何紹勤

[摘要]21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)，歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。人力資源是影響企業(yè)穩(wěn)定和長(zhǎng)期發(fā)展的重要因素之一，適度的人員流動(dòng)，可以實(shí)現(xiàn)人力資源的合理配置，從而提高人力資源的使用效率。酒店員工流動(dòng)性大，是一個(gè)世界性的問題，但酒店員工的大量流失，尤其是高素質(zhì)人員的大量流失，將給酒店造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。

[關(guān)鍵詞]酒店管理；大學(xué)生員工；流失對(duì)策

在傳統(tǒng)觀念中，人們一直認(rèn)為酒店業(yè)流失的都是文化水平不高，業(yè)務(wù)技能欠缺的服務(wù)員和勤雜工，但近幾年，出現(xiàn)了一種更加令人擔(dān)憂的現(xiàn)象，酒店管理專業(yè)的大學(xué)生，畢業(yè)后流失量也大得驚人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，畢業(yè)時(shí)分配到酒店中工作，第一年的流失率高達(dá)50%，其后兩年中流失率竟為80%，五年后只有少數(shù)人員仍留在酒店工作。雖然大學(xué)生的流失有學(xué)生自身的問題，但酒店人力資源管理中存在的問題更不容忽視。根據(jù)本人在酒店的掛職鍛煉經(jīng)驗(yàn)，酒店在人力資源管理中還存在著一定問題。

1.我國(guó)酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)后流失現(xiàn)象產(chǎn)生的原因

1.1內(nèi)在原因

從大學(xué)生價(jià)值觀角度來說，其過高的肯定自我價(jià)值，出現(xiàn)眼高手低的現(xiàn)象，又因其缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)職業(yè)的認(rèn)識(shí)不夠深刻，心理抗壓能力較弱，存在著求穩(wěn)求閑的心理，所以在與其價(jià)值觀相左的酒店行業(yè)，會(huì)選擇相應(yīng)的轉(zhuǎn)行，跳槽等逃避方法。從大學(xué)生自身素質(zhì)來說，除了具有專業(yè)的知識(shí)技能，較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)外，其英語(yǔ)，計(jì)算機(jī)操作等對(duì)酒店專業(yè)的同學(xué)至關(guān)重要，這種英語(yǔ)不只是籠統(tǒng)的書面英語(yǔ)更包括口語(yǔ)的交流，根據(jù)調(diào)查報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，在星級(jí)飯店中，95%的經(jīng)理級(jí)別的外語(yǔ)都非常流利，在國(guó)際化酒店的管理領(lǐng)域，很多報(bào)表都是英語(yǔ)，但現(xiàn)實(shí)狀況是大學(xué)生在校期間只注重英語(yǔ)四六級(jí)，忽略了專業(yè)口語(yǔ)，致使其溝通應(yīng)用的范圍有限，在這種專業(yè)素質(zhì)不高的情況下，其發(fā)展滯留在服務(wù)層面，致使對(duì)自己的專業(yè)失去興趣，離開也是必然趨勢(shì)。

1.2外在原因

1.2.1酒店內(nèi)部員工體系問題，根據(jù)調(diào)查問卷顯示，70%的學(xué)生在課堂中學(xué)到了要有服務(wù)意識(shí)等理論，但進(jìn)入實(shí)習(xí)階段卻發(fā)現(xiàn)事情絕非這么簡(jiǎn)單，對(duì)客熱情反而遭到老員工的白眼和冷落，因?yàn)槠鋵I(yè)大學(xué)生的存在改變了原來的系統(tǒng)平衡，產(chǎn)生了文化沖突，其跟大學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)不足也有一定的關(guān)系。這種理論與實(shí)際的不相稱，使得酒店專業(yè)學(xué)生產(chǎn)生心理落差，對(duì)職業(yè)慢慢產(chǎn)生自卑感，這是流失的主要原因。

1.2.2酒店行業(yè)的環(huán)境因素，酒店行業(yè)是極具競(jìng)爭(zhēng)力的行業(yè)，需不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新和改革，不斷注入新的血液，因此它極具不穩(wěn)定的特點(diǎn)。而從事酒店行業(yè)的人員大都都較為年輕，具有創(chuàng)新思維的特點(diǎn)，可是這樣也產(chǎn)生了一系列的社會(huì)問題。

2.解決方案

2.1首先從大學(xué)生個(gè)人來說，要放寬心態(tài)，樹立正確的擇業(yè)觀念

在工作上出現(xiàn)問題要學(xué)會(huì)溝通，慢慢改變著改變小氣候，大學(xué)生對(duì)飯店的地址和沖突肯定會(huì)有的，但是若被根深蒂固的落后文化熏陶著，自己不想辦法找到防毒面具，定會(huì)對(duì)行業(yè)有所失望。放眼看整個(gè)大隊(duì)伍，全是大批量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)出來的物品，而大學(xué)生可以做的則使用創(chuàng)新思維去執(zhí)行，用實(shí)踐檢驗(yàn)理論，不能因現(xiàn)實(shí)達(dá)不到理想的要求而失去對(duì)職業(yè)的信心，堅(jiān)持和忍耐尤為可貴。

2.2大學(xué)教育方式需改進(jìn)

目前大學(xué)教育只停留在知識(shí)教育層面，在能力技能教育上基本是空白。腦補(bǔ)式的知識(shí)灌輸和急進(jìn)式的技術(shù)培訓(xùn)導(dǎo)致大學(xué)生缺乏專業(yè)的素養(yǎng)，對(duì)專業(yè)理論模棱兩可，一知半解，達(dá)不到過硬程度。因此，應(yīng)加酒店管理專業(yè)的技能教育和職業(yè)生涯教育，培育大學(xué)生的責(zé)任意識(shí)，誠(chéng)信意識(shí)及敬業(yè)奉獻(xiàn)的意識(shí)等，為其職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。

2.3店管理層的榜樣作用

不難發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)中做得比較出色的主管、經(jīng)理、總監(jiān)多數(shù)對(duì)待下屬很好，因?yàn)樯硖幵谶@樣的一個(gè)服務(wù)行業(yè)中，其本身就有服務(wù)意識(shí)，而這種服務(wù)意識(shí)所面對(duì)的服務(wù)對(duì)象不但包括顧客還包括自己的下屬，也就是所謂的“內(nèi)部顧客”與“外部顧客”。保持謙遜的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，注重團(tuán)隊(duì)理念，樹立服務(wù)榜樣，會(huì)讓實(shí)習(xí)生增強(qiáng)對(duì)職業(yè)的認(rèn)知度，從心里接受服務(wù)行業(yè)。

2.4酒店完善的激勵(lì)機(jī)制

酒店在用人方面往往忽略了大學(xué)生心理，往往是大學(xué)生對(duì)行業(yè)的感知要低于其期望值，所以酒店應(yīng)著重于用人的適時(shí)、適度、適用性原則，要制定科學(xué)合理的考核績(jī)效機(jī)制和激勵(lì)管理機(jī)制，充分考慮每位大學(xué)生的能力及特點(diǎn)，因才用人，適度獎(jiǎng)勵(lì)，充分調(diào)動(dòng)行業(yè)積極性。從具體的激勵(lì)方法來看，既可以包括物質(zhì)激勵(lì)，更要包括精神激勵(lì)，這些激勵(lì)手段的綜合運(yùn)用，并建立一個(gè)良好的文化氛圍，是能夠吸引大學(xué)畢業(yè)生能夠持續(xù)在酒店中工作的動(dòng)力之一。

2.5建立酒店特有的核心理念

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，公司的領(lǐng)導(dǎo)者都在為其公司品牌立于不敗之地而努力，實(shí)現(xiàn)這一結(jié)果的關(guān)鍵策略就是建立企業(yè)特有的核心理念，吸引專業(yè)人才眼光。例如海底撈火鍋企業(yè)的特色核心理念在于它的金牌服務(wù)，對(duì)待員工如親人，對(duì)待顧客如上帝，其核心模式難以復(fù)制，未來企業(yè)前景更會(huì)走向新的高度。麗思卡爾頓酒店亦是如此，它通過《哈佛商業(yè)評(píng)論》和美國(guó)質(zhì)量學(xué)會(huì)出版的刊物進(jìn)行的現(xiàn)狀分析研究，開發(fā)出“四步驟創(chuàng)新流程”激發(fā)理念營(yíng)造創(chuàng)新環(huán)境激發(fā)創(chuàng)意實(shí)踐創(chuàng)意，并學(xué)習(xí)那些被證明為最佳操作的實(shí)踐，力求“我們的紳士淑女只為紳士淑女而服務(wù)”的理念，為顧客源源不斷的打造客戶的傳奇體驗(yàn)。

3.結(jié)束語(yǔ)：

同時(shí)，為了解決酒店管理專業(yè)的員工流失的問題，酒店管理專業(yè)的大學(xué)生爺必須樹立起正確的職業(yè)動(dòng)機(jī)。從自我內(nèi)心中建立了起一個(gè)從基層思想，發(fā)揚(yáng)艱苦創(chuàng)業(yè)精神。高等教育院校要更新教育模式，堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合的教育原則，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才。只有把“酒店、高校、大學(xué)生”這三個(gè)方面有機(jī)地結(jié)合起來，才能真正切實(shí)地為酒店業(yè)的發(fā)展造福。在中國(guó)創(chuàng)造出一大批高素質(zhì)酒店管理方面的技術(shù)及管理人員，從而更好地促進(jìn)酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，讓中國(guó)旅游強(qiáng)國(guó)的目標(biāo)早日實(shí)現(xiàn)。