楚惠民劉召乾孫秀珍王富國(guó)宮本芝
(1,山東省濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 272100;2,濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131;3,山東省昌邑市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 261300)
泗水裘皮羊肉裘性能試驗(yàn)初報(bào)
楚惠民1劉召乾2孫秀珍3王富國(guó)1宮本芝1
(1,山東省濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 272100;2,濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131;3,山東省昌邑市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 261300)
泗水裘皮羊品質(zhì)獨(dú)特,頭長(zhǎng)多角,分布于山東省泗水縣泗河兩岸,是濟(jì)寧市九大地方優(yōu)良品種之一,也是目前我國(guó)僅存唯一的多角綿羊品種。泗水裘皮羊培育歷史悠久,1981年命名為山東省優(yōu)良畜種之一,2010年被列入山東省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄,2013年4月又被認(rèn)定為 “國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”。其性裘肉兼用,毛被光澤,毛股清晰,花案美觀,皮薄堅(jiān)韌品質(zhì)獨(dú)特,所產(chǎn)二毛羔皮花穗美觀,皮板輕柔,是制作高檔皮衣的上等原料。
2012年12月~2016年12月。
泗水縣益農(nóng)裘皮羊保種場(chǎng);泗水縣家和養(yǎng)殖場(chǎng)及合作社部分社員養(yǎng)羊場(chǎng);泗水縣周邊地區(qū)等。
選擇肥育后的健康泗水裘皮羊,屠宰后系統(tǒng)測(cè)定有關(guān)肉用性能和肉質(zhì)特性指標(biāo)。進(jìn)行屠宰試驗(yàn),比較肉用性能和肉品質(zhì)特性,深入研究泗水裘皮羊屠宰率、屠宰率與年齡、體尺等之間相關(guān)性,以及羊肉品質(zhì)指標(biāo)如肌肉及肌間脂肪等肉用性狀之間的相關(guān)性。
主要測(cè)試泗水裘皮羊其皮膚毛囊分布、裘皮毛色,光澤度,毛穗、毛股細(xì)小清晰度,彎曲度和裘皮形態(tài),皮板抗張強(qiáng)度等性能。
于2016年1月,從泗水縣益農(nóng)裘皮羊保種場(chǎng)隨機(jī)選擇健康泗水裘皮羊36只,按羔皮類型和年齡分成4組,即小毛 (2~5日齡)、 中毛 (10~25日齡)、 大毛 (30~60日齡) 和180日齡。由于羊只來(lái)自于同一場(chǎng),以此各組飼養(yǎng)條件一致。
羔羊屠宰后立即從剝下的鮮皮上按頸、胸、腹、臀4個(gè)部位分別取1.5×1.5cm皮樣,將其展平并貼于硬紙板上,然后入Bouin氏液固定24h后轉(zhuǎn)入70%酒精中保存;石蠟包埋,做縱、橫兩種切片;HE染色;用醛復(fù)紅染色法顯示彈性纖維。
經(jīng)過(guò)選育后,泗水裘皮羊體重3月齡公、母羊達(dá)到26kg、24kg以上,6月齡體重公、母羊46kg、42kg以上,成年公、 母羊 (58.36±1.47) kg、 (48.61±2.54) kg以上, 見(jiàn)表1; 成年公羊體高 (68.51±4.03) cm, 體斜長(zhǎng) (78.97±3.41)cm, 胸圍 (95.76±5.2) cm, 母羊體高 (64.95±3.14) cm, 體斜長(zhǎng) (70.86±3.15) cm, 胸圍 (83.64±3.45) cm, 母羊性成熟期10月齡左右,在粗放管理?xiàng)l件下,產(chǎn)羔率110.9%。
其屠宰率公羊 (48.51±4.31)%、 母羊 (48.46±3.43)%、羯羊 (49.21±4.21)%,精肉率公羊、母羊、羯羊分別為(40.19±4.17) %、 (40.52±3.74) %、 (40.45±1.42) %, 而胴體凈肉率,公羊、母羊、羯羊分別達(dá)到 (82.85±4.37)%、(83.62±4.14) %、 (82.21±3.47) %, 均達(dá)到較理想的肉用效果。泗水裘皮羊肌肉脂肪酸累計(jì)組成占肌肉脂質(zhì)總脂肪酸的(93.76~96.37)%。羊肉脂肪中主要脂肪酸即豆蔻酸和軟脂酸等6種脂肪酸的累計(jì)組成占總脂肪酸的91.32~94.63%。
由圖1可知,屠宰率隨羔羊日齡增加而逐漸降低,呈顯著負(fù)相關(guān),4~25日齡時(shí)為高屠宰率階段。從制裘和肉品學(xué)等方面綜合考慮,以30~60日齡時(shí)屠宰效益為最佳。因該階段既可獲得皮板薄韌、花型美觀個(gè)羔皮,又可獲得鮮嫩多汁、精肉多、脂肪少、膻味輕、易消化的羔羊肉;羔羊肉短期屠宰,縮短了飼養(yǎng)時(shí)間,加快羊群周轉(zhuǎn),節(jié)約大量飼草飼料,可明顯提高經(jīng)濟(jì)效益。
泗水裘皮羊的4種鞣后羔皮平均比較輕薄,平均皮重298.89g,平均皮厚1.23mm,總面積平均為2457.47cm2。4種羔皮的皮重隨年齡增長(zhǎng)而增加,不同羔皮之間差異極顯著(P<0.01)。4種羔皮的皮重也隨著年齡增長(zhǎng)而增厚,但到6月齡羔皮時(shí)又有所變薄,不同羔皮之間差異不顯著 (P>0.05)。每種羔皮不同部位均是以頸部最厚,背部次之,臀部稍薄,腹部最薄。4種羔皮部位差,除中毛羔皮外,其他3種差異均部顯著 (P>0.05),表明其他3種羔皮的皮板厚薄均勻一致,見(jiàn)圖2。
附表 泗水裘皮羊成年體尺、體重統(tǒng)計(jì)表
圖1 泗水裘皮羊屠宰性狀與年齡的關(guān)系
泗水裘皮羊從小毛至6月齡,表皮厚度在19~21um之間,各年齡段之間均無(wú)顯著差異 (P>0.05)。隨著年齡增長(zhǎng),真皮厚呈增長(zhǎng)趨勢(shì),但各相鄰年齡段之間增厚不明顯 (P>0.05)。各年齡段真皮厚占皮膚總厚的99%。網(wǎng)狀層占真皮厚在小毛段為22.68%,6月齡占44.14%。其毛囊群是由1~5根初級(jí)毛囊和若干根次級(jí)毛囊所組成。其中以3毛囊群為主,占84.5~90.1%。
泗水裘皮羊中毛和大毛羔皮發(fā)花穗類型都很好,全為優(yōu)等的串字花,可與串字花品系的灘羊二毛皮相媲美;其次是6月齡羔皮,串字花占33.24%,軟大花占66.76%;小毛羔皮最差,環(huán)形花占65.31%,變形花占34.69%。毛股彎曲數(shù)平均 4~7個(gè)。
圖2 鞣后羔皮的皮厚及部位比較
泗水裘皮羊4種鞣后羔皮皮板的抗張強(qiáng)度、撕裂強(qiáng)度、規(guī)定負(fù)荷伸長(zhǎng)率和崩裂強(qiáng)度,絕大多數(shù)達(dá)到或超過(guò)全國(guó)皮革工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) (SAC/TC 252)中 (>9N/mm2、≥20N/mm2≥30~60%、≥250N/mm2)標(biāo)準(zhǔn),表明這4種羔皮均耐用、耐撕裂,毛皮在伸長(zhǎng)時(shí)所發(fā)生的變形較小,其適用性和適用范圍較大,綜合實(shí)用性指標(biāo)較高,綜合品質(zhì)較好。但收縮溫度較低,大毛羔皮稍接近輕 (SAC/TC 252) (≥95℃)的標(biāo)準(zhǔn),說(shuō)明泗水裘皮羊的耐濕熱穩(wěn)定性較好,見(jiàn)圖3。
圖3 鞣后羔皮皮板的物理機(jī)械指標(biāo)比較
在現(xiàn)有泗水裘皮羊群體基礎(chǔ)上,采用開(kāi)放式核心群選育,組建優(yōu)質(zhì)肉裘品系核心群。測(cè)試泗水裘皮羊本身肉裘生產(chǎn)性能基本指標(biāo),建立基本數(shù)據(jù)收集系統(tǒng),為開(kāi)展遠(yuǎn)期選育奠定基礎(chǔ),同時(shí)挖掘其潛在經(jīng)濟(jì)指標(biāo),為將來(lái)市場(chǎng)化開(kāi)發(fā)提供依據(jù)。
繼續(xù)開(kāi)展泗水裘皮羊的提純復(fù)壯,提高裘用品質(zhì),打牢發(fā)展基礎(chǔ);再開(kāi)發(fā)肉用價(jià)值,增加競(jìng)爭(zhēng)力;增加培育多角型,開(kāi)發(fā)特色品牌;利用抗逆性強(qiáng),開(kāi)展肉用羊雜交利用,如開(kāi)展與杜泊綿羊、無(wú)角陶賽特羊等優(yōu)秀肉羊的雜交繁育和肥育生產(chǎn)的應(yīng)用。并建議主管部門(mén)能夠持續(xù)立項(xiàng),繼續(xù)增加一些針對(duì)性強(qiáng)的泗水裘皮羊?qū)m?xiàng)研究課題,從而使得泗水裘皮羊地方優(yōu)質(zhì)品種得以發(fā)揚(yáng)光大,更好地帶動(dòng)地方畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
項(xiàng)目來(lái)源:濟(jì)寧市科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目 “泗水裘皮羊的選育及肉裘性能的試驗(yàn)研究”。