茶學(xué)教育實(shí)踐新平臺(tái)的構(gòu)建及意義

寧井銘+毛曉文+陳娟

摘要 目前高校實(shí)踐平臺(tái)存在機(jī)會(huì)少、實(shí)踐教師缺乏等問(wèn)題。在分析高?，F(xiàn)有實(shí)踐平臺(tái)的基礎(chǔ)上，提出創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，建立茶學(xué)教育新型實(shí)踐平臺(tái)，以期提高大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力。

關(guān)鍵詞 茶學(xué)教育；大學(xué)生；實(shí)踐平臺(tái)；現(xiàn)狀；創(chuàng)新

中圖分類(lèi)號(hào) G642.44 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）23-0281-01

Abstract There are some problems in the university for practice，such as less practice platform chance，lack of practice teachers，etc.Based on the analysis of training platform in the university，it′s proposed to build a new training platform of tea science education，which would improve innovation ability of college students.

Key words tea science education；university student；training platform；current situation；innovation

我國(guó)在“十一五”期間便提出，到2020年將建成“創(chuàng)新型”國(guó)家，這個(gè)目標(biāo)任務(wù)的實(shí)現(xiàn)是艱巨的[1]。李克強(qiáng)總理也在2015年夏季達(dá)沃斯論壇上提出，要推動(dòng)“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”。參與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的，不僅有企業(yè)的科研人員、技術(shù)和管理骨干，也有很多大學(xué)生、農(nóng)民工、留學(xué)歸國(guó)人員。高校作為人才培養(yǎng)的重要基地之一，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)建設(shè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)搭建和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。如何突破陳規(guī)，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新形勢(shì)、新要求，真正將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育做好、做實(shí)、做出效果，是高校目前要著力研究的重要課題。

1 高校創(chuàng)新實(shí)踐現(xiàn)狀分析

1.1 高校實(shí)踐培養(yǎng)課程設(shè)置難以滿(mǎn)足社會(huì)發(fā)展的需要

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大學(xué)生就業(yè)壓力越來(lái)越大，社會(huì)對(duì)人才的需求是既要求大學(xué)生具有豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，又要有一定的實(shí)踐能力。高校為學(xué)生提供的實(shí)踐機(jī)會(huì)主要有學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)、企業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等，這些方式作為實(shí)踐能力培養(yǎng)體系是不可缺少的。教學(xué)實(shí)習(xí)內(nèi)容全面，但是執(zhí)行過(guò)程中往往存在“缺斤少兩”的問(wèn)題，加上實(shí)習(xí)時(shí)間較短，大多情況下只是教師在演示，學(xué)生沒(méi)有充分的時(shí)間自己動(dòng)手實(shí)踐；生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)往往要與企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，實(shí)習(xí)內(nèi)容單一；季節(jié)性非常強(qiáng)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)持久性、常態(tài)性實(shí)踐[2-4]。

1.2 學(xué)校可供選擇的實(shí)踐機(jī)會(huì)過(guò)少

很多高校通過(guò)學(xué)生助理、勤工儉學(xué)等多種方式提供實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)，這些崗位一方面多為辦公事務(wù)性的，學(xué)生的主觀能動(dòng)性得不到發(fā)揮；同時(shí)這些崗位都是臨時(shí)性的，不能持續(xù)性發(fā)展。現(xiàn)在越來(lái)越多的大學(xué)生利用暑假、寒假或周末主動(dòng)走出校園尋找實(shí)習(xí)和鍛煉的機(jī)會(huì)，但是他們中的大多數(shù)是盲目的或從事實(shí)踐的內(nèi)容與專(zhuān)業(yè)毫無(wú)關(guān)系，僅僅作為勞動(dòng)力而已，同時(shí)也存在很大的安全隱患。

1.3 學(xué)校師資配置沒(méi)有達(dá)到實(shí)踐要求

目前，社會(huì)對(duì)大學(xué)教師的考核多注重于科研和學(xué)術(shù)論文，而對(duì)于實(shí)踐能力往往忽略不計(jì)，在這種考核體制的指導(dǎo)下，大學(xué)教師專(zhuān)注于科學(xué)研究和教學(xué)，在實(shí)踐操作方面配備的師資較少，存在著“重科研論文、輕實(shí)踐”問(wèn)題，從而也影響了大學(xué)生實(shí)踐能力的提高和創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[5-6]。另外，大學(xué)一般建在城市，而實(shí)踐基地通常選擇在校園外，這也在一定程度上給實(shí)踐的開(kāi)展帶來(lái)了不便。

2 茶學(xué)教育新型實(shí)踐平臺(tái)的構(gòu)建

2.1 抓好三級(jí)實(shí)踐基礎(chǔ)，夯實(shí)現(xiàn)有實(shí)踐平臺(tái)

在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教學(xué)教育計(jì)劃中，實(shí)踐鍛煉是重要環(huán)節(jié)，大學(xué)生在校期間有3次實(shí)踐機(jī)會(huì)。首先是大學(xué)二年級(jí)的教學(xué)實(shí)習(xí)。學(xué)院成立強(qiáng)有力的實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，一般是由1名經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)課教師作為領(lǐng)隊(duì)，加上2～3名教師組成。在春茶期間，學(xué)生每天早上到茶園采茶并自己做茶，然后審評(píng)自己加工的茶葉，針對(duì)在加工中出現(xiàn)的問(wèn)題，第2天進(jìn)行改進(jìn)。經(jīng)過(guò)3周的實(shí)習(xí)，每位學(xué)生都能掌握六大茶類(lèi)的基本加工工藝，對(duì)不同形狀茶葉的加工有了感性認(rèn)識(shí)，這為制茶學(xué)專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。其次是大學(xué)三年級(jí)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)。在6周生產(chǎn)實(shí)習(xí)期間，帶隊(duì)教師除了配合生產(chǎn)企業(yè)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)某個(gè)茶類(lèi)的加工方法和技術(shù)外，學(xué)校還會(huì)根據(jù)社會(huì)的需求，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。最后是畢業(yè)實(shí)習(xí)。大學(xué)生在畢業(yè)前最后6個(gè)月，會(huì)根據(jù)自己畢業(yè)后就業(yè)的需求，有目的地聯(lián)系單位，進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)。這為畢業(yè)后盡快地熟悉單位，適應(yīng)工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三級(jí)實(shí)踐平臺(tái)既讓大學(xué)生學(xué)到了科學(xué)知識(shí)，也提高了其實(shí)踐和動(dòng)手能力。

2.2 積極聯(lián)系企業(yè)，搭建“愛(ài)心茶室”新平臺(tái)

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院自2008年便與云南“大益茶業(yè)集團(tuán)”開(kāi)展科研合作，云南大益愛(ài)心基金會(huì)于2011年在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)搭建了新型實(shí)踐鍛煉平臺(tái)，捐資建立了“大益愛(ài)心茶室”，這在全國(guó)茶學(xué)教育實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)上是第1次。茶室的場(chǎng)地由學(xué)校提供，設(shè)計(jì)、裝修、家具購(gòu)置、首批茶葉等都由基金會(huì)捐助，學(xué)校安排1位專(zhuān)業(yè)教師擔(dān)任指導(dǎo)教師，由學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)管理。該茶室也是“大益愛(ài)心基金會(huì)”在云南省外的第1家。為了配合茶室的經(jīng)營(yíng)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)在全國(guó)高校首次開(kāi)設(shè)“大學(xué)茶道”公選課程，推動(dòng)了茶室的運(yùn)營(yíng)。5年來(lái)先后有600多名大學(xué)生在茶室實(shí)習(xí)和實(shí)踐過(guò)，涉及全校15個(gè)學(xué)院40多個(gè)專(zhuān)業(yè)。目前，茶室運(yùn)營(yíng)良好，以此為基礎(chǔ)申請(qǐng)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃獲得國(guó)家資助。

2.3 總結(jié)已有經(jīng)驗(yàn)，再建“一盞年華茶吧”新平臺(tái)

在已有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，2013年學(xué)院主動(dòng)聯(lián)系了安徽祥源茶業(yè)股份公司，由公司資助搭建“一盞年華茶吧”實(shí)踐鍛煉平臺(tái)。學(xué)校在圖書(shū)館為茶吧提供了200 m2的場(chǎng)地，通過(guò)創(chuàng)意計(jì)劃大賽、團(tuán)隊(duì)選拔等重重篩選，從全校范圍內(nèi)選拔了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，企業(yè)提供除場(chǎng)地之外的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)、裝修費(fèi)用、茶具和茶葉等首批所有費(fèi)用，茶吧已于2014年11月開(kāi)業(yè)，由學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)，目前運(yùn)營(yíng)良好。茶吧的運(yùn)營(yíng)為大學(xué)生提供了又一個(gè)實(shí)踐平臺(tái)，在茶吧工作的學(xué)生基本上都是義務(wù)的，他們?cè)诟愫梅?wù)的同時(shí)，也增強(qiáng)了社會(huì)責(zé)任感。

3 新型實(shí)踐平臺(tái)的意義及思考

首先，新平臺(tái)提高了大學(xué)生實(shí)踐的積極性。大學(xué)生參與學(xué)校提供的實(shí)踐鍛煉，但往往是被動(dòng)的，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)聯(lián)合企業(yè)搭建的新型實(shí)踐鍛煉平臺(tái)，由大學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)、自我管理，極大調(diào)動(dòng)了廣大學(xué)生參與實(shí)踐的積極性。其次，新平臺(tái)是全校實(shí)踐平臺(tái)。新型實(shí)踐平臺(tái)的搭建，不僅能為茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生提供了鞏固專(zhuān)業(yè)知識(shí)的場(chǎng)所，也為非茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生提供了實(shí)踐機(jī)會(huì)。在茶室和茶吧里，聚集了來(lái)自學(xué)校不同學(xué)院和不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，這其中既有茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生也有食品、計(jì)算機(jī)、林學(xué)、外語(yǔ)、人文及心理學(xué)等專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。對(duì)于茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，通過(guò)實(shí)踐平臺(tái)有機(jī)會(huì)將書(shū)本上的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，從而更加直觀深刻地了解書(shū)本上的知識(shí)，非茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在營(yíng)銷(xiāo)、策劃以及財(cái)務(wù)管理等方面也得到了鍛煉。再次，新型實(shí)踐平臺(tái)縮短了大學(xué)生與社會(huì)之間的距離。校企共建的這個(gè)平臺(tái)，讓身在大學(xué)校園鮮有機(jī)會(huì)與社會(huì)企業(yè)接觸的大學(xué)生得以有機(jī)會(huì)深入了解企業(yè)，對(duì)企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和管理有一定的了解。同時(shí)，通過(guò)這個(gè)平臺(tái)也得以有機(jī)會(huì)和眾多企業(yè)家面對(duì)面接觸，進(jìn)行深入的交流和靈感的撞擊，為大學(xué)生以后進(jìn)入企業(yè)工作或自主創(chuàng)業(yè)打下了一定的基礎(chǔ)。新型實(shí)踐平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)需要多方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，這為全校大學(xué)生搭建了創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)；學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)者穩(wěn)定，可實(shí)現(xiàn)實(shí)踐平臺(tái)的持續(xù)性發(fā)展。

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