李運(yùn)虎 廖 鵬 唐 威 方熱軍 鄧灶福 李 微 李美君*

(1.湖南生物機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，長(zhǎng)沙 410127；2.中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，長(zhǎng)沙 410125；3.湖南天心伍零貳畜牧有限責(zé)任公司，株洲 412307；4.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128)

保育豬的生理功能發(fā)育不完善，抗病能力和適應(yīng)環(huán)境能力差，選擇優(yōu)質(zhì)的飼料蛋白質(zhì)源對(duì)保育豬的生長(zhǎng)和健康具有極其重要的作用[1-2]。動(dòng)物性和單細(xì)胞蛋白質(zhì)源中蛋白質(zhì)含量高、氨基酸豐富且平衡，富含微量元素、維生素、營(yíng)養(yǎng)小肽(如腸膜蛋白粉、酵母粉等)、免疫球蛋白(如血漿蛋白粉等)、核苷酸(如酵母粉等)、未知促生長(zhǎng)因子(如魚粉等)等多種營(yíng)養(yǎng)元素，不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，相對(duì)植物性蛋白質(zhì)源具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[3-4]。目前，動(dòng)物性和單細(xì)胞蛋白質(zhì)源在仔豬早期斷奶營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用取得了較好進(jìn)展，已開發(fā)應(yīng)用了以魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎等加工制成的飼用魚粉；以動(dòng)物血液為原料，分離出血漿部分，經(jīng)噴霧干燥加工而成的飼用血漿蛋白粉；以豬小腸為單一來源(防交叉感染)，經(jīng)蛋白酶水解和特殊酶解、高溫滅菌和特殊條件干燥等加工制成的飼用腸膜蛋白粉；以特異酵母菌為原料，采用高效破壁和多聯(lián)酶解等高新技術(shù)提純精制而成的飼用酵母粉；等等。這些動(dòng)物性和單細(xì)胞蛋白質(zhì)源在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中對(duì)提高仔豬蛋白質(zhì)利用率和免疫力、降低腹瀉率、緩解斷奶應(yīng)激等具有良好效果[5]。但受資源短缺(如魚粉等)、原料來源、加工工藝、生物安全(如腸膜蛋白粉、血漿蛋白粉等)等因素影響，它們的價(jià)格昂貴且波動(dòng)幅度大，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有優(yōu)缺點(diǎn)。為更好發(fā)揮應(yīng)用價(jià)值和提高可利用效果，有一些學(xué)者對(duì)不同蛋白質(zhì)源相互替代及搭配組合進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同蛋白質(zhì)源間有可替代性，按一定比例組合相對(duì)單一蛋白質(zhì)源具有組合效應(yīng)，能較好改善斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能[6-10]。為此，本課題組在完成不同動(dòng)物性和單細(xì)胞蛋白質(zhì)源(3%魚粉、2%腸膜蛋白粉、3%酵母粉、3%血漿蛋白粉)單獨(dú)添加對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能影響的研究[11]的基礎(chǔ)上，將上述不同蛋白質(zhì)源按照一定比例搭配組合進(jìn)一步進(jìn)行試驗(yàn)，探討不同蛋白質(zhì)源組合對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能及血清生化指標(biāo)的影響，為了解不同蛋白質(zhì)源的組合效應(yīng)提供參考，并篩選性價(jià)比高的組合，作為替代魚粉等高價(jià)位蛋白質(zhì)源的有效途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

血漿蛋白粉，購(gòu)于濰坊市普潤(rùn)生物科技有限公司，主要營(yíng)養(yǎng)成分：粗蛋白質(zhì)≥70%，粗灰分≤12%，水分≤10%，可溶性氧化物≤5%，免疫球蛋白≥16%。魚粉，購(gòu)于秘魯，為普通蒸汽級(jí)別魚粉，主要營(yíng)養(yǎng)成分：粗蛋白質(zhì)≥68%，粗灰分≤16%，粗脂肪≤10%，水分≤10%，鹽(含砂)≤4%，游離脂肪酸≤7.58%；酵母粉，購(gòu)于安琪酵母股份有限公司，主要營(yíng)養(yǎng)成分：甘露寡糖≥15%，β-葡聚糖≥25%，粗蛋白質(zhì)35%～45%，粗脂肪2%～4%，粗纖維0.5%～0.8%，谷胱甘肽≥0.3%，水分≤8%；腸膜蛋白粉，購(gòu)于北京中科景明生物技術(shù)有限公司，主要營(yíng)養(yǎng)成分：粗蛋白質(zhì)≥50%，蛋氨酸≥1.1%，賴氨酸≥3.2%，蘇氨酸≥2.0%，色氨酸≥0.3%，粗灰分≤18%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選用健康、初始體重為(6.36±0.20) kg的“杜×長(zhǎng)×大”28日齡斷奶三元雜交保育豬108頭，按飼糧蛋白質(zhì)源隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭保育豬：A組(對(duì)照組)飼糧含1.5%血漿蛋白粉+2.0%魚粉，B、C組(試驗(yàn)組)飼糧分別含3.0%腸膜蛋白粉+5.0%魚粉、2.0%酵母粉+2.0%腸膜蛋白粉+2.0%魚粉。

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)在湖南天心伍零貳畜牧有限責(zé)任公司進(jìn)行。試驗(yàn)前1周對(duì)圈舍進(jìn)行消毒。保育豬飼養(yǎng)于封閉欄舍內(nèi)，加料前稱重并記錄。各料槽根據(jù)采食量適時(shí)添加，保持不空槽。每日對(duì)圈舍清掃2次，仔豬免疫、驅(qū)蟲等按豬場(chǎng)常規(guī)程序進(jìn)行。預(yù)試期3 d，正試期14 d。

1.4 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)飼糧參照NRC(2012)5～10 kg仔豬營(yíng)養(yǎng)需要配制，消化能均為14.66 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)含量均在19%左右。試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表1項(xiàng)目Items組別GroupsABC魚粉Fishmeal2.005.002.00腸膜蛋白粉DPS3.002.00酵母粉YE2.00血漿蛋白粉SDPP1.50蔗糖Sucrose2.002.002.00L-賴氨酸鹽酸鹽L-Lys·HCl0.500.500.53DL-蛋氨酸DL-Met0.220.210.24L-蘇氨酸L-Thr0.210.200.20L-色氨酸L-Try0.050.070.03預(yù)混料Premix1)4.704.704.70合計(jì)Total100.00100.00100.00營(yíng)養(yǎng)水平Nutrientlevels2)消化能DE/(MJ/kg)14.6614.6614.66粗蛋白質(zhì)CP19.0119.0519.04賴氨酸Lys1.421.421.42蛋氨酸+半胱氨酸Met+Cys0.830.830.83蘇氨酸Thr0.940.920.92色氨酸Trp0.260.260.25乳糖Lactose6.406.406.40鈣Ca0.640.660.62總磷TP0.600.580.60食鹽NaCl0.660.840.70價(jià)格Price/(元/t)4990.04919.05027.0

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kg of diets：VA 5 600 IU，VD3500 IU，VE 66 IU，VB1228 μg，VB25 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 12.5 mg，煙酸 nicotinic acid 30 mg，Mn 100 mg，Zn 100 mg，F(xiàn)e 100 mg，Cu 150 mg，I 0.20 mg，Se 0.25 mg。

2)粗蛋白質(zhì)、鈣、總磷為測(cè)定值，其他為計(jì)算值。CP，Ca and TP were measured values, while the others were calculated values.

1.5 檢測(cè)指標(biāo)及方法

1.5.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

平均日采食量(ADFI)：記錄每天每欄試驗(yàn)豬的投料量及剩余量，兩者之差為實(shí)際采食量。實(shí)際采食量除以試驗(yàn)天數(shù)為平均日采食量。

平均日增重(ADG)：平均每頭仔豬增重除以試驗(yàn)天數(shù)。

料重比(F/G)：平均日采食量除以平均日增重。

1.5.2 血清生化指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，分別從各重復(fù)中選2頭體況正常的保育豬進(jìn)行前腔靜脈采血，分離出血清，置于-20℃下冷凍保存，在湖南省人民醫(yī)院馬王堆院區(qū)化驗(yàn)科測(cè)定血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、尿素氮(UN)含量以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)活性，并計(jì)算白球比(ALB/GLB)。

1.5.3 經(jīng)濟(jì)效益

根據(jù)飼料成本和料重比計(jì)算錢重比，計(jì)算公式如下：

錢重比(M/G)=飼料成本×料重比。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 21.0統(tǒng)計(jì)軟件中的單因素方差分析(one-way ANOVA)程序進(jìn)行方差分析，用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，P<0.05為差異顯著。試驗(yàn)結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蛋白質(zhì)源組合對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，在平均日采食量方面，與A組相比，B組降低16.09%，差異顯著(P<0.05)，C組提高1.76%，差異不顯著(P>0.05)；在平均日增重方面，B組較A組降低26.98%，差異顯著(P<0.05)，C組與A組相比差異不顯著(P>0.05)；在料重比方面，B、C組與A組相比差異均不顯著(P>0.05)。此外，C組的平均日采食量和平均日增重顯著高于B組(P<0.05)，料重比顯著低于B組(P<0.05)。

表2 不同蛋白質(zhì)源組合對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 不同蛋白質(zhì)源組合對(duì)保育豬血清生化指標(biāo)的影響

由表3可知，B、C組血清中TP、ALB、GLB含量及ALB/GLB與A組相比差異均不顯著(P>0.05)。與A組相比，B、C組血清中UN含量分別

降低19.25%和15.72%，但差異均不顯著(P>0.05)。B、C組血清中ALT、AST活性略低于對(duì)照組，差異均不顯著(P>0.05)。此外，B、C組之間各血清生化指標(biāo)均差異不顯著(P>0.05)。

表3 不同蛋白質(zhì)源組合對(duì)保育豬血清生化指標(biāo)的影響

2.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

由表4可知，與A組相比，B組錢重比增加13.47%(P>0.05)，C組錢重比降低5.22%(P>0.05) 。此外，C組錢重比較B組降低16.47%(P>0.05)。

3 討 論

3.1 不同蛋白質(zhì)源組合對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能的影響

動(dòng)物性和單細(xì)胞蛋白質(zhì)源除蛋白質(zhì)含量高和氨基酸豐富且平衡外，均有各自的營(yíng)養(yǎng)特性。魚粉被認(rèn)為含有不明促生長(zhǎng)因子、ω3型脂肪酸等，是平衡畜禽飼糧的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)源，迄今應(yīng)用仍十分廣泛且地位舉足輕重，但因漁業(yè)資源衰退，其價(jià)格高且波動(dòng)大，同時(shí)因其脂肪、鈣、磷、鹽含量高而易變質(zhì)，其應(yīng)用受加工工藝、貯存條件等因素影響較大。作為已開發(fā)應(yīng)用的新型優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源，血漿蛋白粉富含免疫球蛋白和大量促生長(zhǎng)因子、干擾素、激素和溶菌酶等，其應(yīng)用受生物安全、加工工藝等因素影響較大；腸膜蛋白粉富含小肽、游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素，易被消化吸收利用、提高動(dòng)物免疫力，其應(yīng)用同樣受生物安全、加工工藝等因素影響較大；酵母粉富含核苷酸、營(yíng)養(yǎng)小肽、谷胱甘肽及酵母細(xì)胞壁多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，誘食和免疫效果較好，其應(yīng)用受加工工藝、價(jià)格等因素影響較大。代建國(guó)等[12]、Murray等[13]研究表明，魚粉是早期斷奶仔豬極有效的蛋白質(zhì)源，可補(bǔ)充幼畜必需的ω3型脂肪酸，改善仔豬健康，使豬患大腸桿菌引起的化膿性疾病病情減輕。Hansen等[14]、Pierce等[15]研究表明，血漿蛋白粉可極顯著改善早期斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，其能改善早期斷奶仔豬健康狀況的作用主要?dú)w功于其含有的免疫球蛋白等生物活性物質(zhì)。Boza等[16]、王恬等[17]研究證明，腸膜蛋白粉富含小肽和游離氨基酸，易被動(dòng)物吸收利用，可顯著提高蛋白質(zhì)的利用率，且小肽可提高免疫器官指數(shù)與血液免疫球蛋白含量，能促進(jìn)仔豬腸道組織與功能發(fā)育，有效提高消化酶活性、降低腹瀉率。Mathew等[18]、任艷艷等[19]、潘樹德等[20]研究顯示，破壁酵母粉等酵母提取物是一種很強(qiáng)的鮮味劑，可增加食物的鮮味、醇厚味，掩蓋一些不良味道，對(duì)動(dòng)物具有極佳的誘食性、免疫性和促生長(zhǎng)性。

表4 經(jīng)濟(jì)效益分析

不同動(dòng)物性和單細(xì)胞蛋白質(zhì)源按一定比例組合，相對(duì)單一蛋白質(zhì)源具有組合效應(yīng)，能較好地改善斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能。王學(xué)兵等[21]用活性酵母蛋白粉替代25%、50%、75%和100%的進(jìn)口魚粉，對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能的影響均不顯著，但25%、50%酵母組的平均日增重均高于100%酵母組和魚粉組，25%、50%酵母組的料重比均低于100%酵母組和魚粉組。曾禮華[22]研究發(fā)現(xiàn)，用5.83%腸膜蛋白粉、3.6%血漿蛋白粉取代4.5%魚粉(對(duì)照組飼糧含8%的魚粉)對(duì)保育豬平均日采食量和料重比的影響均不顯著，但顯著提高了平均日增重。Kats等[23]報(bào)道，仔豬斷奶后0～14 d，采食含7.50%血漿蛋白粉和1.63%的噴霧干燥血粉的飼糧比采食任何一種單一蛋白質(zhì)源飼糧都更能改善其生長(zhǎng)性能。

不同動(dòng)物性和單細(xì)胞蛋白質(zhì)源按一定比例組合對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能影響的文獻(xiàn)報(bào)道較少。范開[6]對(duì)3%血漿蛋白粉+2%腸膜蛋白粉、5%全脂奶粉+4%哈姆雷特蛋白、3%哈姆雷特蛋白+15%高蛋白乳清粉組合進(jìn)行對(duì)比研究后發(fā)現(xiàn)，3個(gè)試驗(yàn)組斷奶后采食量、平均日增重、料重比的差異不顯著，但以哈姆雷特蛋白和高蛋白乳清粉組合的平均日增重最大、料重比最高。楊富宇[7]對(duì)3%小麥水解蛋白+2%酵母提取物(進(jìn)口)、3%大豆分離蛋白+2%酵母提取物(進(jìn)口)、3%大豆分離蛋白+ 2%酵母提取物(國(guó)產(chǎn))組合進(jìn)行對(duì)比研究后發(fā)現(xiàn)，在平均日采食量、料重比方面3個(gè)試驗(yàn)組之間分別差異顯著和不顯著，在平均日增重方面小麥水解蛋白+酵母提取物(進(jìn)口)組合與大豆分離蛋白+酵母提取物(進(jìn)口)組合差異顯著，與大豆分離蛋白+酵母提取物(國(guó)產(chǎn))組合差異不顯著。

本課題組在研究了3%魚粉、2%腸膜蛋白粉、3%破壁酵母粉、3%血漿蛋白粉單獨(dú)添加對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能影響[11]的基礎(chǔ)上，適當(dāng)調(diào)整比例并對(duì)不同蛋白質(zhì)源搭配組合，進(jìn)一步探索它們的組合效應(yīng)。結(jié)果表明，C組提高平均日采食量和平均日增重、降低料重比效果相對(duì)最好，A組效果次之，B組效果相對(duì)最差。C組的平均日采食量和平均日增重顯著高于、料重比顯著低于B組，其原因可能是魚粉、腸膜蛋白粉、酵母粉除了蛋白質(zhì)含量高且氨基酸組成平衡外，還富含小肽、游離氨基酸、核苷酸、未知促生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)素，特別是酵母粉，具有很強(qiáng)的增香誘食效果，生物學(xué)效價(jià)更高。不同蛋白質(zhì)源組合發(fā)揮組合效應(yīng)的搭配組合比例區(qū)間及促生長(zhǎng)作用機(jī)理，還需更多試驗(yàn)證明。

3.2 不同蛋白質(zhì)源組合對(duì)保育豬血清生化指標(biāo)的影響

血清TP由ALB和GLB組成，與機(jī)體組織蛋白質(zhì)合成量呈正相關(guān)，血清TP含量越高，促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)合成和組織器官生長(zhǎng)的能力越強(qiáng)。ALB由肝臟合成，具有維持血漿膠體滲透壓恒定、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸、生成機(jī)體蛋白質(zhì)等功能，是反映機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的敏感指標(biāo)。由B細(xì)胞轉(zhuǎn)化為漿細(xì)胞后分泌產(chǎn)生，具有免疫作用，可反映血液中抗體水平和機(jī)體免疫水平。ALB/GLB是反映機(jī)體免疫狀態(tài)的重要指標(biāo)，該值降低說明機(jī)體免疫機(jī)能增強(qiáng)。

UN是蛋白質(zhì)和氨基酸代謝終產(chǎn)物，與動(dòng)物機(jī)體氮沉積率、蛋白質(zhì)或氨基酸利用率呈顯著負(fù)相關(guān)。腎臟是排泄UN的主要器官，血清UN含量可準(zhǔn)確反映動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)代謝和氨基酸平衡狀況，是評(píng)價(jià)腎功能的重要指標(biāo)。

ALT和AST主要分布在動(dòng)物肝臟細(xì)胞及其他組織細(xì)胞內(nèi)，參與動(dòng)物機(jī)體轉(zhuǎn)氨基，是反映動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)合成與氨基酸代謝狀況活性重要酶類，正常情況下它們?cè)谘褐械幕钚院艿?，?dāng)組織細(xì)胞受損或通透性增大時(shí)它們大量進(jìn)入血液，臨床上常以血液中ALT和AST的活性變化作為診斷肝功能的重要指標(biāo)。

石秋鋒等[24]研究了3%小麥水解蛋白+2%進(jìn)口酵母提取物、5%酪蛋白、3%大豆分離蛋白+2%進(jìn)口酵母提取物和3%大豆分離蛋白+2%國(guó)產(chǎn)酵母提取物替代4%血漿蛋白粉對(duì)保育豬血液生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明，這4種蛋白質(zhì)源及組合替代血漿蛋白粉后對(duì)血清TP、ALB、GLB、ALB/GLB的影響均不顯著，表明它們對(duì)機(jī)體免疫機(jī)能方面沒有產(chǎn)生顯著影響；酪蛋白替代血漿蛋白粉時(shí)血清UN含量略有增加，其余組合血清UN含量都有所降低，說明它們?cè)诘鞍踪|(zhì)和氨基酸組成方面不但不會(huì)比血漿蛋白粉差，反而還有超越的趨勢(shì)；對(duì)血清ALT和AST活性的影響亦不顯著，說明它們對(duì)氨基酸代謝和蛋白質(zhì)合成的影響不顯著。本試驗(yàn)結(jié)果與其相一致，保育豬血清TP、ALB、GLB、UN含量與ALB/GLB以及ALT和AST活性在A、B、C組之間均無顯著差異，說明本試驗(yàn)中的3種蛋白質(zhì)源組合對(duì)保育豬免疫力、蛋白質(zhì)和氨基酸組成及合成、肝臟正常發(fā)育方面的影響不存在顯著差異。

3.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

錢重比是衡量畜禽漁生產(chǎn)中投喂飼料所獲取肉類產(chǎn)品、反映飼料報(bào)酬的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，而料重比僅反映飼料質(zhì)量和動(dòng)物生產(chǎn)水平的高低，不能準(zhǔn)確反映所用飼糧是否經(jīng)濟(jì)合算，但通常情況下，料重比低的飼糧往往錢重比也低，實(shí)際生產(chǎn)中只有同時(shí)考慮料重比和錢重比，才能更好地評(píng)價(jià)飼料報(bào)酬。

根據(jù)本試驗(yàn)當(dāng)時(shí)的飼料價(jià)格，與1.5%血漿蛋白粉+2.0%魚粉組(對(duì)照組)相比，3.0%腸膜蛋白粉+5.0%魚粉組和2.0%酵母粉+2.0%腸膜蛋白粉+2.0%魚粉組的錢重比差異不顯著，但3.0%腸膜蛋白粉+5.0%魚粉組增加13.47%，2.0%酵母粉+2.0%腸膜蛋白粉+2.0%魚粉組降低5.22%，2%酵母粉+2%腸膜蛋白粉+2%魚粉組的錢重比最低，表明其經(jīng)濟(jì)效益最好。

4 結(jié) 論

綜合本試驗(yàn)結(jié)果，2.0%酵母粉+2.0%腸膜蛋白粉+2.0%魚粉組合在提高保育豬生長(zhǎng)性能、經(jīng)濟(jì)效益方面效果最好，1.5%血漿蛋白粉+2.0%魚粉組合效果次之，而3.0%腸膜蛋白粉+5.0%魚粉組合相比之下效果較差。

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