高光普　林雨晨

如今，快檢技術(shù)已經(jīng)運用在企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)的日常工作中，但是關(guān)于快檢技術(shù)在行業(yè)中的應(yīng)用并沒有一個很好的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過聯(lián)盟專家們近一年的艱辛付出，共同起草出《食源性致病微生物檢驗方法專家共識》，希望通過達(dá)成共識來推動政策的制定。為促進(jìn)新快檢技術(shù)順利進(jìn)入市場、推動政策制定，由中國食源性微生物檢測技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟發(fā)起并編寫了《食源性致病微生物檢驗方法專家共識》，并在北京召開了發(fā)布會。

食品安全是關(guān)乎人民健康與國計民生的重大課題，其中，由食源性致病微生物引起的食物中毒是全球共同關(guān)注的食品安全問題。隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，食源性致病微生物跨國傳播的風(fēng)險也與日俱增，加強(qiáng)食品中致病微生物監(jiān)測和應(yīng)對食品安全突發(fā)事件，已成為各國政府和國際相關(guān)組織所面臨的迫切任務(wù)。

然而，我國食品微生物檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)由于操作較為繁瑣且耗時長，同時操作過程中對操作人員的技術(shù)要求高、技術(shù)普及率很低等原因，導(dǎo)致不能滿足目前的市場需求。近幾年，隨著分子生物學(xué)、免疫學(xué)、材料學(xué)等相關(guān)技術(shù)的飛速發(fā)展，出現(xiàn)了很多較傳統(tǒng)方法更為靈敏、抗干擾能力更強(qiáng)、通量更高的檢測方法，即食源性致病微生物快速檢測法，這類方法可通過對食品樣品的簡單前增菌，即可實現(xiàn)致病微生物的快速檢測，可將檢測時間縮短到24小時以內(nèi)。

為促進(jìn)新快檢技術(shù)順利進(jìn)入市場、推動政策制定，中國食源性微生物檢測技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的眾多專家編寫了《食源性致病微生物檢驗方法專家共識》（以下簡稱《專家共識》），并于2016年9月7日在北京召開了發(fā)布會。會上，中國食源性微生物檢測技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟（以下簡稱“聯(lián)盟”）理事長楊瑞馥對《專家共識》做了介紹，上海出入境檢驗檢疫局副局長蔣原表示，《專家共識》對我國快檢技術(shù)發(fā)展具有跨時代意義。

發(fā)展快速檢測技術(shù)對保障食品安全至關(guān)重要

對于《專家共識》的形成背景，楊瑞馥介紹道，近幾年，國內(nèi)外的食品安全事件層出不窮，一起食品安全事件的發(fā)生不僅影響著某個家庭、城市，甚至影響到整個國家或多個國家。由食源性致病微生物引起的食物中毒，例如1996年日本的大腸桿菌O157：H7食物中毒事件；2001年英國的瘋牛病事件；2008年美國的沙門氏菌疫情；2011年美國的單增李斯特菌污染甜瓜事件和德國的大腸桿菌O1004：H4食物中毒事件等，給人們敲響了食品安全問題的警鐘。發(fā)展快速檢測技術(shù)對保障我國食品安全至關(guān)重要，2015年10月頒布的新《食品安全法》第十四條規(guī)定：國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測；第一百一十二條規(guī)定：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。新《食品安全法》還提出了對于有害因素的監(jiān)測要求，強(qiáng)調(diào)了快速檢測技術(shù)快速篩查、抽查檢測和抽樣檢驗作為技術(shù)監(jiān)督的屬性，明確了快速檢測技術(shù)可作為行政處罰依據(jù)。但是，食品安全法對于快速檢測技術(shù)發(fā)展的要求有待落實。

楊瑞馥說道：“如今，快檢技術(shù)已經(jīng)運用在企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)的日常工作中，但是關(guān)于快檢技術(shù)在行業(yè)中的應(yīng)用并沒有一個很好的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過聯(lián)盟專家們近一年的艱辛付出，共同起草出《食源性致病微生物檢驗方法專家共識》，希望通過達(dá)成共識來推動政策的制定。”

《專家共識》的主要內(nèi)容

會上，楊瑞馥就《專家共識》內(nèi)容進(jìn)行了介紹。首先，《專家共識》提出了目前常用的致病微生物快速檢測方法：傳統(tǒng)計數(shù)改良法、免疫學(xué)方法、分子生物學(xué)方法、生物傳感器技術(shù)：此外還提到了近些年發(fā)展的技術(shù)：飛行時間質(zhì)譜、數(shù)字PCR、微流控技術(shù)、流式細(xì)胞技術(shù)、新一代高通量測序技術(shù)等。其次，《專家共識》對快速檢測方法應(yīng)具備的條件歸納為如下5項特征：①操作簡便，檢測速度快，檢測時間短；②靈敏度高，特異性強(qiáng)，檢測結(jié)果更為精確；⑧自動化程度高，減少人為參與，降低人工成本；④對檢驗人員經(jīng)驗依賴程度低，操作簡單，易于標(biāo)準(zhǔn)化；⑤產(chǎn)品更小、更輕、更便攜，更適合現(xiàn)場檢測。接著楊瑞馥表示，食源性致病微生物快速檢測方法需標(biāo)準(zhǔn)化，即食源性致病菌微生物快速檢測方法一般要經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒炘O(shè)計、實驗操作和統(tǒng)計分析等步驟進(jìn)行確認(rèn)。最后，他說：“食源性致病微生物的檢測及技術(shù)需合理監(jiān)管?！秾＜夜沧R》提出，對于監(jiān)管而言，致病微生物檢測結(jié)果要求必須準(zhǔn)確；并建議食品檢驗方法應(yīng)剝離于安全標(biāo)準(zhǔn)之外（即非強(qiáng)制性），給予選擇使用快速檢測方法的合理空間。”

我國食源性致病微生物快速檢測技術(shù)的三個發(fā)展方向

中國是全球人口數(shù)量最多的國家，也是最大的食品消費國、生產(chǎn)國和進(jìn)口國，中國的食品安全也是全球的食品安全。食源性致病微生物的發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年的歷史，在這期間，與之相對的檢測技術(shù)、檢測儀器等發(fā)生著翻天覆地的變化。

有人認(rèn)為，《專家共識》是推動中國新興食源性致病微生物快速檢測技術(shù)進(jìn)入市場的催化劑。在談到中國食源性致病微生物快速檢測技術(shù)的發(fā)展方向時，上海出入境檢驗檢疫局副局長蔣原表示：“對于政府機(jī)關(guān)、科研機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)而言，《專家共識》的編寫是一項具有跨時代意義的工作?！本痛耍Y原總結(jié)了三點：“第一、標(biāo)準(zhǔn)化：中國檢測技術(shù)朝著信息化、集成化的方向發(fā)展，從最早的形態(tài)主義發(fā)展到新陳代謝主義，衍生出許多檢測方法，這些方法各有優(yōu)缺點，互相補充，急需對方法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，不能雜亂無章。國家衛(wèi)計委、農(nóng)業(yè)部、食藥局和質(zhì)監(jiān)局以及認(rèn)證認(rèn)可委員會對檢測方法、產(chǎn)品的認(rèn)證都有著明確的要求。所以，我們應(yīng)該按照國家法律法規(guī)盡快將我國具有民族特色的知識產(chǎn)權(quán)和檢測方法標(biāo)準(zhǔn)化，使其更具有普遍性。第二、本土化：中國是食品大國，飲食有著悠久的發(fā)展歷史，相比國外具有得天獨厚的優(yōu)勢。中國也是食品出口大國，掌握著許多標(biāo)準(zhǔn)。掌握越多的檢測技術(shù)和方法，意味著為我國食品行業(yè)提供了更大的發(fā)展平臺。在《專家共識》的激勵下，相信未來幾年，具有中國知識產(chǎn)權(quán)的快速檢測產(chǎn)品將會蓬勃而出，這將會為中國的食品科學(xué)提供非常寶貴的經(jīng)驗，為產(chǎn)品本土化奠定基礎(chǔ)。第三、國際化：我們應(yīng)該在本土化的基礎(chǔ)上朝著科技化的方向發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，得到相關(guān)國際組織的認(rèn)可，使我們更多的產(chǎn)品、更多的技術(shù)、更多的設(shè)備出口到海外。最終實現(xiàn)習(xí)主席所講的為全球人類的和平和健康提供中國的方案?！?/p>

《專家共識》是推動中國新興食源性致病微生物快速檢測技術(shù)進(jìn)入市場的催化劑，對于政府機(jī)關(guān)、科研機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)而言，《專家共識》的編寫是一項具有跨時代意義的工作。