黃鳳嬌

[摘 要] 古人云，干一行愛一行，每個人只要自己用心，都可以在自己的領(lǐng)域創(chuàng)造出自己的一片天地。學校及教師應(yīng)采取正確的引導，培養(yǎng)并提高學生的“工匠精神”，使學生與企業(yè)有效對接，或是能讓學生學到學以致用的技能。

[關(guān) 鍵 詞] 工匠精神；能力培訓；操作技能

[中圖分類號] G711 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）03-0236-01

一、何謂工匠精神

“工匠精神”是指工匠對自己的產(chǎn)品精雕細琢、精益求精，品質(zhì)從99%提高到99.99%的極致追求中努力求索。培訓出來的學生都可以做到人無我有、人有我優(yōu)的目標。

二、培養(yǎng)中職學生的“工匠精神”的重要性

2016年3月5日工作政府工作報告時提到，鼓勵企業(yè)開展個性化定制，培養(yǎng)精益求精的“工匠精神”。2016年3月10日，十二屆全國人大四次會議上表示，抓職業(yè)教育能培養(yǎng)人才的“工匠精神”十分重要。而在同年3月17日，《中國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要》提出，營造崇尚專業(yè)的社會氛圍，大力弘揚新時期“工匠精神”。因此，構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，適應(yīng)當前社會經(jīng)濟發(fā)展對技能型人才的需求，培養(yǎng)技能型人才的“工匠精神”，是時代賦予職業(yè)教育的歷史重任。[1]

三、中職糕點專業(yè)學生存在的問題

根據(jù)教師教學反饋信息，糕點專業(yè)很大一部分學生對專業(yè)認識不夠，學習積極性不高，在課堂上出現(xiàn)睡覺、玩手機、操作課不動手等現(xiàn)象，并且缺乏自我約束能力，思想波動大，易受外界不良因素影響，容易出現(xiàn)沖動、攀比的現(xiàn)象。

根據(jù)企業(yè)見習反饋的信息，目前中職實習生素質(zhì)存在的問題主要集中在幾個方面：（1）學生吃苦耐勞精神不夠，工作怕苦怕累；（2）誠信度低，感恩意識弱，企業(yè)花大精力培養(yǎng)之后跳槽頻繁；（3）動手實踐能力較低，多數(shù)學生無法直接頂崗。

根據(jù)學生上課反饋的信息，學生對教學的不滿主要集中在：（1）所學的專業(yè)技能不實用，不能與企業(yè)接軌；（2）所學部分技術(shù)已經(jīng)滯后。

四、如何改善教學質(zhì)量，提高學生的“工匠精神”

（一）借助技能大賽促進教學

技能大賽使學生熟練基本功，在比賽的過程中促進教學，提高教學質(zhì)量。技能大賽就是技能教學的“加速器”，中職專業(yè)的老師要以技能大賽為契機，不斷改革創(chuàng)新，注重實踐教學，積極調(diào)整教學內(nèi)容，從而全面提升專業(yè)教學水平，提高學生的“工匠精神”。

（二）深入調(diào)查企業(yè)崗位需求

2017年1月，對廣西桂林榕湖飯店面點房進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)企業(yè)很需要本專業(yè)具有扎實基本功的實習生，該企業(yè)的負責人表示，到他們企業(yè)實習的學生，基本是一片空白，學到的知識不扎實，到了企業(yè)之后，又要花上很長一段時間去培養(yǎng)他們。而糕點專業(yè)的實際工作，需要員工熟練、高效地操作各類產(chǎn)品，所以企業(yè)里面的員工每天的工作都是井然有序的，每個人都在自己所在的工作崗位上成為別的崗位同事的師傅，由此看出，培養(yǎng)學生“工匠精神”的重要性。

（三）解決方法——建立真正意義上的校企合作

1.邀請相關(guān)餐飲企業(yè)入駐學校

將一部分適合且愿意入駐學校的餐飲企業(yè)引進校園，使理

論與實踐相結(jié)合，調(diào)動學生的學習興趣，激發(fā)學習熱情，培養(yǎng)符合社會需求的學生。據(jù)本人5年多的教學經(jīng)驗發(fā)現(xiàn)，廣西桂林商貿(mào)旅游技工學校糕點專業(yè)在教學的過程中，存在實訓室不夠使

用的情況。通過企業(yè)入駐，可以解決學校實習實訓場地不足或是實習流于形式的問題，真正做到企業(yè)與學校資源共享，從真正意義上培養(yǎng)學生的“工匠精神”。

2.開展校企合作互動模式

很多畢業(yè)的學生反應(yīng)，如今學校上課所學的內(nèi)容滯后性大，與企業(yè)的實際情況不太吻合，基于這種情況，學?？梢耘c合作的餐飲企業(yè)共同制訂培養(yǎng)方案。學?？梢匝埐惋嬈髽I(yè)的一些有相關(guān)經(jīng)驗的工作人員參與制訂和編寫教學計劃、教學大綱。學校糕點專業(yè)的學生每個學期至少一個星期在企業(yè)實習，邀請企業(yè)的員工到學校上課。學校企業(yè)進行互動式教學，企業(yè)提供最近的任務(wù)，教師根據(jù)任務(wù)情況進行有針對性的教學，學校老師把任務(wù)貫穿到教學設(shè)計中，把公司任務(wù)作為課后拓展讓學生完成制作，挑選出優(yōu)秀的作品發(fā)送給公司，被采用后進行適當獎勵，并在畢業(yè)時優(yōu)先錄取。

總之，職業(yè)教育要引導學生不能僅把未來工作當作賺錢養(yǎng)家的工具，也要樹立一種對工作執(zhí)著，對所做的事情和生產(chǎn)的產(chǎn)品精益求精、精雕細琢的精神。職業(yè)學校學生要以此為生，以此為業(yè)，養(yǎng)成自覺的職業(yè)化意識，良好的職業(yè)化素養(yǎng)，高尚的職業(yè)化精神，專業(yè)的職業(yè)化能力，規(guī)范的職業(yè)化行為。職業(yè)精神往往要通過實踐才能內(nèi)化為從業(yè)者的職業(yè)素質(zhì)。當工匠精神與具體的職業(yè)場景相關(guān)聯(lián)時，學生才能更真切地體會這一精神的實質(zhì)與價值，并將其成為自己的職業(yè)信仰與追求。不管將來成為餐飲企業(yè)的佼佼者，還是基層員工，工匠精神將一生伴隨左右。

參考文獻：

[1]牛文軍.基于“工匠精神”的中職生培養(yǎng)探析[J].讀天下，2016（12）.

[2]鄧成.當代職業(yè)教育如何塑造“工匠精神”[J].當代職業(yè)教育，2014（10）.

[3]王壽斌.工匠精神的理性認知與培育傳承[J].江蘇職業(yè)技術(shù)學院學報，2016（6）.