相蕾

【摘要】：中華民族文化是一種極具歷史底蘊(yùn)的文化，地域文化是其中一個(gè)重要的分支文化，其代表著不同地域、國家、民族的社會(huì)歷史形態(tài)和文化傳統(tǒng)。湖湘文化是一種極具代表性的且非常優(yōu)秀的地域文化，湖南各地憑借天然的地理位置，形成了不同的地域特色和不同的民俗文化，這其中湖湘文化也不同程度地影響著當(dāng)?shù)氐牟惋嬑幕?。在餐飲文化的空間設(shè)計(jì)中，由于地域文化的差異性，最主要的是體現(xiàn)在餐飲空間的主題上。以湖湘文化為主題的餐飲文化空間類型目前逐漸增多，從這其中我們可以了解湖湘文化的地域性特征，并可以通過將其與裝飾設(shè)計(jì)語言完美的結(jié)合起來，從而能夠進(jìn)一步深入地了解湖湘地區(qū)完整的餐飲文化。本文分析并探討了以湖湘文化為主題的餐飲文化空間類型，希望為該領(lǐng)域提供理論基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】：湖湘文化；主題；餐飲文化；空間類型

一、引言

以湖湘文化為主題的餐飲文化空間可以使人們?cè)谶M(jìn)行餐飲活動(dòng)的同時(shí)，感受湖湘文化并提高生活品味和生活質(zhì)量的一種休閑娛樂活動(dòng)，并且也可獲得物質(zhì)、環(huán)境、精神等綜合的體驗(yàn)。由于各個(gè)地區(qū)的環(huán)境條件不同，地域的差異性帶來了文化的差異性，文化的差異性最明顯的就是表現(xiàn)在餐飲文化的主題上，主題的表達(dá)主要借助于空間設(shè)計(jì)內(nèi)涵的表達(dá)，

二、以湖湘文化為主題在餐飲空間設(shè)計(jì)中的研究現(xiàn)狀

主題餐飲空間設(shè)計(jì)對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)而言，是表達(dá)中心思想的一種直接方法，其表達(dá)的中心思想在整個(gè)空間設(shè)計(jì)中占據(jù)著最主要的地位，其最能表現(xiàn)餐飲空間設(shè)計(jì)的主要風(fēng)格和主要情調(diào)。一個(gè)主題鮮明的餐飲空間設(shè)計(jì)只要顧客一進(jìn)去，就可以直接被餐飲空間的設(shè)計(jì)主題所吸引。

湖湘文化作為中華文化中的一種十分優(yōu)秀的地方本土文化，在如今經(jīng)濟(jì)文化迅猛發(fā)展的條件下，傳統(tǒng)文化的傳播與繼承受到了很大的阻礙，在餐飲文化和文化傳承之間作為結(jié)合點(diǎn)，是一種相當(dāng)便利又有效的手段。通過營(yíng)造具有湖湘文化特點(diǎn)的主題餐飲空間，不但可以提高消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，更重要的是可以在精神層面上達(dá)到一種享受。這就使得以湖湘文化為主題的餐飲空間設(shè)計(jì)迎合了大眾的口味，具有廣泛的發(fā)展前景。

三、以湖湘文化為主題的餐飲文化空間類型

（一）以風(fēng)景名勝古跡為主題形成的餐飲空間

湖南地區(qū)自古人杰地靈，擁有著絕佳的天然地理環(huán)境，雖然現(xiàn)代化的發(fā)展非常迅速，不過仍然保留著天然的景觀資源，構(gòu)成了城市自然空間的基本格局和總體輪廓線，構(gòu)成了如今湖南地區(qū)優(yōu)美的自然景觀，豐富了該地區(qū)的整個(gè)畫面效果，增加該地區(qū)的辨識(shí)度。這更加有利于我們將風(fēng)景名勝古跡應(yīng)用到主題餐飲空間設(shè)計(jì)中。

在湖南地區(qū)的旅游景點(diǎn)中，包括了諸多的名勝古跡，例如：貫穿南北的衡山、炎帝陵、岳陽樓，以及八百里洞庭；還有縱橫東西的古城長(zhǎng)沙，偉人的故鄉(xiāng)韶山、花明樓；世界自然遺產(chǎn)張家界、湘西邊塞小鎮(zhèn)鳳凰等等，不勝枚舉。具備這樣得天獨(dú)厚的條件，用它們作為餐飲空間的主題，不但可以體現(xiàn)地域特點(diǎn)還能表達(dá)文化內(nèi)涵，是一種一舉兩得的方式。

（二）以尋古懷舊為主題形成的餐飲空間

尋古懷舊的主題一直是時(shí)尚界的潮流之一，在文化不斷發(fā)展的今天，人們?cè)诓粩嗲斑M(jìn)的同時(shí)，仍然對(duì)過去的某些失誤充滿著眷念和回顧，這種現(xiàn)象造就了一種新型產(chǎn)業(yè)——懷舊文化產(chǎn)業(yè)。懷舊文化產(chǎn)業(yè)是一種知識(shí)和經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。如今我們可以通過將懷舊產(chǎn)業(yè)運(yùn)用到餐飲空間設(shè)計(jì)中去，可以幫助人們?nèi)ジ惺茉?jīng)有過的那些時(shí)光，去聆聽歲月的聲音，撫摸歲月的痕跡，也許是滄桑，也許是美好，也許是淚水。不管是什么樣的懷舊情懷，它都能夠走進(jìn)人們的靈魂深處，喚起人們對(duì)過去的記憶。

對(duì)于社會(huì)中那些曾經(jīng)奮斗過的人，他們通過自身的艱苦奮斗，在城市中站穩(wěn)了腳步，擁有了自己的一部分天地。在這個(gè)時(shí)候，他們會(huì)更愿意去回首曾經(jīng)那段奮斗的青春歲月，這就為尋古懷舊主題提供了堅(jiān)實(shí)的背景。在一尋古懷舊為主題的裝飾設(shè)計(jì)中加入一些具有典型懷舊意義的老照片，能夠更深層次的勾起人們的思想情感，極大地增添了尋古懷舊的氛圍。

（三）以地域民風(fēng)民俗為主題形成的餐飲空間

民風(fēng)民俗是湖湘地區(qū)的地方特色，是區(qū)域文化的一部分。湖南作為一個(gè)多民族的省份，在該地區(qū)中，各民族有著自己的生活方式、語言文化等，在餐飲文化方面，也有著各自的民族特色和地方特色。一些少數(shù)民族，例如：苗族和土家族等。苗族善于就地取材，自主動(dòng)手，鋪路和蓋房，在屋內(nèi)構(gòu)建火塘，都是苗族地區(qū)特有的景色。土家族則擅長(zhǎng)傳統(tǒng)的擺手舞和毛古斯舞。

節(jié)日是一個(gè)民族生態(tài)文化的表現(xiàn)，其在餐飲空間設(shè)計(jì)中起到了舉足輕重的作用。在湖南地區(qū)，由于該地區(qū)文化的獨(dú)特性，與中華文化之間的互相影響、互相感染，使得該地區(qū)的節(jié)日具有獨(dú)特的風(fēng)格、獨(dú)特的內(nèi)涵，因此，個(gè)性化的節(jié)目十分普遍。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，融入節(jié)日可以增強(qiáng)顧客的好奇心，體現(xiàn)湖湘文化的獨(dú)特魅力。從而使得節(jié)日文化和餐飲文化之間同時(shí)得到繼承。

（四）以湖湘特色符號(hào)為主題的餐飲空間

通過湖南地域具有代表性的圖案、造型、色彩等作為餐飲空間的額裝飾符號(hào)?？梢岳貌煌牡赜蚍?hào)表達(dá)不同的主題內(nèi)容。在設(shè)計(jì)風(fēng)格上通過增加湖湘風(fēng)格，并且添加適當(dāng)?shù)闹v解，可以向顧客傳達(dá)湖湘地區(qū)的特色文化以及特色精神，使顧客在物質(zhì)和精神上都能夠得到享受。

四、以湖湘文化為主題的餐飲文化空間設(shè)計(jì)要求

對(duì)于主題餐飲空間的設(shè)計(jì)要求，為了使主題思想更加突出，需要做到主次分明，有的放矢，結(jié)合主題餐飲空間的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，經(jīng)過多方的討論認(rèn)證，提出一下設(shè)計(jì)構(gòu)思要求：

（1）設(shè)計(jì)方案必須做到主題突出、個(gè)性鮮明，在餐飲行業(yè)中能夠吸引顧客的眼球；

（2）餐飲空間設(shè)計(jì)中不但要有湖湘文化的特色，而且不能因?yàn)槊褡逦幕慕槿攵⒄`了餐飲空間自身設(shè)計(jì)的特點(diǎn)；

（3）餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)考慮環(huán)保、實(shí)用、節(jié)能、生態(tài)等特點(diǎn)。

五、以湖湘文化為主題的餐飲文化空間包廂設(shè)計(jì)構(gòu)思

包廂設(shè)計(jì)的主題思想應(yīng)當(dāng)緊緊圍繞湖湘文化而展開，從而進(jìn)一步深化餐飲空間的主題。首先，我們需深刻了解湖湘文化的特點(diǎn)，接著，再打造出能夠體現(xiàn)湖湘地域文化特征的主題包廂。這其中包括了人類在社會(huì)實(shí)踐中獲得的物質(zhì)、精神、生產(chǎn)能力、精神財(cái)富，以及政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)意識(shí)形態(tài)等。我們不但可以通過它來繼續(xù)延續(xù)與弘揚(yáng)湖湘地域的文化，而且還可以將古老的湖湘文化注入新鮮血液，融入新鮮活力，以現(xiàn)代的空間設(shè)計(jì)理念重新詮釋傳統(tǒng)的地域文化，使之能夠隨時(shí)代進(jìn)步。

六、結(jié)語

主題餐飲空間設(shè)計(jì)是如今十分流行的餐飲理念，通過獨(dú)特的就餐環(huán)境和個(gè)性的文化特色可以吸引諸多的消費(fèi)者，引發(fā)了整個(gè)餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整。隨著以湖湘文化為主題的餐飲文化空間不斷出現(xiàn)，將湖湘文化的地域性特點(diǎn)不斷展現(xiàn)在大眾視野中，將其賦予了現(xiàn)代文明的新鮮活力，在社會(huì)發(fā)展的長(zhǎng)河中更加厚積薄發(fā)。

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