王曉娟

淺談中職酒店專業(yè)實習帶隊工作

王曉娟

本文從實習面試時的指導、實習過程中的管理和實習結(jié)束時的就業(yè)幫助三方面闡述了中職酒店專業(yè)實習帶隊工作的實踐過程，突顯了實習帶隊教師在人才培養(yǎng)方面的重要作用。

中職酒店專業(yè) 實習帶隊 管理

對于中職酒店專業(yè)的學生來說，通過第三年的頂崗實習，不僅可以將所學基本理論與工作實踐結(jié)合起來，具備初步的職業(yè)技術經(jīng)驗、良好的職業(yè)道德和工作習慣，而且在語言溝通、各部門間的協(xié)作等方面的能力也能得到全面的提升。但中職學生，畢竟社會閱歷較少，心理年齡還不成熟，處在人生的重要轉(zhuǎn)型期，所以我校特別重視對學生頂崗實習的管理工作，專門派出實習帶隊教師全程跟蹤指導，幫助學生圓滿完成實習，順利畢業(yè)。

筆者從事職業(yè)教育多年，也多次承擔酒店專業(yè)學生的實習帶隊工作，對第三年的頂崗實習管理工作有一些膚淺的經(jīng)驗和體會，本文擬結(jié)合實踐，從帶隊工作的全過程談幾點思考。

一、實習面試，樹立競爭意識

（一）準備充分，沉著應對

學校的頂崗實習點分布在市內(nèi)外5個城市，學生在猶豫如何選擇時，教師可以通過聊天的方式了解學生的想法和顧慮，并結(jié)合每個實習點選拔學生的要求和學生各自的特點，給出一定的建議。接下來就是面試詞的撰寫和演練，教師要引導學生主動去了解實習點的概況，突出自己的優(yōu)勢，表明自己的態(tài)度，同時注重用詞造句的文法；然后利用各種時機讓學生進行演練，在練習的過程中要注意熟練、語音語調(diào)、面部表情、禮儀姿態(tài)等。等到面試的當天，還要強調(diào)著裝發(fā)式整潔規(guī)范，面部妝容清新淡雅，鼓勵學生沉著面對。

（二）調(diào)整心態(tài)，敢于競爭

從實習面試開始，學生們就迎來了職場中的競爭，這也開啟了學生職業(yè)生涯的一扇窗。學生們是既興奮又緊張，既期許又害怕，害怕自己發(fā)揮不好，害怕失敗，害怕在同學中丟了面子。對此，教師的作用就是幫助學生建好心理防線，引導她們真正樹立“勝敗乃兵家常事”、 “寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”、“天生我材必有用”等思想，做到勝不驕敗不餒，越挫越勇；在面試前給予鼓勵，面試中給予關注，面試后給予疏導。讓學生從面試中收獲自我認知的能力和敢于競爭的精神。

二、實習管理，嚴中有愛

（一）思想引導，培養(yǎng)吃苦耐勞、積極向上的精神

實習班級組建起來后，離校前的思想教育工作至關重要，帶隊教師既要描繪美好的藍圖，也要打好吃苦預防針。首先就是要引導學生明確實習目的，并從態(tài)度、知識、能力三個方面制定簡明可行的實習目標，培養(yǎng)積極向上的精神。其次就是要引導學生擺正心態(tài)，做好吃苦的準備。讓學生辯證地看待自己的實習生地位，以學習和鍛煉作為首要目的，適當調(diào)整自己的薪酬期望；出發(fā)前務必讓學生正確認識酒店的工作性質(zhì)和工作情況，做好吃苦的心理準備；引導學生克服眼高手低的壞毛病，樹立從基層做起的決心和毅力，明白酒店職業(yè)生涯的發(fā)展是以經(jīng)驗和資歷為基礎的。

（二）嚴肅紀律，增強學生的職業(yè)意識和自律性

頂崗實習期間，學生擁有雙重身份，作為酒店員工，必須遵守工作制度，履行工作職責，作為學生，必須遵守學生守則和校規(guī)班紀。在整個實習期間，帶隊教師都必須時時提醒學生明確自己的雙身份，并加強監(jiān)督管理。每周通過各部門的負責同學掌握當周的排班情況，督促學生按時上下班；經(jīng)常與部門管理者進行溝通交流，了解學生的工作情況，引導學生增強職業(yè)意識，并給予學生肯定和鼓勵；每天晚間做好學生的歸寢考勤工作，嚴肅處理曠寢、夜間私自外出、抽煙喝酒等違紀事件，引導學生增強安全意識和自律性。從而保障一年的實習能夠圓滿完成。

（三）生活關懷，為學生排憂解難

到酒店實習，學生們遠離了父母，加上從學校到酒店，從學生到員工，她們會有生理和心理上的不適應，這時候帶隊老師的關懷與愛護就是滋潤學生心田的微風細雨，作用卻可以大到超乎想象。作為帶隊教師，我堅持每天找學生聊天，分享她們工作中的趣事，也為她們遇到的難題進行解惑答疑；提醒學生按時吃飯，合理安排作息時間；學生休假時和學生一起出游，融入她們的生活；學生生病時及時陪同就醫(yī)，并督促學生按時吃藥。在實習帶隊期間，我們把學生的小事當大事辦，學生的大事也都會變小事。

三、實習結(jié)束，幫助就業(yè)

實習后半期，學生們都開始考慮實習結(jié)束后的就業(yè)問題，此時學生們思想波動，焦躁不安。有的人在實習城市的去留上焦慮、有的人在行業(yè)的更換上徘徊、有的人則在酒店單位的選擇上猶豫。作為帶隊教師，此時也是最忙碌的時候，一方面要做好學生的思想穩(wěn)定工作，另一方面要幫助學生根據(jù)她們自己的特點和想法做出合適的選擇，同時還要陪同學生進行多次的應聘面試，幫她們把一把關，此外還要做好最后的實習評價考核。在此過程中，我比較主張學生盡量先留在酒店行業(yè)，以一個真正的職業(yè)人身份進一步熟悉該行業(yè)，制定自己的職業(yè)生涯規(guī)劃，待自己羽翼豐滿后再尋求更大的發(fā)展。當然，學生畢竟是一個獨立的個體，經(jīng)過一年的頂崗實習，有些人已經(jīng)找到了自己發(fā)展的方向，對此，帶隊教師的主要工作就是幫助她們做好最后的實習總結(jié)，為實習畫上圓滿的句號。

實習，是中職學生學業(yè)的重要組成部分，是學生走上職場走向社會的前奏，這段路程離不開實習帶隊教師的引領。這份引領，伴隨著的嚴厲與慈愛，伴隨著歡笑與淚水，卻始終是初心不改——學生的成才，社會的責任。

[1]趙燕俊 .“三段式”實習成效顯著[J].職教論壇,1995(3):36.

[2]駢嘯風,戴林東.中職"頂崗實習”教學管理策略分析,2008(12).

[3]費寅.對酒店管理專業(yè)實習問題的若干思考[J].職教與成教,2006.

（作者單位：重慶市女子職業(yè)高級中學）