□ 張 強 河北省食品檢驗研究院

1 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)

1.1 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)又可以稱作液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，它是通過液相色譜作為檢測的分離系統(tǒng)，將質(zhì)譜作為檢測系統(tǒng)。被檢測的物品通過檢測系統(tǒng)和分離系統(tǒng)后，達到分離的效果。物品被離子化后，通過檢測系統(tǒng)的質(zhì)量分析器將分離后的離子碎片按照質(zhì)量數(shù)分開，然后經(jīng)過一系列的檢測器得出質(zhì)譜圖。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可以將分離系統(tǒng)和檢測系統(tǒng)的優(yōu)劣勢進行互補，將色譜對被分離物品的高分離能力和檢測系統(tǒng)具有高選擇性、高靈敏度及能夠提供相對分子質(zhì)量與結(jié)構(gòu)信息的優(yōu)點結(jié)合起來[1]。

1.2 色譜的優(yōu)勢

色譜的優(yōu)勢是分離，它可以更好地將混合物進行分離，但是它也存有一定的劣勢，它很難完整地得到物質(zhì)的結(jié)構(gòu)信息，對于未知物的判斷主要是通過與標準物的對比來獲得，而且對于沒有紫外線吸收的化合物還需要通過其他的途徑來進行分析。

1.3 質(zhì)譜的優(yōu)勢

質(zhì)譜與色譜正好相反，它可以完整地得到混合物的結(jié)構(gòu)信息，用樣量也非常少，但是它在分析前需要對樣品進行純化，被檢測的物質(zhì)需要具有一定的純度之后才能夠進行分析，因此，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)將兩者相結(jié)合彌補它們之間的不足之處，使得液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品分析、安全檢測和環(huán)境分析等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應用。

2 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應用

2.1 國外的應用

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測行業(yè)的應用，最早開始于20世紀末21世紀初。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全方面的主要集中在農(nóng)藥的檢測和一些毒素的檢測，由于在大多數(shù)食品中，這些危害物的殘存量相對來說還是較少的，檢測難度相對來說較大，對于這種狀況，往往需要進行痕量分析，對于檢測儀器的要求相對來說會比較高。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)勢是具有極高的靈敏度，所以適用于食品的安全檢測，還可以充分發(fā)揮液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)勢，提供檢測物的分子量和碎片質(zhì)量等結(jié)構(gòu)信息，具有非常高的可靠性。所以在國外一些較發(fā)達的地區(qū)都采用了液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)[2]。

2.2 國內(nèi)的應用

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在國內(nèi)的廣泛應用應該是從2002年開始的，在此之前，有少量的行業(yè)采用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對物品進行檢測。近年來，我國的食品安全檢測技術(shù)不斷地進步，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應用越來越廣泛，但是仍然存在部分問題。由于我國液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展較晚，一直依賴國外的液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，很少做出技術(shù)上的改進和創(chuàng)新，對于液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的理論研究也不佳；還有一個缺陷是不夠系統(tǒng)，在液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應用過程中，總會出現(xiàn)問題，對于這些問題沒有提前的預判也沒有系統(tǒng)的解決方案[3]。

3 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)具有非常好的發(fā)展前景，它作為一種適用于各行各業(yè)的分子技術(shù)，近年來的發(fā)展非常迅速，在各行各業(yè)中的應用越來越廣泛。雖然該技術(shù)的發(fā)展時間相對來說比較短，但是它的起點相對來說較高，與我國現(xiàn)有的各種技術(shù)相比，優(yōu)勢較大，靈敏度更高，操作起來也相對更簡單，而且它所需的試品劑量相對較少也節(jié)省了大量的成本，而且對于高通量的樣品也可以進行檢測，對于國內(nèi)外食品安全檢測來說是完全可以滿足其要求。從液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在中國的應用開始，中國使用的儀器大部分是通過進口，如此廣闊的市場中國卻沒有份額，究其原因還是因為中國科技的落后。當前色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)進入到了一個嶄新的時代。中國液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展機遇主要來自于中國龐大的質(zhì)譜市場中，目前來說，中國的發(fā)展技術(shù)還是不夠到位，存在還是較少，未來我們的發(fā)展之路還非常長。

4 結(jié)語

從目前的情況來看，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測中的應用越來越廣泛，它將色譜的優(yōu)勢和質(zhì)譜的優(yōu)勢相結(jié)合，形成了現(xiàn)在相對來說具有較大優(yōu)勢的現(xiàn)代分子技術(shù)。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在應用方面也取得了很大的進步，多數(shù)國家將其應用到食品安全檢測行業(yè)中，由原先的小眾技術(shù)逐漸發(fā)展成一種常規(guī)技術(shù)。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，在未來的時間里，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)也將不斷完善，在食品安全檢測行業(yè)中發(fā)揮的作用也將會越來越重要。