王文利， 張玉仙， 曹 靖， 曹 靜， 陳耀星， 王子旭

(1. 北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系 北京 房山 102442 ；2. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物醫(yī)學(xué)院 北京 海淀 100193)

大蒜屬于百合科、多年生、宿根草本植物，是人 們餐桌上的調(diào)味品[1]。 大蒜素是大蒜細(xì)胞破碎時(shí)蒜氨素與蒜酶作用而來的，具有抗菌作用，對(duì)多種細(xì)菌、真菌、病毒都有抑制作用，近年來已開發(fā)用于水產(chǎn)、畜禽等飼料行業(yè)，具有改善飼料風(fēng)味；提高動(dòng)物抗病力；促進(jìn)動(dòng)物生長、誘食作用；改善動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量；降脂抗氧化功能；提高機(jī)體的免疫力等諸多功能[2]。 該研究通過在蛋雞飼料中添加不同濃度的大蒜素對(duì)蛋雞血液抗氧化能力和性激素水平的影響，得出在蛋雞飼料中添加大蒜素的最合理的最佳濃度，為臨床上合理應(yīng)用大蒜素提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物 200 羽18 周齡成年健康的海藍(lán)灰蛋雞，由北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院種雞場(chǎng)提供，平均體重1.45 ±0.26 kg。

1.2 大蒜素的來源 大蒜素由北京優(yōu)利保生物技術(shù)有限責(zé)任公司提供。

1.3 方法

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 將200 羽18 周齡的海藍(lán)灰蛋雞，隨機(jī)分為5 組：對(duì)照組，飼喂全價(jià)基礎(chǔ)日糧；試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ為處理組，分別在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加0.1% 大蒜素、0.2% 大蒜素、0.3% 大蒜素、0.5%大蒜素，每組設(shè)10 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4 羽，試驗(yàn)期為52 周[1]。

1.3.2 飼養(yǎng)管理 嚴(yán)格按照海藍(lán)灰蛋雞商品代飼養(yǎng)管理指南進(jìn)行飼養(yǎng)管理。

1.3.3 測(cè)試內(nèi)容及方法

1.3.3.1 抗氧化性能測(cè)試內(nèi)容及方法 分別在試驗(yàn)第25、29、32、34、37、45、49、53、60 周齡和70 周齡上午對(duì)試驗(yàn)雞空腹進(jìn)行翅下靜脈采血，每個(gè)重復(fù)組取2 只雞，每只雞采5 mL，0.5 h 后3 000 r/mim 離心10 min，取血清冷凍保存待檢。 檢測(cè)血清中總抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)濃度、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的測(cè)定均安試劑盒說明書進(jìn)行(試劑盒購自南京建成生物工程研究所)[2]。

1.3.3.2 性激素水平測(cè)定 采血方法同上，離心血清冷凍待檢。 檢測(cè)血清中LH 和FSH 的含量，試劑盒由北京華英生物技術(shù)研究所提供；檢測(cè)單位：北京華英生物技術(shù)研究所。 試驗(yàn)方法：放射免疫分析法，檢測(cè)儀器：JC-911-r-放射免疫計(jì)數(shù)器。

1.3.4 數(shù)據(jù)處理 利用SAS8.0 運(yùn)行ANOVA 進(jìn)行試驗(yàn)結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析，多重比較用Duncan 法，數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同濃度的大蒜素對(duì)蛋雞抗氧化性能的影響[3]在32 周齡蛋雞血液丙二醛(MDA)指標(biāo)方面，各組之間差異顯著(P ＞0.05)。 在32 周齡蛋雞血液總超氧化物歧化酶(T-SOD)指標(biāo)方面，0.20%組極其顯著地高于對(duì)照組、0.50% 組、0.10%組(P ＜0.01)，0.20%組極其顯著地高于對(duì)照組(P ＜0.01)，其余各組之間差異不顯著(P ＞0.05)。 在32 周齡蛋雞總抗氧化能力(T-AOC)指標(biāo)方面，0.10%組、0.20%組、0.30%組極顯著地高于0.50%組、對(duì)照組(P ＜0.01)，0.10%組顯著地高于0.20%組(P ＜0.05)，其余各組之間差異不顯著(P ＞0.05)。 在32 周齡蛋雞血清中GSH-Px 指標(biāo)方面，0.20%組、0.50%組、0.10%組、0.30%組極其顯著地高于對(duì)照組(P ＜0.01)，其余各組之間差異不顯著(P ＞0.05)(見表1)。

表1 在32 周齡，蛋雞血液抗氧化能力各項(xiàng)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)分析

2.2 不同濃度的大蒜素對(duì)蛋雞血清中LH 和FSH含量的影響

2.2.1 不同濃度的大蒜素對(duì)蛋雞血清中LH 含量的影響 各組LH 值隨著蛋雞產(chǎn)蛋量的升高而升高，49 周齡便達(dá)到最高水平，保持一段時(shí)間后逐漸開始下降，從蛋雞產(chǎn)蛋性能來看，產(chǎn)蛋高峰期(50%產(chǎn)蛋率至32 周齡)出現(xiàn)在32 周齡，從表2 可以看出LH 水平由25 周齡產(chǎn)蛋達(dá)到50%至32 周齡產(chǎn)蛋達(dá)到90%時(shí)，LH 逐漸升高，從32 周到49 周齡蛋雞的產(chǎn)蛋率維持在94%，LH 保持較高水平，而且整體來看大蒜素組均比對(duì)照組LH 水平高，從產(chǎn)蛋率上看大蒜素組的產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋高峰維持的時(shí)間均高于對(duì)照組，而且LH 水平也高于對(duì)照組差異顯著(P ＜0.05)。 試驗(yàn)組中以0.2%組LH 含量最高，保持的時(shí)間最長。 見表2。

2.2.2 不同濃度的大蒜素對(duì)蛋雞血清中FSH 含量的影響 各組FSH 含量隨著蛋雞周齡的變化也分3 個(gè)階段，上升期25 ～45 周齡，平穩(wěn)期49 ～53周齡，下降期60 ～70 周齡，類似于LH。 FSH 含量由25 周齡開始升高到45 周齡升至最高，維持9 周的平穩(wěn)期后，開始下降，但大蒜素組均比試驗(yàn)組FSH 含量高，維持的時(shí)間長，大蒜素組與對(duì)照組相比差異顯著(P ＜0.05)，從蛋雞產(chǎn)蛋率上來看，蛋雞產(chǎn)蛋高峰出現(xiàn)在32 周齡，產(chǎn)蛋高峰持續(xù)到60 周齡，60 周齡后產(chǎn)蛋量開始降低，激素水平也開始下降。 試驗(yàn)組中尤其0.2%組FSH 含量最高，維持時(shí)間最長，0.2% 組與其余各組相比差異顯著(P ＜0.05)。 見表3。

表2 在25 ～70 周齡，不同濃度的大蒜素組蛋雞血清中LH 隨雞周齡的變化_____________________

表3 在25 ～70 周齡，不同濃度的大蒜素組蛋雞血清中FSH 隨雞周齡的變化

3 討論與分析

3.1 不同濃度的大蒜素對(duì)蛋雞血清抗氧化性能的影響 丙二醛(MDA)為脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，丙二醛MDA 的含量可反映機(jī)體內(nèi)脂質(zhì)過氧化的程度[4]。MOA 是脂質(zhì)過氧化反應(yīng)鏈?zhǔn)浇K止階段產(chǎn)生的小分子產(chǎn)物，其含量可以反映肉品脂質(zhì)過氧化的程度，與肉品的品質(zhì)及貨架壽命直接相關(guān)[5]。 測(cè)試MDA的量常?？煞从硻C(jī)體內(nèi)脂質(zhì)過氧化的程度，間接地反映出細(xì)胞損傷的程度，本試驗(yàn)表明該項(xiàng)指標(biāo)益生素組與對(duì)照組相比沒有差異。

機(jī)體防御體系的抗氧化能力的強(qiáng)弱與健康程度存在著密切聯(lián)系，總抗氧化能力(T-AOC)是用于衡量機(jī)體抗氧化系統(tǒng)功能狀況的綜合指標(biāo)，T-AOC的大小可代表和反映機(jī)體抗氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)對(duì)外來刺激的代償能力以及機(jī)體自由基代謝的狀態(tài)[6]。 本試驗(yàn)表明，益生素組與對(duì)照組相比差異顯著，表明在肉雞飼料中添加益生素可以使血清中總抗氧化能力(T-AOC)顯著提高，具有增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力。

超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)是細(xì)胞內(nèi)的主要抗氧化酶。 超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力高低間接反映了機(jī)體清除自由基的能力[7]。 SOD 是自由基損害的主要防御酶，其重要意義，在于清除H2O2和OH-的前身O2-，從而保護(hù)細(xì)胞不受毒性氧自由基的損傷。 過氧化氫酶(CAT)能力解H2O2以減少機(jī)體受自由基侵害，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性[7]。本試驗(yàn)表明，在32 周齡蛋雞血液總超氧化物歧化酶(T-SOD)指標(biāo)方面，0.20%組極其顯著地高于對(duì)照組、0.50%組、0.10%組(P ＜0.01)，0.30%組極其顯著地高于對(duì)照組(P ＜0.01)，其余各組之間差異不顯著(P ＞0.05)。 在肉雞飼料中添加益生素具有增加機(jī)體抗氧化能力，提高機(jī)體的免疫力，尤其以0.2%濃度的效果最佳。

3.2 不同濃度的大蒜素對(duì)蛋雞血清中LH 含量的影響 大蒜素的濃度可影響蛋雞外周血液中LH 的含量，而LH 的含量與排卵有關(guān)。 Wilson[8]認(rèn)為，產(chǎn)蛋量高的雞外周血中LH 的含量比產(chǎn)蛋率低的高，本試驗(yàn)中，大蒜素組比對(duì)照組血清中LH 的含量高，大蒜素組蛋雞產(chǎn)蛋高峰比對(duì)照組提前2 周，而且產(chǎn)蛋高峰期持續(xù)的時(shí)間也比對(duì)照組長，從LH 激素含量來看，大蒜素組LH 含量維持時(shí)間長，尤其以0.2%組維持的時(shí)間最長，產(chǎn)蛋高峰期維持的時(shí)間最長。

3.3 不同濃度的大蒜素對(duì)蛋雞血清中FSH 含量的影響 不同濃度的大蒜素可影響蛋雞外周血FSH 的含量，Vanmotfort et al[9]報(bào)道，外周血LH 和FSH 含量與性腺發(fā)育有關(guān)。 Follett et al[10]認(rèn)為，鵪鶉外周血FSH 含量與睪丸的生長速度成正比，Lewis et al[11-12]認(rèn)為，雞外周血FSH 的含量與性腺發(fā)育和首次產(chǎn)蛋密切相關(guān)。 本試驗(yàn)結(jié)果來看，大蒜素組蛋雞外周血FSH 含量比對(duì)照組高，大蒜素組開產(chǎn)早、產(chǎn)蛋高峰出現(xiàn)得早，尤其以0.2%組含量最高，開產(chǎn)最早，產(chǎn)蛋高峰出現(xiàn)最早。

4 結(jié)論

4.1 不同濃度的大蒜素對(duì)蛋雞抗氧化性能的影響，在蛋雞飼料中添加大蒜素，具有增加機(jī)體抗氧化能力，提高機(jī)體的免疫力。

4.2 不同濃度的大蒜素對(duì)蛋雞血清中LH 和FSH含量的影響，可以提高蛋雞血清中LH 和FSH 的含量，蛋雞開產(chǎn)期提前、產(chǎn)蛋高峰期提前、延長產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋時(shí)間。

在蛋雞飼料中添加大蒜素的最佳濃度是0.2%的濃度，大蒜素具有抗氧化作用，提高機(jī)體的免疫力，同時(shí)可以提高外周血中LH 和FSH 的含量，使蛋雞的開產(chǎn)時(shí)間提前、產(chǎn)蛋高峰期提前、延長蛋雞的產(chǎn)蛋高峰期，但0.2%濃度表現(xiàn)最佳。