社區(qū)支持農業(yè)型生鮮農產品流通模式研究

李雪婷

摘 要： 生鮮農產品流通市場混亂、食品安全問題突出成為了人們關注的重點，縮短生鮮農產品流通環(huán)節(jié)、實現(xiàn)消費者與農民的信息共享成為了解決上述問題的主要途徑，社區(qū)支持農業(yè)模式由此引進。本文通過對社區(qū)支持農業(yè)理念優(yōu)勢、構建要素進行綜合分析，認為我國要通過強化流通信息網(wǎng)絡和農村合作組織建設，及政策支持，來促進社區(qū)支持農業(yè)模式的發(fā)展。

關鍵詞： 生鮮農產品；社區(qū)支持農業(yè)；模式

生鮮農產品是人們營養(yǎng)獲取的主要來源。生鮮農產品的流通影響生鮮農產品的市場價格、質量安全，是決定生鮮農產品價值的重要因素。完善生鮮農產品的流通體系對于保障食品安全、提高人民生活水平、增加農民收入等具有重要意義。社區(qū)支持農業(yè)，即CSA，是20世紀70年代在日本得到最初應用，目前在國際上快速發(fā)展的一種新的農產品流通理論，其要求社區(qū)的每個人對農場運作做出承諾，與農民互相支持，實現(xiàn)“風險共擔，利益共享”。CSA模式解決了生鮮農產品流通中環(huán)節(jié)過多引起的問題，以提供有機蔬菜為原則，適應農業(yè)發(fā)展趨勢同時滿足消費需求，對于生鮮農產品流通體系的建設具有重要意義。

1.CSA概念和優(yōu)勢

CSA是農民與消費者通過契約確定交易關系，以風險共擔、利益共享為原則的農產品銷售流通模式。具體表現(xiàn)形式為，農民根據(jù)契約要求定時定量的為消費者提供有機健康的農產品，而消費者則要提前支付部分或全部資金來支持農民的種養(yǎng)殖過程。所謂風險共擔是指當農產品因為天氣、環(huán)境、或人為意外事件等不可控因素出現(xiàn)減產現(xiàn)象，消費者和農民共同承擔這一風險，農民的收獲的農產品減少，消費者的到的配送農產品相應減少；利益共享是指消費者預付資金給農民，換得價格穩(wěn)定、安全有機的農產品，而農民利用預付款組織維持生產活動的互惠互利的狀態(tài)。CSA將農產品生產者與消費者直接聯(lián)系，最大化的減少中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)農產品的種植、銷售過程。CSA的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）降低了交易費用。交易費用是指在市場上進行商品或勞務交易時，因尋找交易對象、互相談判和雙方簽約而產生的費用。農民進入市場時，需要對交易行為作出判斷與選擇，這一過程產生的費用就是交易費用。交易費用與農民的組織化程度相關，如果農民以農村合作社、農場等其他專業(yè)組織聚集起來，將會將分散狀態(tài)下的交易費用內部化，農戶與收購商之間產生的交易費用將轉化為組織的固定成本和運營成本，因此CSA模式在交易費用方面具備優(yōu)勢。

（2）縮減流通環(huán)節(jié)。農產品流通分為市場流通和市場外流通兩種，區(qū)別在于是否經(jīng)過批發(fā)市場。市場流通以批發(fā)市場作為集散中心，而市場外流通略過批發(fā)市場，實現(xiàn)農產品生產者的直銷。CSA模式的流通是契約垂直營銷系統(tǒng)，農民和消費者以契約的形式直接對接，是市場外流通的典型方式。CSA通過縮減流通環(huán)節(jié)，減少了流通時間與生鮮農產品市場價格里中間商的利潤。

（3）降低農民的種植風險，保障其收入。CSA模式中農民在種植前已與消費者簽訂協(xié)議，因此有穩(wěn)定的銷售市場與前沿的市場信息，避免了盲目種植導致的農產品滯銷，降低了種植風險。消費者按照合約支付給農民金錢，也保障了農民的收入。

（4）提供有機食品，促進可持續(xù)農業(yè)的發(fā)展。CSA契約中農民承諾給消費者的是有機農產品，因此其種植過程減少了農藥、化肥，杜絕了催長素、保鮮劑等有害物質的使用，順應農產品的生長規(guī)律，提供產前產后的質量檢測，確保了農產品的質量安全，給消費者真正的有機蔬菜。

（5）給消費者提供了種植體驗，增加生活樂趣。有些CSA農場中，提供勞動份額的方式，給消費者一塊地，讓他們自己管理經(jīng)營，很多在城市工作的人周末的時候來農場體驗種植，在接觸自然、耕作的同時釋放了一周的壓力，并且豐富了生活的體驗。

2. CSA的構建要素分析

CSA的構建，主要需要解決農產品生產環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)的難點，本文以合作社為中心的“農戶—合作社—消費者”農產品供應結構為例，具體構建方式如下：

（1）生產環(huán)節(jié)

CSA模式中流通的生鮮農產品以有機、綠色為特點，因此在生產環(huán)節(jié)要規(guī)范種植方式、嚴格監(jiān)管種植過程，實現(xiàn)農產品的質量安全保障。在“農戶—合作社—消費者”結構下，合作社為生產環(huán)節(jié)提供技術與監(jiān)管，具體流程如左：

由上圖可以看出，該設計中農產品的種植是由消費者訂單驅動的，合作社根據(jù)消費者訂單組織農民的種植，在種植過程中對播種、施肥、施藥、采摘的時間點嚴格規(guī)劃與管理，同時對農產品的施肥施藥量都作出了具體規(guī)定。生產管理系統(tǒng)應用于該環(huán)節(jié)，幫助合作社記錄管理每塊田地，具體包括每塊田地種植的農作物，農作物的比例，每塊田地施肥、施農藥的時間、農藥殘留的時間、采摘時間，使合作社更好地統(tǒng)一管理，提高產品的質量。由此可以看出，在CSA模式生產環(huán)節(jié)構建的關鍵要素有：

①農民生產組織。CSA模式對農產品質量要求很高，農民分散種植很難達到標準，因此需要一個農民生產組織（農業(yè)合作社、農業(yè)公司、農場經(jīng)營人、第三方公司）來組織、規(guī)劃、管理農民的種植過程。

②先進的種植技術和嚴格的管理規(guī)范。生產高質量的農產品，除品種選擇與環(huán)境因素外，種植技術和管理監(jiān)控也是至關重要的。

③先進的信息系統(tǒng)。生鮮農產品的種植過程復雜，采用電子信息化的管理系統(tǒng)，能夠提高管理水平、減少錯誤，并實現(xiàn)了農產品種植生產信息的實時記錄，方便溯源體系的建立。

（2）銷售環(huán)節(jié)

銷售環(huán)節(jié)要實現(xiàn)消費者和合作社的信息對接，消費者能將需求傳達給合作社，并且能獲取實施的農產品生產信息，因此CSA銷售環(huán)節(jié)構建的關鍵要素有：

①信息的動態(tài)交流。CSA模式中農產品生產者與消費者之間建立的是對等的、互惠互利的交易關系，維持這一關系的重點在于信息的對稱。因此，生產者與消費者之間信息需要實時交流，生產者提供種植生產信息給消費者，消費者則反饋市場信息給生產者。

②溯源體系。消費者選擇嘗試CSA模式，源于對安全有機食品的渴望，很多消費者并沒有條件參與到農產品生產過程，因此其需要農產品有機安全性的證明。溯源體系的建立，使消費者拿到配送來的生鮮農產品時，能根據(jù)其追溯碼查看其整個種植流程，讓消費者吃的放心，同是有效維護了交易關系。

（3）流通環(huán)節(jié)

在流通環(huán)節(jié)中，最重要的是對農產品的保鮮，防止其變質。流通環(huán)節(jié)包含倉儲加工和配送兩部分。倉儲加工部分要對農產品進行嚴格的質檢和保鮮，對倉庫溫度和濕度、及生鮮農產品加工過程進行嚴格控制。配送部分采用冷鏈配送，防止腐爛。由此可以看出，CSA模式流通環(huán)節(jié)構建的關鍵點為：

①嚴格控制流通中的溫濕度，保持農產品的新鮮度。生鮮農產品在采摘后細胞活性依然很強，溫濕度的控制能夠有效降低細胞的呼吸作用，延緩其變質，達到保鮮效果。

③把質量檢測作為流通環(huán)節(jié)的開端。為了確保農產品的質量，首先要對采摘后的農產品進行質量檢測，只有質量合格的農產品才能參與加工包裝、存儲、配送等環(huán)節(jié)到達消費者手中。

③加工、存儲、配送過程規(guī)劃合理，最大化的縮短農產品的流通時間，提供給消費者最新鮮的生鮮農產品。

3.對我國CSA發(fā)展的建議

由本文的研究可以看出，CSA模式的先進理念對于從根本上解決我國當前生鮮農產品流通市場存在的問題具有重要意義，但是流通基礎設施、農業(yè)組織、人們的認知的落后限制了其發(fā)展，因此我國應該集中解決這些方面的問題，營造CSA發(fā)展的適宜環(huán)境。

（1）加強生鮮農產品流通信息網(wǎng)絡建設

對CSA的構建分析可以看出，信息系統(tǒng)貫穿CSA模式的始終，是其順利運行的基礎，消費者和農民通過信息系統(tǒng)實現(xiàn)溝通與交易，完成各自的義務。在信息系統(tǒng)的建設中，要加強溯源系統(tǒng)、配送跟蹤系統(tǒng)、消費者反饋系統(tǒng)的建設，實現(xiàn)信息的快速有效流通。

（2）促進農民合作組織發(fā)展

CSA的有效運行離不開農民合作組織，農民合作組織將農民組織起來和消費者交易，能夠簡化管理且擴大市場。應該加強農民合作組織的建設，讓其參與到農民與消費者對接的過程，發(fā)揮組織農民培訓、提供先進種植技術、傳輸信息的作用，促進CSA的有效運行和規(guī)范化。

（3）加強政府對CSA扶持和政策引導

政府的政策具有引導行業(yè)走向的力量，當政府支持新興流通模式的發(fā)展并提供一些增加便利性的政策時，會激勵人們嘗試新的方式，促進行業(yè)發(fā)展。加大資金支持，我國生鮮農產品配送欠缺質量管理，主要是冷鏈建設成本高，很多人無力負擔，政府可以投入資金建設一些冷鏈，以此來促成行業(yè)的規(guī)范發(fā)展。

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