，可以刺激人的中樞神經(jīng)，保持神經(jīng)處于興奮，促進(jìn)思維的運(yùn)動(dòng)，進(jìn)而引起肌肉緊張，增強(qiáng)肌肉的收縮，還可以加強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝和血液循環(huán)。因此，長(zhǎng)期飲茶對(duì)人的感官（觸覺、味覺和嗅覺等）的靈敏度、人的分辯能力、口頭答辯和思維反應(yīng)等方面都有較大的影響。拜倫曾在詩(shī)中寫道：“你還在心情憂郁嗎？那就去喝中國(guó)茶吧?！碧K軾曾寫道：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！钡鹊榷俭w現(xiàn)出茶葉對(duì)人的精神、身體的作用，而且，飲茶經(jīng)常能賦予文學(xué)家、科學(xué)家們以靈感。[5]

茶飲料是萃取茶葉精華而制作成的飲料，茶葉的主要成分都保留在茶飲料中，運(yùn)動(dòng)員飲用茶飲料可以幫助其在競(jìng)賽中保持良好的身體、精神狀態(tài)。前面所述茶葉中含有茶多酚物質(zhì)，其功效不再重復(fù)，茶多酚中含有茶單寧，這種物質(zhì)可以與咖啡堿的共同作用與人的神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人體減緩、持續(xù)咖啡堿發(fā)揮的作用，有有助于保持神經(jīng)的興奮，這對(duì)于競(jìng)賽運(yùn)動(dòng)員來說十分重要。不僅如此，茶葉還是作為日常保健的健康飲品之一，咖啡堿的功效不僅可以讓人保持興奮狀態(tài)，其還有助于強(qiáng)心解痙、消浮腫、平喘、擴(kuò)張血管壁、利尿、解除酒精毒害等等作用，也是運(yùn)動(dòng)員日常飲用最佳飲品。此外，茶葉中的其他成分還可以提高胃液分泌量、增進(jìn)食欲、幫助消化，以及調(diào)節(jié)脂肪代謝等等，運(yùn)動(dòng)員的飲食搭配十分講究，如何讓運(yùn)動(dòng)員既能增進(jìn)食欲，吸收充足的營(yíng)養(yǎng)以及便于消化，這也是培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)員良好身體素質(zhì)重要環(huán)節(jié)。因此，飲用茶飲料不僅僅是為了競(jìng)賽中迅速補(bǔ)充人體所需的水分、養(yǎng)分，刺激大腦處于興奮狀態(tài)，而且有助于運(yùn)動(dòng)員日常的身體健康，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。

3.2 調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)功狀態(tài)

中國(guó)飲茶歷史悠久，很早地發(fā)現(xiàn)茶葉的各種功效，這些也構(gòu)成中國(guó)茶文化的重要內(nèi)涵，古人常通過飲茶來放松身心，體現(xiàn)真善美之人生意境，守候內(nèi)心一片凈土，進(jìn)而能引導(dǎo)自身不受外界的干擾，可以說中國(guó)茶文化真正實(shí)現(xiàn)了生活實(shí)踐與精神文化的統(tǒng)一。體育競(jìng)賽不僅僅是對(duì)身體機(jī)能的超越，也是對(duì)運(yùn)動(dòng)員精神考驗(yàn)，運(yùn)動(dòng)員能否在萬(wàn)人矚目的高壓環(huán)境中，在體能不斷被消耗的情況下，堅(jiān)定自己的信念，給自己必勝的自信，發(fā)揮自己的超長(zhǎng)水平，很大程度上依賴于運(yùn)動(dòng)員良好的遠(yuǎn)動(dòng)狀態(tài)，尤其是良好的精神狀態(tài)。而且競(jìng)賽雙方體能對(duì)抗瞬息萬(wàn)變，如何在自己處于劣勢(shì)的情況，調(diào)節(jié)自己精神狀態(tài)，事關(guān)自己能否取得良好成績(jī)的關(guān)鍵?？茖W(xué)已經(jīng)證明了茶飲料具有豐富的維生素和氨基酸，這兩種物質(zhì)有助于刺激垂體分泌生長(zhǎng)激素，能起到保護(hù)心肌細(xì)胞膜的保護(hù)和調(diào)節(jié)人體狀態(tài)的功效。

我國(guó)民間有句古話：“寧可三日無油鹽，不可一日不喝茶”，可見飲茶在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾浴Ｗ鳛楣δ苄偷牟栾嬃?，不僅具有良好的生理保健功效，而且茶飲料中豐富的成分可以迅速而有效補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員所需營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)員的身體、精神狀態(tài)以及提升其運(yùn)動(dòng)能力，是運(yùn)動(dòng)員在競(jìng)賽中獲得良好成績(jī)保障，正因?yàn)椴栾嬃蠈?duì)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)功功能有良好的功效，使其在體育運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域茶飲料具有良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。

[1]林青.中國(guó)古代對(duì)茶葉藥用功能的認(rèn)識(shí)及當(dāng)前開發(fā)利用工作的建議[J].農(nóng)業(yè)考古,2010(2):165-168.

[2]張新華.飲料發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) [J].教育教學(xué)論壇,2013(8):276-278.

[3]陳志強(qiáng).茶與體育運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的相關(guān)研究 [J].福建茶葉,2016(9): 35-36.

[4]謝嵐嵐.淺談茶飲料對(duì)高校體育專業(yè)學(xué)生運(yùn)動(dòng)能力的輔助作用[J].福建茶葉,2016(11):78-79.

[5]李華.論茶文化在英國(guó)文學(xué)作品中的體現(xiàn) [J].福建茶葉,2016(9): 354-355.

張山佳（1982-），女，河南許昌人，碩士，講師，研究方向：運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)。