陳克華，盧翠香，陳政明*

(1.福建省邵武市沿山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站354002； 2.福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所)

大杯蕈新品種‘莆蕈1號’栽培技術(shù)

陳克華1，盧翠香2，陳政明2*

(1.福建省邵武市沿山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站354002； 2.福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所)

莆蕈1號是野生大杯蕈經(jīng)馴化栽培選育而成的新品種。從菌種生產(chǎn)、栽培季節(jié)、菇棚建造、栽培菌棒制作、出菇管理、采收加工及病蟲害防治等方面總結(jié)其栽培技術(shù)。

大杯蕈；莆蕈1號；栽培技術(shù)

莆蕈1號系由福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所科研人員采自莆田市天然林內(nèi)的野生大杯蕈馴化選育而成，是目前國內(nèi)唯一經(jīng)過認(rèn)定的大杯蕈新品種。其子實體中大型，單生或群生，似漏斗狀；菌蓋淺褐色有鱗片，成熟后邊緣呈波浪狀；菌柄白色至淺褐色，有鱗毛，菌柄白色、組織致密。莆蕈1號營養(yǎng)豐富，鮮品脆嫩爽口，味道鮮美，干品香味濃郁，風(fēng)味獨特，深受市場歡迎。其粗蛋白含量21.2%，是香菇的1.2倍；總糖含量43.1%[1]。是一種很有開發(fā)前景的食用菌新品種。根據(jù)多年試驗、試種，總結(jié)出一套莆蕈1號高產(chǎn)栽培技術(shù)。

1 菌種生產(chǎn)

1.1 母種培養(yǎng)

采用PDA培養(yǎng)基， 接種后22～25℃培養(yǎng)10 d左右，即可用于原種接種。

1.2 原種、栽培種培養(yǎng)基配方

原種培養(yǎng)基配方為木屑50%、棉籽殼30%、麥麩16%、CaCO32%、石灰2%，含水量50%～55%[2]，pH值7.0～8.0。

栽培種培養(yǎng)基可用棉籽殼、木屑、枝條、麥麩等原料制作，常用以下2種配方：①棉籽殼木屑培養(yǎng)基，主要成分為棉籽殼40%、木屑36%、麥麩20%、CaCO32%、石灰2%，含水量65%，pH值7.0～8.0。②麥粒木屑培養(yǎng)基，主要成分為麥粒70%、木屑16%、麩皮10%、CaCO32%、石灰2%，含水量65%，pH值7.0～8.0。若制成枝條種，每袋(瓶)30～32支。

1.3 原種、栽培種培養(yǎng)基制作方法

棉籽殼木屑培養(yǎng)基制作：將棉籽殼和木屑預(yù)濕，建堆。每隔3 d進(jìn)行1次翻料。第1次翻料加入石灰；第2次翻料加入CaCO3；第3次翻料后，加入輔料拌勻，即可裝袋(瓶)。翻料時要注意把堆料表面和底部的培養(yǎng)料翻入中間，并補(bǔ)足水分，以手握拌料成團(tuán)、有微量水滴從指縫滲出為宜。

麥粒木屑培養(yǎng)基的制作：麥粒先用石灰水浸泡10～16 h，撈起瀝去水分，悶8～10 h，然后加入預(yù)濕好的木屑及輔料拌勻，即可裝袋(瓶)。

制枝條種，先用石灰水浸泡枝條24 h, 撈起加入麩皮拌料，讓枝條沾滿麩皮備用，多余的麩皮加入培養(yǎng)料中拌勻，填料時每袋(瓶)裝30～32支枝條。按常規(guī)滅菌，接種培養(yǎng)。發(fā)菌室溫度25～27℃，空氣相對濕度70%～75%。發(fā)菌過程中，要定期檢查菌絲生長情況，若發(fā)現(xiàn)有雜菌、死種或生長不正常的菌瓶，要及時處理，確保菌絲的純度和質(zhì)量。一般情況下20～30 d菌絲可長滿瓶。

2 栽培季節(jié)選擇

根據(jù)莆蕈1號的生物學(xué)特性，本地春、秋兩季均可栽培，適宜的出菇時間為4月底、5月初，9月底、10月初。根據(jù)出菇時間安排菌種生產(chǎn)和制袋、接種時間。

3 菇棚建造

根據(jù)莆蕈1號對環(huán)境條件的要求，菇棚應(yīng)選擇在日光直射少的地方建造，一般要求高4.0 m，寬度適中，棚四周用塑料薄膜和草簾覆蓋，頂部的遮陽度控制在80%。棚內(nèi)采用雙孢蘑菇的栽培模式設(shè)計，栽培架寬1.0 m，每層間隔0.7 m，過道寬0.8 m。蓋膜前要撒石灰粉進(jìn)行消毒。

4 栽培菌棒制作

常用培養(yǎng)基配方：①木屑20%、玉米芯60%、麩皮16%、石灰2%、CaCO32%，含水量65%，pH值7.0～7.5。②棉籽殼39%、木屑39%、麥麩18%、CaCO32%、石灰2%，含水量65%，pH值7.0～7.5。

栽培菌棒的培養(yǎng)基制作可參照栽培種培養(yǎng)基的制作方法，采用17 cm×36 cm×0.5 cm的聚丙烯塑料袋，每袋平均裝干料500 g。裝袋滅菌，待冷卻后接種，每袋(瓶)原種可接30袋左右。接種結(jié)束后，及時移入栽培室培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度25～27℃，空氣相對濕度70%～75%。一般情況下，30 d左右菌絲可長滿整個菌袋。

5 出菇管理

當(dāng)栽培菌棒長滿菌絲5～7 d，且氣溫穩(wěn)定在25～30℃時，便可以把菌袋從發(fā)菌室轉(zhuǎn)移到菇棚內(nèi)開袋覆土。覆土材料可選用干凈的火燒土、田土、菜園土，土粒直徑為1.5～2.0 cm，加入2%石灰，含水量為20%左右，即手捏成團(tuán)，松開不粘手。覆土厚度為3、4 cm，覆土后1～3 d保持土粒濕潤，關(guān)閉門窗，適當(dāng)通風(fēng)換氣，以刺激原基早分化。一般覆土后7～10 d，原基頂部可露出土面。原基出土后，根據(jù)菇體大小、覆土的濕度和天氣情況噴水，將空氣濕度控制在90%左右，同時加強(qiáng)通風(fēng)，并保持一定的散射光。整個出菇階段，菇棚溫度應(yīng)控制在25～28℃。子實體成熟時要及時采收，采完后要及時清理料面、補(bǔ)上覆土，停水養(yǎng)菌3～5 d后進(jìn)行下茬出菇管理。

6 采收加工

當(dāng)子實體長到八分成熟、呈漏斗狀或菌蓋邊緣出現(xiàn)波浪狀時即可采收。采收時，要手抓菌柄，輕輕旋轉(zhuǎn)，整朵拔起，避免菇柄殘留在土中腐爛，導(dǎo)致病蟲害發(fā)生。采收完后，要刮去菇腳菌根、泥土泥沙。若以鮮菇出售，可進(jìn)行真空包裝。

7 病蟲害防治

莆蕈1號品種抗雜菌能力強(qiáng)，菌絲培養(yǎng)過程有少量的紅色鏈孢霉、綠色木霉等雜菌污染，要注意生產(chǎn)環(huán)境、原輔材料、生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照規(guī)范要求，查菌不可過于頻繁。病蟲害防重于治，注意菇房通風(fēng)，減輕高溫、高濕引起的病蟲害及雜菌的發(fā)生蔓延。子實體生長階段，要重點防治各種蟲害，如各類菇蠅、菇蚊等，應(yīng)以預(yù)防為主、誘殺為輔。

[1]陳政明，彭建平，盧翠香，等.豬肚菇新種中柄側(cè)耳人工馴化栽培技術(shù)研究[J].熱帶作物學(xué)報，2013，34(12)：2358-2362.

(責(zé)任編輯：林玲娜)

Cultivation technique for new variety ofClitocybemaxima‘Puxun No.1’

CHEN Ke-hua1, LU Cui-xiang2, CHEN Zheng-ming2*
(1.YanshanTownAgriculturalTechniqueExtensionStationofShaowuCity,FujianProvince354002; 2.PutianInstituteofAgriculturalSciences,FujianProvince)

‘Puxun No.1’ was a new variety domesticated from wildClitocybemaxima. Cultivation technique for ‘Puxun No.1’ was summarized in this paper from the aspects of inoculum production, cultivation season, mushroom house construction, fungus stick preparation, fruiting-body management, harvesting and processing, pests and diseases control.

Clitocybemaxima; Puxun No.1; cultivation technique

2017-05-09

陳克華，男，1965年生，高級農(nóng)藝師。

*通訊作者：陳政明，男，1964年生，研究員 (E-mail：Czm016081@126.com)。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.05.015