周潔紅 劉 青 王 煜

(浙江大學(xué) 中國農(nóng)村發(fā)展研究院，浙江 杭州310058)

氣候變化對水稻質(zhì)量安全的影響
——基于水稻主產(chǎn)區(qū)1 063個(gè)農(nóng)戶的調(diào)查

周潔紅 劉 青 王 煜

(浙江大學(xué) 中國農(nóng)村發(fā)展研究院，浙江 杭州310058)

氣候變暖不僅直接影響糧食產(chǎn)出，還可能通過影響農(nóng)藥化肥的使用數(shù)量和使用效果威脅糧食質(zhì)量安全。基于水稻主產(chǎn)區(qū)1 063份農(nóng)戶調(diào)查數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)其他條件不變，氣候變化對水稻影響的感知越強(qiáng)烈，農(nóng)戶增加農(nóng)藥化肥投入的比例就越高，農(nóng)藥化肥施用量平均增加7千克/畝。此外，風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度、參加農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織也會對農(nóng)戶的農(nóng)藥化肥使用行為產(chǎn)生重要影響。因此，需要關(guān)注氣候變化對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響，加強(qiáng)對氣候變化特別是極端氣候明顯地區(qū)農(nóng)戶農(nóng)藥化肥使用行為的引導(dǎo)，采取多種措施降低氣候變化對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織尤其是合作社的建設(shè)，在提升數(shù)量安全的同時(shí)保障質(zhì)量安全。

氣候變化;水稻質(zhì)量安全;氣候變化感知;農(nóng)藥化肥施用

一、引 言

水稻是我國第一大糧食作物，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國65%以上的人口以稻米為主食，大米為一半以上的居民提供了穩(wěn)定的食物和營養(yǎng)。但近年來“鎘大米”等惡性事件頻發(fā)，嚴(yán)重威脅到我國的食品安全和社會穩(wěn)定。研究表明，農(nóng)藥化肥等投入品的不規(guī)范使用、產(chǎn)地面源污染與重金屬污染是造成稻米質(zhì)量安全問題的關(guān)鍵原因［1－2］。稻農(nóng)作為源頭生產(chǎn)的關(guān)鍵主體，不恰當(dāng)?shù)脑耘喙芾矸绞綍顾旧a(chǎn)本身成為重要的污染源，如大量使用農(nóng)藥會直接引起稻米農(nóng)藥殘留超標(biāo)，化肥過量也會造成農(nóng)業(yè)面源污染和重金屬污染，進(jìn)一步威脅農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全［3－7］。近年來，以氣候變暖為主要特征的氣候變化導(dǎo)致干旱和洪澇等極端天氣的發(fā)生頻率和強(qiáng)度都有所增加，不僅直接影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)出、威脅農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量安全，也可能通過影響農(nóng)藥化肥的使用效果及數(shù)量威脅糧食質(zhì)量安全［8－10］。一方面，溫度升高會導(dǎo)致農(nóng)藥本身的活性降低，分解速度加快，為了保護(hù)農(nóng)作物，農(nóng)民被迫更頻繁地使用農(nóng)藥，甚至使用高劑量的農(nóng)藥［11－13］。同時(shí)，以干旱和洪澇為主要特征的極端氣候的不斷發(fā)生會擴(kuò)大農(nóng)作物病蟲害的范圍，改變其傳播路徑，暴發(fā)蟲害的次數(shù)增多也會導(dǎo)致農(nóng)用化學(xué)品的使用量增加［14－16］。另一方面，溫度升高和降雨模式的改變會導(dǎo)致土壤礦物質(zhì)揮發(fā)或流失［17－18］，農(nóng)戶會增加化肥投入以滿足對土壤肥力和生產(chǎn)力的要求［19－20］。因此，研究氣候變化背景下稻農(nóng)的農(nóng)藥化肥使用行為對水稻質(zhì)量安全的影響并采取相應(yīng)的預(yù)防措施，對保障水稻質(zhì)量安全和民眾健康具有重要的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

然而，相比數(shù)量安全，目前關(guān)于氣候變化對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全影響的研究較少。現(xiàn)有研究主要是從宏觀層面關(guān)注氣候變暖對作物品質(zhì)的影響，多集中在溫度、光照、水分和肥力等因子與作物品質(zhì)的關(guān)系上，而鮮有從經(jīng)濟(jì)、管理學(xué)視角基于微觀層面關(guān)注農(nóng)戶為適應(yīng)氣候變化而選擇的措施對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所產(chǎn)生的影響。鑒于此，本文從微觀農(nóng)戶視角出發(fā)，重點(diǎn)關(guān)注氣候變化，特別是以干旱和洪澇為主要特征的極端氣候?qū)Φ巨r(nóng)農(nóng)藥化肥使用行為的影響。研究表明，農(nóng)戶響應(yīng)氣候變化的任何行為都要經(jīng)過觀察、感知和行動這三個(gè)階段，且后一階段必須以前一階段為基礎(chǔ)［21］。但客觀的氣候變化現(xiàn)象只涉及觀察階段且不一定能被 個(gè) 體 農(nóng)戶所感知，因此，在微觀農(nóng)戶層面，農(nóng)戶的適應(yīng)行為是氣候變化感知如 何 轉(zhuǎn)化為農(nóng)業(yè)決策的過程［22］，客觀的氣候 變 化只有經(jīng)過農(nóng)戶的主觀感知才能對其行 為 產(chǎn)生影響［23－27］。因 此，本文選擇“氣候變化感知”而 不是客觀的氣候變化數(shù)據(jù)來衡量氣候變化對農(nóng)戶行為的影響程度，利用浙江、江蘇、湖南、四川四省份的稻農(nóng)調(diào)查數(shù)據(jù)，從主觀、客觀兩個(gè)維度調(diào)查了農(nóng)戶的農(nóng)藥化肥使用情況，以此來衡量氣候變化對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響，以期為氣候變化背景下農(nóng)戶的適應(yīng)措施選擇與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的治理問題提供參考和借鑒。

二、數(shù)據(jù)說明和樣本基本情況

(一)數(shù)據(jù)來源

中國水稻種植主要集中在東北平原、長江流域和東南沿海三大區(qū)域，這三大區(qū)域的水稻種植面積分別占全國水稻種植面積的12%、64%和22%。其中，湖南、黑龍江、江西、江蘇、湖北、四川、安徽、廣東、云南、廣西、浙江11個(gè)省份的水稻產(chǎn)量總額占全國總產(chǎn)量的80%以上［28］，是我國水稻主要生產(chǎn)省份。但唐國平等研究發(fā)現(xiàn)，氣候變化給水稻主產(chǎn)區(qū)帶來的影響并不一致，氣候變化雖然有利于增加中國東北地區(qū)潛在水稻產(chǎn)量，但華東、華中和西南三大地區(qū)的潛在水稻產(chǎn)量將會減少［29］。因此，本文選擇氣候變化對水稻安全生產(chǎn)可能帶來潛在威脅的4個(gè)省份:華東地區(qū)的浙江省和江蘇省，華中地區(qū)的湖南省以及西南地區(qū)的四川省。在每個(gè)樣本省內(nèi)隨機(jī)抽取6個(gè)樣本縣，根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施條件的差異將樣本縣內(nèi)的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)分為三組，并從每組樣本鄉(xiāng)鎮(zhèn)中隨機(jī)抽取一個(gè)樣本鄉(xiāng)，然后從每個(gè)樣本鄉(xiāng)里隨機(jī)抽取三個(gè)樣本村。最后，從每個(gè)樣本村里隨機(jī)抽取15戶家庭進(jìn)行面對面訪談，共選取4個(gè)樣本省1 080個(gè)農(nóng)戶進(jìn)行調(diào)查。課題組于2014年12月在浙江、四川進(jìn)行了預(yù)調(diào)研，并多次修改以確保調(diào)查問卷的科學(xué)性和可行性，最后于2015年7月至9月進(jìn)行入戶調(diào)研，共調(diào)查了4省24縣72個(gè)村莊1 080個(gè)農(nóng)戶，回收有效問卷1 063份，問卷有效率為98.43%。

(二)樣本的基本特征

表1列出了受訪農(nóng)戶的基本特征。調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)戶主為男性(81.84%)，年齡為40歲以上(76.2%)，稻農(nóng)文化程度為初中及以下(80.44%);家庭擁有勞動力數(shù)量集中在2－4人之間，家庭年收入在10萬以下的占63.78%;39.89%的農(nóng)戶參加了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織，其中專業(yè)合作社是核心(60.85%);水稻種植面積呈現(xiàn)兩極分化，71.21%的受訪農(nóng)戶是10畝及以下，其次是40畝以上的大規(guī)模種植(18.34%)。

表1 樣本農(nóng)戶及戶主的基本特征

(三)稻農(nóng)對氣候變化及其對水稻種植影響的感知

稻農(nóng)對氣候變化的感知是其采取任何適應(yīng)行為的前提。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)(見表2)，449名(42.24%)稻農(nóng)覺得整體氣候變化“比較明顯”，351名(33.02%)稻農(nóng)認(rèn)為“氣候變化十分明顯”，只有263名(24.74%)農(nóng)民沒太意識到氣候變化的影響。具體到氣候變化對水稻種植影響的感知，一半以上的農(nóng)民(50.61%)感覺到氣候變化對水稻種植的影響“比較明顯”，258名(24.28%)稻農(nóng)認(rèn)為“十分明顯”，總計(jì)約74.89%的稻農(nóng)認(rèn)為氣候變化已經(jīng)給水稻種植帶來了無法忽略的影響。可見，絕大多數(shù)調(diào)研農(nóng)戶已經(jīng)認(rèn)識到氣候變化對水稻生長產(chǎn)生了不同程度的影響。

表2 稻農(nóng)對氣候變化及其對水稻種植影響的感知

表3顯示了氣候變化對水稻種植影響的感知。可以看出，氣候變化對水稻生產(chǎn)過程的影響主要是:極端天氣增多(33.08%)、病蟲害增加(25.25%)和耕種時(shí)間改變(24.71%)。干旱和洪澇等極端天氣增多是當(dāng)前氣候變化最為主要的表現(xiàn)特征，進(jìn)而影響了稻農(nóng)的農(nóng)藥化肥使用行為。

表3 氣候變化對水稻種植影響的感知

(四)氣候變化背景下稻農(nóng)的化肥農(nóng)藥使用現(xiàn)狀

關(guān)于農(nóng)藥化肥使用行為的衡量，一部分學(xué)者使用農(nóng)戶對相關(guān)問題的自我報(bào)告式的回答來表示因變量［30－31］，另一部分學(xué)者則采取客觀的農(nóng)藥化肥費(fèi)用支出指 標(biāo)來進(jìn)行研究［32－34］。本文綜合這兩種衡量方法，從主觀和客觀兩個(gè)維度分別設(shè)計(jì)了指標(biāo)來反映農(nóng)戶的農(nóng)藥化肥使用情況。主觀指標(biāo)是“是否為了減少氣候變化的負(fù)影響而增加農(nóng)藥化肥投入”;為了排除價(jià)格影響，客觀指標(biāo)是單位面積“農(nóng)藥化肥使用量”。為了解當(dāng)前稻農(nóng)為適應(yīng)氣候變化、保障糧食數(shù)量安全所采取的適應(yīng)措施，本文在設(shè)計(jì)調(diào)查問卷前首先采用德爾菲法，咨詢浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院5位從事水稻研究和技術(shù)推廣的專家，并且通過兩輪打分，最后選擇了得分最高的8種適應(yīng)氣候變化的措施，即調(diào)整水稻品種、采用新的栽培技術(shù)、改善農(nóng)田水利等基礎(chǔ)設(shè)施、購買農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)、調(diào)整農(nóng)時(shí)、增加化肥農(nóng)藥等投入、增加灌溉、改變耕作方式。樣本區(qū)域調(diào)查表明，在各類適應(yīng)性行為中，農(nóng)戶選擇的前三個(gè)適應(yīng)性行為依次為增加化肥農(nóng)藥等投入、調(diào)整農(nóng)時(shí)和調(diào)整水稻品種，分別約占樣本農(nóng)戶的88.07%、76.06%和57.14%，可見絕大多數(shù)農(nóng)戶為了應(yīng)對氣候變化會增加農(nóng)藥化肥投入。為進(jìn)一步檢驗(yàn)農(nóng)藥化肥使用與氣候變化的關(guān)系，我們用交叉分析法分析核心自變量“氣候變化感知”對農(nóng)藥化肥使用的影響(如表4所示)。

表4 氣候變化感知與農(nóng)戶農(nóng)藥化肥使用情況

就主觀指標(biāo)來看，不考慮其他因素，氣候變化對水稻影響的感知越強(qiáng)烈，農(nóng)戶為了減少氣候變化的負(fù)面影響而增加農(nóng)藥化肥投入的比例就越高。同時(shí)，農(nóng)藥化肥使用量也隨著氣候變化感知程度的增強(qiáng)而增加，由“沒影響”時(shí)的39千克每畝增加到“有影響但不明顯”時(shí)的57.1千克每畝以及“影響明顯”時(shí)的57千克每畝。可見，暫不考慮其他影響因素，交叉結(jié)果初步表明，農(nóng)戶對氣候變化的感知程度越強(qiáng)烈，就越有可能增加農(nóng)藥化肥的施用量。

三、理論分析、模型設(shè)定和變量描述

(一)理論分析

學(xué)界普遍認(rèn)為，農(nóng)藥、化肥等殘留污染是影響我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素之一［1－7］。為了應(yīng)對氣候變化帶來的潛在損失，微觀農(nóng)戶極有可能會增加農(nóng)藥化肥投入［8－20］。氣候變化背景下農(nóng)戶的農(nóng)藥化肥使用行為需要經(jīng)過觀察、感知和行動三個(gè)階段，如果只考察客觀環(huán)境條件而不嘗試了解當(dāng)事人的認(rèn)知和看法，我們永遠(yuǎn)無法充分理解其行為［35］。因此，氣候變化感知是探討氣候變化對農(nóng)戶影響的先決條件［36－37］。許多學(xué)者以氣候變化感知為切入點(diǎn)，剖析農(nóng)戶對氣候變化的適應(yīng)選擇，即氣候變化對農(nóng)戶的影響［38－40］。鑒于此，本文選擇氣候變化感知程度而不是氣候變化數(shù)據(jù)為核心變量，探討氣候變化背景下農(nóng)戶的農(nóng)藥化肥使用情況。基于前人研究成果，本文選取以下變量作為影響農(nóng)戶農(nóng)藥化肥使用行為的待檢驗(yàn)因素:

1．戶主個(gè)人特征。作為家庭支柱，戶主個(gè)人特征在農(nóng)藥化肥使用決策方面具有重要影響，其中最重要的是戶主的性別、年齡和受教育程度。一般來說，男性戶主更關(guān)注產(chǎn)出，在農(nóng)藥化肥的資源安排上不夠精打細(xì)算［41］，受到氣候變化威脅時(shí)更有可能增加農(nóng)藥化肥投入。農(nóng)戶年齡越大，其從事水稻種植的經(jīng)驗(yàn)越豐富［31］，越有能力處理氣候變化對水稻種植的不利影響，能夠更好地把握化肥和農(nóng)藥的用量，不一定會增加農(nóng)藥化肥的投入。農(nóng)戶受教育程度越高，對農(nóng)藥化肥的危害認(rèn)識越深刻，越傾向于少使用農(nóng)藥化肥［33］;但另一方面，受教育水平關(guān)系到農(nóng)業(yè)氣象信息的獲取、處理和應(yīng)用［42］，文化程度高的人可能對氣候變化的感知程度更高，從而增加農(nóng)藥化肥投入來應(yīng)對氣候風(fēng)險(xiǎn)，可見受教育水平的影響方向難以確定，需要進(jìn)一步實(shí)證檢驗(yàn)。

2．家庭特征。主要包括家庭勞動力數(shù)量、耕地面積和家庭年收入。一般而言，家庭勞動力數(shù)量多，說明農(nóng)戶采用勞動密集型生產(chǎn)方式，為了降低物質(zhì)成本，可能更傾向于控制農(nóng)藥化肥的使用。經(jīng)營的耕地面積的多寡在一定程度上會影響農(nóng)戶的農(nóng)藥化肥使用，經(jīng)營的耕地面積較大時(shí)，氣候變化對此類經(jīng)營家庭的負(fù)面影響較大，同時(shí)農(nóng)戶的勞動力相對不足，有可能選擇通過增加化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)生產(chǎn)資料來提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益。家庭收入水平越高，農(nóng)戶可能更愿意嘗試采用新技術(shù)等具有一定風(fēng)險(xiǎn)性的新事物來應(yīng)對氣候變化風(fēng)險(xiǎn)，而不是多使用化肥農(nóng)藥。

3．農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度。農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度可以分為風(fēng)險(xiǎn)偏好型、風(fēng)險(xiǎn)中性型和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避型。氣候變化會對農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)收益帶來風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避型農(nóng)戶對此十分敏感，更傾向于采用最簡單有效的應(yīng)對策略，即增加農(nóng)藥和化肥的投入。

4．氣候變化感知程度。這一變量是本文考察的核心變量，主要探討氣候變化感知與農(nóng)戶化學(xué)要素施用行為之間的關(guān)系。對氣候變化的感知越強(qiáng)烈，越能意識到氣候變化帶來的負(fù)面影響，出于穩(wěn)產(chǎn)的需要，農(nóng)戶會多使用農(nóng)藥和化肥。

5．參加農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織。一般認(rèn)為，加入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織在一定程度上有利于減少農(nóng)戶農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動的盲目性，并提升其組織性和計(jì)劃性［43］，從而有助于農(nóng)戶更合理地控制農(nóng)藥化肥的數(shù)量。

6．施肥培訓(xùn)。是否參加過施肥培訓(xùn)直接關(guān)系到農(nóng)戶對農(nóng)藥化肥的使用方式和使用規(guī)范。參加過施肥培訓(xùn)的農(nóng)戶對化學(xué)要素施用的技能和知識了解得更為深刻，更能科學(xué)合理地施用化學(xué)要素，并控制其使用量。

(二)模型設(shè)定

本文從主觀和客觀兩個(gè)維度來衡量農(nóng)戶的農(nóng)藥化肥使用行為，因此也設(shè)定了兩個(gè)模型。模型Ⅰ為基于主觀指標(biāo)的農(nóng)藥化肥使用行為模型，這是一個(gè)二元分類變量，采用二元Logistic模型來進(jìn)行分析。模型Ⅱ?yàn)榛诳陀^指標(biāo)的農(nóng)藥化肥使用行為模型，由于因變量是定量化的數(shù)據(jù)，采用OLS回歸模型進(jìn)行分析。具體模型方程如下:

其中，因變量Dummy和cost分別代表是否因?yàn)闅夂蜃兓黾愚r(nóng)藥化肥投入和農(nóng)藥化肥費(fèi)用總支出;gender表示性別;age表示年齡;edu表示受教育程度;labor表示農(nóng)業(yè)勞動力數(shù)量;area表示耕地面積;income表示收入水平;sense表示氣候變化感知程度;org表示農(nóng)戶參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織情況; atti表示風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度;training表示施肥培訓(xùn)。

(三)變量描述

基于調(diào)査數(shù)據(jù)，本文所選取變量的描述性統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果見表5。

表5 變量的含義和描述性統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果

四、結(jié)果與分析

(一)二元Logistic模型回歸結(jié)果

經(jīng)過多重共線性檢驗(yàn)后，利用前文所構(gòu)建的二元Logistic模型檢驗(yàn)各個(gè)變量對農(nóng)戶農(nóng)藥化肥使用行為的影響，結(jié)果如表6所示。本研究的核心問題是探討氣候變化感知對農(nóng)戶農(nóng)藥化肥使用行為的影響。實(shí)證結(jié)果顯示，氣候變化感知與農(nóng)戶農(nóng)藥化肥的使用行為之間呈正相關(guān)關(guān)系，并在1%的置信水平上顯著。結(jié)果表明，農(nóng)戶對氣候變化感知的程度越高，越有可能增加農(nóng)藥化肥投入。這恰好驗(yàn)證了本文的研究假設(shè)，即氣候變化會使農(nóng)戶增加農(nóng)藥化肥投入，進(jìn)而對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成威脅。

表6 基于主觀指標(biāo)的農(nóng)藥化肥使用行為影響因素模型估計(jì)結(jié)果

除了核心變量外，與預(yù)期相符，年齡對農(nóng)戶農(nóng)藥化肥使用行為的影響為負(fù)，并在1%水平上具有統(tǒng)計(jì)顯著性。這說明隨著年齡的增加，農(nóng)戶的種植經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)對氣候變化的能力也在增加，不會因?yàn)闅夂蜃兓p易增加農(nóng)藥化肥投入。同時(shí)，受教育程度也是影響農(nóng)戶農(nóng)藥化肥使用行為的主要因素之一，文化水平越高的農(nóng)戶越了解農(nóng)藥化肥的負(fù)面影響，因此不會增加農(nóng)藥化肥投入。農(nóng)戶是否參加產(chǎn)業(yè)化組織與其農(nóng)藥化肥使用行為之間也呈現(xiàn)出負(fù)相關(guān)關(guān)系，并在1%的水平上顯著。這意味著參加農(nóng)業(yè)合作組織等產(chǎn)業(yè)化組織的農(nóng)戶會受到產(chǎn)業(yè)化組織的引導(dǎo)和約束，在氣候變化影響下不會增加農(nóng)藥化肥投入。同樣，風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度對農(nóng)藥化肥使用行為的影響在1%的水平上顯著，即風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避程度高的人會傾向于增加農(nóng)藥化肥的投入。最后，農(nóng)業(yè)勞動力數(shù)量和農(nóng)藥化肥使用行為之間是正相關(guān)，這與預(yù)期不符，可能的原因是從事農(nóng)業(yè)的勞動力數(shù)量越多，農(nóng)業(yè)收入所占比重越高，追求產(chǎn)量的動機(jī)越強(qiáng)，會導(dǎo)致農(nóng)藥化肥的使用量增加。

(二)OLS回歸模型結(jié)果

如表7所示，核心變量氣候變化感知程度和農(nóng)藥化肥使用量呈正相關(guān)關(guān)系，并在1%的水平上顯著。在其他條件不變的情況下，感知到氣候變化影響明顯的農(nóng)戶會比沒感受到氣候變化影響的農(nóng)戶多使用農(nóng)藥化肥7千克/畝。這再次證明氣候變化感知越強(qiáng)烈，農(nóng)戶越傾向于多使用農(nóng)藥和化肥。除了核心變量外，與預(yù)期相符，耕地面積與農(nóng)藥化肥使用量之間呈現(xiàn)出正相關(guān)關(guān)系，家庭經(jīng)營規(guī)模越大，在氣候變化背景下越傾向于增加農(nóng)藥化肥的使用;與二元Logit的結(jié)果一致，未參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避程度高的農(nóng)戶為了穩(wěn)定產(chǎn)量，也會多使用農(nóng)藥化肥。

表7 基于客觀指標(biāo)的農(nóng)藥化肥使用行為影響因素模型估計(jì)結(jié)果

五、結(jié)論與啟示

學(xué)界普遍認(rèn)為，農(nóng)藥、化肥等殘留污染是影響我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素之一，氣候變化背景下農(nóng)戶極有可能增加農(nóng)藥化肥投入以保證水稻產(chǎn)量，進(jìn)而威脅水稻質(zhì)量安全。由于氣候變化感知是農(nóng)戶采取任何行動的前提和先決條件，本文以氣候變化感知程度為核心變量來衡量氣候變化對農(nóng)戶的影響，利用浙江、江蘇、湖南、四川四省的稻農(nóng)調(diào)查數(shù)據(jù)，從主觀、客觀兩個(gè)維度考察了農(nóng)戶的農(nóng)藥化肥使用情況，以此來衡量氣候變化對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響。結(jié)果表明，氣候變化感知程度確實(shí)會對農(nóng)戶的農(nóng)藥化肥使用行為產(chǎn)生顯著影響，感知程度高的農(nóng)戶會增加農(nóng)藥化肥的使用。此外，風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度、是否參加農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織也會對農(nóng)戶的農(nóng)藥化肥使用行為產(chǎn)生重要影響。

根據(jù)上述研究結(jié)果，本文提出如下建議:第一，目前的科學(xué)研究和政策制定在關(guān)注氣候變化對數(shù)量安全影響的同時(shí)，也要考慮對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響;第二，氣候變化感知強(qiáng)烈的農(nóng)戶會傾向于多使用農(nóng)藥和化肥，因此，要加強(qiáng)對氣候變化明顯地區(qū)的農(nóng)戶農(nóng)藥化肥使用行為的引導(dǎo)，增強(qiáng)農(nóng)民對農(nóng)用化學(xué)品危害的認(rèn)知，積極指導(dǎo)農(nóng)民采取科學(xué)的適應(yīng)策略來應(yīng)對氣候變化，使農(nóng)戶的生產(chǎn)行為符合農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求;第三，風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避態(tài)度也會影響農(nóng)戶的農(nóng)藥化肥使用行為，政府要采取多種治理措施減少氣候變化對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的威脅，加強(qiáng)病蟲草害防治，完善水利等基礎(chǔ)設(shè)施，提高農(nóng)業(yè)抗御自然災(zāi)害的能力;最后，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織尤其是合作社的建設(shè)，豐富其功能并不斷完善其服務(wù)體系，強(qiáng)化農(nóng)戶對農(nóng)用化學(xué)品危害的認(rèn)知，并通過各種相關(guān)培訓(xùn)減少其農(nóng)藥和化肥的使用，從生產(chǎn)源頭保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

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The Im pact of Climate Change on Quality and Safety of Rice: Based on the Survey of 1 063 Farmers in M ain Rice Production Region

Zhou Jiehong Liu Qing Wang Yu
(China Academy for Rural Development，Zhejiang University，Hangzhou 310058，China)

Climate change in China，which is characterized by uncertain rainfall and changing weather patterns，poses a major threat to the agricultural systems．Higher temperatures and a greater incidence and intensity of extreme weathers may lead not only to significant yield reduction，but also to an expanding range of crop pests and an increase in the use of agrochemicals，which in turn will impair food quality．It is anticipated that such practice will result in a higher risk of elevated exposures of humans to pesticides via residues in their food．However，the consequences of climate change on food quality and safety have

less attention compared with food security issues．Moreover，few studies in China have related the climate changewith the farmers'use of pesticides and fertilizers．In order to find the truthand enhance the governance towards challenges posed by the climate change，the present study takes rice，the staple food of Chinese，as an example for the questionnaire survey of1 063 farmers inmain rice production areas，looking into the impactof climate change on the farmers'use of pesticides and chemical fertilizers both subjectively and objectively．

The farmers'decision-making corresponding to climate change is carried out in two-steps:in the first step，the farmers perceive the change in climate;in the second，they take actions to it．So″perception of climate change″is used as themeasurable indicator of the influence of climate change on farmers．With other factors unchanged，the result shows that the core variable″perception of climate change″of the farmers has a significant effect on the claim of increase the amount of pesticides and fertilizers in order to mitigate the potential losses．Actually，it is found that the farmers who are more aware of the climate changemay use 7 kilogramsmore pesticides and fertilizers permu land．In addition，their risk attitudes and their membership in some agricultural industrialization organizations also greatly affect farmers' pesticides and fertilizers use．

Based on the above findings，some countermeasures and suggestions are put forward to cope with the challenges posed by climate change:(1)More attention should be paid to the impact of climate change on the quality and safety of agricultural products．(2)More guidance should be given on pesticides and fertilizers use of the farmers who are significantly affected by climate change．(3)Various measures should be taken to reduce the potential yield risks caused by climate change on the farmers．(4)The agricultural industrialization should be reinforced，especially the cooperatives that guarantee the quality and safety at themean time．

climate change;quality and safety of rice;perception of climate change;use of pesticides and fertilizers

10.3785/j．issn．1008-942X．CN33-6000/C．2016.04.113

2016－04－11［本刊網(wǎng)址·在線雜志］http://www．zjujournals．com/soc

［在線優(yōu)先出版日期］2017－02－24［網(wǎng)絡(luò)連續(xù)型出版物號］CN33-6000/C

國家自然科學(xué)基金(71273234);國家 社會科學(xué)基 金重 點(diǎn)項(xiàng)目(13AZD079);浙江省科 技廳 軟科學(xué)項(xiàng)目(2015C25001)

1．周潔紅(http://orcid．org/0000-0002-5591-8519)，女，浙江大學(xué)中國農(nóng)村發(fā)展研究院教授，博士生導(dǎo)師，主要從事食品質(zhì)量安全研究;2．劉青(http://orcid．org/0000-0002-1520-5098)，女，浙江大學(xué)中國農(nóng)村發(fā)展研究院博士研究生，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究;3．王煜(http://orcid．org/0000-0001-9683-8315)女，浙江大學(xué)中國農(nóng)村發(fā)展研究院博士研究生，主要從事農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究。