王志榮

(遼寧省朝陽縣畜牧技術(shù)推廣站， 遼寧 朝陽 122000)

微量元素鐵和錳在豬機(jī)體內(nèi)活動中起十分重要的調(diào)節(jié)作用，盡管占比很小，卻廣泛參與體內(nèi)各種代謝過程。鐵的主要功能是參與造血與體內(nèi)抗體的形成，錳是酶的的成分或激活劑，參與機(jī)體蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及核酸代謝；同時(shí)還參與骨骼軟骨素的生成并影響骨骼中磷酸酶的活性，與造血機(jī)能密切相關(guān)；還可催化性激素的前體膽固醇的合成，并維持大腦的正常功能?，F(xiàn)就其在養(yǎng)豬產(chǎn)生中的應(yīng)用做以簡要介紹。

1 鐵

集約化飼養(yǎng)的保育豬（基本接觸不到土壤）由于生長速度快且不能從胎盤和母乳中獲取鐵，特別容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。因此在實(shí)際生產(chǎn)中，通常在出生后的前幾天給新生仔豬注射鐵劑。注射100mg或200mg右旋糖酐鐵后，約有90%以上的鐵用于血紅蛋白的合成。在仔豬出生后12h內(nèi)（在腸道閉合之前），口服右旋糖酐鐵也可以有效促進(jìn)鐵與血紅蛋白的結(jié)合。

目前還沒有有效的方法來提高母豬胎盤或乳房中的鐵轉(zhuǎn)運(yùn)給仔豬。研究表明，通過口服或注射途徑給妊娠母豬補(bǔ)充鐵制劑不能避免所產(chǎn)仔豬缺鐵性貧血癥的發(fā)生。給哺乳母豬飼喂高鐵日糧確實(shí)可提高哺乳仔豬血紅蛋白含量，但分析可能是仔豬舔食母豬糞便而間接補(bǔ)充鐵所致。

有關(guān)豬對鐵的生物學(xué)利用率研究表明，以FesO4·H2O為參比，F(xiàn)eSO4·H2O、FeSO4·7H2O、檸檬酸鐵和膽酸亞鐵中鐵的生物學(xué)利用率基本上都是100%。用雞和大鼠進(jìn)行的試驗(yàn)表明，對檸檬酸鐵銨、FeCl2、富馬酸鐵和葡萄糖酸鐵中鐵的生物學(xué)利用率也是100%，而FeCl3、Fe2（SO4）3和碳酸鐵的生物學(xué)利用率很低。氧化鐵幾乎完全不能被機(jī)體利用，碳酸鹽中鐵的生物學(xué)利用率是與碳酸鹽的來源有關(guān)。

商業(yè)用磷酸二鈣和脫氟磷礦石中富含鐵，含有2.5%～3.0%的FeSO4·2H2O。這些產(chǎn)品中鐵的生物利用率通常為35%～85%。

人類的營養(yǎng)學(xué)通常將鐵源分為血紅素鐵或非血紅素鐵。然而，這種分類法常會產(chǎn)生一些誤解，因?yàn)橐恍I養(yǎng)學(xué)家會無意識地將所有動物源鐵都錯(cuò)認(rèn)為血紅素鐵，而實(shí)際上，動物源鐵一般是由血紅素鐵（利用率高）、鐵蛋白（利用率低）和血鐵黃素（利用率極低）組成的混合物。這也可以說明，為什么新鮮或干燥的肝臟中都含鐵豐富，但其生物學(xué)利用率要比禽類副產(chǎn)品及肉粉中鐵的利用率都低的原因，主要是肝臟中的鐵僅有約10%的是血紅素鐵，而約90%的鐵是非血紅素鐵。商業(yè)用血粉中的鐵通常被認(rèn)為具有較高的利用率，但Miller（1980）對快速干燥的血粉進(jìn)行測定，發(fā)現(xiàn)它的鐵生物學(xué)利用率只有40%～50%（相對FeSO4～7H2O）。因此，干燥處理過程可能會影響干燥血粉中鐵的生物學(xué)利用率。

谷物和菜籽粕中的鐵主要以結(jié)合態(tài)存在，大部分與植酸、纖維素或蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物，因此它們的鐵生物學(xué)利用率可能要比FeSO4～7H2O的低。但有關(guān)這方面的研究目前還十分有限。在沒有確切數(shù)據(jù)的情況下，人們通常認(rèn)為谷物和菜籽粕中鐵的生物學(xué)利用率不超過50%（相對 FeSO4～H2O）。

國外科研人員曾以雞、貓和狗為實(shí)驗(yàn)動物，用FeSO4·7H2O作為參照，研究了不同鐵源的生物學(xué)利用率。雞的試驗(yàn)結(jié)果表明，鐵缺乏降低了血紅蛋白的濃度，干燥血粉、肉骨粉、禽類副產(chǎn)品、羽毛粉和魚粉中鐵的相對生物學(xué)利用率分別是22%、48%、68%、39%和32%。對植物性飼料，芝麻粕、稻糠、苜蓿粉、去皮豆粕和黃玉米中鐵的相對生物學(xué)利用率分別是96%、77%、65%、45%和20%。

當(dāng)人攝入既含有動物性成分又含有植物性成分的雜合食物時(shí)，其鐵的真吸收率約為15%。影響鐵吸收的因素有很?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，飼糧中的抗壞血酸、半胱氨酸及檸檬酸和乳酸等有機(jī)酸都會加倍提高鐵的吸收率。但飼糧中的植酸、草酸和過量鋅（同時(shí)又有植酸存在）都會使鐵的吸收率降低，還不到?jīng)]有這些拮抗因子時(shí)鐵吸收率的一半。此外，缺鐵的動物對鐵的吸收率要比不缺鐵的動物高很多。

2 錳

因?yàn)轱暭Z錳缺乏對家禽的影響要比對豬的影響更嚴(yán)重，所以錳生物學(xué)利用率的研究基本上都是使用禽類為動物模型。由于錳在組織（主要是骨骼）中的沉積量隨飼糧錳含量增加呈線性增加，因此可以用組織錳含量來評價(jià)其生物學(xué)利用率。相對 MnSO4·H2O，MnCl2、MnO、MnCO3和MnO2的生物學(xué)利用率分別約為100%、75%、55%和30%。蛋白質(zhì)錳絡(luò)合物和蛋氨酸錳絡(luò)合物的生物學(xué)利用率與MnSO4·H2O相近。玉米、豆粕、麥麩和魚粉中的錳全部不能被雞和豬利用；稻糠中含有豐富的錳，但利用率極低。盡管過量的錳會降低腸道鐵的吸收，但玉米-豆粕型飼糧中過量的鐵或鈷對錳的利用率影響非常小。飼糧添加過量的磷（無機(jī)磷或植酸磷）會顯著降低錳的利用率。即使添加像MnSO4·H2O這樣高利用率的錳源，雞腸道對錳的吸收率也只有2%～3%。如果除去飼糧中所有的纖維素及植酸，錳的吸收率可以提高近1倍。

[1]林育圣.微量元素鐵在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].國外畜牧學(xué)(豬與禽)，2016，36(04)：30-34.

[2]李妍，等.微量元素的作用及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2016，32(01)：227-228.