夏 敏，吳買生，李玉蓮，王建偉，劉冬明

（1.湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411104；2.湘潭縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411228；3.偉鴻食品股份有限公司，湖南 湘潭 411102）

大約克豬又稱大白豬，具有瘦肉率高、屠宰率高和適應性強等優(yōu)點，是世界分布最廣的主導瘦肉型豬種。巴克夏豬是肉脂兼?zhèn)湫拓i種，以盛產(chǎn)雪花瘦肉聞名，在19世紀，中國便引入巴克夏豬，用于培育新品種。2012年偉鴻原種豬場從美國引進新美系大約克豬和巴克夏豬，以其各自的優(yōu)點作為湘沙豬配套系父系豬培育，經(jīng)過近6年的持續(xù)選育，大約克豬和巴克夏豬肥育和胴體性狀逐步穩(wěn)定，達到作為湘沙豬配套系父系豬培育的目標。本試驗對持續(xù)選育4個世代的新美系大約克豬和巴克夏豬的肥育及胴體性狀進行測定分析，為湘沙豬配套系父系豬的進一步選育提高提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

試驗選擇生長發(fā)育正常、體重30 kg左右、系譜檔案完整的新美系大約克豬和巴克夏豬各16頭，共32頭，按品種分為兩組，同組豬（同品系）飼養(yǎng)于同一欄。試驗于2017年8—11月在偉鴻原種豬場進行，試驗正試期85 d。

1.2 飼糧配方與營養(yǎng)水平

試驗期內(nèi)，各組試驗豬按體重分前期30～60 kg、后期60～100 kg兩個階段，各組各階段飼糧組成與營養(yǎng)水平相同。試驗豬飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎飼糧配方及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗分預試期和正試期。預試期7 d，期間做好驅(qū)蟲、免疫接種、仔豬調(diào)教、飼料過渡等前期工作。預試期結(jié)束，早晨空腹逐頭稱重，組間差異不顯著，進入正試期。正試期內(nèi)，試驗豬按體重分前期30～60 kg和后期60～100 kg兩個階段。試驗豬只由專人負責飼養(yǎng)管理，每日飼喂兩次，以組（欄）為單位詳細記錄飼料耗量。采用食槽、干粉料，以吃飽不剩為原則，自由飲水，保持圈舍清潔衛(wèi)生，作好日常工作記錄和飼養(yǎng)豬群的健康狀況記錄。

1.4 屠宰試驗

肥育試驗結(jié)束后，每組挑選生長發(fā)育良好、健康無病的試驗豬6頭，公母各半，進行屠宰測定，共計屠宰12頭。試驗豬空腹24 h，宰前稱重，按NY/T 825—2004《瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范》[1]進行胴體性狀測定。

1.5 測定指標與方法

1.5.1 肥育性狀 主要測定指標是平均日增重和料重比。試驗豬分別在試驗開始、體重60 kg左右和試驗結(jié)束時稱重，記錄試驗豬始重、中重和終重，計算平均日增重。記錄試驗豬每天每組的耗料量，計算料重比。

1.5.2 胴體性狀 測定的胴體指標主要包括屠宰率、胴體長度、背膘厚、后腿比例以及胴體組成等常規(guī)指標。

1.6 數(shù)據(jù)處理

利用Excel 2007對數(shù)據(jù)進行整理，并用SPSS 17.0軟件進行T檢驗，結(jié)果用平均值±標準差表示（料重比除外）。

2 結(jié)果與分析

2.1 肥育性狀

由表2可知，在試驗前期、后期和全期，大約克豬平均日增重均高于巴克夏豬，分別比巴克夏豬高9.08%（P＞0.05）、8.73%（P＜0.05）和 11.14%（P＜0.05）；在試驗前期、后期和全期，大約克豬的料重比均低于巴克夏豬。

表2 湘沙豬配套系父系豬肥育性狀比較

2.2 胴體性狀

從表3可以看出，大約克豬屠宰率顯著高于巴克夏豬2.55個百分點（P＜0.05），胴體直長極顯著高于巴克夏豬3.59%（P＜0.01），說明大約克豬身軀比巴克夏豬長，骨架大。巴克夏豬3點平均膘厚顯著高于大約克豬0.48 cm（P＜0.05），眼肌面積顯著低于大約克豬7.34 cm2（P＜0.05），結(jié)合胴體組成可以看出，巴克夏豬瘦肉率極顯著低于大約克豬7.49個百分點（P＜0.01），脂率極顯著高于大約克豬6.51個百分點（P＜0.01），說明巴克夏豬瘦肉較少，脂肪較多。在胴體組成中，巴克夏豬的皮率極顯著高于大約克豬1.32個百分點（P＜0.01），說明巴克夏豬皮比大約克豬厚。

表3 湘沙豬配套系父系豬胴體性狀比較

3 討論

3.1 湘沙豬配套系父系豬肥育性狀比較

2013年，左曉紅等[2]對新引進的大約克和巴克夏豬進行了肥育性能測定，測定結(jié)果顯示大約克豬平均日增重為847.03 g，料重比為2.89；巴克夏豬平均日增重為801.91 g，料重比為3.13，而且巴克夏豬平均日增重顯著低于大約克豬。2015年[3]和2016年李玉蓮等對引進的大約克和巴克夏豬的肥育性能進行持續(xù)測定，兩年的測定結(jié)果均顯示巴克夏豬平均日增重顯著低于大約克豬（P＜0.05）。其中，在2015年的測定結(jié)果中，大約克豬和巴克夏豬平均日增重略下降，這可能與飼養(yǎng)管理、營養(yǎng)和測定方式等因素有關(guān)。2016年的測定結(jié)果顯示：大約克豬平均日增重為852.17 g，料重比為2.57；巴克夏豬平均日增重為741.08 g，料重比為2.98。本次測定結(jié)果表明，大約克豬全期平均日增重為840 g，料重比為2.59；巴克夏豬平均日增重為755.83 g，料重比為2.91。結(jié)合近兩年的測定結(jié)果可以看出：經(jīng)過近6年的持續(xù)選育，大約克豬和巴克夏豬的平均日增重在840 g和750 g左右，料重比分別在2.6和3.0左右。通過2013年、2015年、2016年和本次的肥育性能測定，均顯示大約克豬平均日增重顯著高于巴克夏豬（P＜0.05），料重比低于巴克夏豬，說明，大約克豬生長速度比巴克夏豬快，飼料轉(zhuǎn)化率高。

3.2 湘沙豬配套系父系豬胴體性狀比較

2013 年[2]、2015 年[4]和 2016 年[5]分別對偉鴻原種豬場大約克豬和巴克夏豬的胴體性狀進行測定，測定結(jié)果均發(fā)現(xiàn)：大約克豬胴體直長和胴體斜長均高于或顯著高于巴克夏豬，大約克豬的瘦肉率顯著高于巴克夏豬（P＜0.05），大約克豬的眼肌面積高于或顯著高于巴克夏豬；巴克夏豬背膘厚和脂率高于或顯著高于大約克豬。結(jié)合本次試驗結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)：大約克豬的體長比巴克夏豬長，瘦肉率高；而巴克夏豬的瘦肉率較低，但脂率較高。綜合4次的測定結(jié)果：大約克豬和巴克夏豬的屠宰率在72%左右，大約克豬和巴克夏豬的瘦肉率分別在65%和60%左右。提示：大約克豬以其體型長和瘦肉率高的優(yōu)點，可作為雜交配套的父本培育。雖然巴克夏豬的瘦肉率比大約克豬略低，但仍高于我國地方豬種，巴克夏豬以其肉脂兼用型的特點可作為我國地方豬種的肉質(zhì)改良研究。

4 結(jié)論

本試驗在飼養(yǎng)管理和飼料條件一致的情況下，比較分析了湘沙豬配套系父系豬大約克和巴克夏的肥育和胴體性狀。綜合分析，經(jīng)過近6年的持續(xù)選育，大約克豬全期日增重在840 g左右，料重比在2.6左右，瘦肉率在65%左右，具有生長速度快、飼料報酬高、體型長、瘦肉率高等優(yōu)勢，是作為湘沙豬配套系終端父本的最好選擇；巴克夏豬全期日增重在750 g左右，料重比在3.0左右，瘦肉率在60%左右，是作為湘沙豬配套系母系父本的最好選擇。

[1]NY/T 825—2004，瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范[S]．

[2]左曉紅，吳買生，陳斌，等．四種商品豬肥育性能與肉質(zhì)特性比較[J]．家畜生態(tài)學報，2015，36（2）：43-47．

[3]李玉蓮，左曉紅，吳買生，等．新美系豬生長肥育性能測定分析[J]．養(yǎng)豬，2016（4）：46-48．

[4]李玉蓮，左曉紅，吳買生，等．新美系種豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)性狀比較研究[J]．中國豬業(yè)，2016，11（10）：50-53.

[5]李玉蓮，吳買生，王建偉，等．大約克、杜洛克和巴克夏豬肌肉品質(zhì)比較分析[J]．養(yǎng)豬，2017（5）：61-64.