秦雯+文明

摘要：采集貴陽(yáng)市生豬屠宰場(chǎng)豬肉樣本及其對(duì)應(yīng)的內(nèi)臟樣本，采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定違禁添加劑含量，結(jié)果顯示：在540份屠宰場(chǎng)生豬肉品樣本中，有33份的鹽酸克倫特羅檢出值為0.01μg/kg-0.07μg/kg，但小于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢出限值（0.5μg/kg），說(shuō)明貴陽(yáng)市屠宰場(chǎng)屠宰的生豬肉品無(wú)鹽酸克倫特羅殘留。

關(guān)鍵詞：豬肉 鹽酸克倫特羅

中圖分類號(hào)：S851 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-5349（2017）17-0195-01

自改革開(kāi)放以來(lái)，貴陽(yáng)市畜牧養(yǎng)殖業(yè)得到了持續(xù)、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，人均占有量未達(dá)到世界平均水平。人們?cè)絹?lái)越關(guān)心動(dòng)物產(chǎn)品的內(nèi)在安全品質(zhì)。因此，提高動(dòng)物產(chǎn)品的品種質(zhì)量與衛(wèi)生安全，已成為當(dāng)前貴陽(yáng)市畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要關(guān)鍵。本研究選擇貴陽(yáng)市具有代表性的生豬屠宰場(chǎng)，隨機(jī)采集屠宰場(chǎng)屠宰的生豬肉樣和內(nèi)臟器官樣本，對(duì)豬肉和內(nèi)臟器官中違禁添加劑情況進(jìn)行檢測(cè)和分析，為貴陽(yáng)市的違禁添加劑監(jiān)控工作提供一定的科學(xué)根據(jù)。

一、材料

（一）樣本采集

選擇貴陽(yáng)市具有代表性的生豬屠宰場(chǎng)，隨機(jī)抽樣采集各屠宰場(chǎng)屠宰的生豬肉樣本和內(nèi)臟器官樣本。

（2）實(shí)驗(yàn)儀器

高效液相色譜儀（配熒光檢測(cè)器和配紫外檢測(cè)器）（Aglient1100）、數(shù)控超聲波儀（KQ-500DE型）、電熱恒溫水浴鍋（YLE-3000型）、離心機(jī)、分析天平（精確度 0.00001g）、固相萃取裝置、C18固相萃取柱（100mg/ml，含碳量≥16%）、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、振蕩器、勻漿機(jī)、沃動(dòng)混合器、微孔濾膜0.45μm。

二、方法

按照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22286-2008（動(dòng)物源性食品中多種β-受體激動(dòng)劑殘留量的測(cè)定：液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法）進(jìn)行違禁添加劑含量的測(cè)定。

三、結(jié)果

采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)貴陽(yáng)市4個(gè)屠宰場(chǎng)宰后生豬肉品樣本進(jìn)行鹽酸克倫特羅殘留量檢測(cè)，結(jié)果如表1所示。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22286-2008，鹽酸克倫特羅最小檢出量為0.5μg/kg。從表1可見(jiàn)，在貴陽(yáng)市4個(gè)屠宰場(chǎng)送檢的540份豬肉樣本中，可檢出微量鹽酸克倫特羅（0.01-0.07μg/kg）33份，占受檢總數(shù)的6.11%，但小于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所限的鹽酸克倫特羅最小檢出量。因此，所有檢測(cè)樣本均可視為未檢出鹽酸克倫特羅。

四、討論

鹽酸克倫特羅（Clenbuterol Spiropent Planipart，CLB），是一種腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，屬β-興奮劑類激素[1]，若在畜牧生產(chǎn)中大劑量使用可明顯提高飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率，因而被俗稱為“瘦肉精”。鹽酸克倫特羅早期僅在醫(yī)學(xué)上用于急救和肺科?。ㄖ饕瞧酱┑闹委?，但當(dāng)其應(yīng)用劑量達(dá)治療量的5-l0倍時(shí)，鹽酸克倫特羅能激動(dòng)脂肪、組織的B-腎上腺素受體，使脂肪激酶活化，促進(jìn)甘油三酯分解，具有調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流向和重新分配的作用，從而增加肌肉蛋白沉積，提高瘦肉率。人食用殘留鹽酸克倫特羅肉品后會(huì)直接危害人體健康，出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。[2]本研究對(duì)貴陽(yáng)市4個(gè)屠宰場(chǎng)送檢的540份豬肉樣本檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，可檢出33份豬肉樣本存在鹽酸克倫特羅，但檢測(cè)值為0.01-0.07μg/kg，均小于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所限的鹽酸克倫特羅最小檢出量，說(shuō)明貴陽(yáng)市生豬生產(chǎn)中未使用鹽酸克倫特羅。

參考文獻(xiàn)：

[1]中華人民共和國(guó)藥典[M].化學(xué)工業(yè)出版社，1995：629.

[2]田子兵.一起用鹽酸克侖特羅引起食物中毒的調(diào)查報(bào)告[J].廣東衛(wèi)生防疫，2001，27（2）：78.

責(zé)任編輯：孫 瑤endprint