購(gòu)買巧克力細(xì)辨真假

孟欣

在購(gòu)買巧克力時(shí)需注意：（1）看外包裝：首先是產(chǎn)品名稱，有些廠家設(shè)計(jì)外包裝時(shí)“巧克力”字體大且顏色醒目，而“代可可脂”字體小，從而迷惑消費(fèi)者。其次是產(chǎn)品配料表。配料表未標(biāo)示可可脂，而標(biāo)示代可可脂，就不能稱為巧克力。另外，正品在單層包裝膜內(nèi)側(cè)可以清晰看到激光打印的生產(chǎn)日期，假冒的則沒(méi)有或較模糊。（2）看產(chǎn)品：純正的、高品質(zhì)的巧克力，產(chǎn)品的外觀精制、圖案完整；掰開(kāi)后，可以看到產(chǎn)品質(zhì)地，品質(zhì)很好的巧克力是非常細(xì)膩和均勻的；質(zhì)地差的巧克力大大小小氣孔多，分布不勻，表面光澤暗淡，且背面有淺淺的圓形模具壓痕。（3）嘗味道：純天然可可脂的熔點(diǎn)在30℃左右，而氫化植物油的熔點(diǎn)在22℃左右。所以代可可脂的巧克力在口中比真巧克力溶化得更快。真正的巧克力，在口中溶化的感覺(jué)像雪一樣慢慢地融化；而代可可脂的巧克力其主要成分是氫化植物油，在口中融化非常迅速，所謂“入口即化”。另外，可可的香味是一種帶有淡淡苦味的很低沉的香，這種香味持續(xù)而濃郁，而代可可脂巧克力的香，是一種飄忽的，帶有糖果的甜香，開(kāi)始一聞很香，但持續(xù)再聞就會(huì)越來(lái)越弱，然后變得很淡。endprint