張琪

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。

血脂高的人應(yīng)該多吃白肉，比如魚(yú)肉和一些海產(chǎn)品。但有些血脂高的人不愛(ài)“白肉”就愛(ài)“紅肉”，即我們常吃的豬牛羊肉，與羊肉和豬肉相比，牛肉更適合血脂高的人。因?yàn)閷?duì)于血脂高的人來(lái)說(shuō)，不僅要控制膽固醇的攝入量，還要控制熱量的攝入。牛肉的膽固醇含量雖然和羊肉、豬肉差不多，但其熱量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬肉和羊肉。此外，牛后腿部位的肉脂肪含量低，膽固醇含量也低，更適合血脂高的人。

另外，美國(guó)得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心的研究表明，牛肉脂肪含有約22%的硬脂酸，有一定的降血脂功效。