劉軍勇，李 蕾，耿 婷

湖北省女子摔跤運(yùn)動(dòng)員賽前生化指標(biāo)變化特點(diǎn)及機(jī)能評(píng)定

劉軍勇1，李 蕾2，耿 婷3

對(duì)湖北省女子摔跤運(yùn)動(dòng)員賽前訓(xùn)練期的血紅蛋白（HB）、血尿素氮（BUN）、血清肌酸激酶（CK）、血睪酮（T）及皮質(zhì)醇（C）生化指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試和分析，同時(shí)對(duì)賽前運(yùn)動(dòng)員正常期與控重期的膳食能量攝入進(jìn)行追蹤記錄，并在控重期對(duì)運(yùn)動(dòng)員的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣進(jìn)行為期兩周的干預(yù)監(jiān)督，旨在了解女子摔跤運(yùn)動(dòng)員賽前訓(xùn)練期機(jī)能變化規(guī)律和身體營(yíng)養(yǎng)狀況。研究結(jié)果顯示：1）賽前的運(yùn)動(dòng)量增加對(duì)女子摔跤運(yùn)動(dòng)員機(jī)體刺激較顯著，機(jī)體出現(xiàn)反應(yīng)，運(yùn)動(dòng)員尿素氮會(huì)明顯升高，血睪酮與皮質(zhì)醇比值會(huì)顯著下降。2）控重期運(yùn)動(dòng)員的總能量攝入顯著低于正常期攝入，在三大能源物質(zhì)攝入中，降控體重期糖的攝入顯著高于正常期，與膳食干預(yù)監(jiān)督密切相關(guān)。在三餐攝入比例上，兩個(gè)時(shí)期運(yùn)動(dòng)員的攝入比例都不是十分合理，早餐始終低于推薦值，午餐、晚餐高于推薦值。

女子摔跤；賽前訓(xùn)練；生化指標(biāo)；膳食營(yíng)養(yǎng)

摔跤是兩個(gè)人通過直接身體接觸，在規(guī)定許可范圍內(nèi)，以對(duì)抗的手段完成技術(shù)動(dòng)作得分或使對(duì)手雙肩著地而取勝的項(xiàng)目。摔跤同時(shí)還是一個(gè)以力量為基礎(chǔ)、速度為靈魂、耐力為保障的，在對(duì)抗中表現(xiàn)技術(shù)動(dòng)作的體能和技能相結(jié)合的項(xiàng)目。摔跤運(yùn)動(dòng)員要在對(duì)抗中完成控制、轉(zhuǎn)移、提抱、滾橋以及反攻等技術(shù)動(dòng)作，因此必須有足夠的力量為基礎(chǔ)。摔跤不僅需要與對(duì)手相持的耐力，還需要瞬間突發(fā)的爆發(fā)力作為保障。在比賽中，運(yùn)動(dòng)員還需要根據(jù)場(chǎng)上的形勢(shì)變化，抓住瞬間的機(jī)會(huì)，突然發(fā)力，在對(duì)手還沒有做好充分防守準(zhǔn)備的情況下迅速完成進(jìn)攻或反攻動(dòng)作［1］。運(yùn)動(dòng)時(shí)，人體能量產(chǎn)生的過程包括無(wú)氧代謝（磷酸原供能系統(tǒng)、糖酵解供能系統(tǒng)）與有氧代謝包括糖、脂肪酸、蛋白質(zhì)和氨基酸的有氧氧化供能兩種方式。摔跤比賽的時(shí)間和比賽的特點(diǎn)決定了摔跤是一種以無(wú)氧代謝為主，無(wú)氧與有氧交替的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。本文對(duì)湖北省女子摔跤運(yùn)動(dòng)員賽前訓(xùn)練期的血紅蛋白（HB）、血尿素氮（BUN）、血清肌酸激酶（CK）、血睪酮（T）及皮質(zhì)醇（C）生化指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試和分析，同時(shí)對(duì)賽前運(yùn)動(dòng)員正常期與控重期的膳食能量攝入進(jìn)行追蹤記錄，有助于了解女子摔跤運(yùn)動(dòng)員賽前訓(xùn)練期機(jī)能變化規(guī)律和身體營(yíng)養(yǎng)狀況，為訓(xùn)練計(jì)劃的安排與實(shí)施提供科學(xué)依據(jù)。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

湖北省女子摔跤集訓(xùn)隊(duì)10名隊(duì)員，其中48kg級(jí)運(yùn)動(dòng)員2名、53kg級(jí)運(yùn)動(dòng)員1名、58kg級(jí)運(yùn)動(dòng)員3名、63kg級(jí)運(yùn)動(dòng)員2名，75kg級(jí)運(yùn)動(dòng)員2名，運(yùn)動(dòng)等級(jí)全部在一級(jí)及以上。年齡23.15±5.12 歲，身高 166.03±8.70cm，體重 64.72±11.49kg，訓(xùn)練年限5～10年，運(yùn)動(dòng)級(jí)別均一級(jí)以上。

1.2 樣本采集

1）樣本取自運(yùn)動(dòng)員賽前40天左右訓(xùn)練期，靜脈采血，每次采血時(shí)間為每周一清晨6:30～7:00，連續(xù)5周。2）賽前運(yùn)動(dòng)員正常期與控重期的膳食能量攝入進(jìn)行為期3天追蹤記錄，并在控重期對(duì)運(yùn)動(dòng)員的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣進(jìn)行為期兩周的干預(yù)監(jiān)督。

1.3 測(cè)試指標(biāo)

血紅蛋白（HB）、血尿素氮（BUN）、血清肌酸激酶（CK）、血睪酮（T）及皮質(zhì)醇（C）。

1.4 主要儀器

表1 儀器設(shè)備情況

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)采用SPSS16.0統(tǒng)計(jì)分析軟件，數(shù)據(jù)結(jié)果以平均值士標(biāo)準(zhǔn)差表示。兩組之間的差異采用T檢驗(yàn)、多組之間的比較采用重復(fù)測(cè)量分析，P<0.05為顯著性水平。

2 研究結(jié)果與分析

2.1 常規(guī)生化指標(biāo)機(jī)能評(píng)定

表2 運(yùn)動(dòng)員生化指標(biāo)測(cè)試數(shù)據(jù)

圖1 每周運(yùn)動(dòng)量與運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

對(duì)于合理的賽前訓(xùn)練時(shí)間，相關(guān)研究指出：“賽前訓(xùn)練究竟安排多長(zhǎng)時(shí)間，要根據(jù)不同項(xiàng)目及運(yùn)動(dòng)員的具體情況而定。一般情況下，賽前訓(xùn)練時(shí)間最少不低于4周，大多數(shù)項(xiàng)目的賽前訓(xùn)練在 4～8 周，最長(zhǎng)不超過 10 周［2］。 綜合相關(guān)研究文獻(xiàn)［3，4］，賽前40天的訓(xùn)練期屬于備戰(zhàn)期的賽前強(qiáng)化與比賽過渡期。而因?yàn)樗禹?xiàng)目是按體重分級(jí)別進(jìn)行比賽，在賽前1個(gè)月運(yùn)動(dòng)員基本都會(huì)積極地降控重，故在分析運(yùn)動(dòng)員生化指標(biāo)與狀態(tài)時(shí)，應(yīng)充分注意運(yùn)動(dòng)員降控重的特殊性。

2.1.1 血紅蛋白HB的機(jī)能評(píng)定

血紅蛋白含量受運(yùn)動(dòng)負(fù)荷、營(yíng)養(yǎng)、生理、休息等因素的影響，反映力量型運(yùn)動(dòng)員對(duì)負(fù)荷的適應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)及身體機(jī)能水平等［5］。賽前5周運(yùn)動(dòng)員的HB在126.4±4.36g/L至 131±7.24g/L之間，均高于參考值（110g/L），有所波動(dòng)，呈現(xiàn)上升下降又上升的趨勢(shì)，但均無(wú)顯著性差異。說明運(yùn)動(dòng)員在賽前機(jī)體對(duì)運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的適應(yīng)良好，教練員在賽前訓(xùn)練負(fù)荷的安排上比較合理，運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)也屬于一個(gè)較佳狀況。

2.1.2 尿素氮BUN的機(jī)能評(píng)定

BUN是蛋白質(zhì)分解代謝的最終產(chǎn)物，運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉中能量平衡遭到破壞，會(huì)使蛋白質(zhì)分解代謝加強(qiáng)。研究證明一般在30min以內(nèi)的運(yùn)動(dòng)血液尿素變化不大，只有超過30min的劇烈運(yùn)動(dòng)后，血液尿素氮才有明顯增加。BUN變化與運(yùn)動(dòng)量、負(fù)荷強(qiáng)度、負(fù)荷時(shí)間關(guān)系密切，當(dāng)量、強(qiáng)度、時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，其增加明顯，次日晨恢復(fù)也較慢，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和氨基酸要經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間負(fù)荷時(shí)才大量參與分解代謝，同時(shí)腎臟排出也受到影響，血液也相對(duì)濃縮，引起B(yǎng)UN上升［6］。從表3可知，運(yùn)動(dòng)員第三周BUN值顯著高于第一、第二周，但在正常參考范圍內(nèi)（4～7.2mmol/L），這與運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)量增加有重要關(guān)系，見圖1，運(yùn)動(dòng)員在前四周逐漸成遞增趨勢(shì)。摔跤運(yùn)動(dòng)屬于分級(jí)別比賽項(xiàng)目，運(yùn)動(dòng)員需降控制符合要求的體重級(jí)別才有資格參加比賽。運(yùn)動(dòng)員在賽前一個(gè)月會(huì)對(duì)自身體重控制，開始進(jìn)行耐心、艱苦的“慢減”。而她們主要是通過增加一定運(yùn)動(dòng)量來(lái)加強(qiáng)熱能消耗，通常采用有氧運(yùn)動(dòng)方式，從而達(dá)到控制體重的目的。因此第三周運(yùn)動(dòng)量的增加也就導(dǎo)致BUN值顯著升高。但第四、第五周BUN值又恢復(fù)到原有水平，說明身體對(duì)訓(xùn)練負(fù)荷及環(huán)境逐漸適應(yīng)。

2.1.3 血清肌酸激酶CK的機(jī)能評(píng)定

CK廣泛分布于人體各器官的組織細(xì)胞內(nèi)，骨骼肌中CK的活性遠(yuǎn)高于其他各種組織官。正常情況下，肌細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，功能正常，肌細(xì)胞的CK極少透過細(xì)胞膜，人體血清CK得以保持在正常范圍內(nèi)。人在大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，血清CK活性與運(yùn)動(dòng)前比較增加200%。一般認(rèn)為大強(qiáng)度、大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練后，心肌、骨骼肌細(xì)胞膜受到一定程度的損傷，其通透性增加，酶逸出增多。CK無(wú)晝夜生物節(jié)律變化，運(yùn)動(dòng)后升高幅度大，能較好地反映運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的大小及運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)過程，是一個(gè)靈敏度較高、便于運(yùn)動(dòng)實(shí)踐中應(yīng)用的有效指標(biāo)［7］。賽前5周運(yùn)動(dòng)員CK值均低于200U/L，屬于正常參考范圍。說明賽前運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練強(qiáng)度始終在運(yùn)動(dòng)員機(jī)體所承受的范圍之內(nèi)，特別是賽前最后一周顯著低于前四周，表明賽前一周的強(qiáng)度是顯著小于前四周的，實(shí)際訓(xùn)練中，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度也是呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì)，生化指標(biāo)與實(shí)際訓(xùn)練強(qiáng)度存在一致性，這也充分體現(xiàn)了教練訓(xùn)練安排的合理性。賽前兩周一般為比賽期，不適宜再進(jìn)行運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較大的訓(xùn)練內(nèi)容，一是有利于運(yùn)動(dòng)員前期傷病情況的恢復(fù)，二是避免運(yùn)動(dòng)員再次造成受傷，影響最終比賽。因此，在賽前比賽期訓(xùn)練內(nèi)容的安排應(yīng)以戰(zhàn)術(shù)運(yùn)用、觀摩對(duì)手技戰(zhàn)術(shù)使用視頻及積極的傷病恢復(fù)為主。

2.1.4 血睪酮T、皮質(zhì)醇C及T/C的機(jī)能評(píng)定

大量研究表明，睪酮顯著增加運(yùn)動(dòng)員肌肉蛋白質(zhì)合成和肌肉力量，有利于運(yùn)動(dòng)能力提高和運(yùn)動(dòng)后的疲勞恢復(fù)。而皮質(zhì)醇是腎上腺類的皮質(zhì)激素，當(dāng)C值明顯增加，可以抑制睪酮的生成，降低人體的免疫功能，機(jī)體對(duì)于訓(xùn)練負(fù)荷不能適應(yīng)［8］。通常以T/C來(lái)對(duì)機(jī)體進(jìn)行評(píng)定。有研究表明，T/C比值升高，表示機(jī)體適應(yīng)負(fù)荷強(qiáng)度，身體內(nèi)合成代謝過程比分解代謝占優(yōu)勢(shì)，仍可導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)合成大于分解，促進(jìn)紅細(xì)胞和血紅蛋白的升高。從表3可知，從第三周開始T值呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，皮質(zhì)醇呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，T/C在第五周也顯著低于第三周。這與運(yùn)動(dòng)員的控體重情況有關(guān)。在賽前一個(gè)月左右，運(yùn)動(dòng)員會(huì)根據(jù)自己的體重情況進(jìn)行降控重計(jì)劃，基本通過增加運(yùn)動(dòng)量和減少熱量攝入的方法來(lái)實(shí)施。運(yùn)動(dòng)量的加大，機(jī)體糖、蛋白質(zhì)等能量消耗過多，機(jī)能恢復(fù)能力降低，同時(shí)攝入的能量過少，導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)合成始終小于分解，運(yùn)動(dòng)員處于疲勞狀況。這對(duì)賽前的運(yùn)動(dòng)員而言是及其不利的事情。因此，在降控重期要特別注意營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和膳食能量的攝入，同時(shí)調(diào)節(jié)好運(yùn)動(dòng)量的大小，不能僅憑個(gè)人想法，隨意降控重。訓(xùn)練安排提供更為有效的科學(xué)依據(jù)。

2.2 降控重期的膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)定

摔跤項(xiàng)目按體重級(jí)別的分類要求無(wú)疑加大了比賽的難度。既要保障訓(xùn)練課上的體能能量，又要將體重控制在標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別范圍，對(duì)運(yùn)動(dòng)員是一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。影響體重的兩個(gè)基本要素是熱能攝入量和消耗量。體脂蓄積與否所反映的是機(jī)體能量代謝的平衡狀況，即個(gè)體從食物攝取中所獲能量的數(shù)量及質(zhì)量與維持各種生命活動(dòng)所支出能量的綜合平衡狀況。運(yùn)動(dòng)員一般是運(yùn)用負(fù)熱能平衡原理，即采取限制能量攝入或增加能量支出或同時(shí)既限制能量攝入又增加能量支出的方法從而達(dá)到控制體重的目的［9］。對(duì)運(yùn)動(dòng)員正常膳食和降控重期分別進(jìn)行三天的膳食追蹤記錄，并根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的個(gè)體差異性，制定出個(gè)性化的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入計(jì)劃，結(jié)果如下：

表3 運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)攝入

圖2 運(yùn)動(dòng)員三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入計(jì)劃

可以看出，運(yùn)動(dòng)員在減控體重期的總能源攝入與正常膳食期的總能源攝入相比，呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，經(jīng)配對(duì)樣本檢驗(yàn)，運(yùn)動(dòng)員在減控體重期的總能量攝入與正常膳食期相比具有非常顯著性下降，P<0.05。這是由于運(yùn)動(dòng)員降控體重減少熱量攝入造成。

在三大能源物質(zhì)攝入中，降控體重期糖的攝入顯著高于正常期，P<0.05。摔跤項(xiàng)目主要以磷酸原系統(tǒng)和糖酵解系統(tǒng)供能為主，所有的神經(jīng)組織及細(xì)胞核中，都含有糖，肝臟及肌肉的糖原含量最高。糖還能夠調(diào)節(jié)脂肪酸的代謝，抵抗酮體生成，在機(jī)體糖充足時(shí)，首先被動(dòng)用，對(duì)蛋白質(zhì)有節(jié)約保護(hù)作用，能增加人的飽腹感［10］，運(yùn)動(dòng)過程中物質(zhì)能量的消耗順序依次為糖、脂肪、蛋白質(zhì)，這導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員對(duì)糖的依賴性強(qiáng)且需求量大。除了在訓(xùn)練前中后進(jìn)行低聚糖等營(yíng)養(yǎng)品的補(bǔ)充外，運(yùn)動(dòng)員膳食中糖的攝入尤為關(guān)鍵。因此，對(duì)運(yùn)動(dòng)員著重強(qiáng)調(diào)在膳食上增加糖（主食類食物）的攝入，并進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的飲食監(jiān)督。圖2，為運(yùn)動(dòng)員制定的3大營(yíng)養(yǎng)素每日最低標(biāo)準(zhǔn)的攝入計(jì)劃，主要是根據(jù)運(yùn)動(dòng)員自身的體脂率和降控重情況，以滿足個(gè)體基礎(chǔ)代謝率為基準(zhǔn)而制定的個(gè)性化膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。降控重期糖攝入明顯多于正常期，表明制定干預(yù)監(jiān)督膳食計(jì)劃已得到充分實(shí)踐，初步取得理想效果。

在三餐攝入比例上，兩個(gè)時(shí)期運(yùn)動(dòng)員的攝入比例都不是十分合理，早餐始終低于推薦值，午餐、晚餐高于推薦值。由于在運(yùn)動(dòng)員降控重期進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的飲食干預(yù)監(jiān)督，運(yùn)動(dòng)員的三餐攝入比例略有改善，但早餐攝入情況依舊低于推薦值。在詢問運(yùn)動(dòng)員和觀察食堂菜譜后可知，食堂早餐種類較少，口味有待改善，油炸類食物較多，同時(shí)運(yùn)動(dòng)員存在偏食和過敏現(xiàn)象，這就是運(yùn)動(dòng)員早餐攝入熱量過少，并且在加強(qiáng)干預(yù)的情況下依舊不理想的原因所在。

降控重期需根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的自身體重和體脂情況，以滿足個(gè)體基礎(chǔ)代謝率為基準(zhǔn)而制定的個(gè)性化膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。同時(shí)要注意三餐比例的協(xié)調(diào)攝入，特別是早餐的攝入。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

1）在常規(guī)生理生化指標(biāo)評(píng)定方面，血紅蛋白、尿素氮、血清肌酸激酶、血睪酮、皮質(zhì)醇和血睪酮與皮質(zhì)醇比值這些指標(biāo)都可以很好的反應(yīng)運(yùn)動(dòng)員的身體狀態(tài)變化。在降控重期，運(yùn)動(dòng)員尿素氮會(huì)明顯升高，血睪酮與皮質(zhì)醇比值會(huì)顯著下降。

2）降控重期運(yùn)動(dòng)員的總能量攝入顯著低于正常期攝入，在三大能源物質(zhì)攝入中，降控體重期糖的攝入顯著高于正常期，與膳食干預(yù)監(jiān)督密切相關(guān)。在三餐攝入比例上，兩個(gè)時(shí)期運(yùn)動(dòng)員的攝入比例都不是十分合理，早餐始終低于推薦值，午餐、晚餐高于推薦值。

3.2 建議

1）賽前比賽期訓(xùn)練內(nèi)容的安排應(yīng)以戰(zhàn)術(shù)運(yùn)用、觀摩對(duì)手技戰(zhàn)術(shù)使用視頻及積極的傷病恢復(fù)為主。在降控重期要特別注意營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和膳食能量的攝入，同時(shí)調(diào)節(jié)好運(yùn)動(dòng)量的大小，不能僅憑個(gè)人想法，隨意降控重。

2）降控重期需根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的自身體重和體脂情況，以滿足個(gè)體基礎(chǔ)代謝率為基準(zhǔn)而制定的個(gè)性化膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。同時(shí)要注意三餐比例的協(xié)調(diào)攝入，特別是早餐的攝入。

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Characteristics and Function Evaluation of Biochemical Indexes before Competition in Hubei Female Wrestlers

LIU Jun-yong1， LI Lei2， GENG Ting3

This paper tested and analyzed the hemoglobin(HB)， blood urea nitrogen(BUN)， serum creatine kinase(CK)， blood testosterone(T)， cortisol(C)and other biochemical indicators of female wrestlers during the precompetition training period，tracked the dietary energy intake during the normal period and the control period， and supervised the diet structure and habits of the athletes for two weeks during the control period，aiming to understand the functional changes and the nutritional status of female wrestlers during the precompetition training period.The results showed that exercise increases to female wrestler body stimulation is significant.The total energy intake of the athlete under the control period was significantly lower than the normal intake period， and in the intake of the three energy substances， the intake of the weight reducing sugar was significantly higher than the normal period，which was closely related to the supervision of dietary intervention.On the scale of three meals，the proportion of the intake of athletes was not very reasonable during the two periods.Breakfast was always lower than recommended，and lunch and dinner were higher than recommended.

Female wrestlers； Pre-competition training； Biochemical indicators； Dietary nutrition

G80-05

A

1003-983X（2017）12-1122-04

2017-10-23

劉軍勇（1980～），男，山東平邑人，中級(jí)教練員，研究方向:摔跤運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練.

1.湖北省體育局重競(jìng)技運(yùn)動(dòng)管理中心，湖北 武漢，430000；

2.湖北大學(xué)體育學(xué)院，湖北 武漢，430062；3.湖北省體育科學(xué)研究所，湖北 武漢，432025

1.Weightlifting and Combat Sports Administrative Center，Wuhan Hubei，430000； 2.College of Physical Education，Hubei University，Wuhan Hubei，430062； 3.Hubei Institue of Sport Science，Wuhan Hubei，432025