文/花澤類

大白菜，不但營養(yǎng)豐富，且烹飪方法多樣，民間有經(jīng)典的“白菜四吃”法。

第一，白菜葉煲湯：將白菜外層大葉子剝下來，與百合、枸杞一起放入鍋里，水開時放點北豆腐或凍豆腐燉湯；

第二，取質地較硬的白菜莖，用刀斜片成三厘米大小的塊，急火快炒，做成醋溜白菜；

第三，將甘甜可口的白菜心涼拌，做成祛火小菜；

第四，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲，對于肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。

另外，將白菜幫子切成絲，放點醋、鹽、油及少量糖涼拌，清爽開胃。