□ 袁 林 吉林體育學(xué)院

隨著大眾體育的興起和人們健康意識(shí)的改善，越來(lái)越多的運(yùn)動(dòng)人群開(kāi)始食用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，為身體提供充足的能量并增強(qiáng)體質(zhì)。我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)雖然起步較晚，但是發(fā)展迅速，市場(chǎng)前景十分樂(lè)觀(guān)。本文介紹了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概念和功能，分析了國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)狀，并對(duì)國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望，旨在為促進(jìn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供些許參考。

健康中國(guó)已經(jīng)上升為國(guó)家戰(zhàn)略，競(jìng)技體育和全民健身同步發(fā)展。健身運(yùn)動(dòng)在全國(guó)的快速發(fā)展，使得人們健康意識(shí)進(jìn)一步提高，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品研究成為了時(shí)下研究的熱門(mén)話(huà)題。體育運(yùn)動(dòng)和體育事業(yè)的推進(jìn)離不開(kāi)運(yùn)動(dòng)食品的支撐作用，通過(guò)探尋和補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，不僅能夠能夠消除運(yùn)動(dòng)者的疲勞狀態(tài)、提高運(yùn)動(dòng)能力，還可以使健身運(yùn)動(dòng)者保持最佳的健康狀態(tài)，減少運(yùn)動(dòng)性損傷和疾病的概率。目前，我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)日趨完善，運(yùn)動(dòng)食品消費(fèi)呈快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，產(chǎn)業(yè)逐步成熟并迎來(lái)新的重要良機(jī)，發(fā)展前景是不可低估的。當(dāng)然我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)起步時(shí)間相對(duì)較晚，依然面臨極大的壓力和挑戰(zhàn)，本文通過(guò)對(duì)行業(yè)國(guó)內(nèi)外發(fā)展歷史和現(xiàn)狀的研究，以期為產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展提供思路或借鑒。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概念和作用

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品屬于特殊配方的食品，營(yíng)養(yǎng)成分含量和組成與保健食品和普通食品有著本質(zhì)的區(qū)別。它是為了滿(mǎn)足體力勞動(dòng)者、參加體育鍛煉人群或運(yùn)動(dòng)員的代謝、生理和某些特殊營(yíng)養(yǎng)素的需求，專(zhuān)門(mén)調(diào)制或加工的營(yíng)養(yǎng)食品補(bǔ)充劑。根據(jù)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品功能，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分為能量控制食品、蛋白質(zhì)補(bǔ)充食品和能量補(bǔ)充食品。其中能量控制食品的代表產(chǎn)品包含肉堿，能夠有針對(duì)性地改變身體運(yùn)動(dòng)能力，提高脂肪代謝及抗疲勞能力。蛋白質(zhì)補(bǔ)充食品由肌酸類(lèi)產(chǎn)品或蛋白粉組成，能夠促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的平衡，促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)來(lái)源為乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白和雞蛋蛋白。肌酸類(lèi)主要分葡萄酸肌酸、復(fù)合肌酸和水肌酸。能量補(bǔ)充食品主要包括粉狀能量補(bǔ)充食品、運(yùn)動(dòng)飲料和固體能量補(bǔ)充食品，能夠激發(fā)運(yùn)動(dòng)者的潛能和表現(xiàn)。此外，還有利于電解質(zhì)恢復(fù)平衡，且適合人群廣泛，滿(mǎn)足機(jī)體組織生長(zhǎng)和修復(fù)的需求，可為運(yùn)動(dòng)員提供充分的能量。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的受眾人群可包括經(jīng)常參加體育鍛煉的人群、業(yè)余運(yùn)動(dòng)員以及職業(yè)競(jìng)技體育運(yùn)動(dòng)員。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品現(xiàn)狀

我國(guó)最初的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品為健力寶，是一種含有堿性電解質(zhì)的碳酸飲料。隨著市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的增加，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)量和類(lèi)型不斷升級(jí)。主要消費(fèi)人群也逐漸向運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者、健美愛(ài)好者和運(yùn)動(dòng)員方向轉(zhuǎn)變。調(diào)查顯示，截至目前整體行業(yè)規(guī)模達(dá)到800億。近年來(lái)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品實(shí)現(xiàn)了自主研發(fā)的飛躍，種類(lèi)已經(jīng)多達(dá)3萬(wàn)多種，其中包括緩解體力疲勞、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、增強(qiáng)免疫力、提高抗缺氧耐受力和抗氧化等功能領(lǐng)域。與此同時(shí)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)已經(jīng)超過(guò)400多家。我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)總體市場(chǎng)需求與供給處于平衡狀態(tài)。正所謂市場(chǎng)需求是企業(yè)發(fā)展的核心基礎(chǔ)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品需求分為有效需求和潛在需求。目前，國(guó)內(nèi)民眾對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的需要總體呈上升趨勢(shì)，但是要想將潛在需求必須轉(zhuǎn)化為有效需求，還需要逐步解決存在的問(wèn)題，并開(kāi)發(fā)適合我國(guó)運(yùn)動(dòng)人群吸收的產(chǎn)品。

美國(guó)運(yùn)動(dòng)食品起步早，發(fā)展十分迅速，市場(chǎng)比較成熟，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品已成為美國(guó)支柱型產(chǎn)業(yè)。在食品工業(yè)的增長(zhǎng)上，市場(chǎng)總銷(xiāo)售額、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品以及減肥食品都呈現(xiàn)出高速的增長(zhǎng)。大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員雖然運(yùn)動(dòng)水平、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和年齡各不相同，但是都有著食用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的習(xí)慣和愛(ài)好，而且取得了很大的成效。

我國(guó)未來(lái)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)人口眾多，隨著民眾健康意識(shí)的提升，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)新的發(fā)展特色。首先，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品將會(huì)實(shí)現(xiàn)大眾化。由于黨和政府對(duì)國(guó)民健康都十分重視，人均GDP的不斷增加，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品數(shù)量和種類(lèi)隨之增加。其次，未來(lái)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品將會(huì)不斷提高標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)健康運(yùn)動(dòng)的目的，有效地釋放人體能量，滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需求。尤其是我國(guó)還可結(jié)合中藥技術(shù)，在食品開(kāi)發(fā)環(huán)節(jié)中融入中藥的相關(guān)技術(shù)，確保生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，進(jìn)而促進(jìn)運(yùn)動(dòng)者自身機(jī)能和潛能的最大釋放。當(dāng)然不可否認(rèn)的是我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品仍處于起步階段，缺乏自主創(chuàng)新性，缺乏營(yíng)養(yǎng)食品的配方設(shè)計(jì)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品存在污染問(wèn)題，一些產(chǎn)品的口感較差，胃腸耐受性設(shè)計(jì)較差。為此要針對(duì)食品安全和功效問(wèn)題，更好地服務(wù)大眾體育，針對(duì)不同專(zhuān)項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員開(kāi)展相應(yīng)研究，確保我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)能夠縮減與發(fā)達(dá)國(guó)家之間的差距。此外，未來(lái)我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)迎來(lái)無(wú)限的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，在良好的運(yùn)動(dòng)、健康、營(yíng)養(yǎng)社會(huì)氛圍的推動(dòng)下，市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

總之，隨著人們健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)需求將會(huì)越來(lái)越大。這就需要企業(yè)明晰市場(chǎng)需求和供給，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈和管理系統(tǒng)，改變營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)手段，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，加大技術(shù)創(chuàng)新。我國(guó)政府要完善運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品監(jiān)管法律，注重研發(fā)核心競(jìng)爭(zhēng)力的提高。