魏巍

摘 要：在游泳訓(xùn)練中如何提高運(yùn)動(dòng)能力和健康水平，除了技術(shù)訓(xùn)練和科學(xué)訓(xùn)練以外，運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)也是一個(gè)非常重要的影響因素。游泳訓(xùn)練是一項(xiàng)消耗極大的運(yùn)動(dòng)，在訓(xùn)練結(jié)束之后，如果不及時(shí)對(duì)受訓(xùn)者進(jìn)行膳食補(bǔ)充，對(duì)于他們的健康將是極為不利的，而對(duì)于少年兒童來(lái)說(shuō)尤其如此。在游泳結(jié)束之后，必須要合理的選擇膳食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么，針對(duì)少年兒童訓(xùn)練后補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，究竟應(yīng)該采取哪些方式方法，本文將進(jìn)行詳細(xì)的分析和探討。

關(guān)鍵詞：少年兒童 業(yè)余游泳訓(xùn)練 食補(bǔ)營(yíng)養(yǎng) 方法

中圖分類(lèi)號(hào)：G861.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2813（2017）12（b）-0028-02

對(duì)于少年兒童而言，游泳訓(xùn)練后進(jìn)行合理的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，能夠幫助他們正常的生長(zhǎng)發(fā)育并達(dá)到一個(gè)良好的競(jìng)技狀態(tài)。當(dāng)前針對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的問(wèn)題，不少運(yùn)動(dòng)員為了在競(jìng)技場(chǎng)上能夠發(fā)揮出最佳的狀態(tài)，往往會(huì)在專(zhuān)家和醫(yī)生的指導(dǎo)下使用一些提高運(yùn)動(dòng)能力的營(yíng)養(yǎng)品。這些營(yíng)養(yǎng)品雖然能夠發(fā)揮一定的作用，但是價(jià)格昂貴，營(yíng)養(yǎng)單一，而且有些營(yíng)養(yǎng)品對(duì)于業(yè)余游泳訓(xùn)練中的少年兒童來(lái)說(shuō)，并不適用，可能會(huì)對(duì)少年兒童的發(fā)育產(chǎn)生影響。因此，筆者認(rèn)為少年兒童在業(yè)余游泳訓(xùn)練中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充應(yīng)當(dāng)從普通食品中選擇。下面，筆者將詳細(xì)介紹幾種方法。

1 食補(bǔ)蛋白質(zhì)和肌酸

在游泳訓(xùn)練中體能消耗比較大的就是血尿酸。血尿酸主要指示的就是蛋白質(zhì)的消耗，當(dāng)血尿酸消耗旺盛的時(shí)候，說(shuō)明蛋白質(zhì)的消耗也比較旺盛，在游泳訓(xùn)練中會(huì)大量的消耗蛋白質(zhì)，所以在游泳結(jié)束之后，必須要補(bǔ)充好少年兒童的蛋白質(zhì)。同時(shí)還需要適當(dāng)?shù)脑黾蛹∷?，肌酸的主要用途是用?lái)合成ATP以供給能量的，ATP能夠增加最長(zhǎng)的持續(xù)時(shí)間。因此，在游泳訓(xùn)練中必須要補(bǔ)充ATP，這樣能夠使兒童在水中時(shí)長(zhǎng)時(shí)間保持最佳狀態(tài)，提高體能和訓(xùn)練水平，防止疲勞[1]。

而在平時(shí)的訓(xùn)練結(jié)束后，補(bǔ)充少年兒童蛋白質(zhì)和肌酸的最佳方法就是食補(bǔ)。首先這種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的方法安全、高效。雖然在給少年兒童補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，有不少家長(zhǎng)選擇給孩子們吃營(yíng)養(yǎng)品或者是打營(yíng)養(yǎng)針，這些物質(zhì)對(duì)于增強(qiáng)孩子的體能有一定的幫助，但是這些營(yíng)養(yǎng)品到底是否安全沒(méi)有人知道，而且這些營(yíng)養(yǎng)品中可能還會(huì)存在有不利于孩子健康發(fā)育的物質(zhì)。而食補(bǔ)實(shí)際上就是在一日三餐中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，既科學(xué)又合理。一般肌酸主要存在于魚(yú)和肉等食品中，蛋白質(zhì)則主要儲(chǔ)存于牛奶、雞蛋、魚(yú)肉、紅肉、禽肉和各類(lèi)豆制品等食物中。兒童在游泳結(jié)束之后，通過(guò)合理的飲食，攝入魚(yú)肉、牛奶、雞蛋及豆制品等，既能夠補(bǔ)充訓(xùn)練中損耗的蛋白質(zhì)，又能增加肌酸的攝入。在訓(xùn)練過(guò)程中，通過(guò)高強(qiáng)度的訓(xùn)練酶的活性增加，能夠?yàn)檗D(zhuǎn)化更多的肌酸提供能量。

2 食補(bǔ)堿的儲(chǔ)備

在游泳訓(xùn)練過(guò)程中，糖酵解無(wú)氧訓(xùn)練比較多，這種訓(xùn)練的效果雖然比較好，但是卻會(huì)在兒童體內(nèi)分泌大量的乳酸，乳酸會(huì)在一定程度上影響訓(xùn)練效果。所以對(duì)于從事業(yè)余游泳運(yùn)動(dòng)的青年兒童來(lái)說(shuō)，在平時(shí)的訓(xùn)練活動(dòng)中，需要提高其耐乳酸的能力。而這種能力的提高，除了通過(guò)訓(xùn)練以外，還可以通過(guò)食物補(bǔ)充堿來(lái)實(shí)現(xiàn)。正所謂酸堿中和，堿是緩沖酸性的主要物質(zhì)，如果兒童體內(nèi)的堿儲(chǔ)備含量增加，就能夠有效的中和在訓(xùn)練過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸，進(jìn)一步提升訓(xùn)練效果，有利于訓(xùn)練者在氧氣不充足的情況下，長(zhǎng)時(shí)間的工作，這對(duì)于游泳這種水下運(yùn)動(dòng)是極為有利的[2]。

從食物的分類(lèi)及化學(xué)性質(zhì)來(lái)看，一般含有硫、磷、氯等礦物質(zhì)比較多的食物，在體內(nèi)分解最終是呈酸性的，如肉、魚(yú)、禽、蛋和谷物等均屬于酸性食物。而含有鉀、鈉、鈣、鎂等物質(zhì)的食物則為堿性食物，主要有蔬菜、水果、各種豆制品、菌類(lèi)等。因此對(duì)于參與業(yè)余游泳訓(xùn)練的少年兒童來(lái)說(shuō)，在游泳結(jié)束之后，應(yīng)當(dāng)多食用蔬菜和豆制品，如白菜、菠菜、胡蘿卜、黃豆、大豆等。此外，還可以每天食用一個(gè)水果，提高體內(nèi)的堿儲(chǔ)備，抑制乳酸的分泌。

3 食補(bǔ)抗氧化劑

對(duì)于游泳運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，為了適應(yīng)高強(qiáng)度的訓(xùn)練必須要提升他們的抗化氧能力。雖然在正常狀態(tài)下，人體也會(huì)不斷的產(chǎn)生自由基，但是這種自由基并未對(duì)人體產(chǎn)生傷害，究其原因就是因?yàn)樵诋a(chǎn)生自由基的同時(shí)人體也會(huì)產(chǎn)生抵抗自由基的抗氧化物質(zhì)，減少其對(duì)細(xì)胞的損害。但是當(dāng)人在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，耗氧也會(huì)劇烈的增加，這時(shí)候人體內(nèi)的自由基如果與抗氧化物質(zhì)不能有效平衡。這樣可能會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的健康造成極大的危害。而一般來(lái)說(shuō)，抗氧化物質(zhì)，除了自然生成以外，還有一個(gè)重要的產(chǎn)生途經(jīng)，即通過(guò)食物提供[3]。

在平時(shí)的飲食中，從食物中攝入抗氧化物質(zhì)有利于減少運(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的自由基并加速其清楚。保護(hù)由于運(yùn)動(dòng)而引起的過(guò)氧化損傷。因此，對(duì)于從事業(yè)余游泳訓(xùn)練的少年兒童來(lái)說(shuō)，在平時(shí)的飲食中需多加注意，加強(qiáng)對(duì)抗氧化物質(zhì)的攝入。一般抗氧化劑主要有維生素A、C、E胡蘿卜素以及各種微量元素，如硒、鋅、銅、錳等。在日常生活中，他們主要儲(chǔ)藏在蔬菜、水果和堅(jiān)果等食物中。所以，在平時(shí)的飲食中，應(yīng)當(dāng)注意這些食物的攝取。此外，據(jù)相關(guān)專(zhuān)家研究?jī)?yōu)質(zhì)醬油中也有非常高的天然抗氧化成分，抗氧化效果。因此，在平時(shí)做飯時(shí)，家長(zhǎng)也可適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)醬油，補(bǔ)充兒童體內(nèi)的抗氧化成分。

4 食補(bǔ)礦物質(zhì)

礦物質(zhì)也是影響游泳訓(xùn)練的一項(xiàng)重要因素。礦物質(zhì)的主要成分是鈣和鐵等，鈣不僅能促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，而且還能維持組織細(xì)胞機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，在運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉收縮的主要因子也是鈣，此外，鈣還與骨骼生長(zhǎng)有著重要的聯(lián)系。而鐵元素則是血紅蛋白合成的重要元素，運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，由于血液中乳酸增加，會(huì)對(duì)血管中的紅細(xì)胞造成影響，不利于兒童的健康?；谶@樣的原因，在平時(shí)的訓(xùn)練中，還需注意對(duì)礦物質(zhì)的補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，兒童的能量消耗大，所以他們?cè)谌粘Ｉ钪兴枰獢z入的鐵和鈣等礦物質(zhì)元素也比普通兒童更多一些。食物中含鈣、鐵等礦物質(zhì)比較豐富的有牛奶、海帶、白菜、豆腐、土豆、紅肉、魚(yú)類(lèi)等。家長(zhǎng)在準(zhǔn)備食物的過(guò)程中，可以從這些方面著手準(zhǔn)備，加強(qiáng)兒童這方面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入。此外，需要注意的是一些碳酸飲料會(huì)影響鈣等礦物質(zhì)的吸收。所以在補(bǔ)鈣時(shí)應(yīng)當(dāng)注意控制碳酸飲料的攝入，而鐵的吸收則需要一定的酸度，適當(dāng)攝入維生素C有助于鐵的吸收[4]。

5 補(bǔ)充水分

水是人體中不可或缺的重要物質(zhì)，一個(gè)人在高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)中，體內(nèi)的水分大量的蒸發(fā)，尤其是在游泳訓(xùn)練中，脫水現(xiàn)象比較嚴(yán)重，對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果將會(huì)產(chǎn)生較大的影響。

因此，在訓(xùn)練后，還需要注意水分的補(bǔ)充。一般補(bǔ)充水分有兩種方法即補(bǔ)充普通自然水和高能飲料，自然水中的碳水化合物比較低，而高能飲料則能夠快速的恢復(fù)能量。在補(bǔ)充水分時(shí)需要注意，強(qiáng)度不高的訓(xùn)練中補(bǔ)充普通自然水即可，而當(dāng)脫水比較嚴(yán)重時(shí)，則可以適當(dāng)補(bǔ)充高能飲料，補(bǔ)充水分應(yīng)當(dāng)少量多補(bǔ)。

總之，隨著時(shí)代的不斷發(fā)展變化，人們參與體育運(yùn)動(dòng)的積極性和意識(shí)將會(huì)越來(lái)越高。近些年來(lái)，參與業(yè)余游泳訓(xùn)練的少年兒童越來(lái)越多，游泳訓(xùn)練對(duì)于兒童意志力和體能的訓(xùn)練有著較大的幫助，但是在訓(xùn)練過(guò)程中，必要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是必不可少的，如果不及時(shí)的在訓(xùn)練后給兒童補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，將不利于孩子們的身體發(fā)育。而對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，在給孩子們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)，必須要掌握一定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充知識(shí)和方法，了解在游泳訓(xùn)練結(jié)束之后，如何幫助孩子食補(bǔ)，增加他們的體能，使其更加健康的成長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)

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[2] 李國(guó)宏，肖華，鄧秋艷.論持續(xù)加強(qiáng)部隊(duì)游泳訓(xùn)練的作用與對(duì)策[J].軍事體育進(jìn)修學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（1）：51-53.

[3] 文東茅，林小英，吳霞.教育家成長(zhǎng)的制約因素與政策建議——基于“教育家成長(zhǎng)的政策支持”調(diào)查分析[J].中國(guó)教育學(xué)刊，2013（2）：1-4，9.

[4] 劉俊.淺談高職院校課余游泳訓(xùn)練的現(xiàn)狀及對(duì)策[J].延安職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2017（4）：86-88.