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      ? 胃寒,白胡椒燉豬肚 ?

      2017-02-26 21:27:52中國(guó)藥膳研究會(huì)理事郭明冬
      益壽寶典 2017年2期
      關(guān)鍵詞:胃寒白胡椒老少皆宜

      文/中國(guó)藥膳研究會(huì)理事 郭明冬

      ? 胃寒,白胡椒燉豬肚 ?

      文/中國(guó)藥膳研究會(huì)理事 郭明冬

      中醫(yī)認(rèn)為,脾胃為后天之本,氣血生化之源。脾胃虛寒就會(huì)影響運(yùn)化功能,時(shí)間久了嚴(yán)重影響人體健康。脾胃虛寒是脾胃虛損的常見表現(xiàn)。暴飲暴食、愛食生冷、脾胃虛弱、過度勞累、久病不愈都可能導(dǎo)致脾胃陽氣虛衰,出現(xiàn)腹脹食少、脘腹冷痛、喜溫喜按、四肢發(fā)涼、大便稀溏、舌淡苔白潤(rùn)、脈沉遲無力等癥狀。這類患者在治療的同時(shí),可用白胡椒燉豬肚調(diào)理,健康人群可用作日常食養(yǎng)保健。

      做法:取豬肚500克,白胡椒10克;將白胡椒在微火中煸炒出香味,加適量水,再將豬肚切絲后放入砂鍋內(nèi),文火燉1小時(shí)以上,直到豬肚絲軟爛,加鹽調(diào)味即可。

      用豬肚補(bǔ)脾胃,是中醫(yī)以臟補(bǔ)臟思想的應(yīng)用范例。豬肚要選有彈性、組織堅(jiān)實(shí)、黏液較多、外表白色略帶淺黃、內(nèi)部無硬粒及硬塊的;白胡椒為藥食兩用藥材,表面呈灰白色或淡黃色,氣芳香、味辛辣,可以溫中散寒。

      本藥膳方性溫?zé)?,適合秋冬溫補(bǔ),老少皆宜。但是,胃脘灼痛、喜冷、發(fā)熱口渴、口臭、牙齦腫痛、便結(jié)尿黃等胃火偏盛者:口干咽燥、大便干澀等胃陰虧虛者;納呆腹脹、舌苔厚膩、惡心嘔吐、胃脹刺痛明顯等脾胃實(shí)證者,皆不宜服用。

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