冷飲躲不掉不如健康吃

文/臧全宜 國家二級公共營養(yǎng)師 編輯/春苗 設(shè)計(jì)/侯宇

一年中的“熱帶”已臨近身邊，各種雪糕冷飲攤也像雨后春筍一樣從大街小巷冒出來。寶寶們路過這些花花綠綠的冰柜旁，就像鞋底抹了膠水，家長往往也很糾結(jié)是否該滿足寶寶的欲望。其實(shí)，在這酷暑難耐的夏日，只要了解這類食品的利弊，清楚如何能健康安全地享用，就可以和寶寶一起享受這份夏日清涼！

冷飲為什么不能多吃？

冷飲類食物不是“魔鬼”，它有利有弊。在酷暑中它可以帶給我們清涼，甚至在某種情況下能幫助我們避免中暑和及時(shí)補(bǔ)充能量，但確實(shí)對寶寶們來說也有一些不利之處。我們來認(rèn)識下幾個(gè)主要的不利因素，以便在選擇時(shí)有意識地避開。

低溫的刺激

過低的溫度直接刺激寶寶的牙齒產(chǎn)生不適；刺激咽喉和聲帶會使肌肉收緊僵硬，影響發(fā)聲；對胃腸道系統(tǒng)的刺激可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉、痙攣和厭食。

躲無可躲的色素

越是顏色絢麗的冷飲，在其配料表中能看到的人工色素名稱越多，比如檸檬黃、焦糖色、亮藍(lán)等。這些人工色素過多地在體內(nèi)堆積，會引起寶寶體內(nèi)缺鋅，影響味覺、食欲和正常的生長發(fā)育，嚴(yán)重者會導(dǎo)致異食癖。

過多的甜味劑

大多數(shù)冷飲食品排在其配料表中前幾位的是水和兩三種甜味劑，配料表的排序規(guī)律是按用量從高向低依次排序，可見糖和甜味劑的使用量有多高。在平時(shí)飲食中，營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)足夠滿足身體需要的情況下，糖類的過多攝入會影響寶寶食欲、引起肥胖，而過甜的味道和其中香精帶來的濃郁香氣會使寶寶味覺逐漸鈍化，口味加重。長期高糖的攝入還會影響寶寶骨骼、牙齒和眼睛的健康。

反式脂肪酸

很多奶味冷飲中并不含有或含有非常少量的奶原料，大多是以奶精和乳清粉代替奶原料，而這其中會含有反式脂肪酸，過多攝入會增加寶寶的代謝負(fù)擔(dān)，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)和對心血管系統(tǒng)的危害。

必須得吃，怎么選？

我們了解了一般的冷飲食品對寶寶的不利之處，那么我們在選購時(shí)就懂得了注意關(guān)注哪些因素。

品牌越可靠越好

購買這類食品一定要在正規(guī)渠道購買正規(guī)品牌，雖然都會使用各種食品添加劑，但大品牌會比較嚴(yán)格地執(zhí)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，安全性會更高，出現(xiàn)問題也有解決的渠道。

包裝越整潔越好

購買時(shí)先看包裝是否完整無損傷，如果購買的是冷凍食品，判斷一下食品形狀是否正常，是否有散碎不規(guī)則的冰渣。如果有說明可能是融化過又凍上的。包裝不完好，化了又凍的食品都會有受到細(xì)菌、微生物污染的可能，這樣的食品是不能購買的。

選擇使用PHILIPS-IU22型彩色多普勒超聲儀分別測量雙側(cè)頸動脈，測定左右兩側(cè)頸動脈分叉近1 cm處IMT厚度，并計(jì)算兩側(cè)平均值。判斷標(biāo)準(zhǔn)為：正常范圍IMT＜1.0 mm；1.0 mm＜IMT＜1.2 mm為內(nèi)膜增厚，IMT＞1.2 mm為動脈粥樣硬化斑塊。

配料表看越細(xì)越好

學(xué)會看配料表，盡量選糖和甜味劑少、色素少、香精少、奶精少的冷飲食品。一般果膠、卡拉膠、黃原膠等增稠劑不必過于抵觸。

冷飲食品健康做

如果寶寶對冷飲的欲望實(shí)在拒絕不了，平時(shí)在家中有條件的話可以自制美味又安全的冷飲食物給寶寶備用。

原料選用：可以選用新鮮的牛奶、酸奶、水果、天然奶油、蜂蜜等安全食材，用少糖的組合來制作出多種冷飲美食。

方法多樣：在保證衛(wèi)生的前提下，可以選擇冷藏和冷凍的方法，制作好后盡快食用，注意保存時(shí)間不宜過長。

冷飲食品健康吃

不管是買的，還是自制的，進(jìn)食的方法也要注意，才能保證寶寶進(jìn)食冷飲的安全。

1 控制量

雪糕一根，酸奶類一小杯，果汁類一小杯，這3種在一天中最好只選一樣，常溫果汁不算在內(nèi)。

2 食用時(shí)間

在正餐前后1小時(shí)不要給寶寶進(jìn)食冷飲，避免影響食欲和消化。在運(yùn)動出汗后的半小時(shí)內(nèi)也不要進(jìn)食冷飲，半小時(shí)后先喝些涼白開再進(jìn)食冷飲。

3 進(jìn)食方法

從冰箱中取出的冷飲食物要先晾一晾，不要讓寶寶大口大口咬著吃，教會寶寶小口小口地含著吃，慢慢咽。如果是可以和餅干碎一起攪拌食用的類型，就和餅干碎一起同食，減少和緩解冰涼的刺激。

推薦自制寶寶冷飲小食

香蕉酸奶棒

方法：將冰棍托插在剝好皮的帝王蕉底部，讓帝王蕉沾勻酸奶，放置在冰箱冷凍室中即可。（草莓、櫻桃、橘子等多種水果都可以選用）。

點(diǎn)評

香蕉和酸奶的甜味足夠滿足寶寶的味覺，冰爽的口感可以讓寶寶細(xì)細(xì)地享受清涼，也不會太過冰涼刺激，或是融化得太狼狽，自然的造型容易讓寶寶接受和進(jìn)食。

果干曲奇冰激凌

原料：葡萄干、蔓越莓、低脂曲奇餅、自制冰激凌

方法：1.用勺將自制的低糖低脂肪的冰激凌一層層刮成小卷；

2.和葡萄干、蔓越莓等寶寶喜歡的水果干放在一個(gè)容器中；

3.將購買或自制的低脂曲奇餅掰成小碎塊灑在冰激凌上，讓寶寶一小勺一小勺地享用這并不冰牙的冷飲小食。

土豆冰激凌

原料：土豆、淡奶油、白砂糖、檸檬汁、自制果醬

方法：1.土豆洗凈、煮熟、用濾網(wǎng)壓泥；

2.將打發(fā)的淡奶油與土豆泥拌勻，視口味加入適量白砂糖和檸檬汁攪拌后冷凍一晚；

3.食用時(shí)取出挖成小球，淋上自制的果醬就可以讓寶寶享用美味又營養(yǎng)的清涼小食了。

臧全宜 二級營養(yǎng)師

現(xiàn)任/國家二級公共營養(yǎng)師，中國營養(yǎng)協(xié)會理事，高級中式烹調(diào)師，北京市營養(yǎng)師俱樂部會員。