文│孫建廣（河北省大名縣畜牧水產(chǎn)局）

鵝的肌胃有強(qiáng)大的收縮力，分別是雞的0.5倍、鴨的1倍，鵝腸道內(nèi)消化腺豐富，能有效地分解植物纖維，因此鵝從青綠飼料中吸收營(yíng)養(yǎng)的能力特別強(qiáng)。諺語“青草換肥鵝”就是指鵝能很好利用青綠飼料這一特性。青綠飼料是新鮮的植物性飼料，鮮嫩多汁，適口性好，也較易被消化，因富含葉綠素而得名。它包括天然牧草、栽培牧草、蔬菜類飼料、農(nóng)作物的莖葉、枝葉飼料及水生植物飼料等。以青綠飼料作為鵝的基礎(chǔ)飼糧并適當(dāng)輔以精料的飼喂方式，可起到降低生產(chǎn)成本、增加經(jīng)濟(jì)收入的效果。

一、鵝常用青綠飼料營(yíng)養(yǎng)特性

1.青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)共性。

（1）水分。青綠飼料水分含量一般比較高，陸生牧草的水分含量為60%～85%，水生植物為90%～95%。因此，這類飼料的絕對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

（2）蛋白質(zhì)。由于青綠飼料干物質(zhì)含量低，所以蛋白質(zhì)含量一般也比較低，但蛋白質(zhì)的生物學(xué)效價(jià)較高，可達(dá)80%。其中，禾本科牧草和蔬菜類的粗蛋白質(zhì)含量一般為1.5%～3%，豆科牧草為3.2%～4.4%。青綠飼料含有各種必需氮基酸，尤其是賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸等含量較豐富。

（3）粗纖維。幼嫩牧草中粗纖維含量少，木質(zhì)素低，無氮浸出物較高，老熟的牧草中粗纖維含量多。一般青綠飼中粗纖維不超過30%，葉菜類不超過15%。

（4）無氮浸出物。一般青綠飼料干物質(zhì)中無氮浸出物為40%～50%。禾本科牧草一般含有較多的糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、果聚糖，因此具有甜味。這也是青綠飼料適口性好、各種動(dòng)物都愛采食的原因之一。

（5）維生素。青綠飼料中維生素的種類和含量都很豐富，是維生素E、維生素K、B族維生素和維生素C的主要來源。但青綠飼料不含維生素D。

（6）礦物質(zhì)。青綠飼料中含有動(dòng)物所需要的各種礦物元素，其中豆科牧草中含較多的鈣，而禾本科牧草中含較多的磷。

（7）適口性。牧草有清香味，柔嫩多汁，因此適口性好，并易消化，為各種動(dòng)物所喜食。

2.禾本科牧草。

（1）多花黑麥草。多花黑麥草品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好，消化率高，各種畜禽都喜食。分蘗期多花黑麥草干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)可達(dá)18.67%、粗脂肪5.38%、粗纖維20%左右、無氮浸出物44.8%、粗灰分8.13%。多花黑麥草氨基酸種類較齊全，必需氨基酸含量豐富，維生素和礦物質(zhì)含量充足。

（2）冬牧70黑麥草。冬牧70黑麥草具有高蛋白、高脂肪、高賴氨酸的“三高”特征，是禾本科牧草中飼用價(jià)值最高的品種，其干草產(chǎn)量比其他黑麥提高了17%～21%。青刈期冬牧70黑麥草粗蛋白質(zhì)可高達(dá)28.32%、粗脂肪6.28%、賴氨酸1.62%，均高于玉米和小麥。

（3）蘇丹草。蘇丹草具有較強(qiáng)的抗旱能力，莖葉產(chǎn)量高，且莖葉品質(zhì)比青刈玉米和高粱都柔軟，含糖量豐富，適口性好，因此夏季利用價(jià)值較高。但幼嫩的蘇丹草含有少量的氫氰酸，飼用時(shí)應(yīng)注意。

（4）雜交狼尾草。雜交狼尾草高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、耐旱耐澇、抗倒伏，其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期葉片柔軟、葉量大、莖稈不易木質(zhì)化，且?guī)в刑鹞?，因此，適口性好，利用率高，宜刈割青飼或青貯，適合飼喂鵝等草食家禽。雜交狼尾草植株幾乎全為葉片，營(yíng)養(yǎng)成分較高，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)10%～16%，粗脂肪3.46%、粗纖維28.33%、可溶性糖3.38%。

3.豆科牧草。

（1）紫花苜蓿。苜蓿有“牧草之王”之稱，主要表現(xiàn)為蛋白質(zhì)含量高，消化率高，且含有動(dòng)物所需的各種必需氨基酸，除蛋氨酸較少外，其他氨基酸和雞蛋的氨基酸含量相近。紫花苜蓿鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)含量豐富；維生素含量高于一般牧草以及玉米籽實(shí)，尤其是胡蘿卜素和維生素K含量特別豐富；干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)21.83%、粗脂肪3.66%、粗纖維23.94%、粗灰分9.25%、鈣1.53%、磷0.52%。紫花苜蓿除可青刈喂鵝外，還可硒制干草，以備冬春季所需。

（2）白三葉。白三葉葉量豐富，莖葉柔嫩光滑，適口性好，易消化，干物質(zhì)消化率在75%～90%。白三葉干物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)，含量達(dá)可高達(dá)28.7%，粗纖維含量較低。

（3）紫云英。紫云英產(chǎn)量高，鮮嫩多汁，適口性好。紫云英蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，現(xiàn)蕾至初花期，營(yíng)養(yǎng)成分含量最高?，F(xiàn)蕾期干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)28.12%，粗脂肪3.83%，粗纖維11.66%，無氮浸出物39.77%。開花時(shí)品質(zhì)仍屬優(yōu)良，盛花期干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)25.3%，粗脂肪5.4%，粗纖維22.2%。盛花以后蛋白質(zhì)減少，粗纖維顯著增加，但品質(zhì)仍優(yōu)于一般豆科牧草。紫云英還是少有的富集微量元素硒的植物。

4.葉菜類青綠飼料。

（1）苦荬菜。苦荬菜適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，且營(yíng)養(yǎng)豐富，粗蛋白質(zhì)含量較高，粗纖維少，其干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)20.53%、粗纖維11.67%、粗脂肪7.24%、無氮浸出物44.06%、粗灰分10.56%。苦荬菜鮮嫩多汁，味稍苦，但能刺激食欲，幫助消化，鵝非常喜食，且消化率高。

（2）籽粒莧。籽粒莧不僅是鵝，也是豬、雞的優(yōu)良青綠飼料。籽粒莧作為一種新型的糧、飼料、菜兼用作物，其莖葉柔軟，適口性好，纖維素含量低，干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)含量18%～22%，粗脂肪3.4%，粗纖維9.32%，無氮浸出物41.2%。

（3）魯梅克斯。魯梅克斯屬多年生草本植物，鮮嫩適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其粗蛋白質(zhì)含量高，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)高達(dá)30%～40%，屬牧草家族之冠。魯梅克斯還含有18種氨基酸和豐富的β-胡蘿卜素、維生素C及多種礦物質(zhì)，干物質(zhì)粗脂肪為4.26%、粗纖維13.47%、無氮浸出物34.48%、粗灰分11.65%。魯梅克斯柔嫩多汁，微甜清香，是鵝喜歡采食的一種青飼料。

（4）甘藍(lán)。甘藍(lán)是一種很重要的蔬菜，也是一種優(yōu)良的葉菜類飼料，生長(zhǎng)期和利用期都較長(zhǎng)。甘藍(lán)干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量20%左右，粗纖維含量只有16%左右，柔嫩多汁，適口性好，飼喂畜禽皆宜。甘藍(lán)不僅產(chǎn)量高、品質(zhì)好，而且耐貯藏，是保證鵝青綠飼料全年平衡供應(yīng)的一個(gè)重要組成部分。

二、飼喂注意事項(xiàng)

1.不同生理階段對(duì)青綠飼料的要求不同。不同生理階段的鵝，吸收利用粗纖維的能力不同，所以對(duì)青綠飼料的品質(zhì)要求也不同。用青綠飼料喂鵝時(shí)，應(yīng)考慮青綠飼料在不同生長(zhǎng)時(shí)期養(yǎng)分含量的變化。青年鵝消化能力強(qiáng)，可以飼喂生長(zhǎng)期長(zhǎng)、產(chǎn)量高、粗纖維多的牧草；雛鵝消化粗纖維的能力差，則適宜飼喂生長(zhǎng)期短、產(chǎn)量低、粗纖維少的蔬菜類；而甘藍(lán)、胡蘿卜等維生素含量高，適宜飼喂種鵝，以保證種蛋質(zhì)量。

2.精飼料必不可少。青綠飼料的含水量高、有效能值低，單純大量飼喂青綠飼料，營(yíng)養(yǎng)成分供應(yīng)不足，難以滿足鵝生長(zhǎng)生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)需要。因此，青綠飼料喂鵝時(shí)應(yīng)注意適當(dāng)搭配一些精飼料，并且要多種原料搭配發(fā)揮相互之間的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，以確保能滿足不同品種、不同生長(zhǎng)階段及不同生產(chǎn)目的鵝的營(yíng)養(yǎng)需要。

3.青綠飼料要保證新鮮衛(wèi)生。青綠飼料最好現(xiàn)采現(xiàn)喂以保新鮮，青綠飼料不宜長(zhǎng)時(shí)間堆放，否則會(huì)發(fā)生酸敗，一是適口性降低，影響鵝的食欲，二是容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，鵝采食后易引起中毒。青綠飼料采回后，在飼喂前最好進(jìn)行適當(dāng)調(diào)制，要洗干凈，切短飼喂，以利于鵝的采食和消化。如果經(jīng)常飼喂鵝水生植物，還要注意定期驅(qū)蟲。

4.注意青綠飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。青綠飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子的抗?fàn)I養(yǎng)作用主要表現(xiàn)：降低飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率、動(dòng)物的生長(zhǎng)速度和動(dòng)物的健康水平。皂角苷就是存在于豆科牧草中的一類抗?fàn)I養(yǎng)因子，可抑制消化酶和代謝酶，影響?zhàn)B分的正常吸收。苜蓿、紫云英中均含有皂角苷，有研究表明，鵝的飼糧中苜蓿粉用量達(dá)20%時(shí)，就會(huì)抑制生長(zhǎng)、降低產(chǎn)蛋率。因此，不能以苜蓿、紫云英等作為惟一的青綠飼料。菠菜、甜菜葉含有較多的草酸，草酸和日糧中的鈣結(jié)合成草酸鈣，不能被鵝消化吸收，長(zhǎng)時(shí)間大量飼喂菠菜、甜菜葉，可引起雛鵝患佝僂病、癱瘓及母鵝產(chǎn)薄殼蛋或軟殼蛋。

5.青綠飼料的利用方式。青綠飼料利用方式多種多樣，可鮮喂、青貯飼喂、制成草粉或者提取葉蛋白等。鮮喂是將幼嫩新鮮的牧草刈割后切短或切碎后喂鵝。青貯可解決北方冬春季節(jié)青綠飼料缺乏的問題，將青綠飼料制成青貯料，可供鵝全年飼用。還可將鮮草脫水干燥并粉碎制成草粉，優(yōu)質(zhì)的草粉可以與其他原料混合制成鵝的全價(jià)飼料。