素食，你健康，地球更健康！

欣然

聯(lián)合國糧農組織2006年底報告《牲畜的巨大陰影：環(huán)境問題與選擇》指出：飼養(yǎng)牲畜（為了肉、奶、皮革等等）是造成氣候變化的最大元兇，約占整體的80%（最可怕的是N₂O和甲烷，而非CO₂），其中：

二氧化碳的排放量占整體的18%，比全球交通工具的碳排放更多（全球交通工具的碳排放占整體碳排放的13%，全球工業(yè)的碳排放占19.5%）；

一氧化二氮排放的65%來自牲畜，它的溫室效應是二氧化碳的296倍（《廈門科技》2008年02期論文“一氧化二氮溫室效應氣體問題”，研究結果是310倍，大氣中一氧化二氮的含量是二氧化碳的9%）；

甲烷排放的37%來自牲畜。甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍；

人類活動產生的氨，有64%來自牲畜。氨是導致酸雨的重要原因之一；

土地面積的30%被飼養(yǎng)業(yè)占用，可耕地的33%被用于種植飼料作物；

為飼養(yǎng)牲畜砍伐森林，地球之肺熱帶雨林急劇縮小；

牲畜飲水和飼料種植用水是導致水資源緊張的主因，牲畜糞便污染水源。不僅僅是這些！全球氣候變暖，環(huán)境污染問題，等等！

看看我們都做了什么！

資源浪費

飼養(yǎng)和運輸1公斤肉所需的能源，可以讓一個100瓦的白熾燈泡連續(xù)亮3個星期。

動物排泄物產生的甲烷比交通工具多23倍；產生的氧化亞氮比交通工具多296倍。

全球造成酸雨氨的排放近三分之二來自牲畜。

吃一塊牛排對地球變暖的影響，相當于一輛小汽車行駛兩英里的熱量！

能源浪費

生產1磅牛肉所需的石油，可用來生產40磅大豆。

在美國供應一個吃葷的人平均所需的飲食，每年必須消耗401加侖的汽油；但如果是素食者，則只需要219加侖。

如果全人類都是肉食者，石油儲量將于13年內被用盡。如果全人類都是素食者，能源危機將是260年后的問題。

用來制造和運輸牲畜所需的能源是植物的十倍多。

環(huán)境破壞

30%的土地被飼養(yǎng)業(yè)占用。

可耕地的33%被用于種植飼料作物。

美國肉類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘余量為55%，蔬果和谷類在10%左右。

你每吃進1斤牛肉，就會為這個世界增加大約40斤糞便和尿。

最近的50年中，有60%的世界牧場毀于過度載畜，并主要導致了沙漠化的蔓延。

表土損耗原因中85%與畜牧業(yè)有關。全球33億公頃干旱牧場，已有73%處于中度沙化。

水的浪費

將近90%的管理用水都被用來生產食物。

養(yǎng)一頭牛需要1至1.5萬公斤水（其有效使用率低于0.01%），可供一艘驅逐艦浮起。生產1公斤谷類只需400至3000公斤水（為生產肉類所需用水的5%左右）。

農業(yè)利用了全球用水量的70%。如果連植物飼料所消耗的水也包括在內，那么畜牧業(yè)消耗了全球一半的“淡水”！實際上如果我們不吃肉，則根本不需要種那么多糧食，也不用養(yǎng)那么多牲畜。

森林破壞

畜牧是破壞森林的最大力量，肉食間接成了破壞地球的殺手。

自1960年開始，為了開辟牧場，中美洲就有25%的雨林被燒光。

荷蘭森林的破壤，有30%是大量養(yǎng)殖動物的結果。

在德國，1萬平方米的土地上就有10公升的NH3（氨）跟著雨水下來。

每制作一個漢堡包，就要砍掉相當于一塊廚房大面積的熱帶雨林！為飼養(yǎng)牲畜砍伐森林，地球之肺熱帶雨林急劇縮小。

世界饑荒

世界上有多少人受饑荒之苦？在2008年有八億多，可是喂牲畜的谷物足以供20億人食用。

養(yǎng)活1個肉食者所需的土地生產力，能養(yǎng)活20個素食者。90%的植物糧食被浪費了！

為了讓人吃1磅動物蛋白質，必須給動物吃21磅植物蛋白質。

1磅牛肉需16磅谷類（15磅是動物所消耗）來養(yǎng)它。

產生1磅牛肉的植物可以用來挽救80個第三世界的兒童。

谷物被牲畜吃掉36%，大豆被牲畜吃掉74%。

在美國，如果一年少消耗10%的肉類，就可以省出1200萬噸谷類給人類食用，這個食物量可以喂飽6000萬人。

美國人平均每周只要吃一次素食，每年就可以拯救1600萬挨餓的人。

畜牧業(yè)者，從第三世界用很低的價格進口大量的黃豆等雜糧來養(yǎng)動物；而肥料卻由歐洲市場以較高的價格來銷售給第三世界。

12磅麥子可做12條面包，一個人能吃一周，若用來喂牛，卻只能產出1磅牛肉。

美國谷物的80%～90%用于喂養(yǎng)動物。如果每個美國人減少肉類消費10%，從節(jié)約糧食的數量上來看，就可以釋放出1200萬噸谷類給人類食用，這個食物量可以喂飽6千萬人1

1磅小麥蛋白質價值1.5美元，1磅牛排蛋白質目前的價值是15.4美元，如果加上用水成本，則1磅的牛排蛋白質的價格將是89美元。

每年全球死于饑荒的人口有起碼一千萬，也就是說每天死于饑荒的人高達3萬之多。與此同時，卻有更多的本來可以養(yǎng)活這些人的食物被拿去養(yǎng)牲畜，讓那些比他們富裕的國家的人民有肉吃，想起來這實在是一件非常不道德的事情。

在環(huán)境污染問題已經嚴重危害到人類的健康與生活的今天，每個地球公民都有責任和義務降低自己的碳足跡，選擇更低碳的環(huán)保生活方式。選擇素食，也越來越成為時尚的生活方式。

建議大家每周吃一天素食或者每天一頓素，這樣，您的身體會越來越健康，同時，也為地球母親做出了自己的回報。

如果1人1天3餐都吃素，可減少2公斤以上二氧化碳排放量。

所有中國人每周吃素1天，每年將減少溫室氣體2.86萬噸，減少51%的溫室氣體排放。

如果每個中國人每周少吃1千克肉，每年將減少二氧化碳473.2億千克。

提倡“從素食開始”，更是為了拯救我們的身體

西方社會中60%女性癌癥和50%的男性癌癥與營養(yǎng)過剩直接相關，尤其是與脂肪類的高攝取量相關。健康人體是弱堿性體質，酸性體質是癌細胞、HIN等病毒的生長環(huán)境，是百病之源。肉食是酸性食物，大量食肉容易感染各種疾病。

有研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。而素食不僅避免了這些毒素的攝入，其中富含的纖維素還有助于內臟排毒。長期吃素的人，體內白血球抗腫瘤的能力比長期吃肉的人強兩倍。

中國的研究表明，越是多吃素食，血液中所含膽固醇、雌性激素的水平就越低，肥胖癥、膽結石、遲發(fā)型糖尿病、高血壓、中風、心臟病、憩室形成、骨質疏松、蛀牙、痔瘡、消化道潰瘍和靜脈曲張等慢性病的發(fā)病率也顯著減少。素食抗癌、抗衰老、抗氧化、降脂、養(yǎng)顏、減肥的功效已得到科學論證。

多吃素食能提升您的智慧和精神。古人云：“素食者神智清”“咬得菜根香，方為奇男子”?，F代醫(yī)學研究證明，要使大腦細胞發(fā)揮作用，必須充分供給大腦細胞所必需的養(yǎng)分。這種養(yǎng)分主要為麥酸、維生素B和氧等，而食物中以谷類、豆類含麥酸和各種維生素B最為豐富，肉類次之而且量微。所以，實行素食的人能獲得更為健全的腦力，在學習、工作中取得更為優(yōu)秀的成績。

純素主義曾被視為一種極端的生活方式，但現在人們眼中，素食已經是潮流。

2016年一項最新調查顯示，英國純素食者的數量在過去的10年中上漲了360%，目前，15歲及以上的英國人中，有54.2萬純素食者，而2006年只有15萬。

2015年12月，阿諾德·施瓦辛格與他的蛋白質神話告別。他解釋說，素食飲食包含了所有健美運動員和其他運動員所需要的蛋白質。

2015年9月，美國頂尖醫(yī)院克利夫蘭醫(yī)院宣布與麥當勞終止合同，醫(yī)院將病人的營養(yǎng)作為健康優(yōu)先考慮。

2015年9月，美國加州的繆斯學校成為全美第一個素食的12年制學校，他們設定了一個純素食菜單，包含以墨西哥辣味燉豆子和新鮮的蔬菜沙拉等各種食物。

素食星球曾發(fā)過報道《雜食者也有大作為：4億動物免遭殺戮，因為全體人類減少了吃肉》。全世界的人們都知道了有關美國農業(yè)部最新的畜牧業(yè)數字與它們的影響。12%的美國“千禧一代”（20～30歲）是“忠實的素食者”，這一代人比父輩更加關心環(huán)境和社會公平。

責編/昱青