孫連連 曾青蘭 王能斌

咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院 生物工程學(xué)院 湖北省咸寧市 437100

拐棗解酒護(hù)肝產(chǎn)品研究進(jìn)展

孫連連 曾青蘭 王能斌

咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院 生物工程學(xué)院 湖北省咸寧市 437100

研究表明拐棗具有解酒護(hù)肝等功效，開發(fā)價值高。本文綜述了國內(nèi)外近幾年拐棗解酒產(chǎn)品的研究現(xiàn)狀和開發(fā)情況，以期為研制解酒護(hù)肝的拐棗類產(chǎn)品提供理論依據(jù)和參照。

拐棗；解酒；護(hù)肝

在中國，酒文化盛行已久，過量飲酒而傷身的事情是經(jīng)常發(fā)生的。隨著人們健康意識越來越強(qiáng)，解酒護(hù)肝、緩解酒后痛苦癥狀的產(chǎn)品市場急需。市場上含有分別以中草藥浸提液、多肽、蛋白質(zhì)、果糖、維生素為主要解酒成分的五種解酒產(chǎn)品。國內(nèi)外學(xué)者研究表明，拐棗富含有蛋白質(zhì)、多糖、果糖、維生素等營養(yǎng)成分，提高肝臟乙醇脫氫酶活性，加速乙醇的分解代謝，阻礙乙醇的吸收，降低乙醇濃度，減少乙醇對肝臟的損失[1]。本文擬對近兩年與拐棗的解酒作用、護(hù)肝活性作用及其相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)研究的文獻(xiàn)進(jìn)行綜述，為研制解酒護(hù)肝的拐棗類產(chǎn)品提供理論依據(jù)和參照。

1 拐棗的解酒作用

我國拐棗藥用記載已有1500 多年，其解酒作用最早記載在 《唐本草》，后李時珍《本草綱目》同樣記載，拐棗具有清熱解酒毒、利尿等功效。現(xiàn)有大量文獻(xiàn)論證了拐棗的提取液能加速乙醇分解代謝，降低乙醇濃度，具有解酒功效。鄒禮根等人[2]，將拐棗提取液稀釋成0.2g 拐棗/ml提取液的低劑量和0.4g 拐棗/ml提取液的高劑量兩組，對隨機(jī)組合的對照組、低劑量組、高劑量組的三組小鼠分別灌相同體積的56度二鍋頭酒，30min后分別對三組小鼠灌生理鹽水、低劑量提取液和高劑量提取液，以小鼠翻正反射消失為醉酒指標(biāo)、以翻正反射恢復(fù)為醒酒指標(biāo)，測定醒酒時間（醒酒時間為翻正反射消失到恢復(fù)的時間）。結(jié)果顯示，低劑量醉酒率為90%，高劑量醉酒率為80%，對照組醉酒率為100%，證實(shí)拐棗提取液可以降低小鼠醉酒率；通過對醒酒時間的測定，高劑量組醒酒時間為111.25±13.56min，明顯低于對照組224.00±14.30min，解酒，護(hù)肝效果明顯。鄒禮根等人[3]進(jìn)一步優(yōu)化檢測指標(biāo)，同樣設(shè)計為對照組、低劑量組、高劑量組三組小鼠，先分別灌生理鹽水、低劑量提取液和高劑量提取液，過半個小時分別灌胃相同體積的56度二鍋頭酒后，每隔半個小時在大白鼠尾部去血液，檢查乙醇含量。結(jié)果顯示，高劑量組的大白鼠乙醇最高含量為2.70g/L,而對照組大白鼠乙醇最高含量為4.28g/L，與對照組比較，高劑量組乙醇下降36.92%，由此可見，拐棗提取液能加速乙醇分解，降低大白鼠血液中乙醇的含量，具有解酒功效。

2 拐棗的護(hù)肝活性作用

酒精在人體內(nèi)的代謝主要依靠肝臟，長期飲酒會導(dǎo)致肝功能損害，酒精性脂肪肝、肝癌等。陳春曉[4]構(gòu)建了酒精性肝炎大鼠模型，從肝臟病理學(xué)角度研究拐棗提取液對酒精性肝炎的干預(yù)作用，其結(jié)果表明拐棗提取液可以減輕酒精引起的大鼠肝臟脂肪變性及炎癥細(xì)胞浸潤，減少纖維增生。

3 拐棗解酒護(hù)肝系列產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀

隨著人們對健康飲酒理念的增強(qiáng)，解酒護(hù)肝、緩解酒后痛苦癥狀的有效方法愈發(fā)成為人們關(guān)注和探索的對象。拐棗的果梗、果實(shí)、種子等均可入藥，有清熱、利尿、解酒毒之功效，國內(nèi)外有關(guān)于拐棗解酒護(hù)肝方面的研究的文獻(xiàn)，開發(fā)現(xiàn)狀綜述以下。

3.1 含拐棗成分的中藥制劑

甘肅鑫晟源生物科技開發(fā)有限責(zé)任公司的趙中學(xué)[5]發(fā)明公開了一種對酒精性肝損傷具有保護(hù)作用的咀嚼片及其制備方法，更具體地是指一種以甘肅禮縣大黃、枳椇子為主要原料的解酒保肝咀嚼片，動物實(shí)驗(yàn)證明該發(fā)明中的中藥處方具有較好的保肝作用，可以對酒精性肝損傷具有預(yù)防治療作用，并且采用咀嚼片劑型，具有服用方便的優(yōu)點(diǎn)。

廣西大學(xué)的陳清[6]發(fā)明公開了一種解酒護(hù)肝的枳椇子速溶顆粒，該速溶顆粒主要以枳椇子、金柑等為主要原料，經(jīng)浸制后混合白糖制成口服顆粒，通過對飲酒者進(jìn)行實(shí)驗(yàn)證明，具有能快速解酒,減輕喝酒后身體不適之功效,而且能在解酒的同時護(hù)肝益肝、保護(hù)胃粘膜少受損傷,同時還能促進(jìn)食欲,令人早日恢復(fù)健康狀態(tài)。

3.2 拐棗飲料

重慶市中藥研究院的李隆云等[7]人發(fā)明公開了一種醒酒和養(yǎng)胃保肝的保健復(fù)合飲料及其制備方法，其將粉葛、拐棗、葛花等主要原料經(jīng)蒸餾、浸提、過濾和滅菌后制成復(fù)合型飲料。藥食同源拐棗中含有大量的生物堿、皂苷、糖苷等營養(yǎng)物質(zhì)，具有效的解酒護(hù)肝、增加免疫能力等功能。

李晚誼等人[8]發(fā)明公開了一種解酒植物飲品及其制備方法，其發(fā)明以拐棗、葛根等為原料經(jīng)浸漬、過濾及滅菌后制得飲品。通過建立酒精性肝損傷模型，測定醉酒率和醒醉比，結(jié)果表明醒酒率提高，醒醉比明顯提高，同時吸收快，生物利用度高等特點(diǎn)。

西北農(nóng)林科技大學(xué)的王楠等人[9]將拐棗與水按料液比1:4混合，加入乳酸菌制成發(fā)酵型飲料。構(gòu)建酒精性肝損壞模型，給小白鼠灌此飲料，測定小鼠血清和肝臟中的特定酶活性，結(jié)構(gòu)顯示小鼠血清中超氧物歧化酶、ADH活性的活性及還原型谷胱甘肽酶的含量明顯上升。從肝臟組織病理學(xué)角度看，該飲料可以明顯抑制酒精性肝腫大、脂肪變性等肝臟損傷，對肝臟有明顯的保護(hù)作用，是一款解酒護(hù)肝的健康性飲料。

3.3 拐棗口服液

陳鍵[10]發(fā)明公開了一種解酒毒口服液及其制備方法，以拐棗為主要原料，經(jīng)煎煮、過濾、加蜜、滅菌制成口服液。此口服液中的拐棗，富含葡萄糖、有機(jī)酸，既可以擴(kuò)充人體血容量，又可以解酒護(hù)肝，可以去除酒毒癥狀。

3.4 拐棗茶

黑龍江北秀健康產(chǎn)業(yè)有限公司的何秀葦[11]發(fā)明公開了解酒護(hù)肝保健茶，主要由紫葛花、葛根、拐棗等組成。測試者飲酒30min后，抽血測定其酒精含量，給相同血酒精量的測試者喝下該保健茶，分別于喝茶后30min、60min、90min、120min抽血測定酒精含量，并與對照組比較，其結(jié)果顯示飲酒后的血液中酒精含量下降明顯，有顯著的解酒效果。測試者酒精含量下降后，行動能力、判斷力增強(qiáng)，有利于減少對身體的傷害，減少醉后事故的發(fā)生。通過小鼠實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明，該健康茶可以減少酒對身體的不良影響，加速有害物質(zhì)的代謝，提高機(jī)體免疫能力，具有解酒護(hù)肝作用。

3.5 其他應(yīng)用

拐棗除以上產(chǎn)品外，還可以制作成拐棗醋、拐棗酥糖等產(chǎn)品。彭常鈞[12]以拐棗果柄為原料制作出的果醋具有解酒安神、清熱化痰等功效。

4 結(jié)語

拐棗在我國分布廣，資源豐富，以拐棗作為解酒護(hù)肝的方劑歷史悠久。拐棗作為藥食同源天然原料，具有無毒、安全、價格低廉等優(yōu)勢，廣泛運(yùn)用于現(xiàn)在解酒護(hù)肝產(chǎn)品中，市場前景好。目前，人們對拐棗的利用大多集中在解酒護(hù)肝產(chǎn)品的配方及形態(tài)的開發(fā)研究上，部分學(xué)者開始重視功效成分提取與研究，較少研究成分的藥理作用，不利于后期產(chǎn)品的開發(fā)。期望學(xué)者以后多關(guān)注藥理研究，以期更好的研究拐棗解酒護(hù)肝產(chǎn)品。

[1]方芳,王鳳忠.醉酒與解酒的研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2013(11):59-61.

[2]鄒禮根,柳愛春,劉超.枳椇子解酒護(hù)肝產(chǎn)品開發(fā)研究進(jìn)展[J].杭州農(nóng)業(yè)與科學(xué),2009(01):30-32.

[3]鄒禮根,李鋒,趙蕓,柳愛春.拐棗水浸提液對嗜酒大白鼠體重增加和血液中乙醇、丙二醛含量及乙醇脫氫酶活性的影響[J].杭州農(nóng)業(yè)與科學(xué),2010(05):34-37.

[4]陳春曉.酒精性肝炎大鼠模型建立及枳椇子的干預(yù)作用[J].浙江中西醫(yī)結(jié)合雜志,2007(05):285-287.

[5]趙中學(xué).一種對酒精性肝損傷具有保護(hù)作用的咀嚼片及其制備方法:中國,201610637488.8[P],2016-10-26.

[6]陳清.一種解酒護(hù)肝的枳椇子速溶顆粒:中國,201410708173.9[P].2016-06-22.

[7]李隆云，譚紅軍等.一種醒酒和養(yǎng)胃保肝的保健復(fù)合飲料及其制備方法:中國,201310608410.X[P].2014-02-12.

[8]李晚誼,田浩等.一種解酒植物飲品及其制備方法:中國,201610086571.0[P],2016-06-29.

[9]王楠，杜雙奎，馮憲超等人.枳椇乳酸菌發(fā)酵飲料對小鼠酒精肝損傷的保護(hù)作用.現(xiàn)代食品科技[J].2016,32(05):28-41.

[10]陳鍵.一種解酒植物飲品及其制備方法 :中國 ,201610113900.6 ［P］,2016-06-15.

[11]何秀葦.解酒護(hù)肝保健茶:中國,201511027370.5[P].2016-04-13

[12]彭常鈞.一種拐棗果醋的加工方法:中國,201410179264.8[P].2014-07-02.

孫連連（1984-），女，福建省人。大學(xué)本科學(xué)歷。講師。研究方向?yàn)楣諚楅_發(fā)與利用。

咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院2015年校級課題《拐棗解酒果茶的開發(fā)研究》（2015Y001）。