黃金炒飯不粘鍋底的小訣竅
炒飯時經(jīng)常會黏鍋,尤其用不銹鋼炒鍋來炒,黏鍋的現(xiàn)象會特別嚴重,實在是傷腦筋!其實炒出一份不黏鍋的蛋炒飯并不難,只要掌握不黏鍋的訣竅,一份黃澄澄、金黃分明的飯粒、帶著香蔥味兒的黃金炒飯,輕松炒出來!
炒飯不黏鍋底,鍋底、油溫、雞蛋、白飯都有小訣竅
不銹鋼炒鍋要先熱鍋再放油,目的是為了保護鍋,鍋內(nèi)才不容易產(chǎn)生黏黏的油垢。
油夠熱才可以下蛋液,目的是為了蛋液不會黏鍋子底部。
目的是讓蛋液與白飯可以均勻地拌炒并包裹白飯。
白飯是冷飯或是熱飯皆可,把白飯放在蛋液上面,利用蛋液來保護每一粒白飯不會直接接觸鍋子底部造成黏鍋。
把白飯迭在蛋液上才進行翻炒,讓每一粒白飯都可以沾到蛋液,讓每一粒米都不黏鍋底。