李曉麗

肉松，作為一種肉類(lèi)的加工食品，被很多人喜愛(ài)。市面上還出現(xiàn)了兒童肉松、保健肉松，被當(dāng)作一種營(yíng)養(yǎng)食品來(lái)賣(mài)。肉松的營(yíng)養(yǎng)真的高嗎？其實(shí)，它比肉的營(yíng)養(yǎng)差遠(yuǎn)了。

喜歡吃肉松的朋友，買(mǎi)來(lái)后不妨仔細(xì)看一下配料表，就會(huì)發(fā)現(xiàn)肉松并不是健康食品。加工過(guò)程中，為了改善肉松的口感和風(fēng)味，少不了添加糖、色素、香精、增味劑等添加劑。它還是隱形的鹽大戶(hù)，因?yàn)槔锩娉他}，還加了醬油、味精之類(lèi)，鈉離子嚴(yán)重超標(biāo)。肉松屬于名副其實(shí)的“三高”食品（高油高糖高鹽），存在很大的健康隱患。同時(shí)，肉類(lèi)加工成肉松后，肉質(zhì)的來(lái)源和好壞也無(wú)法保證。

如果把它作為營(yíng)養(yǎng)高的食品長(zhǎng)期食用，會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)；孩子長(zhǎng)期吃市售的肉松，會(huì)刺激味蕾，影響對(duì)天然味道的判斷，導(dǎo)致不愛(ài)吃飯或偏食挑食的毛病，不利于成長(zhǎng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)吸收。

想要真正為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最好還是吃肉，或者自制肉松，既放心又營(yíng)養(yǎng)。制作過(guò)程也不復(fù)雜，具體做法如下：把買(mǎi)來(lái)的新鮮雞胸肉，加大料、蔥、姜煮熟，撈出控干水分，裝入食品袋，用搟面杖搟碎或用手撕碎。為了增加肉松綿軟的效果，還可以在料理機(jī)里打上5秒鐘。然后加入少許的鹽、糖、醬油等調(diào)味料，還可加入適量的芝麻碎增加營(yíng)養(yǎng)和口感，最后放入烤箱或有烘烤功能的面包機(jī)中，烘焙干燥即可。endprint