文/薇兒

3個小秘訣教你做出美味又漂亮的蒸蛋

文/薇兒

餐桌上菜肴不夠豐富，媽媽就會將雞蛋加水攪打后，用電飯鍋蒸，旋即變出一道非常下飯的蒸蛋。不用多余配料或調(diào)味，卻是小時候最樸實的記憶。依樣畫葫蘆地拿出雞蛋攪打，加水蒸熟，打開電鍋蓋卻發(fā)現(xiàn)蒸蛋表面不是充滿孔洞，就是軟軟水水的，盡管味道依舊好吃，但卻不夠完美呀！

別煩惱，小編就來分享三秘訣，教你做出美味又漂亮的蒸蛋!

秘訣1：雞蛋與液體的黃金比例＝1：2

液體部分可以用水、高湯、高湯+鮮奶，或是水+鮮奶，不論你用什么，雞蛋與液體的比例都是1：2（液體部分若是使用水，則以鹽調(diào)味即可。）

請將雞蛋打在量杯中，再測量其與液體的比例。例如：先將兩顆雞蛋打入量杯中為120ml，則液體需要240ml。

秘訣2：蛋液過篩

雞蛋與液體拌勻成蛋液后要過篩，成品才會更細致喔！倒入容器里，若蛋液表面有氣泡，要將氣泡戳破。

秘訣3：電飯鍋蒸時，鍋蓋請留個小縫

將容器放入電飯鍋中，蒸的過程電鍋蓋要留一小縫隙，蒸出的蒸蛋才會細致無孔洞。

灑上蔥花，簡單又美味的蒸蛋上桌啰！