■ 劉 軍（江蘇好潤(rùn)生物科技有限公司）

以史為鑒，2016年河蟹養(yǎng)殖“陣痛”中的思考

■ 劉 軍（江蘇好潤(rùn)生物科技有限公司）

劉軍，1994年就讀于解放軍農(nóng)牧大學(xué)，水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)畢業(yè)，長(zhǎng)期在水產(chǎn)養(yǎng)殖一線從事技術(shù)與服務(wù)，對(duì)魚、蝦、蟹等特種水生動(dòng)物的養(yǎng)殖，有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

2017年春節(jié)前夕，全國(guó)最大的河蟹批發(fā)中心江蘇興化國(guó)蟹交易市場(chǎng)，來(lái)自全國(guó)各地的商戶已陸續(xù)離開(kāi)回家過(guò)年，標(biāo)志著2016年大規(guī)模河蟹收購(gòu)銷售工作的結(jié)束。

年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。2016年河蟹養(yǎng)殖尤其是河蟹主要養(yǎng)殖區(qū)域江蘇、安徽、湖北等地，在經(jīng)歷了春季的低溫多雨，夏季的持續(xù)高溫，局部地區(qū)的洪澇災(zāi)害，對(duì)螃蟹全年的產(chǎn)量、規(guī)格、價(jià)格產(chǎn)生的影響是非常明顯的，筆者常年在市場(chǎng)一線從事技術(shù)服務(wù)，梳理出2016年全國(guó)主要河蟹養(yǎng)殖區(qū)域的一些現(xiàn)狀，希望能對(duì)2017年河蟹養(yǎng)殖有所借鑒。

1 蟹種投放

每年元旦前后，全國(guó)河蟹主要養(yǎng)殖從南到北開(kāi)始陸續(xù)投放蟹種，具體規(guī)格和密度各地區(qū)不盡相同，具體參數(shù)見(jiàn)表1。

每年12月初開(kāi)始至1月中下旬，湖北地區(qū)開(kāi)始投放蟹種，90%以上蟹種來(lái)源于江蘇啟東、如東地區(qū)，上海崇明島地區(qū)；安徽地區(qū)和江蘇高淳地區(qū)投放時(shí)間差不多，多是在每年的農(nóng)歷1月6日后開(kāi)始，最晚至農(nóng)歷1月底結(jié)束；江蘇蘇南（蘇州、常州、無(wú)錫）投放時(shí)間少數(shù)在年前放苗，多數(shù)在農(nóng)歷1月底前結(jié)束；興化地區(qū)投放時(shí)間大多數(shù)人從每年3月上旬的“驚蟄”節(jié)氣后開(kāi)始，持續(xù)時(shí)間至農(nóng)歷1月底結(jié)束；洪澤湖周邊地區(qū)大多數(shù)人是從“清明”節(jié)氣后，一直持續(xù)時(shí)間至5月初結(jié)束。

2 養(yǎng)殖周期的管理

2.1 早期管理時(shí)間2月上旬至5月上旬

2.1.1 各地的氣候特點(diǎn)決定了養(yǎng)殖模式的差異性

2016年河蟹主要養(yǎng)殖區(qū)域無(wú)論是年前放苗還是年后放苗，當(dāng)?shù)氐臍鉁仄毡楸韧昶?，?月底至4月初第1次蛻殼期間，大多數(shù)塘口普遍出現(xiàn)不蛻殼或者蛻殼期明顯時(shí)間長(zhǎng)。

4月底至5月初，河蟹第2次蛻殼期間，持續(xù)的陰雨天氣，溫度明顯低于同年月份，特別是“立夏”節(jié)氣后，天氣根本未進(jìn)入真正意義上“立夏”后帶來(lái)的季節(jié)性變化，很多塘口螃蟹不蛻殼，這種不蛻殼的塘口2016年在全國(guó)各河蟹養(yǎng)殖區(qū)域較普遍。

2.1.2 早期清塘藥物對(duì)池塘的藥害殘留隱性危害極大

筆者經(jīng)歷過(guò)從南到北各個(gè)區(qū)域的不同養(yǎng)殖品種清塘模式，像養(yǎng)殖河蟹這樣“極端”、“高效”的“消殺”模式，在其它品種來(lái)說(shuō)都很少見(jiàn)，這樣的清塘模式雖是“一掃光”，但對(duì)土壤的改良修復(fù)短時(shí)間內(nèi)是很難達(dá)到一個(gè)自身的平衡，同時(shí)一些藥物的殘留對(duì)螃蟹的隱性影響短時(shí)間內(nèi)根本解決不了，特別是近幾年出現(xiàn)大量的“水癟子”更是讓很多養(yǎng)殖戶苦不堪言。

降低藥物的殘留就是要針對(duì)性的解毒，雨后春筍的漁藥公司，良莠不齊的技術(shù)員在服務(wù)市場(chǎng)的過(guò)程中，并沒(méi)有給客戶真正意義上的解決問(wèn)題，不會(huì)用藥、解毒不徹底，直接影響到早期河蟹蛻殼成活率。

2.1.3 早期蟹種的質(zhì)量直接影響到后期的規(guī)格和產(chǎn)量

養(yǎng)蟹人有句俗語(yǔ)“蟹大小，看水草”，但筆者從2013年起，通過(guò)對(duì)不同區(qū)域、不同塘口每年養(yǎng)殖成功率比較高的塘口跟蹤調(diào)查，一個(gè)共同特點(diǎn)：養(yǎng)蟹不光看水草，苗種質(zhì)量是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵！現(xiàn)階段苗種的質(zhì)量已制約著很多區(qū)域河蟹養(yǎng)殖的發(fā)展。

2.2 中期管理時(shí)間5月中旬至7月中旬

2.2.1 水渾、蟲多，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)

2016年5月受前期低溫多雨的影響，大多數(shù)塘口肥水困難，藻類繁殖不起來(lái)，水草生長(zhǎng)速度慢，適宜的氣溫迎合了水體輪蟲、枝角類的生長(zhǎng)和繁殖的高峰期。

2.2.2 水草普遍生長(zhǎng)慢、扎根淺

水草生長(zhǎng)一方面受水渾的影響生長(zhǎng)速度慢，同時(shí)水溫低也會(huì)制約水草生長(zhǎng)速度，2016年許多以種植扁擔(dān)草（水韭菜）為主的塘口，基本上水草都沒(méi)有保得住，直接導(dǎo)致高溫塘口無(wú)草的尷尬，后期河蟹發(fā)病率高，管理風(fēng)險(xiǎn)大。

2.2.3 梅雨季節(jié)營(yíng)養(yǎng)積累差、河蟹蛻殼不整齊

進(jìn)入6月中旬，河蟹主要養(yǎng)殖地區(qū)進(jìn)入梅雨季節(jié)，很多人沿襲以前的養(yǎng)殖習(xí)慣，主動(dòng)降低蛋白，改喂低蛋白飼料，防止高溫期因?yàn)楦叩鞍子绊懰|(zhì)底質(zhì)。而2016年受早期低溫多雨的影響，河蟹早期營(yíng)養(yǎng)積累差，蛻殼時(shí)間普遍推遲。

2.3 后期管理時(shí)間7月下旬至9月下旬

2.3.1 極端惡劣天氣導(dǎo)致塘口螃蟹傷亡

2016年進(jìn)入7月中下旬后，塘口高溫期持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，早期水草管理差的塘口普遍沒(méi)有草，特別是8月20～22日“處暑”節(jié)氣前各河蟹養(yǎng)殖區(qū)域普遍出現(xiàn)極端高溫、氣壓低，嚴(yán)重缺氧，許多塘口“爆塘”，大量螃蟹傷亡。

2.3.2 不規(guī)范用藥引起的傷亡導(dǎo)致大量的事故糾紛

科學(xué)管理、規(guī)范用藥一方面降低成本，更主要的是能夠降低風(fēng)險(xiǎn)。2016年7月下旬到8月下旬因?yàn)橛盟幰鸬氖鹿始m紛在全國(guó)河蟹各養(yǎng)殖區(qū)域是最多的一年，特別是非藥品引起的藥害在今后的養(yǎng)殖生產(chǎn)中會(huì)愈加凸顯。

3 效益總結(jié)

2016年河蟹上市價(jià)格高開(kāi)低走，早期的價(jià)格創(chuàng)造了多年來(lái)的天價(jià)，2016年養(yǎng)殖成功率也是多年來(lái)最差的一年。據(jù)目前江蘇某科技有限公司所在河蟹養(yǎng)殖區(qū)域藥店的客戶統(tǒng)計(jì)，河蟹養(yǎng)殖區(qū)域普遍平均畝產(chǎn)量80斤左右每畝效益平均下降1,000元以上，螺螄、水草、人工、塘租、魚藥等投入費(fèi)用同比合計(jì)增加成本約600元左右，2/3以上的客戶反饋處于虧本狀態(tài)。

思路決定出路，筆者就不同區(qū)域、不同養(yǎng)殖模式近幾年一直比較成功的養(yǎng)殖客戶歸納總結(jié)，很多成功共性的做法值得學(xué)習(xí)。

3.1 苗種的選擇

目前，市場(chǎng)上的蟹種沒(méi)有真正意義上的品牌，很多人在選擇時(shí)就是看一些表象，優(yōu)質(zhì)蟹種除了要求正常的生理特性、育苗老板的口碑，筆者認(rèn)為整個(gè)蟹苗養(yǎng)殖期間塘口的管理尤其重要，特別是高溫期間的管理，如：塘口吃料情況了解嗎？高溫期間缺氧時(shí)間長(zhǎng)嗎？飼料投喂蛋白是多少？

在放養(yǎng)同樣密度的地區(qū)，大規(guī)格蟹種一定出大規(guī)格成蟹！這是很多養(yǎng)殖成功老板的共識(shí)。而目前土塘育苗普遍蟹種平均規(guī)格基本上都是80～120只/500g，市場(chǎng)上真正達(dá)到50～70只/500g的優(yōu)質(zhì)蟹種太少。放苗時(shí)，許多老板只是關(guān)注蟹種的價(jià)格，增加放苗的數(shù)量，忽略了蟹種的品質(zhì)，直接影響到后期的產(chǎn)量和規(guī)格。

3.2 水草的選擇

水草的管理貫穿著整個(gè)河蟹養(yǎng)殖的始終，也是養(yǎng)殖期間塘口的核心關(guān)鍵，水草的多樣性增加了河蟹高溫期間餌料的選擇性。但是近幾年筆者在塘口技術(shù)服務(wù)過(guò)程中，對(duì)水草的種植時(shí)間，種植密度有兩點(diǎn)特別深的體會(huì)：一是種植的時(shí)間不宜過(guò)早，二是種植的密度稀疏相間。以蟹塘普遍栽植伊樂(lè)藻為例，大多數(shù)塘口都是在3月初開(kāi)始大量下塘，尤其以環(huán)溝為主的塘口，很多老板早期先是大量栽植，怕中后期高溫沒(méi)草，等看到伊樂(lè)藻瘋長(zhǎng)時(shí)再拼命拉草，溫度不高拉草對(duì)塘口水體影響小，2016年夏天溫度高，很多塘口拉草結(jié)束后，出現(xiàn)返底缺氧，水草不僅沒(méi)保住，全部腐爛沉底，出現(xiàn)嚴(yán)重缺氧，個(gè)別區(qū)域塘口爆塘，河蟹大量傷亡，損失慘重。

在筆者了解的成功的老板中，很多人在注重塘口栽種水草多樣性的同時(shí)，更是在種植的時(shí)間上選擇了不一樣的方法，推遲到“清明”節(jié)氣后栽植伊樂(lè)藻，基本上避免了高溫期伊樂(lè)藻上漂下沉不扎根的現(xiàn)象，確保了高溫期塘口沒(méi)草的尷尬。

3.3 飼料的選擇

河蟹屬于雜食性的水生動(dòng)物，目前各地的養(yǎng)殖習(xí)慣基本上都是以顆粒料和冰鮮魚為主，如何提高河蟹餌料吸收利用率，集中平衡蛻殼，也是當(dāng)前河蟹養(yǎng)殖中的一個(gè)拐點(diǎn)。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖觀念“兩頭精、中間粗”的投喂方式，已經(jīng)很難適應(yīng)河蟹上市的時(shí)間，同時(shí)也制約著河蟹的品質(zhì)和規(guī)格。2016年筆者在江蘇興化地區(qū)全程跟蹤5位養(yǎng)殖老板，最小塘口65畝，最大塘口230畝，他們?nèi)掏段诡w粒料，飼料蛋白全是40%以上，并且中秋節(jié)前后成蟹的成熟度達(dá)到了80%以上，在2016年早期市場(chǎng)銷售中贏得了價(jià)格的先機(jī)，利潤(rùn)都超過(guò)了往年。

3.4 用藥的選擇

互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，加速了自媒體的傳播速度，市場(chǎng)上漁藥動(dòng)保企業(yè)的紛繁叢生，給養(yǎng)殖戶們更多的選擇，由于缺乏有效的監(jiān)管和檢測(cè)機(jī)制，如何正確用藥、合理用藥、科學(xué)用藥已經(jīng)是我們作為漁藥動(dòng)保企業(yè)和一線技術(shù)員需要思考的問(wèn)題：我們是真的幫我們的養(yǎng)殖戶解決問(wèn)題了嗎？非藥品引起的藥害不僅解決不了養(yǎng)殖中出現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)養(yǎng)殖水體和河蟹的傷害直接影響到其生長(zhǎng)。信息瞬變更新的時(shí)代，更需要我們的養(yǎng)殖朋友與時(shí)俱進(jìn)，更多的學(xué)習(xí)，普及一些基礎(chǔ)知識(shí)，降低養(yǎng)殖成本、降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、提高養(yǎng)殖效益。

表1 全國(guó)河蟹主要養(yǎng)殖區(qū)域投放蟹種情況