曲春蕾

摘 要 高職院校酒店管理培養(yǎng)的學(xué)生是目前我國旅游酒店業(yè)的主力軍，旅游行業(yè)要求從業(yè)人員不僅具有良好的職業(yè)技能，還要擁有良好的人文素養(yǎng)。儒家文化一直影響著中華民族的前進(jìn)與發(fā)展，是中華民族的精神食糧。高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)借助優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，將儒家文化融入到日常的專業(yè)教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生正確的人生觀、價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生的良好心態(tài)，提高學(xué)生的人文修養(yǎng)，幫助學(xué)生創(chuàng)造幸福，為行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才，為國家培養(yǎng)更多合格公民。

關(guān)鍵詞 酒店管理 教學(xué) 儒家文化 溝通能力

中圖分類號：G71 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

1研究背景及意義

自改革開放以來，我國旅游行業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，高職院校旅游專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生是目前我國旅游行業(yè)中從事一線服務(wù)工作和基層、中層管理工作的主力軍。高職院校旅游專業(yè)教育側(cè)重于實(shí)用性，在技能及行業(yè)認(rèn)知的培養(yǎng)上力度大且效果好，但學(xué)生溝通能力普遍欠缺。改善此問題的有效途徑就是將優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育融入到高職院校旅游專業(yè)學(xué)生的日常教學(xué)中去。

傳統(tǒng)文化一直影響著中華民族的前進(jìn)與發(fā)展，是中華民族的精神食糧。高職院校應(yīng)借助優(yōu)秀傳統(tǒng)文化培養(yǎng)學(xué)生正確的人生觀、價(jià)值觀，提高學(xué)生與他人的溝通技能，培養(yǎng)學(xué)生的良好心態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的情緒管理能力，使其更加符合社會需要和行業(yè)需求。

2研究的過程

將儒家文化融入到高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程的實(shí)踐研究分為三個階段：準(zhǔn)備階段、實(shí)施階段、效果評估階段。

2.1準(zhǔn)備階段

選取《飯店市場營銷》、《溝通技巧》、《飯店人力資源管理》這三門專業(yè)課程的課堂進(jìn)行觀察研究，選取了開設(shè)以上3門課程的我院酒店管理專業(yè)、年齡在18-20歲之間，大一學(xué)生100名，大二學(xué)生90名進(jìn)行訪談。

在授課開始的第一個月里針對學(xué)生對于儒家文化的認(rèn)識程度，學(xué)生對于《飯店市場營銷》、《溝通技巧》、《飯店人力資源管理》這三門專業(yè)課程的課堂教學(xué)的滿意度，學(xué)生對于畢業(yè)前實(shí)習(xí)的認(rèn)知度，在授課第一個月觀察授課班級的出勤情況，課堂管理難易度，學(xué)生在上課期間的注意力集中程度，學(xué)生在課堂互動交流時(shí)的積極程度，學(xué)生選擇在教室中就坐的位置分布等進(jìn)行觀察分析 。

2.1.1根據(jù)訪談和觀察后發(fā)現(xiàn)

（1）受訪的學(xué)生對儒家文化的了解均比較淺，認(rèn)為儒家文化用途不大的約占89%，將近90%的學(xué)生對儒家文化的內(nèi)容不感興趣，約95%的受訪學(xué)生對于儒家文化的了解僅限于孔孟為儒家的代表人物等淺層次的認(rèn)知和了解。

（2）在授課開始的第一個月里，將近95%的學(xué)生重視專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，將近34%的受訪學(xué)生對抽樣的三門專業(yè)課程的課堂教學(xué)整體效果表示比較滿意，40%的受訪學(xué)生表示滿意，16%的受訪學(xué)生非常滿意，10%的學(xué)生不太滿意，不滿意和十分不滿意比例為0。

（3）在授課開始的第一個月里，受訪的學(xué)生在抽樣的三門專業(yè)課程課堂上的出勤率良好，曠課率在8%左右，學(xué)生課堂紀(jì)律一般，對于教師進(jìn)行課堂管理制定的相關(guān)課堂管理規(guī)則有一定抵觸，積極認(rèn)可并主動遵守課堂管理規(guī)定的學(xué)生比較少，約占20%。

根據(jù)自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)將學(xué)生選擇在教室中就坐的區(qū)域與學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與主動性相掛鉤，主要分為三個區(qū)域：“學(xué)霸區(qū)”、“打醬油區(qū)”、“睡眠區(qū)”。以一個教室有10排桌椅為例：一般靠近講臺前3排為“學(xué)霸區(qū)”，主動選擇在前3排就坐的學(xué)生對課程內(nèi)容較感興趣，學(xué)習(xí)積極性較高，課堂上與教師互動較好；4-7排為“打醬油區(qū)”，主動選擇在該區(qū)域就坐的學(xué)生學(xué)習(xí)積極性一般，對課程內(nèi)容不十分感興趣也不反感，大多以提高平時(shí)成績與順利通過期末考核為目的；8-10排為“打醬油區(qū)”，主動選擇在該區(qū)域就坐的學(xué)生對課堂教學(xué)內(nèi)容基本不感興趣，上課的目的是為了應(yīng)付考勤。如圖1所示：

學(xué)生在抽樣的三門專業(yè)課程開課第一個月的課堂上主動選擇“學(xué)霸區(qū)”的學(xué)生約占15%，主動選擇“打醬油區(qū)”的學(xué)生約占60%，主動選擇“睡眠區(qū)”的學(xué)生約占25%。

（4）課題組成員針對抽取的100名大一學(xué)生進(jìn)行了心態(tài)測試，包括：對所處環(huán)境的適應(yīng)力、抗挫折能力、抗壓能力、了解他人的能力等。約80%以上的學(xué)生心態(tài)負(fù)性居多，約90%的學(xué)生抗壓和抗挫折能力欠缺，94%的學(xué)生欠缺了解他人的能力。

2.2實(shí)施階段

根據(jù)在第一個月的觀察和訪談情況，擬訂和實(shí)施了以下措施，力求將儒家文化更好地融入到日常教學(xué)中，在接下來的兩個教學(xué)學(xué)期，共7個教學(xué)月的時(shí)間里實(shí)施、觀察、改進(jìn)，以期提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

（1）改進(jìn)課堂教學(xué)模式，采用“知識+智慧”模式。根據(jù)第一個月的觀察和訪談，將儒家文化以“智慧”模塊形式融入到了抽樣的三門專業(yè)課程課堂教學(xué)中。我院酒店管理專業(yè)的學(xué)生一節(jié)課的時(shí)長為90分鐘，課題組教師將課堂時(shí)間按模塊進(jìn)行了劃分：前20分鐘為“智慧”模塊時(shí)間，課題組教師根據(jù)之前的訪談?wù){(diào)研結(jié)果，選取儒家文化中經(jīng)典著作中的內(nèi)容融入到課堂教學(xué)中；中間45分鐘為課堂知識傳授，最后25分鐘為“翻轉(zhuǎn)課堂”時(shí)間：學(xué)生提問、教師答疑，討論自己在“智慧”模塊的學(xué)習(xí)感受。

（2）改進(jìn)傳統(tǒng)的課堂管理模式，積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我管理。根據(jù)準(zhǔn)備階段的觀察和分析，在實(shí)施階段課題組教師改進(jìn)了傳統(tǒng)的課堂管理模式，采取積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我管理的新課堂管理模式。

（3）精心備課，盡量將儒家文化融入到專業(yè)知識教學(xué)中，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與積極性。

（4）在課堂中融入儒家文化，做好學(xué)生的實(shí)習(xí)前教育工作。

2.3效果評估階段

在實(shí)施階段的第三個月和最后一個月對課題研究的效果進(jìn)行了評估。

2.3.1在課題實(shí)施階段第三個月進(jìn)行了抽樣訪談，結(jié)果如下

（1）學(xué)生對于儒家文化的認(rèn)知度產(chǎn)生變化，學(xué)生掌握的儒家文化知識明顯增多，接近91%的學(xué)生表示不反感儒家文化了，有接近29%的學(xué)生表示非常喜愛儒家文化，對儒家文化很感興趣。

（2）受訪學(xué)生對三門抽樣的專業(yè)課程的課堂教學(xué)整體效果做出了評價(jià)：22%的學(xué)生表示比較滿意，49%的受訪學(xué)生表示滿意，24%的受訪學(xué)生非常滿意，5%的學(xué)生不太滿意，不滿意和十分不滿意比例為0。

（3）受訪的學(xué)生在抽樣的三門專業(yè)課程課堂上的出勤率良好，曠課率下降到4%左右，學(xué)生課堂紀(jì)律良好。

（4）受訪學(xué)生在抽樣的三門專業(yè)課程課堂上選擇就做區(qū)域發(fā)生了變化，如圖2所示：

“學(xué)霸區(qū)”人數(shù)增加，“打醬油”區(qū)和“睡眠”區(qū)的人數(shù)減少。主動選擇“學(xué)霸區(qū)”的學(xué)生約占35%，主動選擇“打醬油區(qū)”的學(xué)生約占50%，主動選擇“睡眠區(qū)”的學(xué)生約占15%。

2.3.2在課題實(shí)施階段最后一個月進(jìn)行了類似的抽樣訪談，結(jié)果表明：學(xué)生對儒家文化的認(rèn)知程度又有提高：接近93%的學(xué)生表示不反感儒家文化了，有接近39%的學(xué)生表示非常喜愛儒家文化，對儒家文化很感興趣。

受訪學(xué)生對抽樣的三門專業(yè)課程的課堂教學(xué)整體效果的滿意度有所提升：19%的學(xué)生表示比較滿意，41%的受訪學(xué)生表示滿意，36%的受訪學(xué)生非常滿意，4%的學(xué)生不太滿意，不滿意和十分不滿意比例為0。

受訪的學(xué)生抽樣三門專業(yè)課程課堂上的出勤率良好，曠課率維持在4%左右。

3心得體會

（1）高職院校旅游專業(yè)的教師應(yīng)該多學(xué)習(xí)我國傳統(tǒng)文化的精髓，將儒家文化融入到實(shí)際教學(xué)中，課幫助學(xué)生樹立積極向上、健康的人生觀、價(jià)值觀，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會做人、做事，提高學(xué)生情商，為學(xué)生創(chuàng)造幸福，引導(dǎo)學(xué)生爭取幸福。

（2）儒家文化融入到日常教學(xué)中可以提高學(xué)生對教師課堂教學(xué)的滿意度，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性。

（3）儒家文化融入到日常教學(xué)中，可以幫助教師更好地進(jìn)行課堂管理，提高學(xué)生自我管理的積極性。

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