高職旅游管理專業(yè)頂崗實習存在問題探究

馬桂玲

摘要：高職教育的重要內(nèi)容是以服務(wù)社會為出發(fā)點培養(yǎng)學生技能、培訓高端技能型人才。學生的職業(yè)技能主要是通過學生在校期間的頂崗實習形成，為了確保學生掌握較高水平的職業(yè)技能，必須強化頂崗實習的管理，提高頂崗實習效果。本文通過對旅游管理專業(yè)學生頂崗實習的跟蹤調(diào)查，總結(jié)實習中存在的問題，并對其解決方案進行了探索，以期提高學生的職業(yè)技能和素養(yǎng)，促進旅游管理專業(yè)學生的就業(yè)能力。

關(guān)鍵詞：旅游管理;頂崗實習;職業(yè)技能

頂崗實習是旅游管理專業(yè)有效推進工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要形式，也是形成學生職業(yè)能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為一個實踐性很強的專業(yè)，旅游管理專業(yè)通過頂崗實習可以讓學生更加深刻地理解和掌握所學知識，經(jīng)過實操掌握工作流程，能將所學專業(yè)知識與實踐有機結(jié)合，達到快速樹立職業(yè)意識，練就過硬職業(yè)技能的目的;可以讓學校了解市場對人才技能的需求，找到學校教育與旅游企業(yè)崗位的對應(yīng)之處，有針對性地調(diào)整旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，使旅游專業(yè)的課程體系更加貼近企業(yè)的工作流程，實現(xiàn)學生平穩(wěn)過渡到旅游企業(yè)工作;同時為旅游企業(yè)節(jié)約了招聘、培訓員工的時間和經(jīng)濟成本，補充崗位缺失，緩解人才短缺的用工壓力，也為旅游企業(yè)儲備了大批技能型人才。

一、研究背景和意義

（一）研究背景

大專院校旅游管理專業(yè)設(shè)置的年限一般為 3 年，兩年在校進行基礎(chǔ)理論知識的學習，最后一年在旅游相關(guān)企業(yè)進行頂崗實習。這樣做的目的為旅游企業(yè)提供既有扎實理論基礎(chǔ)，又有實踐技能做的高水平專業(yè)人才。旅游管理專業(yè)的學生在進行最后一年頂崗實習時受到各方面問題的制約，比如學校方面的、學生自身的及旅游企業(yè)方面的問題。只有同時處理好學校、學生、企業(yè)三者的關(guān)系，協(xié)調(diào)好三者之間的利害，才能夠把高職高專院校學生最后一年的頂崗實習質(zhì)量提升，也才能夠讓學校真正為旅游企業(yè)培養(yǎng)出高素質(zhì)、適應(yīng)旅游發(fā)展需要的人才。

（二）研究意義

從學校角度來看，旅游管理專業(yè)的學生快速地融入到旅游企業(yè)，在心理上實現(xiàn)學生到企業(yè)工作人員的平穩(wěn)過度，是日常教學的內(nèi)容之一; 從旅游企業(yè)角度來看，頂崗實習生是旅游企業(yè)服務(wù)人員的有力補充點及企業(yè)人力資源前期選拔與開發(fā)的最佳階段; 從學生角度來看，頂崗實習是他們從學校步入社會的過渡時期，也為學生提供了與社會磨合的心理緩沖期。頂崗實習的質(zhì)量與效果直接關(guān)系到學生的擇業(yè)與就業(yè)問題。高等職業(yè)教育在我國正處在飛速發(fā)展的階段，在整個教學階段，頂崗實習的重要性日益凸顯。頂崗實習是高職學生提升技能水平的關(guān)鍵時期，也對旅游企業(yè)選拔適合崗位所需的人才，具有重要的實踐意義。

二、高職旅游管理專業(yè)頂崗實習存在的問題

（一）頂崗實習目標不明確

有部分學生對實習持否定態(tài)度，參加實習只是為了順利拿到畢業(yè)證。如果不是為了修學分，他們不愿意參加實習，也沒有從根本上認識到實習對他們?nèi)蘸蠊ぷ鞯闹匾?。在實習的?nèi)容和形式上，有的學生會以為實習單位對他們的實習指導和學校教師的授課模式相似，脫離傳統(tǒng)的指導方式，他們的主動學習能力不強，更加沒有目的性和方向感。

（二）實習生心理承受能力差，難以進行角色轉(zhuǎn)變

旅游管理專業(yè)的學生即使已經(jīng)進入酒店實習，但在角色定位上還以學生自居，無法迅速實現(xiàn)角色的轉(zhuǎn)變，不能以酒店員工的標準要求自己，欠缺對工作負責的態(tài)度。遇到問題一味逃避，缺乏解決問題能力。特別是到了新的環(huán)境中，脫離慣常環(huán)境，沒有了熟悉的老師和同學，心理上開始排斥實習這種形式。并且，很多實習酒店提供給實習生的住宿等生活環(huán)境也不盡如人意，也是其無法投入角色的原因。

（三）實習單位的選擇和管理都存在一定局限性

旅游管理專業(yè)在實習基地的建設(shè)上受各種外在因素的制約，很難建立固定的實習基地。高校在選擇旅游實習企業(yè)時，一般的考慮因素有的地點、規(guī)模等硬性條件，對于旅游企業(yè)內(nèi)部文化建設(shè)是否符合本校人才培養(yǎng)方向，考慮的相對較少。而旅游企業(yè)一般是具有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)，盈利是其基本追求，在對員工的培養(yǎng)的投入上有所欠缺。

（四）缺乏完善的實習教師管理規(guī)范及高水平的實習指導教師

旅游專業(yè)學生進入實習基地學習，高校一般不單獨委派教師跟蹤管理。這就造成教師既要完成本職教學工作，又要遠程指導在企業(yè)頂崗實習的學生，教師工作任務(wù)繁重，對實習生的監(jiān)管不到位。有的高校會為頂崗實習單獨配備相關(guān)負責教師，但是教師數(shù)量有限，而實習生數(shù)量太多，難以面面俱到。高校對實踐指導教師的獎勵機制不健全，教師對學生的指導缺乏積極性，只是做最基礎(chǔ)的保障工作。

（五）學校疏于對頂崗實習生的管理

有些高校在把學生送到實習基地后便讓其獨立解決遇到的所以問題。在整個頂崗實習的期間，不主動與學生溝通，缺少對學生的了解，與學生的心理距離越來越遠，也會失去學生對學校的信任。在整個頂崗實習期間，學校應(yīng)主動與學生的交流，了解學生的心理狀態(tài)，激勵其積極完成頂崗實習工作。

（六）頂崗實習企業(yè)類型單一，系統(tǒng)培訓不足

高校旅游專業(yè)對于實習單位的選擇，一般會選擇勞動力密集型的企業(yè)，否則一般企業(yè)很難有那么大的吸納能力解決崗位要求。實習單位對于實習生的安排上，一般都是哪個崗位缺乏就放在哪里，短時間內(nèi)很少能做到全面了解學生，根據(jù)特長安排崗位。雖然旅游企業(yè)的勞動力問題得到了解決，但學生的實習沒有發(fā)揮真正的作用，沒有起到培養(yǎng)實習生能力的作用。并且，有的實習生一到實習單位就直接入職上崗，實習單位在企業(yè)文化、企業(yè)的規(guī)章制度、服務(wù)技能等方面對學生缺乏系統(tǒng)的培訓。

（七）酒店缺乏對學生人性關(guān)懷

學生進入頂崗實習階段，在實際工作中工作量與一般正式員工相同，許多學生一時無法適應(yīng)會出現(xiàn)磨合期。所以頂崗實習學生會覺得勞動強度過大，并且薪酬待遇也不如正式員工。這樣，過大的待遇差別，很多學生產(chǎn)生不平衡的心理，影響學生實習的積極性。

（八）酒店激勵考核機制不健全

只有有效的激勵才能產(chǎn)生高效的人力資源。在頂崗實習期間，有些單位缺乏完善實習生的考核機制，獎懲不分明，挫傷了學生的工作積極性。實習單位應(yīng)完善自己的激勵考核機制，

更大的發(fā)揮實習生的潛力，更好地為企業(yè)服務(wù)。

三、旅游管理專業(yè)頂崗實習問題的解決對策

旅游專業(yè)頂崗實習是專業(yè)實踐性教學的重要環(huán)節(jié)。完善的頂崗實習系統(tǒng)，對于學生技能的掌握，對于復合型人才的培養(yǎng)，對于旅游管理的專業(yè)建設(shè)，都具有現(xiàn)實意義。所以，針對頂崗實習中遇到的問題，應(yīng)采取積極有效的措施進行解決。

（一）學生在頂崗實習期間要正視自己角色的轉(zhuǎn)變

學生要認識到頂崗實習的高校課程設(shè)置的一部分，在頂崗實習中，了解頂崗實習在自己今后的擇業(yè)、就業(yè)中的重要性，并將整個頂崗實習過程作為自己掌握技能知識的重要途徑，在實習期間，虛心學習，為自己進入社會工作做好儲備。同時，在心理上要接受自己已從一個學生轉(zhuǎn)變成社會人，要及時調(diào)整自身角色，以企業(yè)正式員工的標準嚴格要求自己投入到工作中去，樹立全局觀念，端正態(tài)度擺正心態(tài)，在實習中學會學習，遇到問題虛心請教身邊的前輩，在前進中改正自己的不足。當遇到難解的問題和心理壓力過大時，一定要學會及時排解，保持與在校老師、同學的聯(lián)系。

（二）學校應(yīng)科學合理地建立實踐教育基地

高職院校首先應(yīng)了解學生的從學生向社會轉(zhuǎn)變時的心理狀態(tài)，從而進行正向引導和心理輔導，幫助他們實現(xiàn)自己心理的平穩(wěn)過渡，幫助他們實現(xiàn)專業(yè)上和心理上穩(wěn)步成長，也為學生即將步入社會工作打下良好的基礎(chǔ)。

在實習基地的選擇上，要綜合多個方面因素考慮。首先，在實習基地地點的選擇上，要充分考慮實習生日后的職業(yè)發(fā)展方向;其次，在實習基地的選擇上，要多考慮大型企業(yè)，比如外資酒店，這樣的酒店不僅規(guī)模大，在經(jīng)營理念上也比較創(chuàng)新，走在酒店業(yè)的前沿，這樣有助于實習生接觸到更多新穎的知識和文化;再次，在實習單位的選擇上，要盡量避免選擇新開張的企業(yè)，這樣的企業(yè)其管理運營模式還不夠成熟，即使是正式員工也處于摸索階段，不利于實習生的成長;最后，要多尋求幾個可以建立長期實習合作關(guān)系的企業(yè)，這樣有利于了解彼此情況，便于后期實習單位與高校的溝通交流。

（三）學校加強對學生頂崗實習期間的指導工作

學校應(yīng)建立完善的實習指導體系，做好學生實習期間的跟蹤指導工作。在頂崗實習之前，召開頂崗實習動員大會，介紹實習單位的文化和制度，幫助學生熟悉實習單位環(huán)境，并且從心理上幫助學生進入實習角色;在頂崗實習期間，做好跟蹤指導，間斷性地派遣教師去實習基地了解學生的實習情況，對幫助學生在心理上做好準備，于學生在實習中遇到的問題及時解決;頂崗實習期接近尾聲時，面對有懶惰懈怠情緒的學生，要做好激勵工作，幫助他們度過實習瓶頸期;在頂崗實習結(jié)束之后，要及時做好實習工作總結(jié)，從工作中總結(jié)經(jīng)驗教訓，有利于下次頂崗實習計劃制定得更加完善。

（四）酒店具備完善的實習生管理體系

酒店應(yīng)重視實習生的任用工作，有完善的實習生管理體系，具有針對性的培訓體系。在實習生入職之前，應(yīng)做好前期的培訓工作，給與實習生心理上的緩沖期。通過崗前培訓，讓實習生了解實習單位的規(guī)章制度、經(jīng)營理念、發(fā)展歷史、企業(yè)文化等，不僅讓實習生了解企業(yè)的管理模式，而且能建立其對企業(yè)的歸屬感，從而最大限度發(fā)揮其主觀能動性。

在實習崗位的分配上，與實習生多接觸、多溝通，根據(jù)每個學生的特點進行崗位的分配，盡可能讓每個學生都能在工作中發(fā)揮自己的特長。在整個頂崗實習期，強調(diào)人性化管理，幫助實習生適應(yīng)企業(yè)的環(huán)境和規(guī)章制度，多關(guān)心他們的心理訴求，培養(yǎng)實習生強烈的責任感，讓實習生盡快投入工作角色，完成從學生到工作者的角色轉(zhuǎn)變，并為其進入社會工作打下良好的基礎(chǔ)。

綜上所述，頂崗實習是高職旅游管理課程設(shè)置的一部分，是學生掌握扎實專業(yè)技能的重要途徑。頂崗實習不僅為學生進入社會積累了必要的工作經(jīng)驗，而且給酒店輸入了新鮮血液，同時解決了酒店決勞動力短缺、人才流失過快等問題。雖然旅游管理專業(yè)頂崗實習還面臨著許多問題，但只要學校、企業(yè)加強管理，多方配合，頂崗實習的成效會越來越顯著，同時也會更有力地推動旅游管理專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展！

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