鈄偉華

茶藝是泡茶的技能和品茶的藝術(shù)，是一種高尚的文化活動。放眼中華大地的茶藝表演，可謂是百花齊放，推陳出新，異彩紛呈，美不勝收。本文從靜、和、雅的茶藝藝術(shù)技巧；茶藝內(nèi)容的編排技巧；神韻、優(yōu)美、品質(zhì)、均勻、巧思等茶藝表演的技法技巧三個方面來對茶藝表演教學(xué)的技法進行研究。

茶藝表演技巧茶藝是是指在傳統(tǒng)茶道精神指導(dǎo)下的茶事實踐，它包括泡茶的技能、品茶的藝術(shù)，以及在行茶過程中以茶為媒介，溝通自然、內(nèi)省自性、完善自我的心理體驗。茶藝表演是一門科學(xué)，是一種技藝，發(fā)展到今天已經(jīng)從青澀演變?yōu)槔硇裕瑐鞒辛酥腥A民族幾千年深厚的文化底蘊，因此我們在茶藝表演教學(xué)中也要從多方面切入進行研究。

一、此時無聲勝有聲——創(chuàng)設(shè)情境的藝術(shù)技巧

1.靜——茶性

茶樹默默生長在大自然中，稟山川之靈氣，得日月之精華，天然賦有謙謙君子之風(fēng)。自然條件決定了茶性微寒，味醇而不烈，與一般飲料不同，飲后使人清醒而不過度興奮，更加安靜、冷靜、寧靜、平靜、雅靜、文靜。因此茶事活動一般都應(yīng)具有靜的特點。

2.和——茶魂

自孔子創(chuàng)立儒家以來，中國茶文化一直追求清雅，向往和詣。歷代茶人在茶事活動中常會注入儒家修身養(yǎng)性，同時也就將儒家的一些精髓融入茶事當(dāng)中，并提出茶道有中和、高雅、和諧、和平、和樂、和緩、寬和等意義。

3.雅——茶韻

雅可以雅俗并稱，可以有高雅、儒雅、文雅、風(fēng)雅、優(yōu)雅、清雅、淡雅、古雅、幽雅等多種意義。環(huán)境要雅、茶具要雅、茶客要雅、飲茶方式要雅，無雅則無茶藝、無茶文化，也就達不到茶道的最高境界。雅是在“靜”“和”基礎(chǔ)上形成的神韻。

二、山重水復(fù)凝無路——茶藝內(nèi)容的編排技巧

1.主題思想

主題思想是茶藝表演的靈魂。無論你是取材于古代文獻記載還是現(xiàn)實生活，表演型茶藝都要有一個主題。如婺源的《文士茶》則是根據(jù)明清徽州地區(qū)文人雅士的品茗方式進行的編創(chuàng)；《白族三道茶》則是取材于少數(shù)民族茶俗，通過一苦二甜三回味的三道茶來告誡人們?nèi)松瘸钥嗪髮δ芟硎苄腋?。有了明確的主題后，才能根據(jù)主題來構(gòu)思節(jié)目風(fēng)格，編創(chuàng)表演程序、動作，選擇茶具、服裝、音樂等進行排練。

2.器具用品

器具的選擇要根據(jù)茶藝表演的題材來確定，如反映現(xiàn)代生活題材的就可選用紫砂、蓋碗、玻璃等多種茶具，但是古代題材就不能選用玻璃器具。青花瓷是在元代才出現(xiàn)的，那么元代以前的茶藝表演就不能選用青花瓷，紫砂茶具是在明清時期才開始逐漸流行，那么在宋代點茶中就不應(yīng)出現(xiàn)紫砂壺。另外選用的器具色彩還應(yīng)呼應(yīng)主題，最好能與服飾色彩相互呼映，那樣效果會更好。

3.人物確定

茶藝表演是高雅的藝術(shù)，表演者的文化修養(yǎng)與氣質(zhì)將直接影響茶藝表演的舞臺效果。其形象要求除了要根據(jù)大眾的審美標(biāo)準(zhǔn)之外，還要綜合考慮演員的文化素質(zhì)和藝術(shù)修養(yǎng)，所以應(yīng)盡可能挑選有一定文化修養(yǎng)又懂茶藝的為來表演。例如，《仿唐茶藝》，因為唐代是以肥胖為美，故選人時就應(yīng)該豐滿一些；宋代是以瘦為美，故《仿宋茶藝》中就應(yīng)以清秀為主。主泡和助泡相比，主泡應(yīng)略高于助泡，其形象氣質(zhì)更好一些。

4.儀容儀表

儀容儀表主要包括服裝、發(fā)型、頭飾和化妝。服裝要根據(jù)主題來設(shè)計，主要以中國傳統(tǒng)服飾為主，一般是旗袍或?qū)笊篮烷L裙。服飾選擇方面還要考慮應(yīng)與歷史相符合，表演《仿唐茶藝》就應(yīng)選用具有唐朝典型特點的服飾，《仿宋茶藝》就應(yīng)選擇宋代服飾。服飾選擇時最好還能與所泡的茶相符合，如綠茶的特點是葉綠湯清，那就最好不要穿紅色、紫色等色澤太深的服飾，最好選擇白色、綠色等素雅的顏色。

5.動作編排

動作是指表演者的肢體語言，包括眼神、表情、走（坐）姿等?？偟囊笫莿幼饕p盈、舒緩、如行云流水般，幅度不宜太大，也不能過于夸張以免給人做作之感。同時要熟悉、連貫、圓潤、避免茶具碰撞，放在左邊的茶具應(yīng)用左手拿，最好不要使雙手交叉。表情要自然，眼神要專注柔和不能飄移，更不能東張西望，給人不莊重感；但也不能埋頭苦干，要與觀眾進行交流。此外還應(yīng)注意整個程序要緊湊，有變化，要能吸引人。

6.背景音樂

音樂的格調(diào)高雅，重情味，重自娛，重生命享受，有助于陶冶情況，還可以營造出濃郁的藝術(shù)氣氛，引發(fā)人心中潛藏的美的共鳴，帶引大家進入美好的藝境，促進人的自然精神的再發(fā)現(xiàn)，以及人文精神的再創(chuàng)造。一般來說，所選擇的背景音樂要與主題相呼應(yīng)。歷史題材的應(yīng)注意時空，不要時空錯亂，如《仿唐茶藝》就要用唐代音樂，《仿宋茶藝》就要選用宋代音樂，民俗類的茶藝多選用當(dāng)?shù)氐拿耖g曲調(diào)。

三、學(xué)得三成君氣韻——茶藝表演的技法技巧

1.神韻——茶藝的內(nèi)涵

“神韻”指茶的精神內(nèi)涵，是貫穿于整個沏泡過程中的線索。從茶藝師的臉部所顯露的神氣、光彩、思維活動和心理狀態(tài)等，可以表現(xiàn)出不同的境界，對他人的感應(yīng)力也就不同，這反映了沏泡者對茶道精神的領(lǐng)悟程度。茶藝表演不應(yīng)只拘泥于沏泡動作的到位與否，更應(yīng)平時多讀書、多揣摩，從各個方面努力提高自身的文化修養(yǎng)及領(lǐng)悟能力，才能在實踐在逐漸體會到不可言傳、只可意會的茶藝“神韻”之所在。

2.優(yōu)美——茶藝的核心

茶藝表演應(yīng)該給人以一種美的享受，包括茶美、器美、水美、境美和藝美等。茶藝師的外表、茶器、裝飾等是美的第一體現(xiàn)是直觀的；心境美則是更高的層次體現(xiàn)，包括茶藝師的內(nèi)心、精神、思想等，通過茶藝師的設(shè)計、動作和眼神表達出來。在整個沖泡表演的過程中，始終要有條不紊地進行各種操作，雙手配合，忙閑均勻，動作優(yōu)雅自如，使主客都全神貫注于茶的沏泡及品飲之中，忘卻工作的煩惱以茶修身養(yǎng)性，陶冶情操。

3.品質(zhì)——茶藝的追求

品茶的目的是為了追求茶的品質(zhì)，要泡好一杯茶，茶藝師應(yīng)努力以茶配具、以茶配水、以茶配境、以茶配藝，要把沖泡理論融會貫通、合理運用。如綠茶的主要特點是其碧綠的色澤，表現(xiàn)為“干茶綠、湯色綠、葉底綠”。沖泡時能否使“三綠”完美顯現(xiàn)，就是茶藝的根本。沖泡時還要注意水溫的調(diào)整，綠茶宜用80度左右開水沖泡，并不用加蓋，避免高溫燙熟茶葉，這樣使茶湯、茶葉變黃。

4.均勻——茶藝的功夫

茶湯濃度均勻是茶藝的功力所在，用同一種茶沖泡，要求每杯茶湯濃度均勻一致，一杯茶的茶湯，要求容器上下茶湯濃度均勻。如用玻璃杯沖泡綠茶時第一次先沖入容器1/4～1/3的水量，使茶葉吸水下沉，第二次用“鳳凰三點頭”手法沖入容器，使茶葉上下翻動達到茶湯均勻的目的。若用壺泡茶時，在分茶湯時要巡回分，并把最后幾滴茶湯點入茶杯中，調(diào)節(jié)各杯之間的濃度，有的將茶湯先倒入公道杯，再均勻注入杯中。

5.巧思——茶藝的根本

初學(xué)時，一般都是單純模仿他人的動作，而不能真正領(lǐng)悟到沏泡精髓，就無法因季節(jié)、制作工藝、品質(zhì)特征的不同來改變茶與水的比例，調(diào)整水溫與控制時間等。因此，要反復(fù)實踐、不斷總結(jié)反思才能提高，從單純的模仿轉(zhuǎn)為自我創(chuàng)新。在各種茶藝表演中，更要具有隨機應(yīng)變、臨場發(fā)揮的能力。

優(yōu)雅于形，專注于心，茶藝表演不僅僅體現(xiàn)在外在的動作姿態(tài)上，更注重于從內(nèi)心所體現(xiàn)出來的內(nèi)涵。茶藝表演需要掌握技巧，更需要學(xué)生在實踐中多加練習(xí)，勤于思考，達到熟能生巧的境界，實現(xiàn)“基礎(chǔ)扎實，全面發(fā)展，學(xué)有所長”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)弘揚中華茶藝的茶藝人才。

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