陶桂燕

【摘 要】在探索高中化學研究性學習理論的基礎上，文章以“營養(yǎng)均衡與人體健康”課題為例，從明確意義，充分準備；分工合作，認真實施；整理數據，完成報告；撰寫論文，交流共享；多元評價，重在表現5個方面，就高中化學研究性學習進行了初步的探索。

【關鍵詞】高中化學；研究性學習；理論探索；實踐探究

中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：A 文章編號：1671-0568（2017）33-0091-02

《普通高中化學課程標準（實驗）》指出：轉變學生的學習方式是課程改革的基本要求。教師要更新教學觀念，在教學中引導學生進行自主學習、探究學習和合作學習，幫助學生形成終身學習的意識和能力。據此，學校每周開設了2節(jié)研究性學習課程和一些課題供學生自主選擇，以“幫助學生認識化學與人類生活的密切關系，關注人類面臨的與化學相關的社會問題，培養(yǎng)學生的社會責任感、參與意識和決策能力”。2016～2017學年第二學期，筆者和課題組成員一起經歷了為期3個月的“營養(yǎng)均衡與人體健康”的研究性學習活動，收獲頗多。下面結合研究過程做初步的探討：

一、高中化學研究性學習的理論探索

1. 高中化學研究性學習的基本內涵

高中化學研究性學習的基本內涵包括：①以培養(yǎng)學生具有勇于探索、敢于創(chuàng)新的科學研究態(tài)度和發(fā)現問題、提出問題、分析問題和解決問題的能力為基本學習目標。②以學生從社會、經濟、科技和生活中所遇到的各類化學問題為基本學習對象。③以在問題解決中體驗科學研究基本過程與方法、建構化學基礎知識與技能、內化愛化學、學科學的情感態(tài)度價值觀為基本學習內容。④以學生為主體，在教師指導下采用自主、合作、探究性學習這一基本學習形式。

2. 高中化學研究性學習的主要目標

開展高中化學研究性學習是師生踐行新課改的實際行動，是達成新課程三維目標的具體實踐。其主要目標是有效改變師生教與學的方式，全面提高學生的化學科學素養(yǎng)，培養(yǎng)學生發(fā)現問題、提出問題、分析問題和解決問題的能力，促進學生身心健康發(fā)展。

3. 高中化學研究性學習的一般過程

包括：確定課題→設計方案→開題報告→實施方案→結題報告→交流評價。一般利用每周兩節(jié)的研究性學習時間進行。

4. 高中化學研究性學習的評價方法

高中化學研究性學習的評價應重在過程，兼顧結果，把新課標倡導的“活動表現評價方法”貫穿全過程，以有效發(fā)揮評價的激勵、促進、診斷、反饋功能。評價的主體應多元化，如教師評價、學生自評、學生互評、小組互評等。

二、高中化學研究性學習的實踐探究

1. 明確意義，充分準備

（1）提高認識，明確研究性學習的重要意義?！镀胀ǜ咧行抡n程方案（實驗）》明確提出：研究性學習活動是每個學生的必修課程。設置研究性學習活動可把學科知識與社會、經濟、科技、生活中的問題緊密聯系起來，通過學生自主探究、親身實踐，綜合運用已有知識和經驗來分析、解決問題，在綜合實踐活動中學會學習、學會合作、學會研究，進而培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)、人文精神和創(chuàng)新意識。同時，健康的身體對學生的全面發(fā)展具有重要意義，作為當代高中生、四化接班人，他們理應率先踐行“健康中國”的戰(zhàn)略行動。所以養(yǎng)成良好的飲食習慣就顯得尤為重要，學習和宣傳營養(yǎng)均衡與人體健康的知識更是義不容辭。

（2）確定課題，成立研究性學習的合作小組。隨著生活水平的提高，面對越來越豐富的食品，人們的困惑也越來越多：吃得好怎么反而引發(fā)諸如肥胖、三高、心梗、中風等各種現代??？究竟什么是營養(yǎng)？什么是健康？怎樣吃才算營養(yǎng)均衡？營養(yǎng)均衡與健康有什么關系？因此，我們遵循自愿原則、學生主體原則、教師輔助指導原則等，以“營養(yǎng)均衡與人體健康”為課題，進行了為期3個月的研究性學習活動。

本課題組由6位學生與1位教師組成，學生都來自高一（10）班。 課題組選出組長1名，組員既分工又合作，各負其責，團結協(xié)作。學校給予資金、計算機網絡、材料印刷和小會議室的支持。

（3）反復討論，完善研究性學習的課題方案。在指導老師的引導下，課題組經反復討論，制定并完善了課題研究方案，并把相關內容制成PPT，按時參加了學校組織的開題報告會。

研究目的：因時間、條件等限制，此次研究僅針對本校學生進行，待積累經驗后再向社區(qū)擴展。旨在了解中學生在飲食上出現的挑食、暴食、偏食、節(jié)食、營養(yǎng)失衡等不良現象，通過向學生宣傳營養(yǎng)均衡與人體健康的知識，提高學生科學安排“一日三餐”的自覺性，養(yǎng)成健康的飲食習慣，促進其身心健康發(fā)展。

研究方法：本課題主要采用文獻查詢與收集、問卷調查與訪談等研究方法。

研究內容：主要包括：①健康、營養(yǎng)、營養(yǎng)均衡的內涵。②營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。③如何做到營養(yǎng)均衡。

研究結果：課題最終以小論文形式呈現，出宣傳專欄，并制作PPT參與全校交流。

（4）收集資料，制訂調查問卷和訪談提綱。

①調查問卷的設計：

●你認為經常喝飲料是否有利于人體健康？（ ）

A有利于 B不利于 C基本沒影響

●你經常吃零食嗎？（ ）

A經常吃 B偶爾吃 C基本不吃

●你有沒有邊吃飯邊看電視的習慣？（ ）

A沒有 B有時有 C經常這樣

●你有沒有每天定時吃早飯的習慣？（ ）

A每天都定時吃 B來不及就不吃 C經常不吃

●你喜歡吃熏烤和油炸類食物嗎？（ ）

A喜歡 B一般 C從來不吃

●平時渴了喝什么最好？（ ）

A果汁 B牛奶 C水

●你有吃水果的習慣嗎？（ ）

A有 B偶爾吃 C沒有endprint

●你有吃奶制品的習慣嗎？（ ）

A有 B偶爾吃 C沒有

●晚上9點后你吃東西嗎？（ ）

A不吃 B 偶爾吃 C經常吃

●你平時吃保健品和營養(yǎng)品嗎？（ ）

A不吃 B 偶爾吃 C經常吃

●你是不是經常吃一些諸如玉米、紅薯等粗糧？（ ）

A經常吃 B偶爾吃一點 C基本不吃

●你每天吃葷菜多，還是蔬菜多？（ ）

A 葷菜多 B蔬菜多 C葷蔬菜差不多

●中飯和晚飯比，你哪一餐吃得好？（ ）

A 中飯好 B晚飯好 C都吃得好

●你能堅持天天運動嗎？（ ）

A能 B偶爾能 C不能

●你認為在營養(yǎng)均衡方面還有哪些需要改進？______。

②訪談和座談提綱的設計：什么是健康？什么是營養(yǎng)？什么是營養(yǎng)均衡？營養(yǎng)不均衡會對人體健康產生哪些不利影響？談談你對粗細搭配、主副搭配、干稀搭配、葷素搭配、酸堿搭配的認識。

2. 分工合作，認真實施

在課題方案實施過程中，小組成員既分工又合作，有的通過互聯網或圖書館查閱文獻資料；有的進行問卷調查；有的進行訪談和座談；還有的進行數據整理和分析。全體成員充分發(fā)揮主觀能動性，同時注意協(xié)作的同步性，以科學研究的態(tài)度認真做好課題方案的實施工作。

（1）問卷調查的實施。調查問卷完成后先在小范圍試用，經完善后定稿。本次問卷調查的對象是本校高一（3）、（9）、（10）3個班學生，發(fā)出問卷150份，當場回收143份，回收率為95%；其中有效問卷139份，有效率為97%。

（2）訪談的實施。隨機對高一其他班的學生進行訪談，并與3個班的班委成員分別在會議室進行了圓桌座談。

3. 整理數據，完成報告

調查顯示，約72%的學生營養(yǎng)攝入不均衡，有些學生已養(yǎng)成不良的飲食習慣，如喜歡喝飲料，不喜歡喝白開水；愛吃零食，影響正餐攝食；常吃熏烤和油炸類食物；經常不吃早餐；很多學生有邊吃飯邊看電視或交談的習慣。幾乎所有學生都認為營養(yǎng)對身體健康很重要，所以都吃過保健品和營養(yǎng)品，特別是在中考沖刺階段。學生大都很重視吃奶制品和水果，一般在晚上9點后還要補充一些，也有一些女生為追求身材苗條，吃得較多，反而主食吃得很少，不利于身體健康。

調查還顯示，學生對營養(yǎng)均衡的認識并不怎么清楚，很多學生認為不挑食、多吃葷菜、少吃垃圾食品就是營養(yǎng)均衡，普遍缺少膳食結構金字塔的指導理念，更不會運用所學知識刻意去計算食物的能量、調整每天的食物組成，真正做到粗細搭配、葷素搭配、主副搭配等。甚至約有20%的學生認為，即便自己有一些不好的飲食習慣，身體也沒什么毛??；約28%的學生不能堅持天天運動，所以能量攝取大于支出，身體明顯超重。

可見，雖然學生在思想上很重視營養(yǎng)，但是在認識上還存在不少誤區(qū)和盲區(qū)，還需要加大宣傳，普及營養(yǎng)均衡與人體健康的知識，并付諸行動。

4. 撰寫論文，交流共享

經反復討論，課題組成員分工完成論文草稿，再由組長統(tǒng)稿完成初稿，最后又一起討論定稿，并由組長代表課題組參與全班交流，與其他小組一起分享研究成果。

5. 多元評價，重在表現

采用活動表現評價方法對學生個人和研究小組的工作進行過程與結果的評價，包括參與意識、合作精神、調查研究與分析問題的能力、知識的理解與應用水平及表達交流能力等細目，力求在真實的活動情景和過程中對學生的進步與發(fā)展進行全面評價。

三、高中化學研究性學習的反思提高

1. 師生合作，共同成長

教師是研究性學習的組織者、引導者與合作者。學生是研究性學習的主體。教師既不能放手不管，更不能包辦代替。正是在這種師生平等協(xié)商、組員和諧合作的氛圍中，課題才能比預期提前5天完成。

通過研究性學習的實踐，激發(fā)了學生自主創(chuàng)新的熱情，提高了學生自主、合作、探究學習的能力，培養(yǎng)了學生的團隊協(xié)作精神與社交能力。同時，教師自身的專業(yè)素養(yǎng)與教學能力也得到很大提高，真正實現了“教學相長，共同成長”。

2. 自我升華，反思提高

研究性學習活動豐富了學生的學習生活，緩解了師生的身心壓力，不僅轉變了教師的教學觀念，也改變了學生的學習方式，讓學生在校期間能運用化學知識來解決實際問題，為畢業(yè)后的繼續(xù)學習和踏入社會后的職場發(fā)展打下扎實的基礎。

“健康中國”任重道遠，“營養(yǎng)均衡”重在行動。從這一高度進行反思，課題組還有很多內容要研究，如怎么面向全體師生進行調研與宣傳？怎么走出校園，走進社區(qū)為中老年人群服務？怎么針對家庭提出個性化的、營養(yǎng)均衡的合理化建議？等等。我們將不忘初心，繼續(xù)前行。

參考文獻：

[1] 教育部.普通高中化學課程標準（實驗）[S].北京：人民教育出版社，2003.

（編輯：楊 迪）endprint