郭 嘉

（蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院國(guó)際商務(wù)學(xué)院，江蘇蘇州 215008）

顧名思義，“茶文化英語(yǔ)”是與茶文化相關(guān)的英語(yǔ)知識(shí)，其被一些茶學(xué)院校設(shè)置為選修課程，可見(jiàn)這門課程自身的重要性。特別是近年來(lái)，國(guó)家對(duì)于文化軟實(shí)力的重視程度越來(lái)越高，高校及其他教育機(jī)構(gòu)也開(kāi)始將文化知識(shí)融入到教學(xué)之中。應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)作為現(xiàn)代語(yǔ)言學(xué)的分支，其中的很多理論觀點(diǎn)經(jīng)實(shí)踐證明對(duì)語(yǔ)言教學(xué)是有效的。因而高校教學(xué)工作者不妨將茶文化英語(yǔ)教學(xué)與應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)理論相結(jié)合，促進(jìn)茶文化英語(yǔ)課堂質(zhì)量的提升，幫助學(xué)生提高自身的英語(yǔ)水平。

1 應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)與茶文化英語(yǔ)教學(xué)

1.1 應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)概述

應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)源于外語(yǔ)“applied linguistics”，其是現(xiàn)代語(yǔ)言學(xué)的一個(gè)重要分支。應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)側(cè)重于語(yǔ)言學(xué)理論的“應(yīng)用性”，其利用語(yǔ)言學(xué)的相關(guān)理論研究語(yǔ)言在現(xiàn)實(shí)生活中實(shí)際應(yīng)用情況。應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)有著狹義和廣義之分。從狹義上來(lái)講，應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)表示高校外語(yǔ)教學(xué)中的一門專業(yè)學(xué)科；而從廣義上講，應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)表示研究語(yǔ)言實(shí)際應(yīng)用的一門特殊學(xué)問(wèn)，而通常意義上的應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)指代后者。隨著現(xiàn)代語(yǔ)言學(xué)的不斷發(fā)展，語(yǔ)言學(xué)的理論層面和應(yīng)用層面在19世紀(jì)初呈現(xiàn)出分化的趨勢(shì)。后來(lái)，波蘭語(yǔ)言學(xué)家博杜恩·德·庫(kù)爾德內(nèi)于1970年首次提出“應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)”的概念，然而當(dāng)時(shí)并未引起較大的反響。隨著時(shí)間的推移，語(yǔ)言學(xué)的應(yīng)用范圍逐步擴(kuò)增，其在文化傳承、翻譯推廣等領(lǐng)域的應(yīng)用也越來(lái)越多。按照實(shí)踐需要的不同，應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)又可以劃分為一般應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)（包括語(yǔ)言教學(xué)、翻譯、語(yǔ)言矯正等）和機(jī)器應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)（包括語(yǔ)音識(shí)別、語(yǔ)言統(tǒng)計(jì)、語(yǔ)言信息處理等）這兩種。除此之外，應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)還包括很多理論，比如交際理論、層次理論和人文性理論等，這些理論在語(yǔ)言教學(xué)中均能夠發(fā)揮相應(yīng)作用。

1.2 應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)對(duì)茶文化英語(yǔ)教學(xué)的作用

首先，應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)十分重視學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，一些語(yǔ)言學(xué)家認(rèn)為具備學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的語(yǔ)言學(xué)習(xí)者可以更為快速地進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。對(duì)于學(xué)習(xí)者而言，學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)就是他們學(xué)習(xí)的出發(fā)點(diǎn)、學(xué)習(xí)目的，從學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)出發(fā)進(jìn)行教學(xué)可以幫助學(xué)生樹(shù)立正確的學(xué)習(xí)觀念，從而培養(yǎng)他們對(duì)于英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣，這對(duì)于后續(xù)學(xué)習(xí)是有所幫助的。其次，應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)重視語(yǔ)言的應(yīng)用性，因而這有助于教師教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變，使他們?cè)诮虒W(xué)中注重理論與實(shí)踐的結(jié)合。在這樣的教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生的學(xué)習(xí)也能夠從傳統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄碚?實(shí)踐”的學(xué)習(xí)模式，這有利于學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中掌握更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，幫助他們提升自身的茶文化英語(yǔ)水平。另外，應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)還涉及到“人文性理論”，其要求學(xué)生在語(yǔ)言學(xué)習(xí)過(guò)程中注重文化知識(shí)的習(xí)得。不少語(yǔ)言學(xué)家都認(rèn)為“語(yǔ)言與文化存在密切聯(lián)系”，因而在茶文化英語(yǔ)教學(xué)中重視文化教學(xué)對(duì)于學(xué)生知識(shí)框架體系的構(gòu)建來(lái)講是大有裨益的。最后，應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)還包括交際理論，而事實(shí)上學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)言的目的也是為了交際，因而教師在茶文化教學(xué)中還應(yīng)該重視交際知識(shí)的傳授，幫助學(xué)生掌握英語(yǔ)交際技能，使他們成為一個(gè)合格的跨文化交際者。

2 當(dāng)前我國(guó)高校茶文化英語(yǔ)的教學(xué)現(xiàn)狀

茶文化英語(yǔ)教學(xué)旨在為社會(huì)輸出精通茶文化的英語(yǔ)復(fù)合型人才，然而相關(guān)調(diào)查顯示，高校茶文化英語(yǔ)教學(xué)存在很多不盡人意之處。在結(jié)束茶文化英語(yǔ)的學(xué)習(xí)之后，不少學(xué)生仍舊很難掌握相關(guān)知識(shí)，更毋寧說(shuō)跨文化口語(yǔ)交際了。事實(shí)上，我國(guó)高校茶文化英語(yǔ)的教學(xué)問(wèn)題主要表現(xiàn)為以下三點(diǎn)：

2.1 教學(xué)理念落后

受到應(yīng)試教育理念的影響，不少高校茶文化英語(yǔ)教師的教學(xué)理念仍然較為落后，他們?cè)谥贫ń虒W(xué)方案時(shí)存在一定的功利心理。大部分國(guó)內(nèi)高校都對(duì)學(xué)生設(shè)置了一定的畢業(yè)要求，比如通過(guò)CET4級(jí)測(cè)試等。然而，不少教師將這一點(diǎn)夸大化，他們?cè)诓栉幕⒄Z(yǔ)教學(xué)中也主要從考點(diǎn)出發(fā)進(jìn)行講解，對(duì)于那些與考點(diǎn)無(wú)關(guān)的內(nèi)容他們?cè)诮虒W(xué)中直接選擇略過(guò)。比如說(shuō)，紅茶的英文表達(dá)是“black tea”，這后面事實(shí)上是中英兩種文化背景下人們對(duì)于顏色的思維差異導(dǎo)致的，但是很多教師認(rèn)為“顏色思維差異”與考試內(nèi)容無(wú)關(guān)，因而他們?cè)谥v授相關(guān)茶文化語(yǔ)言知識(shí)時(shí)也未對(duì)其進(jìn)行擴(kuò)充說(shuō)明。落后的教學(xué)理念會(huì)直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)心理，使他們?cè)趯W(xué)習(xí)過(guò)程中抱著投機(jī)取巧的心理，這很顯然與學(xué)生的學(xué)習(xí)初衷是相違背的。

2.2 教學(xué)方式單一

根據(jù)生本理念（student-oriented teaching method），學(xué)生才是課堂的主體。教師是學(xué)生的引導(dǎo)者，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)方向進(jìn)行引導(dǎo)。然而事實(shí)上，國(guó)內(nèi)茶文化英語(yǔ)教師的教學(xué)方式較為單一，他們習(xí)慣采用那種灌輸式的口述方式，這很顯然與現(xiàn)代教學(xué)領(lǐng)域提倡的生本理念是相違背的。比如說(shuō)，教師在講解西方的下午茶（afternoon tea）時(shí)，告訴學(xué)生西方人在飲茶時(shí)的注意事項(xiàng)（端茶手勢(shì)、著裝特點(diǎn)）、西方人的飲茶喜好（混飲、配備茶點(diǎn)）等、西方人的飲茶追求（自由、高品質(zhì)的生活）。但是由于文化背景和思維習(xí)慣的差異，學(xué)生單從文字上還無(wú)法完全理解這種特殊的下午茶傳統(tǒng)習(xí)俗。

2.3 教學(xué)內(nèi)容不合理

茶文化英語(yǔ)課堂的教學(xué)內(nèi)容也存在不合理之處。不少教師往往在教學(xué)時(shí)只注重基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)容的教授，比如詞匯知識(shí)、語(yǔ)法知識(shí)、作文技巧等，而未注意到實(shí)踐對(duì)于學(xué)生語(yǔ)言學(xué)習(xí)的重要性。再者，很多教師對(duì)于口語(yǔ)交際教學(xué)的熱情也不高漲。比如，茶文化英語(yǔ)指定教材中設(shè)置了口語(yǔ)實(shí)踐模塊，然而很多教師卻直接忽視掉這部分內(nèi)容，或者讓學(xué)生在課下自行練習(xí)，很顯然這容易導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生錯(cuò)誤的學(xué)習(xí)心理。除此之外，教師在茶文化英語(yǔ)教學(xué)中不太重視文化內(nèi)容的導(dǎo)入，使得一些學(xué)生不能將語(yǔ)言知識(shí)與文化內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)，這對(duì)于他們的學(xué)習(xí)是不利的。

3 應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)視閾下我國(guó)茶文化英語(yǔ)的教學(xué)研究措施

根據(jù)上述分析，不難看出我國(guó)茶文化英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀還有很多不容樂(lè)觀之處，因而教學(xué)工作者應(yīng)該結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)中存在的問(wèn)題進(jìn)行教學(xué)改革，確保教學(xué)質(zhì)量的提升?；趹?yīng)用語(yǔ)言學(xué)理論，高校茶文化英語(yǔ)的教學(xué)可以采用如下措施：

3.1 結(jié)合動(dòng)機(jī)理論，優(yōu)化教學(xué)理念

相比于傳統(tǒng)教學(xué)理念，教師不妨從動(dòng)機(jī)理論出發(fā)進(jìn)行教學(xué)。首先，教師應(yīng)該幫助學(xué)生明確自己的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。以往學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)通常是“通過(guò)某項(xiàng)測(cè)試”、“找一份好工作”等，還有一些學(xué)生甚至未曾思考過(guò)自己的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。針對(duì)這一現(xiàn)象，茶文化英語(yǔ)教師應(yīng)該從動(dòng)機(jī)理論出發(fā)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到茶文化英語(yǔ)學(xué)習(xí)的重要性。事實(shí)上，語(yǔ)言學(xué)習(xí)的目的或者動(dòng)機(jī)通常是交流，當(dāng)然茶文化英語(yǔ)也不外如是。教師可以由此出發(fā)，幫助學(xué)生樹(shù)立以下學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)：“通過(guò)英語(yǔ)向外傳承推廣我國(guó)茶文化”、“在跨文化交際中推動(dòng)茶文化的傳播”等。在正確學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的導(dǎo)向下，學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心和學(xué)習(xí)主動(dòng)性也會(huì)得到提升。

3.2 結(jié)合交際理論，豐富教學(xué)方式

傳統(tǒng)教學(xué)方式限制了學(xué)生的學(xué)習(xí)。為了改變以往的教學(xué)方式，教師可以從交際理論出發(fā)進(jìn)行教學(xué)。比如說(shuō)，在講解茶文化英語(yǔ)知識(shí)點(diǎn)時(shí)，教師還應(yīng)該在其中穿插相應(yīng)的口語(yǔ)實(shí)踐內(nèi)容，使學(xué)生能夠做到“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用”。傳統(tǒng)的教學(xué)方式過(guò)于單一，導(dǎo)致課堂氛圍極為沉悶，而融入了交際模塊的教學(xué)方式會(huì)大大活躍課堂氛圍，使課堂質(zhì)量得到有效提升。當(dāng)然，教師還可以運(yùn)用情景模擬的方式，引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建相應(yīng)的情景（比如茶話會(huì)情景），并讓學(xué)生分角色進(jìn)行英語(yǔ)口語(yǔ)對(duì)話，以此提高他們的口語(yǔ)應(yīng)用能力。

3.3 結(jié)合人文性理論，深化教學(xué)內(nèi)容

在應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)的人文性理論之下，語(yǔ)言學(xué)習(xí)應(yīng)該將語(yǔ)言與文化聯(lián)系起來(lái)。而事實(shí)上，茶文化英語(yǔ)中的相關(guān)語(yǔ)言知識(shí)也是特定文化內(nèi)容的反映。從文化出發(fā)進(jìn)行學(xué)習(xí)，可以使抽象的語(yǔ)言知識(shí)變得更容易理解。比如說(shuō)，在講解“a cup of tea”這一短語(yǔ)時(shí)，教師應(yīng)該分別對(duì)該短語(yǔ)的基本釋義（一杯茶）和引申含義（心愛(ài)之人或物）進(jìn)行講解，并結(jié)合英國(guó)茶文化對(duì)該短語(yǔ)引申含義背后的文化內(nèi)容進(jìn)行擴(kuò)充講述，確保學(xué)生能夠充分理解茶文化語(yǔ)言知識(shí)背后的文化內(nèi)涵。

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