茯苓花雕豬

馮磊

同是飲食，窮人有窮人的吃法，富人有富人的吃法。

武俠小說(shuō)巨匠古龍的父親，曾是臺(tái)北市長(zhǎng)的秘書(shū)。這個(gè)人頗為無(wú)情，半路上把妻兒給拋棄了。古龍大俠早年的生活頗為困頓，其早年小說(shuō)里的飲食描寫(xiě)，也就是梁山好漢們大塊吃肉、大碗喝酒的路子：“首張桌上，是一只全羊，次張桌上，是整只烤豬，第三張桌上，是半只紅?！币痪湓挘蠓诧嬍?，多多益善。

江湖好漢的快意生活，在皇家或者說(shuō)貴族的眼里，真的算不上什么?！都t樓夢(mèng)》里賈府的生活，絕對(duì)算不上頂級(jí)的豪奢。他們家里一只茄子的旅行（茄鲞，具體做法王熙鳳說(shuō)得比較詳細(xì)），卻足以讓山大王們汗顏了。

前段時(shí)間讀小說(shuō)，看到有吃所謂茯苓花雕豬的，做法比較講究：先把豬肉切成長(zhǎng)條，用胡蘿卜、蔥、姜和料酒攪拌腌制；然后燒開(kāi)一鍋熱水，將茯苓、黨參、枸杞等物煮沸，再放入切好的豬肉煮至七八分熟；最后將控干的豬肉刷上蜂蜜，放入烤爐里烤至全熟，蘸著椒鹽吃即可。這，已經(jīng)夠麻煩的了。但是，還有人登峰造極，具體而言，是要拿茯苓、黨參等物喂豬，并以花雕酒做飲料喂那畜生。待那豬長(zhǎng)大了，烤著吃。

嗚呼！我是農(nóng)村人，早年體驗(yàn)過(guò)食不果腹的生活。1970年代村人的食譜里，地瓜葉子、槐芽、灰灰菜、銀銀菜……都是不可缺少的食材。改革開(kāi)放的前幾年，我大伯賣豆腐賺了一些錢。有一年春節(jié)，他搞來(lái)一個(gè)豬頭，先是用熱水泖了，然后用燒紅的鐵筷子燎豬毛。那股子味道，我一輩子也忘不掉。但是，因?yàn)橛腥獬?，大家都忙得津津有味?/p>

關(guān)于煮豬頭肉，詩(shī)人袁枚有自己的心得。在《隨園食單》里，他寫(xiě)道：“打木桶一個(gè)，中用銅簾隔開(kāi)，將豬頭洗凈，加作料悶入桶中，用文火隔湯蒸之，豬頭熟爛，而其膩垢悉從桶外流出亦妙。”在作料的問(wèn)題上，他也作了特別強(qiáng)調(diào)：“廚者之作料，如婦人之衣服首飾也。雖有大姿，雖善涂抹，而敝衣藍(lán)縷，西子亦難以為容。”

俗話說(shuō)得好：“三分長(zhǎng)相，七分打扮?！迸胝{(diào)也是如此。食材要好，作料也要好。兩全其美，燒出來(lái)的菜才像花枝招展的小媳婦兒那樣可人。

《金瓶梅》里，來(lái)旺的媳婦兒宋惠蓮曾經(jīng)給潘金蓮、孟玉樓、李瓶?jī)褐筮^(guò)一次豬頭。蘭陵笑笑生寫(xiě)道：“舀了一鍋水，把那豬首蹄子剃刷干凈，只用一根柴禾按在灶內(nèi)，用一大碗油醬，并茴香大料，拌的停當(dāng)，上下錫古子扣定。那消一個(gè)時(shí)辰，把個(gè)豬頭燒得皮脫肉化，香噴噴五味俱全。將大冰盤(pán)盛了，連姜蒜碟兒，用方盒拿到前面李瓶?jī)悍坷??！?/p>

宋惠蓮的做法，重點(diǎn)在一個(gè)錫古子上。這東西密封嚴(yán)實(shí)，類似于今天的高壓鍋——想那大雪天里，一群美女就著豬頭肉吃熱酒，也是極為少見(jiàn)的一道風(fēng)景！

沒(méi)故事的人愛(ài)講故事

文/肖遙

在路上偶遇前同事小萌。

我問(wèn)大衛(wèi)哥咋樣了？在機(jī)關(guān)，大衛(wèi)哥可是朵奇葩，不屑于用保溫杯、沒(méi)有大肚腩，他健身、瘦成閃電、穿粉紅色緊身鉛筆褲，和女同事、女客戶、中介小姑娘打情罵俏、花式撩騷。這樣的人在機(jī)關(guān)，當(dāng)面會(huì)被人夸活力四射，背后則會(huì)被指點(diǎn)說(shuō)是瘋瘋癲癲。大衛(wèi)哥從前負(fù)責(zé)辦證審核，最近，禁止辦證收費(fèi)了，審核手續(xù)也簡(jiǎn)化了，大衛(wèi)哥就像解甲歸田的要員，請(qǐng)了個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的病假之后，不得不又去上班了。與其說(shuō)大衛(wèi)哥“病”了，不如說(shuō)大衛(wèi)只是恢復(fù)了一個(gè)中年人應(yīng)有的狀態(tài)，你要硬說(shuō)這是持重和城府也成。反正現(xiàn)在的工作沒(méi)有那些巧立名目的灰色收入了，那些圍著他一口一個(gè)“衛(wèi)總”“衛(wèi)哥”的中介小姑娘也不見(jiàn)了。

現(xiàn)在的工作，干得多還犯錯(cuò)多。形勢(shì)嚴(yán)峻，大衛(wèi)哥打定主意把自己變成一只冬眠的動(dòng)物，清心寡欲，不動(dòng)心不動(dòng)情不動(dòng)嘴，就連裸露的耳朵，都拿耳機(jī)堵上，誰(shuí)叫他三聲以上他才會(huì)緩緩轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，臉上帶著一副經(jīng)典傻笑。領(lǐng)導(dǎo)要是敢給他派活兒，他就能做得叫你哭笑不得。有次讓他給省局?jǐn)M個(gè)文件，他把蓮湖分部寫(xiě)成“蓮花分部”，導(dǎo)致他的上司被罵了個(gè)狗血淋頭。我奇怪“大衛(wèi)哥犯的錯(cuò)，咋沒(méi)被罵？”小萌說(shuō)：“人家都說(shuō)自己病了，腦子不好使了呀！誰(shuí)能跟個(gè)病人計(jì)較？”

我感慨，可惜了大衛(wèi)哥這樣一個(gè)八面玲瓏人兒。小萌冷笑：“他不過(guò)是在演戲，前幾年需要那么演，演一個(gè)腎上腺素激增的清爽少年，這幾年需要這么演，演一個(gè)難得糊涂的油膩中年，此一時(shí)彼一時(shí)，過(guò)幾年說(shuō)不定又是另一個(gè)戲路了?！比绻f(shuō)大衛(wèi)哥是為了利益在演，那多數(shù)人是為了權(quán)力在演。比如已經(jīng)爭(zhēng)上正處的胡姐姐，則學(xué)會(huì)了把自己的所有五官都閑置起來(lái)，只將自己的下巴用得爐火純青。見(jiàn)了級(jí)別比她高的，就微微點(diǎn)點(diǎn)下巴，見(jiàn)了比她級(jí)別低的，就高高抬起下巴，吩咐下屬做事用的是下巴，表達(dá)輕蔑、不滿、拒絕、認(rèn)可、模棱兩可都用的是下巴……

還在奮力爭(zhēng)奪正處的魚(yú)姐姐，剛好和胡姐相反，好像滿身都長(zhǎng)著眼睛，滿臉的嘴都在動(dòng)，渾身的手都在揮舞，生怕你注意不到她的存在。每次見(jiàn)了人就拉著對(duì)方的手摸呀摸，摸得掉一地雞皮疙瘩“哎呦妹妹呀，你看看你的手，多白，皮膚多好！一看就是個(gè)有福的命！”還邊摸邊夸，夸到你想打她：“當(dāng)姐的好羨慕你呀！看看姐姐我，天天累死累活的，操心勞碌命啊！”好像她的操心勞碌都得你為她負(fù)責(zé)似的。

完全沒(méi)有進(jìn)步想法的羊姐姐，不知在研究玄學(xué)命理，還是皈依了什么教派，也喜歡拉過(guò)你的手，打量得你發(fā)毛，表情凝重道：“你最近不太好，得注意！”你問(wèn)她：“大神，我啥不好？哪方面不好？”她會(huì)神秘地?fù)u搖頭：“天機(jī)不可泄露！”

我奇怪的是機(jī)關(guān)里這么多的奇葩，他們自己知道自己奇葩到辣眼睛嗎？小萌說(shuō)：“圍觀群眾都見(jiàn)怪不怪了，實(shí)際上，幾乎無(wú)人圍觀。反正機(jī)關(guān)就是個(gè)大舞臺(tái)，大家都在演，多數(shù)人都在專注地陶醉于自己的表演，早已顧不上驚詫和側(cè)目他人了。何況這年頭，越?jīng)]故事的人越愛(ài)講故事，故事多的，一般都裝作清白無(wú)辜。”

一地情商

文/朱輝

某電視臺(tái)有一檔喜劇節(jié)目，形式很新穎。演員在臺(tái)上使勁表演，想逗笑觀眾。一位觀眾代表則正襟危坐于臺(tái)前，竭力“抗笑”。如果表演結(jié)束，一聲沒(méi)笑，他就可以拿走預(yù)先展示給他看的5件獎(jiǎng)品，笑一聲就得放棄一件。我看了好幾期，幾乎沒(méi)人能拿走所有獎(jiǎng)品。

“觀眾代表選得太不合適了，要換上我，肯定能憋住……”表弟阿寶說(shuō)。

老實(shí)說(shuō)隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，觀眾越來(lái)越見(jiàn)多識(shí)廣，笑點(diǎn)隨之越來(lái)越高。要想逗樂(lè)觀眾絕非易事，換成我去“抗笑”也很可能拿走所有獎(jiǎng)品。那么是那些觀眾代表笑點(diǎn)格外低嗎？肯定不是。人家那是情商高。笑星賣力表演，你全程面無(wú)表情，這場(chǎng)面多尷尬？你拿走了獎(jiǎng)品，全國(guó)人民都會(huì)說(shuō)你刻薄，不尊重演員的勞動(dòng)，為了幾件獎(jiǎng)品，犯得著嗎？于是怎么也得偶爾露4顆牙齒配合一下。

要說(shuō)到“抗笑”，父親無(wú)疑是個(gè)中高手。不久前去醫(yī)院拍B超，年輕的女醫(yī)生很敬業(yè)，怕父親緊張?？吹礁赣H躺著用右手枕著后腦勺，便開(kāi)玩笑道：“老爹真時(shí)尚，pose擺得真好！”豈知如同對(duì)瞎子拋媚眼，父親面無(wú)表情。女醫(yī)生幽默未遂，頓時(shí)尷尬。好在我及時(shí)補(bǔ)救，“哈哈哈”笑了三聲。女醫(yī)生的初衷是好的，你讓她這么幽默未遂幾次，以后她恐怕就會(huì)拉長(zhǎng)了臉對(duì)著患者，這樣好嗎？

情商這東西，既靠后天培養(yǎng)也需有一定天賦。不久前同學(xué)聚會(huì)，當(dāng)年同桌的志國(guó)如今已是本市一家大型化工企業(yè)總經(jīng)理，對(duì)此我一點(diǎn)不意外。記得當(dāng)年畢業(yè)分配，我被分到一家虧損企業(yè)。臨行前，志國(guó)給我看相，說(shuō)我發(fā)際線高，定能逢兇化吉遇難成祥……后來(lái)有些事還真驗(yàn)證了，可能是積極的心理暗示促成的。如今志國(guó)又給我看了相，說(shuō)我下巴變寬了，后福敬請(qǐng)期待……當(dāng)年志國(guó)家境比我好得多，如今社會(huì)地位比我高得多，完全沒(méi)必要討好我。然而他始終愿意奉送過(guò)年話給予我積極的心理暗示，這等情商，他不成功，老天也會(huì)覺(jué)得內(nèi)疚。

“雖然IT男吃的是青春飯，不過(guò)等我過(guò)了35歲，可以在公司轉(zhuǎn)做管理工作嘛。”阿寶曾對(duì)我說(shuō)。“你這情商，能去管理別人嗎？除非老板瞎了眼……”我噴了他一個(gè)滿臉濺沫。

遠(yuǎn)的不說(shuō)，就說(shuō)前幾天宴請(qǐng)一位來(lái)本市旅游的親戚。席間其樂(lè)融融，大家喝著酒交換著對(duì)世界形勢(shì)的看法。阿寶冷不丁問(wèn)人家住在什么酒店？得知是一家經(jīng)濟(jì)型酒店，便滔滔不絕說(shuō)這類酒店衛(wèi)生不好，而且住客都是亂七八糟的低端人群，很不安全。出門在外不能只想著省錢，最少也得住四星級(jí)酒店……說(shuō)得親戚臉上的笑越來(lái)越擰巴，好在他的手機(jī)響得及時(shí)，及時(shí)化解了尷尬局面。

“你還是趁現(xiàn)在沒(méi)被炒，多攢點(diǎn)棺材本吧，轉(zhuǎn)行搞管理這事就甭惦記了！”送走那親戚后，我對(duì)阿寶說(shuō)。