張莉 王政軍

“祭的物質(zhì)條件是酒與肉?！睗h代統(tǒng)治者仍秉持春秋時的“國之大事，在祀與戎”的執(zhí)政理念，所以漢代從皇室貴族到平民百姓都十分重視對神祇、山川和先人的祭祀。

祭祀婚喪飲酒風(fēng)俗

莊嚴(yán)肅穆的祭祀酒俗 在獻(xiàn)祭的祭品中酒是不可或缺的。漢代皇帝立秋時要“上酎祭宗廟”，“酎”是一種經(jīng)過多次復(fù)釀而成的上等美酒。除祭祀宗廟外，皇帝還要以酒祭天地、祭四方、祭山川、祭五祀等。漢代官員為了求雨、祈福，也經(jīng)常祭祀名山大川?！逗鬂h書·明帝紀(jì)》載“自春以來，時雨不降，……二千石分禱五岳四瀆”，祭品主要是“旨酒欣欣，播炙芳芳”。此外，漢代官方還有常祭，如《后漢書·禮儀志上》載官方祭祀日神的風(fēng)俗“朔前后各二日，皆牽羊酒至社下以祭日”。漢代平民也有祭祀神靈的風(fēng)俗，在《鹽鐵論·散不足》中記載了民間社日富人、平常人家和貧民祭祀的情景。

祭祀中用酒也有著嚴(yán)格的禮儀規(guī)范，各等級的祭祀用酒基本都包括備酒、獻(xiàn)酒和酹酒三個環(huán)節(jié)。重大祭祀活動用的酒需要提前8個月釀造，由太官、湯官主管，對酒的品質(zhì)與數(shù)量也有嚴(yán)格要求，官員和百姓祭祀備酒也都采用自己所能承受的高品質(zhì)的酒類。重要祭祀中獻(xiàn)酒要用“三獻(xiàn)”之禮，也就是要獻(xiàn)酒三次，君臣按等級、家族以輩分依次獻(xiàn)酒。如《續(xù)漢書·百官志》記載在漢代的由光祿勛、太尉掌管郊祀三獻(xiàn)之禮。一般的祭祀活動雖無需三次獻(xiàn)酒，但也一定要獻(xiàn)酒，如《四民月令》載“及祀日，進(jìn)酒降神”。酹酒即灑酒于地，是祭祀的最后一個環(huán)節(jié)，酹酒由尊者或長者進(jìn)行。酹酒者須儀態(tài)恭肅，先將杯中酒分傾三點(diǎn)，后將余酒灑一圓弧形，用酒在地上酹成“心”字形。酹酒結(jié)束，祭祀儀式才算完成。

隆重喜慶的婚嫁酒俗 婚禮是喜慶之禮，《漢書·宣帝紀(jì)》載“夫婚姻之禮，人倫之大者也。酒食之會，所以行禮樂也”。漢代的婚禮基本承襲了先秦的“六禮”程序，即納彩、問名、納吉、納微、請期、親迎，每個程序都有飲酒成禮的禮儀要求?！妒酚洝ろ?xiàng)羽紀(jì)》載“沛公奉卮酒為壽，約為婚姻”，指的就是納彩酒?；适屹F族的婚禮隆重奢華，禮儀完備；平民則大多不拘泥于“六禮”?；槎Y飲酒風(fēng)俗中最重要的是婚宴飲酒和新婚夫婦飲合巹酒?；檠纭胺蔷撇恍小?，皇室貴族和豪強(qiáng)人家婚禮規(guī)模宏大，費(fèi)用奢侈，即使貧困百姓在婚禮時也要竭力辦好婚禮酒宴，《史記·陳丞相世家》載“為平貧，乃假貸幣以聘，予酒肉之資以內(nèi)婦”，陳平結(jié)婚時家境貧寒，但還是要貸幣籌辦婚禮酒宴。合巹酒沿襲自先秦，“以一瓠分為二瓢謂之巹”，將一個瓠瓜剖成兩半，盛上酒，夫妻交杯共飲，象征夫婦永結(jié)同心，稱為“合巹禮”，是婚禮中最重要的禮節(jié)之一?！抖Y記·昏義》載“合巹而酳”，酳就是食畢進(jìn)酒漱口的一種飲酒儀式，也指飲酒。

視死如生的喪葬酒俗 喪禮為至哀之禮，按儒家禮儀規(guī)定，服喪之人不得飲酒食肉，特別是國喪期間，全國都要停止娛樂活動，禁進(jìn)酒肉，兩漢皇帝國喪期間大抵如此。但漢代民間喪葬，仍有對吊喪賓客“娛之以樂，饗之以酒肉”的風(fēng)俗?！尔}鐵論·散不足》載：“今俗因人之喪以求酒肉，幸與小坐而責(zé)辨，歌舞徘倡，連笑伎戲。”同時酒也是漢代喪葬中重要的隨葬品。漢代人多迷信侍死如侍生，安葬時“厚資多藏，器用如生人”，所以漢代隨葬品中有大量的貯酒器、飲酒器與美酒，長沙馬王堆一號漢墓、河北滿城漢墓、洛陽燒溝漢墓等均有大量出土。河北滿城漢墓出土33個陶缸，缸上書寫“黍酒”“稻酒”等字樣，為典型隨葬酒器。

“百禮之會，非酒不行”

在漢代酒與各種禮儀活動密不可分，因而有“百禮之會，非酒不行”的說法，有代表性的禮儀活動有朝覲禮、籍田禮、射禮、冠禮等。

朝覲禮為諸侯王、文武百官、番邦屬國朝賀皇帝的大禮，《后漢書·禮儀志中》載：“每歲首正月，為大朝受賀……二千石以上上殿稱萬歲。舉觴御坐前?！卑喙獭稏|都賦》描述了“庭實(shí)千品，旨酒萬鐘。列金壘，班玉觴……皇歡俠，群臣醉”的朝覲飲宴場景。

籍田禮為皇帝親耕大禮，漢代自西漢漢文帝開始到東漢漢獻(xiàn)帝一直在舉行，旨在表明天子重農(nóng)、敦促力耕之意。據(jù)《禮記》《后漢書·禮儀志上》載籍田禮中，皇帝率王公大臣躬耕之后，在大寢舉行酒宴，名曰“勞酒”。

射禮按主持人身份和規(guī)模不同分大射、賓射、燕射、鄉(xiāng)射四種，內(nèi)容都為通過射箭比賽，勝者敬酒、負(fù)者飲罰酒，以示謙恭、揖讓之禮，來實(shí)現(xiàn)“教民禮讓、敦化成俗”，歷來為統(tǒng)治者所重視。漢代皇帝多次參加大射禮?！逗鬂h書·孝明帝紀(jì)》載：“三月，臨辟雍，初行大射禮?！薄稘h書·王莽傳》載：“莽祀上帝于南郊，迎春于東郊，行大射禮于明堂?！币跃瞥啥Y是各種射禮中的必有環(huán)節(jié)，在《禮記·射義》中有詳細(xì)記載。如對鄉(xiāng)射禮的記載：“卿大夫士之射也。必先行鄉(xiāng)飲酒之禮。”

冠禮是男子成人之禮，漢代對帝王的冠禮非常重視，《漢書·惠帝紀(jì)》記載為慶祝漢惠帝行冠禮，大赦天下?！墩训郾炯o(jì)》載昭帝加冠時，遍賜諸侯和文武百官，并“毋收四年、五年口賦……令天下酺五日”。除皇帝外，諸侯王、宗室、士大夫等上流社會都很重視冠禮?！逗鬂h書·馬防傳》載，東漢伏波將軍馬援之孫馬鉅由皇帝親自加冠，“肅宗親御章臺下殿，陳鼎俎，自臨冠之”。冠禮儀式中也同樣離不開酒，主要包括“賓醴冠者”和“醴賓”?！百e醴冠者”由參加冠禮的主賓為加冠者賜酒祝福，加冠者飲酒后拜謝正賓，這樣加冠才算完成?！磅焚e”為冠禮之后，加冠者的父親或尊長宴請賓客，向賓客獻(xiàn)以“一獻(xiàn)之禮”，包括獻(xiàn)、酢、酬各一次，至此冠禮才算圓滿結(jié)束。

酒宴中的娛樂活動

飲酒是漢代人生活中的重要內(nèi)容，但枯飲無趣，所以飲宴時大多舉辦娛樂活動，大到帝王的“霸王別姬”歌舞，小到平民的猜拳行枚。漢代酒宴娛樂活動十分豐富，大致分為酒令、投壺、六博和歌舞四類。

酒令 酒令是人們飲酒時勸酒助興的游戲。漢代酒令種類繁多，包括聯(lián)句、賦詩、射覆等。酒令最初的功能是輔助酒禮，到了漢代酒令主要以娛樂為主。聯(lián)句是文人飲酒行的雅令，表現(xiàn)出文人的知識淵博、才思敏捷。據(jù)《漢書》記載，漢武帝在柏梁臺上大宴群臣，令大臣聯(lián)句，形成了著名的《柏梁臺詩》，該詩每句押韻，一韻到底，后代酒令中的聯(lián)句形式，多仿效《柏梁臺詩》而來。

射覆是漢代簡單有趣的酒令，又稱為猜枚、猜拳、藏鉤，規(guī)則為將瓜子、棋子等小件東西握在手中或用碗扣住，令對方猜單雙或黑白，猜不中飲酒，猜中則行令者飲酒。

投壺 投壺由古老的射禮演變而來，在春秋時期就已盛行，是漢代十分受歡迎的飲酒娛樂活動?！稏|觀漢記》載：“遵為將軍，取士皆用儒術(shù)，對酒娛樂，必雅歌投壺?！蓖秹匾?guī)則是將矢“順投”入壺，即讓矢頭先入壺中，投的過程中或投中后要吟誦“投壺辭”，投不中者要飲酒。漢代出現(xiàn)很多投壺高手，如“武帝時，郭舍人善投壺”。由于投壺源自射禮，也有一定的禮儀規(guī)范，《禮記·投壺》載“投壺之禮，主人奉矢，司射奉中，使人執(zhí)壺”。

六博 六博是在飲宴上用博具進(jìn)行的游戲，包括博具盒、博局、籌碼、骰子、棋子等，是漢代飲宴中非常普遍的娛樂活動，并在漢代文獻(xiàn)中多有記載。

樂舞 漢代皇宮王侯、達(dá)官貴人、豪強(qiáng)文人等飲酒歌舞之風(fēng)極盛，宮廷和達(dá)官貴族家里有專用的舞樂倡伎，酒到酣處，主賓也往往引吭高歌、載歌載舞。漢高祖劉邦在沛飲宴，“酒酣，高祖擊筑，自為歌詩曰：‘大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)，威加海內(nèi)兮歸故鄉(xiāng)，安得猛士兮守四方！……高祖乃起舞，慷慨傷懷，泣數(shù)行下”。

酒宴樂舞在漢代上層社會中非常普遍，飲酒與歌舞已經(jīng)渾然一體，這種風(fēng)氣也影響到平民，《鹽鐵論·散不足》載：“往者民間酒會，各以黨俗，彈箏鼓缶而已，無要妙之音，變羽之轉(zhuǎn)?！?h3>以酒入藥風(fēng)俗

《漢書·食貨志》載：“酒，百藥之長。”說明漢代人認(rèn)為酒是五谷精華，認(rèn)識到酒的“扶衰養(yǎng)疾”的保健治病功能。

飲酒保健風(fēng)俗 酒有行血活絡(luò)的功效，漢代已經(jīng)認(rèn)識到酒有祛濕驅(qū)寒的保健功能。《史記·袁盎傳》載“南方卑濕，君能日飲，毋何”，可見漢代人認(rèn)識到酒能增強(qiáng)身體抵抗?jié)駳獾哪芰?。漢代的諸多書信中，多有親人間互囑冬春寒冷時節(jié)飲酒驅(qū)寒，可見飲酒驅(qū)寒已經(jīng)成為漢代人生活中的常識?！稘h書·食貨志》記載酒能“扶衰養(yǎng)疾”，《太平經(jīng)》載“家有老疾，藥酒可通”，可見漢代人們認(rèn)為酒對老人、病人有健體的作用。

以酒入藥風(fēng)俗 古人造酒的初衷并不是為了飲用，而是為了治病。酒不僅自身成藥，還可以入藥。酒劑療病在漢代已經(jīng)十分普遍，并分外用、內(nèi)服和內(nèi)外兼用三種用途。漢代酒劑外用主要有摩、敷、洗、熏四種方式，醫(yī)書記載用酒劑按摩可通經(jīng)絡(luò)，用清酒煮膠，敷于患處可治療纏帶風(fēng)，用酒沖洗狗咬的傷口可消犬毒和減輕疼痛，加熱酒劑熏蒸也可治療疾病。漢代酒劑有酒煎服、酒洗藥材煎服、酒浸服、酒熬膏丸服等類別。《黃帝內(nèi)經(jīng)靈樞》記載的治療季春痹的藥方，就是酒劑輔助藥物內(nèi)外兼用的典型。總而言之，酒在漢代醫(yī)藥、醫(yī)療中應(yīng)用十分廣泛，用法、用量都很成熟，不愧為“百藥之長”。

飲酒風(fēng)俗是漢代各種禮儀習(xí)俗的重要組成部分，飲酒環(huán)節(jié)有深厚的寓意和明確的規(guī)范，寓教化于飲酒之中，體現(xiàn)了上下有序、尊老重賢、追遠(yuǎn)懷古、祓除祈福等傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。漢代形成的較為成熟的風(fēng)俗禮儀與飲酒風(fēng)俗也被后世朝代所傳承。